石碩

摘 要：文化生態(tài)學是一門文化學與生態(tài)學交叉的學科，生態(tài)學強調人類對自然的保護與再利用要平衡，而文化生態(tài)學在文化遺產維度上強調人類對文化遺產的保護與再利用以達到平衡的狀態(tài)。工業(yè)遺產是人類文化遺產的重要組成部分，但目前國內對工業(yè)遺產的保護與再利用程度良莠不齊，如何實現(xiàn)保護與再利用的平衡，是我國工業(yè)遺產亟待解決的問題。文章以青島啤酒博物館為例，結合文化生態(tài)學的知識與理論，來探索工業(yè)遺產保護與再利用的“光明之路”。

關鍵詞：文化生態(tài)學;工業(yè)遺產;保護;再利用;青島啤酒博物館

2020年6月9日，國家發(fā)改委、國家文物局等多部門聯(lián)合制定了《推動老工業(yè)城市工業(yè)遺產保護利用實施方案》，將工業(yè)遺產的保護與利用再次提上了日程。文件第三部分第三條明確指出“完善工業(yè)博物館體系”。目前國內擁有多處大大小小的工業(yè)遺產，這些工業(yè)遺產具有豐富的歷史價值、社會價值、經(jīng)濟價值和科技價值，對于政府和學者研究工業(yè)遺產的產業(yè)化開發(fā)、群眾教化、審美提升、經(jīng)濟發(fā)展等有十分重要的意義。青島啤酒博物館的前身為1903年德國人殖民時期的日耳曼啤酒廠（即青島啤酒廠），在2003年改造成為國內唯一的啤酒工業(yè)博物館，在產業(yè)開發(fā)、工業(yè)旅游、文化創(chuàng)意等方面十分出色，故選擇其作為分析范例。

1 文化生態(tài)學理論概述

1.1 文化生態(tài)學內涵

文化生態(tài)學概念的提出源于20世紀50年代美國學者斯圖爾德《文化變遷的理論》一書，斯圖爾德將原本看似毫不相關的兩個獨立的概念聯(lián)系起來，即“文化”與“生態(tài)”，將生態(tài)學的知識應用于文化學的領域，從而促使了“文化生態(tài)學”這一學科的誕生?！拔幕鷳B(tài)學是一門將生態(tài)學的理論方法和系統(tǒng)論的思想應用于文化學研究的新興交叉學科，研究文化與環(huán)境的關系。”

1.2 文化生態(tài)學特點

1.2.1 學科理論的交叉性

文化生態(tài)學是一門文化學與生態(tài)學交叉的新興學科，最為鮮明的特點便是以生態(tài)學的理論來研究文化學領域的問題。從宏觀層面上講，它可以借生態(tài)學系統(tǒng)論觀點中的整體觀、共生觀、動態(tài)開放觀、多樣平衡觀等觀點來研究國家層面的文化安全，從而促進民族文化在國際上傳播，以提高中國文化在世界文化話語體系中的地位;從微觀層面看，文化生態(tài)學亦可以用生態(tài)學理論中的持續(xù)發(fā)展觀、協(xié)調觀等來研究歷史遺址、經(jīng)典作品、民間傳說等物質文化遺產和非物質文化遺產的保護與再利用之間的關系，以在保護的基礎之上實現(xiàn)經(jīng)濟效益的最大化，這對我國文化產業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

1.2.2 學科知識的實用性

文化生態(tài)學學科注重理論知識的完善，更注重實際應用，為解決許多人文社會問題提供了思路，社會上的許多問題都可以用文化生態(tài)學的理論知識來解決。例如，可以將國際結構置于文化生態(tài)系統(tǒng)中，來為國家層面的文化安全、文化自信、文化傳播力度等提供最優(yōu)方案。

1.2.3 學科價值的多元性

首先，文化生態(tài)學豐富了人文學科結構，為解決人類文化上的問題提供了更多方案;其次，文化生態(tài)學促進經(jīng)濟結構轉型升級，使經(jīng)濟結構向“低污染、低能耗、高附加值”的文化創(chuàng)意產業(yè)轉型;最后，文化生態(tài)學促進人類文化系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展，增加文化生態(tài)系統(tǒng)的動態(tài)穩(wěn)定性、多樣性與可持續(xù)性。

2 文化生態(tài)學與工業(yè)遺產保護利用的耦合性研究

2.1 工業(yè)遺產保護利用是文化生態(tài)學的內容構成

如前文所述，文化生態(tài)學是由文化學和生態(tài)學交叉而成的學科，生態(tài)學強調人類對自然的保護與利用要平衡，對應地，文化生態(tài)學體現(xiàn)在遺產維度上，強調人類對文化遺產的保護與再利用也應該達到一個平衡狀態(tài)，使文化遺產和工業(yè)遺產處于一個充分保護與價值再生的文化生態(tài)動態(tài)系統(tǒng)中。因此，工業(yè)遺產的保護與利用是文化生態(tài)學范疇內的問題，是其內容構成。

2.2 文化生態(tài)學方法是工業(yè)遺產保護利用的現(xiàn)實路徑

工業(yè)遺產是指在工業(yè)活動中傳承下來的具有歷史價值、經(jīng)濟價值、社會價值、科技價值等多元價值的工業(yè)遺存。隨著老舊廠房改造、老工業(yè)城市更新等議題的提出與進行，我國工業(yè)遺產保護已取得顯著成效，但還有一些問題亟待解決。首先，大部分工業(yè)遺產處于閑置荒廢狀態(tài)，主體建筑的整體結構、空間、內外裝飾的保存方面受到損壞，甚至有些工業(yè)遺址建筑被用作庫房存放雜物，價值未得到充分認識;其次，工業(yè)遺產保護過于注重技術方面，但技術并不是鼓勵存在的部分，而應注重歷史、文化、美學、技術等方面的協(xié)調性、系統(tǒng)性;最后，工業(yè)遺產利用模式單一，多改造為工業(yè)景觀公園模式（如北京首鋼工業(yè)景觀公園）、文化創(chuàng)意產業(yè)園模式（如北京798、751創(chuàng)意產業(yè)區(qū)）等，缺乏新意和創(chuàng)新模式。針對以上問題，以“動態(tài)平衡”為核心的文化生態(tài)學可以為工業(yè)遺產保護利用提供理論基礎和現(xiàn)實路徑，使工業(yè)遺產不再荒廢或動輒過度開發(fā)，而是憑借“保護”和“利用”的“兩條腿走路”共赴良性的文化生態(tài)系統(tǒng)。

3 青島啤酒博物館實例分析

3.1 青島啤酒博物館概況

青島啤酒博物館是由青島啤酒股份有限公司投資建成的國內唯一的啤酒博物館，于2003年8月15日青島啤酒廠建廠百年之際開館，是全國首家工業(yè)旅游示范點、國家4A級旅游景點、國家重點文保單位和全國工業(yè)旅游創(chuàng)新單位。作為一個工業(yè)博物館，青島啤酒博物館不同于一般的歷史展館，其在藏品、布展、參觀動線設計、互動等方面都有自己的特色，是集啤酒文化展示、生產線參觀、啤酒生產介紹、酒吧品飲與游客參與為一體的綜合性博物館。

3.2 青島啤酒博物館的文化生態(tài)學分析

3.2.1 保護與再利用的動態(tài)平衡觀

青島啤酒博物館遵循了保護與再利用的文化生態(tài)動態(tài)平衡觀。首先，青島啤酒博物館內有許多保存完好的德國、日本與民國經(jīng)營時期青島啤酒廠遺留下的工業(yè)遺產：包括德國建廠時期的辦公大樓、生產車間和質檢大樓三座主體建筑，糖化鍋、1893年生產的西門子電機、敞開式發(fā)酵池、二次發(fā)酵桶、棉花式過濾機、洗瓶機、裝酒機等生產設備以及當時的規(guī)劃圖、設計圖紙等。其次，青島啤酒博物館在原主體建筑與內部空間的基礎上加以合理改造，實現(xiàn)再利用：將辦公樓、生產車間用作博物館A館與B館，分別展示圖文資料與生產工藝;將保存完好的工業(yè)生產設備展出，為前來參觀的游客還原傳統(tǒng)生產工藝;在原啤酒廠內進行景觀改造，使游客收獲青島啤酒博物館傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的奇妙體驗。最后，青島啤酒博物館在遺產保護的基礎上加以改造利用，并添加了多功能區(qū)與互動性設施，既實現(xiàn)了保護的完整性，又實現(xiàn)了對其利用的經(jīng)濟效益，遵循了保護與再利用的生態(tài)系統(tǒng)動態(tài)平衡觀。

3.2.2 博物館與周邊環(huán)境的共生觀

工業(yè)遺產的再利用不能是孤立存在的，而要與周邊的城市環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、人文環(huán)境共生。青島啤酒博物館位于工業(yè)遺產較為豐富的青島市市北區(qū)登州路56號，博物館前是2005年投資建成的青島啤酒街，游客可以在這里滿足“哈（喝）啤酒，吃蛤蜊”的青島訴求;其與青島著名的臺東步行街也僅隔一站公交的距離，使游客可以實現(xiàn)“一站式”的路線規(guī)劃;另外，青島啤酒博物館的德式建筑風格與其周邊的建筑交相輝映、相得益彰，完美詮釋了青島“紅瓦、綠樹、碧海、藍天”的美麗環(huán)境。正是由于青島啤酒博物館與周邊環(huán)境的整體共生，才給前來參觀的游客營造了一種和諧感受，而非矗立在不甚協(xié)調的環(huán)境中顯得格格不入。

3.2.3 傳統(tǒng)與現(xiàn)代的協(xié)調觀

青島啤酒博物館的啤酒生產工藝與流程參觀動線是按照“傳統(tǒng)+現(xiàn)代”的模式設計的。一方面，將保存完好的舊生產設備展出，還原了舊生產工藝;另一方面，青島啤酒博物館是依托青啤“一廠”而建的，其巧妙之處在于借助玻璃視窗等方式為游客展示真實的生產車間，更方便其理解新生產工藝。以啤酒生產流程為根據(jù)，設計了舊糖化車間、新糖化車間、傳統(tǒng)的敞開式發(fā)酵池、現(xiàn)代的不銹鋼發(fā)酵桶、舊過濾設備、新過濾設備、舊包裝與新包裝車間等，游客在參觀的過程中，因此而擁有從傳統(tǒng)穿越到現(xiàn)代、傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的奇妙體驗。工業(yè)遺產項目若想成功，必須做到傳統(tǒng)與現(xiàn)代相交融，你中有我、我中有你，太傳統(tǒng)顯得古板，太現(xiàn)代又失去了文化底蘊。

4 工業(yè)遺產保護與再利用的文化生態(tài)系統(tǒng)路徑

通過對青島啤酒博物館的工業(yè)遺產進行文化生態(tài)學分析，總結工業(yè)遺產保護與再利用的文化生態(tài)系統(tǒng)路徑如下。

4.1 遵循動態(tài)平衡觀，堅持保護與再利用的文化生態(tài)平衡

在工業(yè)遺產的保護與再利用中，要始終遵循動態(tài)平衡觀，堅持保護與再利用的文化生態(tài)平衡。只保護不利用，會使工業(yè)遺產處于閑置荒廢狀態(tài)，造成文化資源的浪費;只利用不保護，竭澤而漁，最終會導致工業(yè)遺產的崩壞。只有處理好保護與再利用之間的關系，在保護的基礎上加以改造利用，常維護，常更新，才能實現(xiàn)文化與經(jīng)濟效益的雙豐收。

4.2 遵循整體觀，實現(xiàn)工業(yè)遺產的整體性保護

對工業(yè)遺產的保護既不應該過分注重技術層面，也要跳出“工業(yè)遺產保護等于實物保護”的固定思維，遵循文化生態(tài)系統(tǒng)整體觀，既要保護工業(yè)主體建筑、內部架構與生產設備，也要保護歷史、文化、技術等非實體遺產，實現(xiàn)工業(yè)遺產的整體性保護。

4.3 遵循多樣觀，多角度探索工業(yè)遺產利用模式

“在對工業(yè)建筑進行改造的時候，應詳細了解其修建年代、結構特點、地理位置、環(huán)境特點等條件，選取適合的開發(fā)模式”，擺脫多數(shù)模式的桎梏，勇于創(chuàng)新，實現(xiàn)工業(yè)遺產再利用模式的多樣性。遵循多樣觀，多角度探索工業(yè)遺產利用模式，既可使項目免于單調乏味，亦有利用工業(yè)遺產項目的長久性發(fā)展。

4.4 遵循共生觀，實現(xiàn)工業(yè)遺產與周邊環(huán)境的和諧共生

工廠、碼頭、鐵路等工業(yè)項目建造初期，是綜合考慮了周邊環(huán)境、地理位置、人民需求而設立的，是與周邊環(huán)境共生存在的。因此，在規(guī)劃工業(yè)遺產利用時也應遵循共生觀，將工業(yè)遺產改造項目融入周圍的環(huán)境中，使之在生態(tài)、人文方面彰顯和諧，實現(xiàn)工業(yè)遺產與周邊環(huán)境的和諧共生。

5 總結

工業(yè)遺產是歷史文化遺產中的一枚瑰寶，具有豐富的歷史價值、社會價值、經(jīng)濟價值與科技價值，目前卻面臨著大部分工業(yè)遺產處于閑置荒廢狀態(tài)、對其保護過于注重技術層面以及再利用模式單一等問題。文化生態(tài)學以生態(tài)學的理論來研究文化學的問題，為文化學中存在的問題打開了思路，提供了不同的解決方案。將工業(yè)遺產置于文化生態(tài)系統(tǒng)中，以青島啤酒博物館為例，探索總結了文化生態(tài)學視角下的工業(yè)遺產保護與再利用路徑：遵循動態(tài)平衡觀，堅持保護與再利用的文化生態(tài)平衡;遵循整體觀，實現(xiàn)工業(yè)遺產的整體性保護;遵循多樣觀，多角度探索工業(yè)遺產利用模式;遵循共生觀，實現(xiàn)工業(yè)遺產與周邊環(huán)境的和諧共生。

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