范志紅

隨著年齡的增加，頭發(fā)變白似乎是自然規(guī)律?？墒亲匀灰?guī)律卻常常會失效——有的人五六十歲還滿頭青絲，也有人二十多歲卻鬢發(fā)盡白，是哪里出了錯？

微量營養(yǎng)素不足

一些微量營養(yǎng)素的缺乏與頭發(fā)色素的流失有關(guān)。最靠譜的辦法，是出現(xiàn)頭發(fā)過早變白的癥狀之后，及時篩查是哪些維生素和礦物質(zhì)不足，并進行及時補充。一般來說，下列營養(yǎng)素的缺乏都可能促進白發(fā)出現(xiàn)：

1.維生素B12

維生素B12是健康頭發(fā)的必需營養(yǎng)素。通常維生素B12是來自于動物性食物，部分由腸道細菌制造出來。一般來說只要均衡飲食，腸道功能正常，是不用擔心維生素B12不足的。但是維生素B12在植物類食物里含量很少，所以吃素的人要當心維生素B12缺乏，可以服用B12藥片，并吃一些菌類食物（如蘑菇類）和發(fā)酵食品（如全麥面包、酸奶、納豆、豆豉等）作為補充。

2.葉酸

葉酸的最好來源之一是綠葉菜，如油菜、蘆筍、小白菜、芹菜等。動物內(nèi)臟如豬肝、雞肝、牛肝、豬腎等葉酸含量也很豐富。如果不吃綠葉蔬菜，或者蔬菜不新鮮、烹調(diào)過度，肉類食品也不足，那么缺乏葉酸的可能性就會上升。

經(jīng)常抽煙喝酒的人，葉酸的消耗會變多。多種藥物也會影響葉酸的吸收利用，比如抗癌藥、抗酸藥、阿司匹林、避孕藥等。

3.維生素D

人體維生素D的主要來源其實來自于曬太陽，要保證皮膚直接裸露在陽光下，才能起到補充維生素D的作用。擦防曬霜會影響皮膚有效合成維生素D。日曬充足的夏季，穿短袖衫曬半個小時就夠了。但是在冬季，就需要來自膳食的補充。富含維生素D的食物是動物肝臟和腎臟，蛋黃，多脂肪的魚。

4.鐵

鐵的最佳膳食來源是紅色的內(nèi)臟和肉類，比如雞肝、雞心、雞胗、豬肝、豬肉、牛肉、羊肉等富含血紅素鐵的食物。一般來說，瘦肉（臟器）的顏色越紅，所提供的血紅素鐵就越多。豆類、蛋黃和全谷類雖然含鐵量也較高，但吸收利用率相對較低。不過，維生素C和有機酸可以促進非血紅素鐵的吸收。用餐的時候記得吃點新鮮蔬菜，配點醋、檸檬汁、番茄醬等，對補鐵也是有幫助的。

蛋白質(zhì)缺乏

頭發(fā)本身屬于蛋白質(zhì)，頭發(fā)中的黑色素是由酪氨酸合成而來，而酪氨酸是一種組成蛋白質(zhì)的氨基酸。嚴重的蛋白質(zhì)缺乏會導致頭發(fā)的顏色變淺，甚至變白。在蛋白-能量營養(yǎng)不足，慢性蛋白質(zhì)丟失等疾病中，一個重要的特征就是發(fā)質(zhì)變脆，頭發(fā)顏色變淺，質(zhì)地枯干，出現(xiàn)白發(fā)。如果及時補充了蛋白質(zhì)，這種頭發(fā)變白是可以逆轉(zhuǎn)的。

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括肉類，蛋類，大豆類還有乳類食品。最好早中晚三餐中都可以均衡攝入適量的蛋白質(zhì)，能更好地起到補充營養(yǎng)的作用。