秦影 劉娟 周學(xué)峰 唐玉琴

摘? ? 要：為了篩選出適合吉林地區(qū)栽培的榆黃蘑品種，對(duì)6株榆黃蘑（GZ1、HL1、HL2、LN1、JL1、HL3）液體菌種的發(fā)菌時(shí)間、滿袋天數(shù)、菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)度等指標(biāo)進(jìn)行了比較分析，結(jié)果表明，6株榆黃蘑液體菌種中，HL2發(fā)菌所需時(shí)間較短且菌蓋直徑較長(zhǎng);同時(shí)對(duì)各菌株在2種不同栽培種培養(yǎng)料配方下產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率進(jìn)行分析，結(jié)果表明，HL2的單袋產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率顯著高于其他菌株，且其在以玉米芯和木屑為主的配方二中產(chǎn)量（328.27 g·袋-1）及生物轉(zhuǎn)化效率（96.55%）均高于以玉米芯為主的配方一的產(chǎn)量（255.87 g·袋-1）及生物轉(zhuǎn)化效率（88.23%）。綜上，來(lái)自于黑龍江農(nóng)科院牡丹分院的HL2適合在吉林地區(qū)進(jìn)行栽培，其相對(duì)較適培養(yǎng)基配方為64%玉米芯、20%木屑、15%麥麩、1%石灰。

關(guān)鍵詞：榆黃蘑;生物學(xué)效率;品比試驗(yàn)

中圖分類號(hào)：S646.14? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.12.007

Comparison Experiment of Six Pleurotus citrinopileatus Varieties of Liquid Strain in Jilin

QIN Ying， LIU Juan， ZHOU Xuefeng， TANG Yuqin

（Jilin Agricultral Science and Technology University， Jilin 132101， China）

Abstract： To select the Pleurotus citrinopileatus varieties suitable for planting in Jilin， the indexes including mycelium growth time， pileus diameter and stalk length of 6 Pleurotus citrinopileatus varieties （GZ1， HL1， HL2， LN1， JL1， HL3） were compared and analyzed. The results showed that HL2 took the shorter time in mycelium growth and had the longer pileus diameter than the other five varieties. The yield and biological characters of six varieties were analyzed under two different culture medium formulations. The results showed that both the yield and biological conversion rate of HL2 variety were significantly higher than that of the other five varieties. The yield and biological conversion rate of HL2 variety in formula 2 basing on corn cob and sawdust were 328.27 g per bag and 96.55%， and the? two values of fomula 1 basing on corn cob were 255.87 g per bag and 88.23%， indicating that the fomula 2 was better than the fomula 1. Consequently， HL2 which is from Heilongjiang academy of agricultural sciences peony branch is most suitable for cultivation in Jilin area， and the relative suitable medium is composed of 64% corn cob， 20% sawdust， 15% wheat bran and 1% lime.

Key words： Pleurotus citrinopileatus; biological effciency; variety comparison experiment

榆黃蘑（Pleurotus citrinopileatus Sing.）又稱金頂側(cè)耳，屬于擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目口蘑科側(cè)耳屬[1-2]，其子實(shí)體色澤鮮艷、香味濃郁、質(zhì)地脆嫩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分[3]，其中必需氨基酸含量高，屬于高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食品，具有降血脂、抗氧化的功能[4]。

隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)能夠進(jìn)行周年栽培，但由于榆黃蘑栽培歷史較短，栽培范圍較為局限[5-6]，其市場(chǎng)接受度遠(yuǎn)低于其他常見食用菌。榆黃蘑育種研究缺乏，市場(chǎng)上優(yōu)良品種較少，大多存在子實(shí)體小、菌肉薄、易碎等問(wèn)題。目前大規(guī)模栽培榆黃蘑的地區(qū)較少，主要分布在山東、吉林、山西等地[7]。2016年全國(guó)榆黃蘑總產(chǎn)量為6 946.4 t，與2015年相比增長(zhǎng)了149.21%，其中山東省以4 987 t的產(chǎn)量排在第1位，其次是吉林省以長(zhǎng)白山區(qū)為主要栽培地，產(chǎn)量為1 476 t[8-9]。隨著榆黃蘑需求量不斷增加，其價(jià)格也在不斷增加，一般是平菇的2倍以上，個(gè)別市場(chǎng)甚至達(dá)到3倍以上[10]。榆黃蘑的供給難以滿足市場(chǎng)的需求，所以，榆黃蘑高品質(zhì)、大規(guī)模、工廠化生產(chǎn)顯得極為迫切。

榆黃蘑的栽培方式有生料栽培、熟料栽培和發(fā)酵料栽培3種。生料栽培是指在拌料時(shí)加入適量的抗菌劑，將培養(yǎng)料攪拌均勻，放置2 h后，按3層接種法進(jìn)行接種[11];熟料栽培是指將原料按照配方比例攪拌均勻后，進(jìn)行裝袋，使用滅菌鍋進(jìn)行高溫高壓滅菌，冷卻后在無(wú)菌條件下進(jìn)行接種[12];發(fā)酵料栽培是指將原料預(yù)濕，按照配方攪拌均勻后，進(jìn)行堆積發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后采用4層菌種3層料接種法進(jìn)行裝袋接種[13]。

榆黃蘑栽培過(guò)程中，受環(huán)境溫度、濕度及光照的影響巨大。榆黃蘑菌絲生長(zhǎng)發(fā)育溫度為8～33 ℃，最適溫度為20～25 ℃[14];子實(shí)體分化所需最適溫度為17～23 ℃，高于或低于此范圍，子實(shí)體生長(zhǎng)速度明顯降低[15]。菌絲生長(zhǎng)期間，空氣濕度最適為60%～70%[16];子實(shí)體分化時(shí)期，空氣濕度應(yīng)維持在85%～95%[17]，當(dāng)空氣濕度過(guò)低時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，瘦小，甚至干枯死亡，反之，則容易出現(xiàn)畸形菇，菌蓋水漬化，易碎等情況[18]。菌絲生長(zhǎng)期間不需要光照，在子實(shí)體分化期間需一定的光照，若光照強(qiáng)度過(guò)低或沒(méi)有光照，則子實(shí)體呈現(xiàn)淺黃色或白色[19]。此外，菌種的不同培養(yǎng)方式對(duì)菌種的生長(zhǎng)影響不同，固體菌種生長(zhǎng)需要周期長(zhǎng)，生長(zhǎng)緩慢，接種量較大;液體菌種生長(zhǎng)周期短，長(zhǎng)勢(shì)快，接種栽培料后，比固體接入后生長(zhǎng)繁殖快，所需成本比固體菌種低[20]。

因此，本試驗(yàn)以6株榆黃蘑菌株為試材，使用液體菌種開展出菇試驗(yàn)，并對(duì)其農(nóng)藝性狀進(jìn)行比較，篩選出適于吉林地區(qū)栽培的榆黃蘑菌種，為榆黃蘑在吉林地區(qū)的推廣提供借鑒與參考。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

供試榆黃蘑菌株共6個(gè)，分別為GZ1（貴州省習(xí)水縣雙龍鄉(xiāng)）、LN1（遼寧省）、JL1（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院真菌實(shí)驗(yàn)室）、HL1（黑龍江省豐林國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)）、HL2（黑龍江省農(nóng)科院牡丹分院）及HL3榆黃蘑（黑龍江省嘉峰食藥用菌工程技術(shù)研究中心有限公司）。

1.2 試驗(yàn)儀器

超凈工作臺(tái)（BJ-CD SERIEC）、高壓蒸汽滅菌鍋（MLS-3781L）、搖床（IS-RDS3C）、電熱鼓風(fēng)干燥箱（上海一恒科學(xué)儀器有限公司）。

1.3 培養(yǎng)基配方

一級(jí)種培養(yǎng)基配方（PDA培養(yǎng)基）：土豆200 g，葡萄糖20 g，瓊脂18 g，水1 000 mL;液體菌種培養(yǎng)基配方（PDA培養(yǎng)基）：土豆200 g，葡萄糖20 g，水1 000 mL;栽培種培養(yǎng)料配方一為84%玉米芯、15%麥麩、1%石灰，配方二為64%玉米芯、20%木屑、15%麥麩、1%石灰。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 方案設(shè)計(jì) 使用吉林地區(qū)常用的2個(gè)栽培種培養(yǎng)料配方，對(duì)6個(gè)榆黃蘑菌株的液體菌種進(jìn)行出菇栽培試驗(yàn)，每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30袋。

1.4.2 母種活化培養(yǎng) 制作試管斜面培養(yǎng)基，滅菌條件設(shè)置為121 ℃、30 min;將保藏的菌種進(jìn)行活化，無(wú)菌條件下進(jìn)行擴(kuò)繁，放入（25±1） ℃的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)。

1.4.3 液體菌種的培養(yǎng) 制作液體培養(yǎng)基，使用容量為300 mL的錐形瓶，每瓶裝100 mL，滅菌條件設(shè)置為121 ℃、30 min;在無(wú)菌條件下，6個(gè)菌株取等量菌種接入液體培養(yǎng)基內(nèi)，接種后將錐形瓶放入轉(zhuǎn)速170 r·min-1、溫度（25±1） ℃恒溫?fù)u床中培養(yǎng)5 d。

1.4.4 栽培袋的制作 根據(jù)栽培種培養(yǎng)料配方進(jìn)行加水拌料，含水量控制在60%～65%，使用17 cm×33 cm×0.04 cm的聚丙烯菌袋進(jìn)行裝袋，使用無(wú)棉蓋體進(jìn)行封口，要求松緊適宜，配方一每袋干料平均質(zhì)量為0.29 kg，配方二每袋干料平均質(zhì)量為0.34 kg;裝袋后使用蒸汽滅菌鍋105 ℃，燜至8 h。

1.4.5 接種 栽培袋滅菌后進(jìn)行冷卻，栽培袋需要冷卻到30 ℃以下。無(wú)菌條件下進(jìn)行接種，每個(gè)栽培袋接種10 mL菌液。接種后將栽培袋放入發(fā)菌室進(jìn)行發(fā)菌管理。

1.4.6 發(fā)菌管理 將菌袋置于發(fā)菌架上，控制發(fā)菌室內(nèi)溫度在25 ℃左右，并保持適量的通風(fēng)，避光發(fā)菌;期間定時(shí)檢查污染情況，發(fā)現(xiàn)污染菌袋要及時(shí)清理;發(fā)菌期間要進(jìn)行觀察，記錄菌絲生長(zhǎng)情況。

1.4.7 出菇管理 菌絲長(zhǎng)滿栽培袋后，進(jìn)行低溫誘導(dǎo)，當(dāng)有原基形成時(shí)，將菌袋放置在出菇架上進(jìn)行出菇;出菇條件為溫度20 ℃、濕度85%～90%，保持充足的光照以及良好的通風(fēng);出菇期間要進(jìn)行觀察，記錄原基形成的時(shí)間，當(dāng)菌蓋邊緣稍稍內(nèi)卷，尚未平展時(shí)進(jìn)行采收，分別記錄第1潮和第2潮的鮮菇質(zhì)量，計(jì)算30袋總鮮菇量及單袋平均產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同榆黃蘑性狀分析

由表1可知，GZ1、HL2的發(fā)菌時(shí)間均為2 d，HL1、HL3發(fā)菌時(shí)間為3 d，LN1、JL1發(fā)菌時(shí)間均為4 d;GZ1菌絲滿袋時(shí)間為28 d，HL1、HL2菌絲滿袋時(shí)間均為30 d，HL3菌絲滿袋時(shí)間為31 d，LN1菌絲滿袋時(shí)間為34 d，JL1菌絲滿袋時(shí)間為35 d。配方一6株榆黃蘑菌種的菌蓋直徑表現(xiàn)為HL2>JL1>HL1>LN1>HL3>GZ1;菌柄長(zhǎng)度表現(xiàn)為HL1>HL2>JL1>HL3>LN1>GZ1;總長(zhǎng)度表現(xiàn)為HL2>LN1>HL1>HL3>JL1>GZ1。配方二6個(gè)榆黃蘑菌種的菌蓋直徑表現(xiàn)為HL2>LN1>HL3>GZ1>HL1>JL1;菌柄長(zhǎng)度表現(xiàn)為HL2>HL1>HL3>LN1>JL1>GZ1;總長(zhǎng)度表現(xiàn)為HL2>LN1>HL3>HL1>JL1>GZ1。6個(gè)榆黃蘑品種中，GZ1大多菌蓋較小，且子實(shí)體較脆弱，易碎;HL1子實(shí)體個(gè)數(shù)較少，且菌蓋易裂開，朵型不完整美觀;LN1菌絲萌發(fā)所需時(shí)間較長(zhǎng)，且菌絲長(zhǎng)速較慢;HL2發(fā)菌時(shí)間較短且子實(shí)體菌蓋直徑較大。

2.2 不同榆黃蘑產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

由表2可知，配方一條件下，各品種產(chǎn)量及生物學(xué)效率由高到低依次為HL2、HL3、LN1、GZ1、HL1、JL1，其中HL2產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，與其他品種差異顯著。由表3可知，配方二條件下，各品種產(chǎn)量及生物學(xué)效率由高到低依次為HL2、LN1、HL3、GZ1、HL1、JL1，其中HL2產(chǎn)量和生物學(xué)效率仍為最高，與其他品種差異顯著。此外，在試驗(yàn)過(guò)程中，JL1由于污染嚴(yán)重和菌絲老化，出菇階段收獲的有效子實(shí)體少，產(chǎn)量較低。不同配方條件下，所有菌種表現(xiàn)為配方二的產(chǎn)量和生物學(xué)效率高于配方一。

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)中，使用配方二栽培的榆黃蘑產(chǎn)量高于配方一栽培的榆黃蘑，配方一的碳源主要來(lái)自玉米芯，而配方二的碳源則由玉米芯和木屑共同提供，相比較之下，木屑比玉米芯提供的碳源更加穩(wěn)定，更容易被菌絲分解，使菌絲更容易吸收養(yǎng)分;配方一提供的碳源為單一碳源，而配方二提供的碳源為復(fù)合碳源，更有利于榆黃蘑的生長(zhǎng)繁殖。

榆黃蘑在栽培中很容易出現(xiàn)雜菌污染，導(dǎo)致減產(chǎn)，因此，抗雜能力在品種比較中也是尤為重要的一個(gè)因素。張理堂等[21]以豆秸粉為主要培養(yǎng)料對(duì)長(zhǎng)白山區(qū)的6個(gè)品種進(jìn)行了篩選比較，其中2個(gè)品種菌絲生長(zhǎng)速度快，但是雜菌污染嚴(yán)重，減產(chǎn)明顯而被淘汰。本試驗(yàn)中，JL1抗雜能力明顯很差，易污染，且菌絲容易老化，出菇質(zhì)量差;而HL2抗雜能力較強(qiáng)，單個(gè)子實(shí)體較大，朵型完整美觀，且菌絲強(qiáng)壯，出菇穩(wěn)定。

綜合而言，榆黃蘑品種HL2發(fā)菌時(shí)間短，菇質(zhì)好，產(chǎn)量高，生物學(xué)效率高，為最適合在吉林地區(qū)栽培的榆黃蘑品種。

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