劉巖

煮雞蛋、荷包蛋、西紅柿炒雞蛋、雞蛋餅等美食，幾乎天天都會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上，因?yàn)榇蠹叶贾离u蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。雞蛋的優(yōu)秀，人盡皆知，可是您知道嗎，一枚小小的雞蛋里面還藏著兩味中藥，下面就讓藥師來揭秘。

雞蛋殼內(nèi)側(cè)、蛋清外包的那層薄膜，名為鳳凰衣。鳳凰衣為雉科動(dòng)物家雞卵孵雞后蛋殼內(nèi)的卵膜。味甘、淡，性平。歸脾、胃、肺經(jīng)。具有養(yǎng)陰清肺、斂瘡、消翳、接骨的功效。主外咳氣喘、咽痛失音、淋巴結(jié)核、潰瘍不斂、目生翳障、頭目眩暈、創(chuàng)傷骨折。脾胃虛弱，有濕滯者慎用。

《本草綱目》記載，鳳凰衣能治久咳。把鳳凰衣烘干，打成粉，放在玻璃瓶里，別讓它受潮。每天1克沖水喝，對(duì)治療久治不愈的咳嗽效果非常好。特別在易咳嗽的冬天，用起來尤為有效。

很多小伙伴不喜歡吃蛋黃，覺得太干難以下咽，其實(shí)它除了吃，還可以加工制作成蛋黃油，具有清熱解毒消腫、滋陰養(yǎng)血潤(rùn)燥、斂瘡生肌長(zhǎng)肉的功效?！吨腥A本草》記載，“將煮熟的雞蛋，去蛋白留下蛋黃，置銅鍋內(nèi)以文火加熱，待水分蒸發(fā)后再用大火，即熬出蛋黃油?！?/p>

家庭自制時(shí)，可將若干個(gè)新鮮雞蛋煮熟，剝?nèi)サ鞍?，將蛋黃搗碎放入干凈無油、無水漬的鍋中，小火持續(xù)翻炒。一段時(shí)間后，蛋黃變黑、有黑煙產(chǎn)生屬正?，F(xiàn)象。翻炒至油出渣黑后關(guān)火靜置冷卻。蛋黃出油量較少，一只蛋黃約能炒出兩至三毫升油，因其保質(zhì)期較短，即使放入冰箱冷藏，一周左右就會(huì)變質(zhì)，故不建議一次制作太多。

外用蛋黃油治病始見于北周《集驗(yàn)方》治療火燒瘡方?！吨腥A本草》總結(jié)其主治燙火傷、中耳炎、濕疹、神經(jīng)性皮炎、潰瘍久不收口、瘡痔癤癬、手足皸裂、外傷、諸蟲瘡毒。很多新手媽媽都被乳頭皸裂所困擾，乳頭皸裂是由嬰兒含吮不正確或口腔運(yùn)動(dòng)功能失調(diào)等原因造成乳頭表面干燥，缺乏彈力而至皸裂。您不妨試試蛋黃油，它為油劑，自帶滋潤(rùn)功效，成分安全，保障母乳喂養(yǎng)的安全性。

（作者單位：北京中醫(yī)醫(yī)院藥學(xué)部）