王旭峰

對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，肥胖固然可惡，卻可以通過(guò)科學(xué)減肥解決。相對(duì)于肥胖，衰老則是女人們最害怕的！

在這個(gè)看臉、看身材的時(shí)代，相信每位女性都不愿意成為膀大腰圓的黃臉婆。而且社會(huì)對(duì)于女性的標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)變過(guò)，那些四五十歲仍然能夠保持少女身材、少女臉的女性，是大家渴望成為的樣子。

糖讓我們衰老憑啥

我們都知道吃糖太多對(duì)身體不好，早就說(shuō)減肥要少吃糖，甜食吃太多會(huì)胖，所以很多減肥人士不敢吃太多的糖。于是，抗糖產(chǎn)品這兩年在網(wǎng)絡(luò)風(fēng)靡?，F(xiàn)在某寶上控糖丸、控糖飲品賣(mài)的火熱。那么，戒糖真的可以抗衰老嗎？

并不是！

首先，糖化反應(yīng)是人體中的一些糖分和蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生糖化終產(chǎn)物的過(guò)程。這種糖化分為兩種：一種是在酶的作用下，糖與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成生命活動(dòng)所需要的糖蛋白，在人體發(fā)揮重要作用;另一種是非酶促糖化反應(yīng)，顧名思義，就是不經(jīng)過(guò)酶的作用，過(guò)量糖分直接與蛋白質(zhì)結(jié)合生成晚期糖基化終末產(chǎn)物，簡(jiǎn)稱(chēng)AGEs。比如，紅燒肉泛著油光的紅褐色，還有面包經(jīng)過(guò)高溫烘烤后質(zhì)地變焦脆，表面產(chǎn)生紅褐色，都是典型的表面產(chǎn)生了AGEs。這種糖化的終產(chǎn)物AGEs在體內(nèi)過(guò)多地聚集，就會(huì)對(duì)身體造成異常影響，主要是容易導(dǎo)致皮膚長(zhǎng)痘、有皺紋或者是皮膚暗黃等異常情況。如果經(jīng)常吃太多的甜食，或是自身的糖分代謝功能紊亂，就容易導(dǎo)致這種糖化反應(yīng)加重。而糖化反應(yīng)是人體無(wú)時(shí)無(wú)刻不在進(jìn)行的一件事情。也就是說(shuō)，只要活著，這件事就是不可逆的。那么，我們是不是不吃含糖的食物就可以呢？

也不是！

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，糖通常是指單糖、雙糖和糖醇。不過(guò)在某些控糖飲食中，大家也會(huì)把多糖（比如淀粉）和寡糖（也就是低聚糖）納入進(jìn)來(lái)。

這就意味著，不僅要控制白砂糖、紅砂糖、冰糖等各種常見(jiàn)的添加糖的攝入，還要控制含有淀粉的其他食物的攝入，比如主食、薯類(lèi);還有一些水果，比如香蕉。

對(duì)于我們而言，需要控制的是真正意義上的糖——添加糖，除了上述提到的糖，還有像蜂蜜、糖漿、濃縮果汁中的糖，而不是主食中的糖。

世界衛(wèi)生組織（WHO）和《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議：每天攝入的添加糖不應(yīng)超過(guò)50克，最好控制在2 5克以下。在最新的健康中國(guó)行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)里也建議大家，每天攝入添加糖少于25克。

當(dāng)然，不管是讓我們長(zhǎng)胖還是讓我們變老，糖本身不是罪魁禍?zhǔn)?，但攝入過(guò)量的糖就是了。比如那些喜歡吃甜品、甜食的人，一杯立冬奶茶就輕松超量了。對(duì)于喜歡吃甜口菜肴的人來(lái)說(shuō)，一盤(pán)魚(yú)香肉絲的糖也夠25克了。

當(dāng)然，并不是說(shuō)吃夠25克甚至50克就能加速衰老，而是說(shuō)那些每天大量攝入添加糖的人才是最危險(xiǎn)的。長(zhǎng)期攝入較多的糖會(huì)增加超重、肥胖、齲齒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于皮膚來(lái)說(shuō)，也會(huì)導(dǎo)致痤瘡、皮膚衰老等后果。

這就是很多商家宣傳“抗糖”產(chǎn)品時(shí)要宣稱(chēng)可以控制糖化反應(yīng)，從而延緩衰老、改善皮膚狀態(tài)的原因了。

這種加速衰老的物質(zhì)一部分來(lái)源于人體自身合成的內(nèi)源性AGEs，一部分是通過(guò)飲食增加的外源性AGEs。在飲食烹飪過(guò)程中，當(dāng)溫度超過(guò)120°會(huì)加速產(chǎn)生AGEs。它作為常見(jiàn)的食品添加劑廣泛應(yīng)用在各個(gè)食品的生產(chǎn)中。

雖然， 我們的身體有自動(dòng)排除有害物質(zhì)（包括AGEs）的機(jī)制，但是如果外源性AGEs的攝入量超過(guò)了身體的處理能力，那不僅會(huì)加速人體衰老，而且會(huì)引發(fā)心腦血管疾病、2型糖尿病等。所以，我們能夠控制的就是外源性的AGEs。

控糖產(chǎn)品抗衰原來(lái)是這么個(gè)理兒

那么抗糖產(chǎn)品到底有沒(méi)有延緩衰老的作用呢？讓我們來(lái)看看那些所謂的“抗糖”產(chǎn)品中都有些什么成分。其實(shí)，這些產(chǎn)品中會(huì)加入維生素C、維生素A等抗氧化物，并沒(méi)有充足的證據(jù)證明它們可以達(dá)到抗糖基化從而延緩衰老的效果。而且，從食物中獲取這些抗氧化物，一方面可以滿(mǎn)足飽腹之欲，另一方面還更省錢(qián)。

所以，與其購(gòu)買(mǎi)所謂的控糖產(chǎn)品，還不如多注意飲食中的細(xì)節(jié)。

1.少吃精細(xì)主食，比如白米飯、白饅頭、白面條、白面餅等。另外，像涼皮、面皮、粉條、粉絲這些也都屬于精細(xì)主食，千萬(wàn)別當(dāng)菜來(lái)吃。

2.少吃加工食品，像面包、餅干、蛋糕、薯片、蜜餞等含糖較高的食品以及加工肉制品等。

3.少用番茄沙司、蠔油等含糖量較高的調(diào)味品，佐餐用的果醬中也含有較多的糖。

4.少喝含糖飲料和酒水。

5.少吃高溫煎炸的肉類(lèi)食物。

6.多用全谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)代替部分精細(xì)主食，這部分食物要占到全天主食攝入的1/3～1/2。

7.多吃富含膳食纖維的食物。除了前面提到的粗雜主食，新鮮的蔬菜、水果等食品也都是膳食纖維的良好來(lái)源。

8.多喝水。少量多次，足量飲水，每天1500ml～1700ml，可以促進(jìn)新陳代謝，讓皮膚水潤(rùn)。

衰老，是必然的自然規(guī)律。不過(guò)，如果我們能夠做到以上8點(diǎn)，比起“抗糖”會(huì)更有效。當(dāng)然，充足睡眠，適量運(yùn)動(dòng)，保持良好的心態(tài)，也都是保持身體和心理年輕態(tài)的基礎(chǔ)。另外，別忘記做好日常的護(hù)膚和防曬，這是保持皮膚年輕的基本功！

戒糖能減肥總是真的吧

還有人會(huì)問(wèn)，那戒糖能減肥嗎？答案是想要減肥，重要的不是戒糖、抗糖，而是用正確的進(jìn)食方法來(lái)避免血糖大幅度波動(dòng)。就算糖的攝入量不高，但如果總熱量沒(méi)有控制好，該胖還是會(huì)胖的。

首先，改變進(jìn)食順序，先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)食物，最后吃主食。如果能在進(jìn)食前喝低脂清淡的湯就更有效了。湯可以增強(qiáng)飽腹感，而蔬菜中的膳食纖維和蛋白質(zhì)都可以延緩食物消化，避免血糖快速上升快速下降。

其次，細(xì)嚼慢咽。細(xì)嚼慢咽可以給大腦足夠的時(shí)間來(lái)感知是否吃飽，且餐后飽腹感更強(qiáng)。

再次，少食多餐。每餐按照前兩步吃七八分飽，兩餐之間可以加餐。加餐的食物選擇高營(yíng)養(yǎng)素密度、低熱量的食物。比如純牛奶、無(wú)糖酸奶、少量堅(jiān)果、低GI水果等。

最后，能自己做飯就避免吃外賣(mài)，一是可以自己控制調(diào)味品、油脂的使用;二是可以豐富食材，做到食物多樣，給身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

總的來(lái)說(shuō)，想要保持健康、苗條、年輕的狀態(tài)，均衡膳食、足量飲水、合理運(yùn)動(dòng)、充足睡眠、愉快心情、科學(xué)護(hù)膚才是最靠譜的！