金慰群

高血壓治療除了服用降壓、調(diào)脂等藥物外，改變不良生活方式，如合理膳食、有規(guī)律運(yùn)動(dòng)、減壓等綜合措施也不容忽視。醫(yī)學(xué)界推薦飲食防治高血壓方法（DASH），強(qiáng)調(diào)水果、蔬菜、低脂肪食品（包括乳制品）及全谷物、豆類(lèi)、魚(yú)、禽類(lèi)等，以其富含的鉀、鎂、鈣礦物質(zhì)和多種維生素、纖維素、植物蛋白等，有助控制或降低高血壓。還須注意限制油脂（20克/天植物油）、限鹽（3克/天食鹽量），可用多種調(diào)味料或檸檬汁替代，多攝食富含鉀、果膠纖維的多種抗氧化劑的水果。研究發(fā)現(xiàn)以下食物對(duì)高血壓患者有一定輔助降壓效果，可供選擇食用。

1.由80%稻米油與20%芝麻油組成的混合油。《美國(guó)臨床血脂期刊》發(fā)表了日本福岡大學(xué)與印度醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)的合作成果，發(fā)現(xiàn)食用稻米芝麻混合油的高血壓患者，在試驗(yàn)第15、30、45、60天，其收縮壓（SBP）、舒張壓（DBP）的平均動(dòng)脈壓（MAP）水平與基線(xiàn)值相比，均顯著降低;稻米芝麻混合油加藥物組干預(yù)高血壓患者，其SBP、DBP、MAP下降效果比僅服藥物組效果更明顯，患者血脂、血糖水平也降低。專(zhuān)家解釋?zhuān)旌嫌透缓染S素、植物固醇、維生素E及芝麻素、芝麻酚、芝麻酚等，有助降脂、降糖、降壓及心臟健康。

2.香蕉。是富含鉀、葉酸、維生素B6和果寡糖的糯軟水果，也是血清素和多巴胺兩種能調(diào)節(jié)情緒和食欲的生物胺來(lái)源。100克香蕉含有472毫克鉀，鈉僅0.5毫克，常食香蕉對(duì)輔助降壓有益。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香蕉中含有降壓物質(zhì)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制肽，每天吃2只香蕉，連續(xù)一周，即可使血壓降低10%。WHO健康發(fā)展?fàn)I養(yǎng)部人員對(duì)12.8萬(wàn)余人的薈萃分析發(fā)現(xiàn)，鉀攝入增加有助降低高血壓患者的血壓，對(duì)無(wú)腎臟排鉀功能受損者可降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)24%。哈佛醫(yī)學(xué)院報(bào)道，食物中含有的天然檸檬酸鉀與氧化鉀補(bǔ)充劑降壓效果一樣。

3.燕麥片。是纖維素、蛋白質(zhì)、硫胺素、鈣、硒、磷、鎂、鋅、銅和鐵的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，并富含β-葡聚糖和鉀。一項(xiàng)對(duì)約400名食用燕麥者的回顧性研究發(fā)現(xiàn)，每天吃60克燕麥片或25克燕麥麩，收縮壓與舒張壓分別降低2.7與1.5毫米汞柱。研究人員推薦每天男性最少攝入30克、女性最少攝入25克β-葡聚糖。這些可溶性纖維在大腸發(fā)酵可產(chǎn)生一些生物活性物質(zhì)，直接發(fā)揮作用幫助降低血壓。此外，燕麥片有降低血漿總膽固醇（TC）和壞膽固醇（LDL-C）水平的作用。

4.土豆。美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)第242屆年會(huì)上發(fā)布一項(xiàng)研究成果稱(chēng)，吃土豆可以降血壓，且不會(huì)導(dǎo)致體重增加。研究人員讓18名超重肥胖的高血壓患者，隔日吃6～8個(gè)紫色小土豆，堅(jiān)持1個(gè)月，結(jié)果發(fā)現(xiàn)患者收縮壓與舒張壓分別平均降低3.5%與4.3%，且參試者均未見(jiàn)體重增加。每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大?。s130克）土豆，可使中風(fēng)發(fā)病率降低40%。無(wú)論白皮或紅皮土豆都有同樣作用。土豆含豐富的維生素C、鉀和鈣，每百克土豆含鉀302毫克，有助排除體內(nèi)多余的鈉。土豆還含有助周?chē)軘U(kuò)張，使血壓下降的成分。土豆淀粉在體內(nèi)會(huì)被緩慢吸收，不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)高。不過(guò)，土豆為較高血糖指數(shù)食物，宜適量食用。煎炸土豆會(huì)破壞有益成分，并生成較多可疑致癌物丙烯酰胺。

5.西芹。美國(guó)一高血壓研究所的馬克·休斯頓所長(zhǎng)認(rèn)為在降血壓食物中西芹數(shù)第一。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，將西芹萃取物注射到實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體內(nèi)，使其血壓下降了12%～14%;用于人身上的話(huà)，大約4根芹菜的量可達(dá)相同效果。芹菜含有降壓植物化學(xué)成分苯酞，該物質(zhì)能使動(dòng)脈平滑肌松弛，有助降低血壓，還有助降低壓力荷爾蒙皮質(zhì)醇水平。

6.黑巧克力。澳大利亞科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一塊醇香柔滑的黑巧克力（約7克）能降低血壓5%。黑巧克力中含有一種天然物質(zhì)黃烷醇，能促進(jìn)血液流動(dòng)，減少血凝及穩(wěn)定血壓水平。塔夫茨大學(xué)研究人員也觀察到黑巧克力對(duì)高血壓患者有一定降壓效果，且有助改善胰島素的敏感性。荷蘭研究人員表示，高血壓患者每天吃5克黑巧克力，即可達(dá)到輔助降壓效果，認(rèn)為含黃烷醇的黑巧克力能夠引起類(lèi)似ACEI的降壓作用，并且可增加血管內(nèi)皮一氧化氮（NO）的形成，促進(jìn)血管舒張。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為可可含量70%以上的黑巧克力最理想。

7.煎荷包蛋。加拿大阿爾伯塔大學(xué)發(fā)表于《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究顯示，吃煎雞蛋或者煮雞蛋，蛋白在高溫過(guò)程中發(fā)生變性，容易被人胃和小腸中的酶催化轉(zhuǎn)變?yōu)锳CEI活性多肽，改善血液循環(huán)及降低血壓。不過(guò)，吃煎荷包蛋比煮雞蛋更有效些。因?yàn)榧搴砂皽囟瓤蛇_(dá)170攝氏度，受熱均勻，可使蛋白完全變性;而煮雞蛋水溫僅100攝氏度，接近蛋黃的蛋白可能沒(méi)有完全變性。吉林大學(xué)研究人員經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雞蛋清中含有一種RVPSL的縮氨酸，能有效抑制導(dǎo)致血壓升高的ACE酶，有降低血壓及保護(hù)心血管作用。專(zhuān)家建議高血壓患者隔天用橄欖油文火煎荷包蛋吃。

8.紅茶。澳大利亞研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》上一項(xiàng)研究成果顯示，喝紅茶有一定的降壓效果。111例高血壓前期受試者每天飲3杯紅茶，連續(xù)半年后發(fā)現(xiàn)，參試者收縮壓和舒張壓平均分別降低了2和3毫米汞柱，相當(dāng)于使心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低了10%。荷蘭一項(xiàng)研究成果表明，紅茶中的類(lèi)黃酮素有助減少“壞膽固醇”（LDL-C）生成。每天喝4杯紅茶的男性罹患中風(fēng)的概率更低。國(guó)內(nèi)以滇紅、祁紅為上品，茶湯濃釅，醇香誘人。