龍文靜 余武

摘? ? 要：蓮子是睡蓮科植物蓮的成熟種子，所含活性成分多酚類化合物具有多種藥用價(jià)值，其提取與利用已經(jīng)成為當(dāng)前植物研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。對(duì)蓮子多酚的化學(xué)成分、提取、純化等方面的研究進(jìn)行了綜述，旨在為蓮子的進(jìn)一步利用提供參考。

關(guān)鍵詞：蓮子;多酚類化合物;研究

文章編號(hào)： 1005-2690（2020）23-0036-02? ? ? ?中圖分類號(hào)： TS254.1? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

蓮（Nelumbo nucifera Gaertn.）屬于睡蓮科、蓮屬的多年水生草本植物[1]，在我國(guó)已有2 000多年的栽種歷史[2]，主要種植于湖南、浙江、江西、福建等地，其中以湖南種植的湘蓮最為有名。蓮子為蓮的成熟種子，具有清心潤(rùn)肺、健脾養(yǎng)胃、寧神靜氣、降血壓、抗痢疾、調(diào)節(jié)血糖等功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是我國(guó)傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。蓮子中不僅含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有多酚、多糖、生物堿等多種功能成分[3-6]，其中多酚是蓮子中最重要的一類生物活性成分，研究表明：多酚具有抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)心血管、抗炎、抗微生物、增強(qiáng)免疫、抗衰老以及雌激素樣作用等多種生物學(xué)功能[7-9]，可應(yīng)用于食品、藥品、化工等行業(yè)。本文對(duì)蓮子多酚的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，旨在為蓮子的進(jìn)一步研究和利用提供參考。

1? ?蓮子多酚的化學(xué)成分

通過(guò)查閱國(guó)內(nèi)外的文獻(xiàn)資料，對(duì)蓮子的化學(xué)成分進(jìn)行了總結(jié)。研究者主要通過(guò)高效液相色譜法（HPLC）[10]、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（HPLC-MS）[11]、超高效液相色譜法（UHPLC）[12]、高效液相色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜（HPLC-ESI-MS/MS）[13]、高效液相色譜串聯(lián)三重四級(jí)桿飛行時(shí)間質(zhì)譜法（UPLC-Triple-TOF/MS）[14]等方法，對(duì)蓮子的化學(xué)成分進(jìn)行定性定量分析，發(fā)現(xiàn)蓮子中的多酚類化合物主要包括酚酸類和黃酮類化合物，這些化合物的名稱及所屬類別見(jiàn)表1。

2? ?蓮子多酚的提取

2.1? ?溶劑提取法

溶劑提取法是最常見(jiàn)的多酚提取法，應(yīng)用比較廣泛。該方法重點(diǎn)在于溶劑的選擇，一般遵循相似相溶的原則[15-17]。多酚為極性大分子物質(zhì)，通常選用極性較強(qiáng)的溶劑進(jìn)行提取，常用水或有機(jī)溶劑，如乙醇、甲醇、丙酮、乙酸、乙酯等，從樣品中分離出多酚類化合物。

黃素英等[18]在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)得出蓮子多酚溶劑法浸提的最佳工藝參數(shù)為：料液比1∶15（g/mL）、乙醇濃度90%、溫度60 ℃、時(shí)間1.5 h、浸提3次。在該浸提條件下，蓮子多酚提取量為7.94 mg/g。童錫迪等[19]采用正交試驗(yàn)法優(yōu)化了蓮子殼中原花青素的提取工藝，提取溶劑為50%乙醇，料液比1∶10（g/mL），溫度65 ℃，時(shí)間3 h。

溶劑提取法工藝簡(jiǎn)單、穩(wěn)定性好，但溶劑使用量大，且某些有機(jī)溶劑回收難、有毒性，產(chǎn)品及操作不夠安全，提取加熱時(shí)間長(zhǎng)，需多次蒸餾，生產(chǎn)成本偏高。

2.2? ?物理強(qiáng)化提取

物理強(qiáng)化提取是指在提取過(guò)程中加入某種特定的物理場(chǎng)，如微波、超聲波等，進(jìn)行強(qiáng)化萃取，在縮短萃取時(shí)間的同時(shí)，減少了活性成分的降解。

（1）超聲波提取法：是利用植物細(xì)胞壁可被超聲波擊碎的特性，破壞細(xì)胞膜，加快溶劑向細(xì)胞內(nèi)的擴(kuò)散，使植物中有效成分滲透至溶液中，從而達(dá)到分離的目的。與傳統(tǒng)提取工藝相比，超聲波提取法通過(guò)顯著提高細(xì)胞物質(zhì)的溶出速率，縮短了提取時(shí)間，提高了提取率。蔣蕾等利用超聲輔助提取，通過(guò)單因素試驗(yàn)確定溶劑為70%丙酮，再以總酚、總原花色素和DPPH+清除能力為響應(yīng)面BB的響應(yīng)值，對(duì)提取時(shí)間、溫度和料液比進(jìn)行優(yōu)化，確定蓮子皮渣中酚類物質(zhì)最優(yōu)提取工藝為丙酮濃度70%，提取時(shí)間1.6 h，溫度50 ℃，料液比 1∶25.5（g/mL）。

（2）微波提取法：一般在傳統(tǒng)有機(jī)溶劑萃取中起到輔助作用，通過(guò)微波使植物細(xì)胞在短時(shí)間內(nèi)破裂，不僅減少溶劑用量、縮短提取時(shí)間，還能大大提高回收率。黃素英、鄭寶東[20]采用此法從蓮子中提取多酚，確定最佳工藝條件為乙醇濃度90%、液料比1∶10、微波功率300 W、提取時(shí)間35 s、提取3次，蓮子多酚提取率可達(dá)到7.74 mg/g。相比黃素英等通過(guò)溶劑法提取，不僅減少了溶劑的用量，還大大縮短了提取的時(shí)間。

可見(jiàn)，相比傳統(tǒng)溶劑提取法，物理強(qiáng)化提取法具有操作時(shí)間短、溶劑用量少、提取率高、對(duì)有效成分影響小等特點(diǎn)，應(yīng)用前景廣闊。

2.3? ?大孔吸附樹(shù)脂法

大孔吸附樹(shù)脂法是利用大孔樹(shù)脂對(duì)目標(biāo)成分的吸附作用，使其與提取液中其他成分分離的方法。馬雙雙等[21]通過(guò)對(duì)6種樹(shù)脂進(jìn)行靜態(tài)吸附和解吸試驗(yàn)，確定其中的AB-8樹(shù)脂吸附能力最大且容易解吸，是分離純化蓮子殼多酚的最佳樹(shù)脂。采用AB-8樹(shù)脂分離蓮子殼多酚，純度可達(dá)69.34%。

大孔吸附樹(shù)脂法工藝簡(jiǎn)單、常溫操作，不僅試驗(yàn)成本較低，還能減少有效成分降解。同時(shí)，乙醇具有無(wú)毒、無(wú)污染的特性，且易回收，通常將其作為洗脫溶劑;但此法中樹(shù)脂易被原料中大分子物質(zhì)堵塞，造成樹(shù)脂失活，且樹(shù)脂活化和再生較煩瑣，易造成樹(shù)脂大量消耗，故目前只適合于少量生產(chǎn)，不適合工業(yè)類大規(guī)模生產(chǎn)。

3? ?結(jié)論

蓮子作為常見(jiàn)的藥食兩用植物，其化學(xué)成分與藥理活性一直備受廣大研究者的關(guān)注，目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者大多對(duì)蓮心的化學(xué)成分及藥理活性研究較多，且主要集中于蓮心的生物堿類化合物的分析、提取、分離，以及藥理功能研究，而對(duì)蓮子中多酚類化合物，特別是酚酸類化合物的分析、提取、分離和藥理性研究較少。因此，蓮子多酚仍有較大研究空間和開(kāi)發(fā)潛力。

我國(guó)蓮子資源豐富，如何提升蓮子產(chǎn)業(yè)價(jià)值，開(kāi)發(fā)蓮子功能性食品，拓寬其深加工途徑，值得廣大研究人員進(jìn)一步深入思考和研究。

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