佚名

不少人存在這樣的想法，人老了大魚(yú)大肉要少吃，否則腸胃功能弱消化不了。甚至有一些老年人干脆變成“素食主義者”，葷腥兒都不敢沾了。不過(guò)，北京市疾病預(yù)防控制中心的專家表示，老人既不能無(wú)肉不歡，也不能談肉色變，膳食均衡最重要。

疾控專家介紹，肉類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是平衡膳食的重要組成部分。肉類富含人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及微量元素，是重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、生理機(jī)能調(diào)節(jié)及維持正?；顒?dòng)起著重要作用。

如果老年人攝入蛋白質(zhì)不足，會(huì)感到疲倦、虛弱，出現(xiàn)體重減輕、肌肉萎縮、血壓低、貧血等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)斐筛∧[、免疫功能低下、對(duì)疾病的抵抗力降低。此外，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致老年人肌肉丟失速度增快，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響肌肉正常功能，降低老年人活動(dòng)能力，增加了殘疾和喪失生活自理能力的風(fēng)險(xiǎn)。

那么，老年人應(yīng)該怎么吃肉呢？《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》指出：老年人的蛋白質(zhì)供給量為每天每公斤體重1～1.5克。照此推算，一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)老年人每天補(bǔ)充60～70克蛋白質(zhì)是最佳的?？梢?jiàn)老年人要結(jié)合自身的身體狀況合理適量選擇肉類食品。

所以，為滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、B族維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的需求，老年人需要每日適量吃一些肉類，包括水產(chǎn)品、瘦畜肉、禽肉等。同時(shí)肉類可以和富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的大豆及其制品搭配著吃，膳食多樣化，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

（摘自《北京青年報(bào)》）