張利偉

（河南大學(xué) 民生學(xué)院，河南 開封 475004）

松茸 (Tricholoma matsutake) 是純天然食（藥） 用菌，不僅味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑，受到更多人的喜愛。值得關(guān)注的是，松茸不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還具有一定的抗氧化作用，在人體食用過后將有效提高機(jī)體免疫力，起到抗腫瘤、抗病毒等功效[1]?，F(xiàn)階段，隨著醫(yī)療技術(shù)的不斷進(jìn)步，生物酶技術(shù)的發(fā)展使得能夠在低溫環(huán)境下，實(shí)現(xiàn)對(duì)真菌多糖成分的有效提取，在一定程度上降低了真菌提取所需成本。其次，根據(jù)相關(guān)研究表明，松茸多糖在抗運(yùn)動(dòng)疲勞方面也同樣具有良好效果，需要更加深入的研究。

1 試驗(yàn)步驟

1.1 試驗(yàn)對(duì)象

通過選取20 名男性運(yùn)動(dòng)員作為對(duì)象，并將其分為2 個(gè)小組，在河南大學(xué)體育學(xué)院體育系當(dāng)中進(jìn)行人員抽查，并劃分為對(duì)照組和試驗(yàn)組。其中，在對(duì)照組的試驗(yàn)過程當(dāng)中，需要加入一定的安慰劑，而試驗(yàn)組試驗(yàn)過程當(dāng)中則提供松茸多糖。所抽取的20 名受試者均身體健康，并無其他病癥。受試者的基本情況見表1。

表1 受試者的基本情況表Tab.1 Basic information of the subjects

由表1 可知，對(duì)照組與試驗(yàn)組的受試者基本情況比對(duì)調(diào)查得出，2 組運(yùn)動(dòng)員并沒有存在顯著的差異性（P>0.05），具有可比性。

1.2 材料與儀器

主要材料包括松茸、纖維素酶、苯酚溶液，95%乙醇等。

主要儀器包括聲波萃取儀、電熱恒溫水浴鍋，試劑盒以及低速離心機(jī)等。

1.3 松茸多糖的制備

目前，根據(jù)現(xiàn)階段松茸多糖相關(guān)調(diào)查研究顯示，松茸多糖主要由關(guān)長(zhǎng)亮等人所采用的酶輔助超聲波方法制得。通過大量試驗(yàn)研究，得出松茸多糖不含有有毒物質(zhì)，其使用結(jié)果安全不含有興奮劑等成分，其次松茸多糖還具有一定等生物活性物質(zhì)[2]。

1.4 試驗(yàn)方法

在正式開展運(yùn)動(dòng)試驗(yàn)前，需要對(duì)2 組運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行相應(yīng)的血液樣本采集，并將血液樣本采集量控制在5 mL，并采用相應(yīng)檢測(cè)方法對(duì)血液內(nèi)的血清肌酸激酶、血清超氧化物歧化酶等進(jìn)行檢測(cè)；在運(yùn)動(dòng)員劇烈運(yùn)動(dòng)2 h 后，對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員服用2 片安慰劑，而試驗(yàn)組運(yùn)動(dòng)員則服用2 片松茸多糖；隨后在第二天早晨對(duì)2 組運(yùn)動(dòng)員采集相應(yīng)的血液樣本，并根據(jù)所檢測(cè)出的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)綜合分析，從而記錄相應(yīng)的檢測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果，并針對(duì)2 組實(shí)驗(yàn)小組數(shù)據(jù)內(nèi)容進(jìn)行比對(duì)。

1.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與處理

在試驗(yàn)數(shù)據(jù)采集過程當(dāng)中，使用SPSS 17.0 進(jìn)行相應(yīng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，并根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行綜合分析，采用t檢驗(yàn)，P<0.05 表示差異顯著，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

通過試驗(yàn)研究，分別對(duì)兩組試驗(yàn)運(yùn)動(dòng)員在服用相應(yīng)藥物后，體內(nèi)血清各項(xiàng)指標(biāo)的數(shù)值變化情況進(jìn)行檢測(cè)。

2.1 血清尿素（BUN） 含量變化

血清尿素含量變化結(jié)果見表2。

表2 血清尿素（BUN） 含量變化Tab.2 Changes of serum urea (BUN) content

根據(jù)表2 可看出，在運(yùn)動(dòng)員正式開展有氧性劇烈運(yùn)動(dòng)前，兩組運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的血清尿素含量情況，并未存在明顯的差異性（P>0.05），而在正式開展運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目后，2 組試驗(yàn)對(duì)象中的運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)血清尿素含量出現(xiàn)明顯的差異特征（P<0.05）。根據(jù)數(shù)據(jù)比對(duì)顯示，服用松茸多糖的運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)BU 出現(xiàn)顯著降低情況，充分表明了松茸多糖能夠有效促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員有氧性運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)[3]。

2.2 血清丙二醛（MDA） 含量變化

血清丙二群含量變化結(jié)果見表3。

表3 血清丙二醛（MDA） 含量變化Tab.3 Changes of malondialdehyde (MDA) content in serum

根據(jù)表3 能夠看出，在運(yùn)動(dòng)員參與有氧性劇烈運(yùn)動(dòng)前，2 組運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)所含有的血清丙二醛含量并未出現(xiàn)明顯的差異性（P>0.05），而在運(yùn)動(dòng)員正式參與有氧性運(yùn)動(dòng)后，2 組運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的血清丙二醛含量則出現(xiàn)了顯著的差異（P<0.05），其中根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，該試驗(yàn)過程當(dāng)中試驗(yàn)組的運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)所產(chǎn)生的MDA 含量大量減少，由此結(jié)論得出，在運(yùn)動(dòng)員機(jī)體抗氧化方面，服用松茸多糖能夠有效得到改善，在一定程度上能夠有效促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的疲勞恢復(fù)。

2.3 血清肌酸激酶（CK） 活性變化

血清肌酸激酶活性變化結(jié)果見表4。

表4 血清肌酸激酶（CK） 活性變化Tab.4 Changes in serum creatine kinase (CK) activity

根據(jù)表4 可知，在運(yùn)動(dòng)員正式參與有氧性運(yùn)動(dòng)前，2 組試驗(yàn)對(duì)象中的運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)血清肌酸激酶活性，并沒有存在明顯的差異性（P>0.05），而在運(yùn)動(dòng)員正式參與有氧運(yùn)動(dòng)后，其體內(nèi)血清肌酸激酶的活性便產(chǎn)生了明顯的差異性（P<0.05）。從此試驗(yàn)過程可以看出，松茸多糖的使用對(duì)運(yùn)動(dòng)員有氧運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)起到良好的促進(jìn)作用[4]。

2.4 血清超氧化物歧化酶(SOD) 活性變化

血清超氧化物歧化酶活性變化見表5。

表5 血清超氧化物歧化酶（SOD） 活性變化Tab.5 Changes of superoxide dismutase (SOD) activity in serum

由表5 可知，在運(yùn)動(dòng)員正式參與運(yùn)動(dòng)前其體內(nèi)所含有的血清超氧化物歧化酶活性，并沒有存在明顯的差異性（P>0.05），而在運(yùn)動(dòng)員正式參與到有氧性活動(dòng)后，其體內(nèi)的血清超氧化物歧化酶活性則出現(xiàn)了顯著的差異性變化（P<0.05）。研究結(jié)果顯示，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的SOD 得到顯著的提升，充分證明了松茸多糖能夠有效提高運(yùn)動(dòng)員血清SOD 活性，有效發(fā)揮對(duì)脂質(zhì)過氧化的抑制作用。

3 討論

3.1 抗疲勞

松茸胞內(nèi)多糖能明顯延長(zhǎng)負(fù)重小鼠游泳時(shí)間及耐缺氧時(shí)間。根據(jù)相關(guān)研究顯示，松茸多糖能夠使得機(jī)體適應(yīng)能力得到相應(yīng)的增加。由于服用松茸多糖后，體內(nèi)的耐缺氧能力得到顯著提高，在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后所產(chǎn)生的血尿氮、血乳酸等含量都會(huì)得到顯著降低。在本次試驗(yàn)過程當(dāng)中，通過深入探討研究分析真菌多糖的生物活性及藥性，為現(xiàn)階段松茸多糖相關(guān)保健食品的開發(fā)應(yīng)用，提供了充足的理論依據(jù)和實(shí)際案例。針對(duì)松茸對(duì)人體循環(huán)系統(tǒng)的探究研究分析，松茸不僅能夠起到補(bǔ)充體力、強(qiáng)心健體的作用，同時(shí)還具有一定的刺激應(yīng)激因子的作用，有效促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)功能的增加，從而達(dá)到緩解運(yùn)動(dòng)員疲勞的作用。

3.2 運(yùn)動(dòng)造成運(yùn)動(dòng)員物質(zhì)能量衰竭

實(shí)際上人體在運(yùn)動(dòng)過程當(dāng)中，所產(chǎn)生的能力主要由人體內(nèi)的ATP 和CP 提供，在有氧性劇烈運(yùn)動(dòng)過程當(dāng)中，由于人體需要在短時(shí)間內(nèi)做出相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)反應(yīng)，由此需要大量的ATP 和CP 來為人體提供所需的能量。因此，運(yùn)動(dòng)員在參與運(yùn)動(dòng)后所產(chǎn)生的一系列疲勞的情況，主要是由于體內(nèi)大量能量的消耗所導(dǎo)致。

3.3 酸性物質(zhì)影響代謝產(chǎn)物

運(yùn)動(dòng)員在參與比賽過程當(dāng)中，由于體內(nèi)酸性增強(qiáng)，使得體內(nèi)糖代謝功能受到阻礙，使得體內(nèi)酸性物質(zhì)大量減少，由此導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)疲勞感，體內(nèi)神經(jīng)肌之間的興奮傳遞無法順利完成。

3.4 機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性遭到破壞

運(yùn)動(dòng)員在參與劇烈運(yùn)動(dòng)過程當(dāng)中，由于體內(nèi)激素量下降、滲透壓改變，運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)出汗的現(xiàn)象，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員機(jī)體環(huán)境受到影響，最終產(chǎn)生疲勞感。

3.5 中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到影響

運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過程當(dāng)中，需要根據(jù)實(shí)際的運(yùn)動(dòng)需要做出相應(yīng)的應(yīng)急反應(yīng)，因此需要身體不斷重復(fù)具有高強(qiáng)度的活動(dòng)反應(yīng)，使得運(yùn)動(dòng)員在該階段體內(nèi)較為興奮，但由于長(zhǎng)時(shí)間高負(fù)荷運(yùn)動(dòng)將會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員皮下功能紊亂，最終產(chǎn)生一系列疲勞反應(yīng)。

根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究結(jié)果表明，試驗(yàn)組運(yùn)動(dòng)員在參與有氧劇烈運(yùn)動(dòng)后，體內(nèi)血清肌酸激酶、血清尿素含量都有所下降，其中運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)血清超氧化物歧化酶含量有所上升。通過2 組試驗(yàn)結(jié)果比對(duì)顯示，松茸多糖能夠有效保護(hù)運(yùn)動(dòng)員在參與劇烈有氧運(yùn)動(dòng)后身體心肌功能，使得運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)后疲勞度能夠得到有效恢復(fù)。松茸多糖不僅對(duì)人體具有良好的保健作用，同時(shí)也對(duì)現(xiàn)階段有效促進(jìn)運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)具有一定的現(xiàn)實(shí)意義，值得廣泛傳播大力推廣應(yīng)用。