□ 陳 秀 浙江浙農(nóng)檢測認(rèn)證技術(shù)有限公司

現(xiàn)階段，食品行業(yè)得到了顯著發(fā)展。在人們生活水平的日益改善下，其對高質(zhì)量食品提出了更高的要求，而部分食品制造商為了獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益，在生產(chǎn)各種食品的過程中所選擇的原材料并不合格，對人們的生命健康造成了極大的威脅。為了使食品安全質(zhì)量得到保障，加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測勢在必行，應(yīng)積極運(yùn)用現(xiàn)階段市場中的先進(jìn)檢測技術(shù)，促進(jìn)食品質(zhì)量檢測效率的提升。運(yùn)用氣相色譜技術(shù)，可以使成本得到有效控制，同時(shí)檢測精準(zhǔn)度高，在揮發(fā)性物質(zhì)檢測中的應(yīng)用極為廣泛。

1 氣相色譜法在農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用

現(xiàn)階段，質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)始終存在于農(nóng)作物生產(chǎn)、加工以及流通之中[1]。如在農(nóng)作物的生長中會用到農(nóng)藥，農(nóng)藥使用量超標(biāo)或使用不達(dá)標(biāo)的農(nóng)藥均會造成農(nóng)作物和加工制品中有農(nóng)藥殘留，進(jìn)而損害食用者的身體健康。將氣相色譜技術(shù)應(yīng)用到食品質(zhì)量檢測中，能夠快速判斷食物中是否有農(nóng)藥或污染物殘留，可以對農(nóng)藥殘留進(jìn)行有效分析，進(jìn)而解決以往難以檢測食品中農(nóng)藥殘留的問題。盡管近些年我國對農(nóng)藥的施用量要求較為嚴(yán)格，但農(nóng)藥殘留仍是對農(nóng)作物食品質(zhì)量安全造成威脅的一大重要因素。監(jiān)督管理部門和檢測人員可以借助氣相色譜技術(shù)有效監(jiān)管農(nóng)藥殘留量以及殘留成分。

2 氣相色譜法在浸油溶劑及脂肪酸檢測中的應(yīng)用

一般而言，在人們食用的調(diào)和油中均含有諸多脂肪酸，脂肪酸中的芥酸會傷害人體健康，借助GC/FID氣相色譜可以對其進(jìn)行有效檢測，同時(shí)，萃取用的六號溶劑也是植物油的組成部分，若食長期攝入，將會損害人的中樞神經(jīng)與造血功能，其危害極大，人們需要借助HS-GC技術(shù)進(jìn)行有效檢測。此外，在生產(chǎn)塑料包裝的過程中，為了將強(qiáng)度提高，一般會將鄰苯二甲酸酯等增塑劑加入其中，這是導(dǎo)致化學(xué)污染的重要物質(zhì)，會影響生物的生命健康，需要人們利用利用GC/FID氣相色譜法對其展開檢測。

3 氣相色譜技術(shù)在檢測食品添加劑中的應(yīng)用

食品添加劑，即為了有效改善食品香味、色相和品質(zhì)，根據(jù)防腐與加工需求添加的天然物質(zhì)或食品化學(xué)合成物質(zhì)[2]。根據(jù)用途進(jìn)行劃分，食品添加劑有很多種。通常，在檢測酯型防腐劑與酸型防腐劑時(shí)就會運(yùn)用到氣相色譜技術(shù)。在對此類食品添加劑進(jìn)行檢測的過程中，一般使用硫酸或鹽酸等試劑，使添加劑從離子形式向有機(jī)分子轉(zhuǎn)化，之后選擇石油醚等進(jìn)行萃取。

4 氣相色譜法在揮發(fā)性氣體及風(fēng)味組分檢測中的運(yùn)用

甲醇是白酒的重要組成部分，其具有很大的毒性，飲用過多會導(dǎo)致人體中毒，嚴(yán)重時(shí)還會引起死亡，且雜醇油過量也會致使毒副作用出現(xiàn)，運(yùn)用氣相色譜法控制白酒質(zhì)量具有很高的準(zhǔn)確性和便捷性，比如在檢測白酒香氣成分的時(shí)候，可以構(gòu)建毛細(xì)管柱，其能夠檢測白酒中的16種香氣成分，如仲丁醇、乙酸乙酯等，通過測定各種組分含量，確保白酒質(zhì)量。飲料、葡萄酒和啤酒中不僅含有很多揮發(fā)性化合物，也有大量風(fēng)味組分，通過對這部分化合物的檢測，可以充分檢測產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，使產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。應(yīng)用HS-GC技術(shù)對飲料產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分析，可以在最短的時(shí)間內(nèi)將其中含有的有害組分檢測出來。

5 結(jié)語

總而言之，新經(jīng)濟(jì)常態(tài)下，隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，食品質(zhì)量安全檢測開始廣泛使用氣相色譜技術(shù)，在對食品中有害物質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確、快速、高分辨檢測的同時(shí)，此項(xiàng)技術(shù)還能夠在短時(shí)間內(nèi)檢測出食用植物油中的殘留溶劑，通過GC/ECD技術(shù)檢測肉類食品，可以對殘留的少量致病微生物以及氯霉素等進(jìn)行有效檢測。在社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度不斷加快的背景下，若能夠?qū)庀嗌V技術(shù)與其他檢測技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用到食品安全檢測中，便能夠顯著提高食品安全檢測質(zhì)量，提供給人們更加安全健康的食品，有效保障其身體健康。