張進(jìn)財(cái)

（北京大學(xué)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想研究院，北京 100000）

我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)近年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭良好，食用菌總產(chǎn)量已位居世界首位，以香菇、平菇和木耳三大品種為代表的食用菌已經(jīng)占到了世界總產(chǎn)量的70%。但隨著改革開(kāi)發(fā)的深入進(jìn)行，食用菌也遇到了諸多問(wèn)題。如行業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的問(wèn)題、食用菌的精深加工問(wèn)題和整個(gè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)問(wèn)題等。從國(guó)家經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境來(lái)看，一方面從政策上要大力發(fā)展新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，另一方面就是環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展。這兩點(diǎn)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，就是如何發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的問(wèn)題。

古代我們的老祖先就有了“?；~(yú)塘”的循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，現(xiàn)代更是發(fā)展了“人畜糞糞生產(chǎn)沼氣-供給生活用能源-沼涂的殘留物用于農(nóng)作物施肥”這樣的農(nóng)業(yè)再循環(huán)應(yīng)用。在這種生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式中，食用菌作為微生物與動(dòng)物、植物相互依存，見(jiàn)圖1。

如圖1 所示，食用菌是分解者，為植物提供肥料，而植物為食用菌提供原材料，動(dòng)物糞便又為植物提供養(yǎng)料，三方各自產(chǎn)生的廢棄物成為另外一方的原材料，從而形成了“植物-動(dòng)物-微生物”三位一體的良性循環(huán)。因此，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)離不開(kāi)食用菌這個(gè)微生物的重要一環(huán)，而食用菌產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，也為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了良好的借鑒。

食用菌產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前國(guó)家戰(zhàn)略調(diào)整和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的歷史機(jī)遇面前，也應(yīng)抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，積極探索生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展[1]。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)循環(huán)的影響

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展歷程，使我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成了一個(gè)舉世矚目的巨大市場(chǎng)，食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭良好。

從產(chǎn)業(yè)地位上來(lái)看，我國(guó)食用菌產(chǎn)量已經(jīng)連年位居世界第一，僅次于糧、棉、油等傳統(tǒng)種植品種位居第六，產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模逐年增加[2]；從地域分布上來(lái)看，西部地區(qū)主要以食用菌栽培和粗加工為主，而東部地區(qū)食用菌粗深加工企業(yè)增長(zhǎng)迅速；從食用菌品種上來(lái)說(shuō)，我國(guó)食用菌呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)，與國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)上以“雙孢蘑菇”為主的消費(fèi)明顯不同；從市場(chǎng)份額來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)遠(yuǎn)高于國(guó)際市場(chǎng)，食用菌雖然已經(jīng)成為了出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品，但總體在國(guó)際市場(chǎng)上的地位不高。

作為我國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，食用菌產(chǎn)業(yè)這樣一個(gè)大規(guī)模的市場(chǎng)一定要好好加以利用，這是發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。既然食用菌市場(chǎng)規(guī)模巨大，其各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上必定會(huì)產(chǎn)生各種各樣的廢棄物；同時(shí)，也需要使用大量的其它物資。這為農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了可能，從生態(tài)環(huán)境保護(hù)的角度來(lái)看，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈上的廢棄物可以循環(huán)再利用，成為其它產(chǎn)業(yè)的原材料，如食用菌栽培所產(chǎn)生的廢料可以飼養(yǎng)家畜、充當(dāng)有機(jī)肥料；而農(nóng)作物收獲后的秸稈、木屑，是食用菌菌棒的重要材料，也是食用菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。食用菌在這一農(nóng)業(yè)循環(huán)中起到了承上啟下的作用，其本身就是一個(gè)食用菌農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變對(duì)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的影響

改革開(kāi)放以來(lái)，形成了家家戶戶發(fā)展家庭工業(yè)的新氣象，這帶來(lái)了個(gè)體經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展。食用菌產(chǎn)業(yè)的育種、栽培等主要以自發(fā)分散的家庭式生產(chǎn)為主，一些有技術(shù)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的農(nóng)戶逐步上規(guī)模、上品種，形成了帶動(dòng)效應(yīng)；同時(shí)，政府和食用菌企業(yè)也認(rèn)識(shí)到了傳統(tǒng)的粗放式個(gè)體經(jīng)營(yíng)不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要，應(yīng)對(duì)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行長(zhǎng)期規(guī)劃，在食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)推廣、市場(chǎng)營(yíng)銷、加工流通等方面加強(qiáng)合作，協(xié)調(diào)產(chǎn)供銷關(guān)系，與個(gè)體生產(chǎn)者形成集約經(jīng)營(yíng)，共同發(fā)展的新機(jī)制。由此出現(xiàn)了一些集體合作社、部分地區(qū)還在政府和行業(yè)的引導(dǎo)下建立了食用菌專業(yè)村、專業(yè)縣，食用菌已經(jīng)成為了一些縣、鄉(xiāng)的支柱性產(chǎn)業(yè)。

生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，一方面帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)剩余人口的就業(yè)，另一方面使得整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)向著更加集約化的方向發(fā)展，有利于整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)化發(fā)展[3]。同時(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)過(guò)程分工及專業(yè)化程度也正在轉(zhuǎn)變。

目前，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)的顯著特點(diǎn)就是“小產(chǎn)品大市場(chǎng)、小企業(yè)大協(xié)作、小資本大集聚”。一般食用菌某一種或某一類產(chǎn)品，其主產(chǎn)區(qū)的分布相對(duì)比較集中，產(chǎn)銷小基地往往以鄉(xiāng)村為單位，一個(gè)或相鄰的幾個(gè)村共同產(chǎn)銷同一種品種，而某一品種或某一類食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷大基地往往以鎮(zhèn)為單位，一個(gè)或地理位置相近的幾個(gè)鎮(zhèn)組成某類食用菌的產(chǎn)銷大基地[4]。

食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)的群體規(guī)模由此形成，它以高度社會(huì)化分工和專業(yè)化合作式生產(chǎn)為特色，由此也形成了技術(shù)和資金等生產(chǎn)要素以及品牌的集聚優(yōu)勢(shì)，這使其在成本、價(jià)格和競(jìng)爭(zhēng)3 個(gè)方面具備了顯著的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

實(shí)施農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的目的就是為了節(jié)約成本[5]，減少各個(gè)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)之間的能源和原材料消耗。從宏觀的角度來(lái)看，食用菌產(chǎn)業(yè)的集約化發(fā)展，有利于整個(gè)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，強(qiáng)化循環(huán)經(jīng)濟(jì)能力建設(shè)就是要建立產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)施大基地、大資源的綜合利用。而食用菌這幾年來(lái)的產(chǎn)業(yè)成片、成規(guī)?；陌l(fā)展，為循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的資源綜合利用和生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)打下了良好的基礎(chǔ)，土地的成片化管理，也為發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)提供了可能。同時(shí)，食用菌生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，也體現(xiàn)了因地制宜的可持續(xù)發(fā)展思路。

而專業(yè)化和更加細(xì)化的分工表明，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了更高水平的科技競(jìng)爭(zhēng)階段，這也是農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的必由之路，通過(guò)專業(yè)化的分工協(xié)作，以更有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品和價(jià)格優(yōu)勢(shì)來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)并行、人與自然和諧發(fā)展，也促進(jìn)了農(nóng)業(yè)發(fā)展走向良性循環(huán)。

3 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的評(píng)價(jià)體系

許多因素都會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)生影響，其中和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)的因素也有很多。其一，如國(guó)家的政策和法律層面，需要有完善的生態(tài)環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)，更需要政府部門的法律監(jiān)督能力，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系；其二，食用菌產(chǎn)業(yè)的高科技研發(fā)和應(yīng)用能力也會(huì)對(duì)“生態(tài)農(nóng)業(yè)”“循環(huán)農(nóng)業(yè)”的發(fā)展產(chǎn)生影響；其三，諸如食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、企業(yè)環(huán)境治理技術(shù)等因素也會(huì)影響農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[6]。

因此，建立一個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素評(píng)價(jià)體系，將各影響因素分配權(quán)重，以評(píng)價(jià)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中的各種復(fù)雜多變因素。建立模糊評(píng)價(jià)模型[7-8]，對(duì)受多種因素影響的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出全面而可靠的多因素決策，給出模糊集合的評(píng)價(jià)結(jié)果，輔助政府進(jìn)行經(jīng)濟(jì)決策。

3.1 建立指標(biāo)體系

評(píng)價(jià)模型主要從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的可持續(xù)性、經(jīng)濟(jì)性和環(huán)保性等三個(gè)方面作為評(píng)價(jià)經(jīng)濟(jì)發(fā)展是否良性循環(huán)的基本指標(biāo)。評(píng)價(jià)的一級(jí)評(píng)價(jià)因素集如下。

式中：y1為經(jīng)濟(jì)發(fā)展可持續(xù)性；y2為評(píng)價(jià)成本高低的經(jīng)濟(jì)性；y3為食用菌廢棄物對(duì)環(huán)境的影響，即環(huán)保性。

在基本因素評(píng)價(jià)集中給出的影響因素是經(jīng)濟(jì)發(fā)展中范圍較大的幾個(gè)類別，每一個(gè)類別下都含有很多子類別，這些指標(biāo)能直接具體的反映經(jīng)濟(jì)發(fā)展方案的影響因素，建立二級(jí)評(píng)價(jià)因素集。

這里的二級(jí)評(píng)價(jià)因素僅舉例說(shuō)明，如式（3） 表示在經(jīng)濟(jì)性因素下，y21為經(jīng)濟(jì)發(fā)展成本與食用菌的種植成本之比，y22為食用菌銷量，y23為食用菌產(chǎn)品的價(jià)格比率。

式（4） 表示在環(huán)保性因素下，y31為環(huán)境影響，y32為廢棄物回收利用率，y33為廢棄物回收成本。

另外還需要建立評(píng)價(jià)集，用于反映經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)的結(jié)果，以便確認(rèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方案的可行性，因此建立評(píng)價(jià)集。

式中：t1，t2，t3代表三個(gè)不同的評(píng)價(jià)級(jí)別。

3.2 設(shè)定權(quán)重系數(shù)

采用統(tǒng)計(jì)法定性地給出各級(jí)評(píng)價(jià)因素的權(quán)重系數(shù)，用于體現(xiàn)各影響因素的重要程度，由各評(píng)價(jià)因素權(quán)重組成的模糊集合M稱為因素權(quán)重系數(shù)集，相對(duì)基本因素集給出一級(jí)權(quán)重系數(shù)集。

根據(jù)式（6） 再依次建立二級(jí)權(quán)重系數(shù)，如二級(jí)指標(biāo)M1的權(quán)重系數(shù)為。

各影響因素的權(quán)重系數(shù)Ai要滿足如下歸一性和非負(fù)性條件。

式中：Mi≥0（i=1，2，Λ，n）。

3.3 建立模糊評(píng)價(jià)模型

利用建模方法建立如下模糊綜合評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)集。

采用如下矩陣算法為乘法模型。

式中：C為取小運(yùn)算；D為取大運(yùn)算。

K=（C，D） 乘法模型表示先對(duì)評(píng)價(jià)因素值做取小運(yùn)算，再進(jìn)行取大運(yùn)算的乘法原則，對(duì)式（10）進(jìn)行計(jì)算，得到稅法模型的運(yùn)算結(jié)果Q。

設(shè)W=（x1，x2，x3，…，xn） 為整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展方案基本評(píng)價(jià)因素的權(quán)重系數(shù)，則R={Mij}（i=1，2，Λ，n；j=1，2，Λ，m） 為基本評(píng)價(jià)集中某單一因素的評(píng)判矩陣。根據(jù)最大隸屬度的有效性原則，對(duì)整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展解決方案基本因素集中第i個(gè)因素yi評(píng)價(jià)，二級(jí)評(píng)價(jià)因素集中第j項(xiàng)ti的隸屬度為rij，則一級(jí)評(píng)價(jià)集中第i個(gè)元素yi評(píng)價(jià)的值用模糊集合表示為。

式中：Ri是體現(xiàn)最終結(jié)果評(píng)價(jià)集中的一個(gè)模糊子集。同理，由上述關(guān)系可得相應(yīng)于每個(gè)基本因素集中的單因素評(píng)價(jià)集。

由此可以得到單因素評(píng)價(jià)矩陣R。

上述矩陣各行由各單因素評(píng)價(jià)集的隸屬度組成。各級(jí)因素評(píng)價(jià)集實(shí)際上反映了因素集Y和評(píng)價(jià)集T之間的一種模糊關(guān)系，由此可得。

將式（14） 的Ri代入。

由此可以設(shè)二級(jí)評(píng)價(jià)。

經(jīng)歸一化計(jì)算處理后得{b11，b12，b13}，從而求出一級(jí)單因素評(píng)判矩陣。

由此可得模糊綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)B。

根據(jù)式（18） 就可進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，例如B=AR[0.5，0.28，0.39]，根據(jù)最大隸屬度原則，隸屬度“0.5”的數(shù)值最大，在專家給出的評(píng)價(jià)值數(shù)據(jù)表中查找“0.5”所對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)性、環(huán)保性項(xiàng)目，就可以得到食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的綜合評(píng)價(jià)等級(jí)，從而確定影響作用的大小。

4 結(jié)論

由于食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)中的地位越來(lái)越重要，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生重要的影響。突出表現(xiàn)在食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變、生產(chǎn)過(guò)程分工及專業(yè)化程度的轉(zhuǎn)變上。這些轉(zhuǎn)型和升級(jí)也為農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)的挑戰(zhàn)，如何在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境成本上尋找平衡點(diǎn)，成為了我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)循環(huán)發(fā)展的戰(zhàn)略方向。

通過(guò)采用成本效益分析評(píng)價(jià)的方法，建立了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素評(píng)價(jià)模型，以評(píng)價(jià)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中各種復(fù)雜多變因素，對(duì)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響因素進(jìn)行全面科學(xué)的評(píng)價(jià)，從經(jīng)濟(jì)發(fā)展的可持續(xù)性、經(jīng)濟(jì)性和環(huán)保性等3 個(gè)方面綜合評(píng)價(jià)，以期對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的影響大小做出科學(xué)的判斷和決策。