1952年9月26日，湄潭縣政府在原湄潭縣人民醫(yī)院門診部處（現(xiàn)湄潭郵政局旁）成立國營湄潭酒廠，白梓德任廠長，全廠擁有干部2名，工人4名，灶2個。

1956年，酒廠改包谷子烤酒為包谷沙烤酒，全年生產(chǎn)白酒415421斤。

1957年，湄潭酒廠在湄潭縣老車站（現(xiàn)七星小區(qū)）建立新廠區(qū)，周國梁接任酒廠廠長，全廠職工增至39人，全年產(chǎn)酒173.43噸。

1958年，周紹華接任廠長，全廠職工增至46人，全年產(chǎn)白酒117噸。

1959年，巴紹堂接任廠長，湄潭酒廠兼并敖溪酒廠（原余慶縣所屬地方國營企業(yè)）。

1960年，酒廠改擔(dān)水為水車和汽油泵抽水，并研發(fā)用野果和紅苕釀酒。

1961年，湄潭酒廠兼并余慶敖溪織布廠、湄潭縣制糖廠、魚泉紙廠。

1966年，湄潭酒廠成功研制出“朝陽亭”牌甜酒曲。

1974年，湄潭酒廠安裝第一臺鍋爐，開始使用管道蒸汽釀酒。

1978年，湄潭酒廠全廠職工75人，生產(chǎn)白酒299噸，窖酒22噸，根霉曲36噸。

1980年，湄潭酒廠全廠職工75人，生產(chǎn)白酒473.8噸，湄窖酒36.2噸，根霉曲107噸。

1983年，湄潭酒廠“湄”字牌湄窖酒獲得“貴州省名酒”稱號。

1986年，湄潭酒廠全廠職工增至400人，年產(chǎn)湄窖酒580.5噸（低度湄窖酒42.5噸），根霉曲173.5噸。是年，開始第一期3000噸產(chǎn)能技改擴建工程。

1987年，湄潭酒廠全廠職工近600人（包括臨時工），生產(chǎn)湄窖酒1892.4噸（低度湄窖酒516.4噸），根霉曲178噸。同年，湄潭酒廠被評為貴州省全省先進(jìn)單位，湄窖酒被定為國家駐外機構(gòu)用酒、天安門特制酒等。

1988年，湄窖酒系列獲得國家輕紡工業(yè)部出口產(chǎn)品金質(zhì)獎，并在萊比錫秋季國際博覽會上奪得白酒類唯一金獎。

1989年，湄潭酒廠年產(chǎn)100噸湄窖酒擴建工程提前竣工。是年，湄潭酒廠成為國家大型二級企業(yè)，在第五屆全國評酒會上湄窖酒被評為國家優(yōu)質(zhì)酒銀質(zhì)獎。

1990年，湄潭酒廠兼并雙曲酒廠，將其改編為酒廠第四、第五車間。

1991年7月15日，湄窖集團(tuán)成立，將第四、第五車間技術(shù)升級為微機控制架式發(fā)酵大曲車間，并開始第二期湄窖酒1700噸產(chǎn)能技改工程。

1993年，湄潭酒廠開始第三期技改工程，工程未完成，負(fù)債超2億元。

1996年，深圳鑫開源公司收購湄潭酒廠。前期打款后鑫開源公司只收外賬不恢復(fù)生產(chǎn)，9月，酒廠工人上街抗議，鑫開源公司卷款離開，湄潭縣政府派常務(wù)副縣長何仁生為酒廠黨委書記、廠長，接手酒廠。10月，周繼忠再次出任酒廠黨委書記、廠長。

1998年，湄潭酒廠完成又一輪改制，解散284名合同工，臨時工自然下崗。

1999年12月，湄潭酒廠申請破產(chǎn)成功，219名自愿繼續(xù)留在公司的職工以安置費參股，與湄潭縣政府共同組建湄窖酒業(yè)有限責(zé)任公司，公司搬離湄潭酒廠老廠區(qū)。

2004年，湄潭縣政府對湄潭酒業(yè)有限責(zé)任公司進(jìn)行拍賣，遵義大眾實業(yè)有限公司全資買下酒廠，成立貴州萬眾湄窖酒業(yè)有限公司。

2008年，貴州萬眾湄窖酒業(yè)公司更名為貴州湄窖酒業(yè)公司。

2011年，原習(xí)酒公司副總經(jīng)理陳長文離開習(xí)酒入股湄窖酒業(yè)公司。

2012年，陳長文全資收購湄窖酒業(yè)公司，恢復(fù)生產(chǎn)，砍掉低端酒產(chǎn)品，推出黔派濃香標(biāo)桿酒“湄窖？黑金版”、優(yōu)質(zhì)醬香酒“鐵匠”等高端產(chǎn)品。

2014年，湄窖酒業(yè)公司參與起草了貴州固態(tài)茶酒標(biāo)準(zhǔn)。

2018年，湄窖酒業(yè)推出濃香酒“80”復(fù)古版湄窖，重回經(jīng)典。

2020年，湄窖酒業(yè)推出寶石級醬香酒“寶石壇”。