郭蘭欣 貴州酒店集團有限公司

服務產(chǎn)業(yè)的快速增長和高等教育規(guī)模的擴張，推動了酒店管理專業(yè)的發(fā)展。很多應用型本科院校也開設了酒店管理專業(yè)，并取得了一定辦學成效，但整體而言還存在一些問題。有的院校有開設實踐教學課程，但是偏技能，缺職業(yè)素養(yǎng)和中基層管理訓練，培養(yǎng)的專業(yè)學生層次較低，難以滿足社會和企業(yè)的真正需求，因此亟須優(yōu)化構建實踐教學體系，以適應現(xiàn)代社會經(jīng)濟和企業(yè)發(fā)展的要求，也符合國家對于應用型人才培養(yǎng)的需要。

一、現(xiàn)階段酒店企業(yè)內(nèi)部控制特點及問題

酒店行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，對人才的需求大。人才資源是第一資源，也是起始資源，對推進校企共同體的建設發(fā)揮著重要作用。酒店行業(yè)需要對行業(yè)有深入研究的、掌握研究方法和理論的高管人才，院校則需要熟悉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)需求的專業(yè)型人才。

（一）崗位權責劃分不明，內(nèi)部監(jiān)督力較弱

由于酒店企業(yè)內(nèi)部缺乏自發(fā)的內(nèi)控意識，其所設立的崗位結構也不符合內(nèi)部控制實際需求，企業(yè)各崗位職責界定不夠清晰，部分問題責任落實不到具體部門、個人，甚至存在不相容崗位相分離的問題，比如部分酒店企業(yè)的物資采購、財務部門以及倉庫管理都在同一個高層管理者的控制下，按照職責設定，財務部門應對采購預算、采購計劃等進行考量，是事前對采購活動的控制。而倉庫部門負責記錄采購物資的數(shù)量、規(guī)格等，是事后對采購活動的檢驗和監(jiān)督。當三者由同一管理者負責時，由于高層有權干預物資采購以及物資入賬、記錄等工作，所以一旦高層職業(yè)道德不過關，將容易導致企業(yè)出現(xiàn)采購虛假、做假賬等問題。

（二）目標住客群體與酒店策略不匹配

“酒店客房產(chǎn)品的宣傳策略沒有與目標消費者貼合，會影響消費者對酒店客房產(chǎn)品的印象，從而影響消費者對酒店客房產(chǎn)品的心理價位”。高檔豪華型的酒店客房產(chǎn)品，在宣傳中若沒把控好酒店的形象，使消費者在得到產(chǎn)品宣傳信息的同時意識到的是與實際不匹配的酒店檔次或水平，這將會造成酒店客房產(chǎn)品與消費者預期的不同。

（三）員工缺少管理工作盈利的預測

盈利預測管理工作的開展需要員工高度的市場敏銳性，能夠應對快速變化的外部市場環(huán)境，并作出合適的銷售預測，包括訂單預測和價格預測。其中：訂單預測的準確性對客戶與企業(yè)的緊密度、穩(wěn)定性的要求非常高，但總體并不是完全不可預知的。每個品種固有的行業(yè)特點、客戶的經(jīng)營模式、地理區(qū)位等因素能都可以幫助預測品種訂單走勢。而產(chǎn)品價格的波動必然也遵循一定的規(guī)律，可以根據(jù)市場釋放出來的信號，以及上、下游產(chǎn)品的價格走勢等因素進行綜合研判，提高價格預測準確性。

二、財務支持角度強化提升酒店銷售業(yè)績的有效措施

（一）酒店業(yè)績報告和評估

業(yè)績報告和評估是確保酒店了解和把握市場變化的基礎，也是酒店評估各團隊工作成效和經(jīng)營決策效能的基礎，是后續(xù)制訂發(fā)展戰(zhàn)略的保障。報告和評估的流程也需要按天、周、季度、年等評估時間段建立，以確保完整性和連續(xù)性。完成酒店價格價值評估流程，對于確保酒店精準的價格定位有至關重要的意義?？茖W的價格體系，為酒店實施動態(tài)定價奠定了基礎。需要注意的是，價格體系需按照不同的細分市場逐一建立，要兼顧市場需求和價格敏感度雙重因素[2]。

（二）平衡目標顧客心理價位與酒店客房產(chǎn)品價格天平的建議

從線上預訂來看，由于當代網(wǎng)絡技術的發(fā)展，在預訂酒店時，無論是 OTA 還是酒店官網(wǎng)，顧客都可以通過照片、其他顧客評論等方式對于酒店的細節(jié)有所了解。同樣，酒店官方也會對于自身所處的位置、所能夠提供的服務、設施內(nèi)容有所說明。正是通過這些信息內(nèi)容，消費者會對客房價格有一個心理預估，在入住前對酒店客房定價產(chǎn)生就運營、維護財務云共享體系的工作，來培訓教育員工的專業(yè)及崗位技能，培養(yǎng)一批批綜合型優(yōu)秀人才。最后，完善績效考核制度。針對績效考核，需要從激勵出發(fā)，來促進員工更加熱情、積極地工作。此外，還要從績效指標出發(fā)，創(chuàng)建一套量化的有效績效考核系統(tǒng)，并考核員工的崗位職能。針對重復、枯燥性質(zhì)的崗位，則應采取定期輪崗制，并適當從物質(zhì)或者精神上激勵員工。

（三）充分發(fā)揮財務管理的功效

財務管理的功效未能完全發(fā)揮，不利于財務管理工作質(zhì)量的提升，也造成了財務管理的資源浪費?，F(xiàn)代酒店為了提升財務管理水平促進經(jīng)營發(fā)展必須要充分發(fā)揮財務管理的功效?，F(xiàn)代酒店在財務管理工作中應當注重財務管理報告機制的落實，通過財務報表的編制以及對財務報表的分析，發(fā)現(xiàn)酒店的主要利潤貢獻點和成本支出點，在成本管控以及營銷活動開展上進行跟進式調(diào)整。同時也要根據(jù)財務報表監(jiān)督各部門的經(jīng)營成果，及時規(guī)劃各部門的未來發(fā)展路徑。通過充分發(fā)揮財務管理的功效，促進酒店管理水平的全面提升，提高酒店的經(jīng)濟效益，酒店財務管理工作重心不明造成了酒店財務管理工作的成效不高，降低了酒店對財務管理工作的重視程度，不利于財務管理部門的發(fā)展?，F(xiàn)代酒店的財務管理工作涉及酒店管理工作的方方面面，但是不能將財務管理精力均分給各個工作，必須要根據(jù)酒店各部門實際的經(jīng)營發(fā)展情況，合理的規(guī)劃財務管理的工作重心，明確財務管理工作重點。要認識到現(xiàn)代酒店財務管理存在的不足之處，并且針對不足之處進行改進，建立更加科學高效的財務管理體系。只有這樣才能保證酒店的科學全面的管理體系，促進酒店的長效發(fā)展[3]。

三、結束語

在數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析的基礎上制訂戰(zhàn)略決策，推進溝通和決策執(zhí)行的過程叫作流程。酒店內(nèi)部缺乏完整有序的操作標準，各個部門按照自己的習慣摸索進行，造成團隊間協(xié)作困難、矛盾重重，甚至影響到客人的體驗和最終收益。強化提升銷售工作者的責任心與上進心，對銷售工作進行創(chuàng)新，沖破傳統(tǒng)銷售模式的束縛，為酒店的現(xiàn)代化發(fā)展奠定基礎。