張昊天

(河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，河北 滄州 061100)

1 維生素C

維生素C(Vitamin C，簡稱VC)作為一種水溶性維生素廣泛存在于動物肝臟、水果、蔬菜之中，是一種小分子的有機(jī)化合物。正常情況下，維生素C參與人體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)以保持人體中各系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時作為營養(yǎng)物質(zhì)在人體中發(fā)揮作用。維生素作為六大營養(yǎng)物質(zhì)之一，不同于碳水化合物(糖類)、油脂、蛋白質(zhì)、水和無機(jī)鹽其他五種營養(yǎng)物質(zhì)，它雖然不能為人體提供能量，但擁有著不可或缺的調(diào)節(jié)作用，在人體的生長發(fā)育過程中擔(dān)任重要角色。

維生素C又叫L-抗壞血酸，在人體內(nèi)顯酸性，人攝入足量的維生素C有助于血紅蛋白的合成，保持細(xì)胞的足夠堅韌。同時，維生素C有強(qiáng)大的抗氧化功能，在《維生素C、E對體外血管內(nèi)皮細(xì)胞氧化損傷保護(hù)作用的研究》一文中通過對照實驗，有力地論證了維生素C在抗血管內(nèi)皮細(xì)胞氧化過程中具有巨大作用這一事實。

維生素種類繁多，不同種類的維生素作用也不盡相同。合理地攝入維生素能保證人類機(jī)體的正常運(yùn)行。作為水溶性維生素的維生素C在人體有較少的儲存量，一般情況下維生素比較容易隨著尿液排除，因此補(bǔ)充適量的維生素是必要的。但是，過量的維生素攝入是不可取的。人體缺少必要的維生素會導(dǎo)致機(jī)體代謝功能紊亂從而引發(fā)一系列代謝病，同樣攝入過量的維生素C會導(dǎo)致維生素中毒或維生素過多癥。

2 維生素C的發(fā)現(xiàn)與壞血病

維生素的發(fā)現(xiàn)最早源于18世紀(jì)流行的壞血病。壞血病帶來的災(zāi)難逐漸得到歐洲各政府的重視，并開始對壞血病病例進(jìn)行研究、考察?；級难〉牟∪顺跗诔３０殡S著牙齦出血、面色蒼白、四肢無力等狀況，到最嚴(yán)重的時候甚至牙齒全部脫落、皮下出血、疼痛的感覺深入骨髓，病人常常因為疼痛難忍喪失活下去的信心。患壞血病的患者病情得不到良好的遏制和治療，加上神道主義的宣傳，長達(dá)幾個世紀(jì)，壞血病都被認(rèn)為是惡魔給人類制造的“海上兇神”。1747年，英國的詹姆斯·林德的海軍軍醫(yī)運(yùn)用實驗檸檬等水果的汁液用于壞血病的治療，但是恢復(fù)效果并不明顯。隨著人力科技的進(jìn)一步發(fā)展，壞血病得到有效的治療，科學(xué)家們對維生素C的功能也產(chǎn)生了巨大的興趣并以此展開研究，不同種類的維生素逐漸浮現(xiàn)在人類的眼前。研究者根據(jù)維生素的溶解性將其分為兩類，即脂溶性維生素和水溶性的維生素，其中維生素C和維生素B均屬于水溶性維生素。維生素C的水溶性性質(zhì)的被發(fā)現(xiàn)使得研究者可以更加準(zhǔn)確地對其進(jìn)行控制，維生素C等不同種類的維生素也逐漸被科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)和提取。維生素的發(fā)現(xiàn)解決了人們大量的問題，填補(bǔ)了人類醫(yī)學(xué)、生物學(xué)上的盲區(qū)。

3 維生素C的功能

促進(jìn)膠原蛋白的合成：維生素C的總量如果不足，將會阻礙膠原蛋白的合成，如果膠原蛋白合成總量不足，細(xì)胞之間的通道將不能正常合成，所以維生素C在人體內(nèi)細(xì)胞連接之中必不可少。不同種類的細(xì)胞共同構(gòu)成了人體。細(xì)胞之間有一種物質(zhì)把它們粘連起來，無數(shù)的膠原蛋白構(gòu)成了這種物質(zhì)，即細(xì)胞間質(zhì)，這種物質(zhì)由膠原蛋白組成。人體中33%的蛋白質(zhì)都屬于膠原蛋白，是人身體的重要組成部分，保持人皮膚的彈性，對受傷后的恢復(fù)具有重要功效。

治療壞血?。喝梭w內(nèi)除了大量的動脈血管、靜脈血管之外，還存在一些毛細(xì)血管、微血管，這些細(xì)小的血管管壁極薄，僅由一層細(xì)胞構(gòu)成。而這些細(xì)胞的延展、柔韌程度在一定程度上由人體內(nèi)產(chǎn)生的膠原蛋白控制，如果人體內(nèi)的維生素C總量不足以支撐合成膠原就會引起一部分血管管壁破裂，血液會滲透到組織液之中，引起水腫、淤血，從而產(chǎn)生血斑。而這種血管遍布全身，患壞血病會因為血液的不斷滲出引起皮下出血、器官出血、骨頭腫痛，會使病人疼痛難耐，甚至自殺。

預(yù)防牙齦萎縮、出血：牙齒是人體的一部分，牙齒的本質(zhì)是人體的骨骼，需要被牙床緊緊固定。一個堅固的牙床需要由不同營養(yǎng)成分構(gòu)成，維生素的需求是不可或缺的，當(dāng)缺少維生素，牙齒就會變得松動、出血。

預(yù)防動脈硬化：維生素C在一定程度上可以使膽固醇羥基化，從而促進(jìn)膽固醇的代謝，除去因膽固醇在血管內(nèi)壁沉積造成的血管彈性受限，使血管通道內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸恢復(fù)正常。同時，維生素C的抗氧化作用也在一定程度上減少了動脈硬化的可能，過氧化脂質(zhì)的形成可使血管保持足夠的彈性。

防癌：大量維生素C的存在有助于阻礙癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。對癌癥死亡患者的身體檢測表明，此時癌癥患者身體的維生素C含量無限趨近于0%。維生素C的抗氧化功能在一定程度上抑制癌細(xì)胞的變異增殖。

4 維生素C在抗心血管系統(tǒng)疾病上的應(yīng)用

根據(jù)研究實驗表明，維生素C對血管細(xì)胞的正常運(yùn)行具有保護(hù)作用。維生素C的保護(hù)功用還被發(fā)現(xiàn)于2型糖尿病患者維護(hù)其血管內(nèi)皮的方面。在研究過程中，實驗組的2型糖尿病患者在治療過程中添加維生素C，保證對照組其他變量相同的同時，添加維生素C。研究結(jié)果表明，實驗組由于添加維生素C，大量的心血管系統(tǒng)評價指標(biāo)相對于對照組明顯處于更優(yōu)水平，同時添加維生素C能使早期的動脈粥樣硬化得到有效的預(yù)防。進(jìn)一步研究過程發(fā)現(xiàn)，逆轉(zhuǎn)冠心病患者受損的血管內(nèi)皮功能也適用于較長時間攝入維生素C的非糖尿病患者。黃芪注射液聯(lián)合應(yīng)用維生素C在臨床上可以有效治療病毒性心肌炎，其治療原理為：受損的心肌會使得大量自由基出現(xiàn)，其中導(dǎo)致組織細(xì)胞損傷的主要原因在于自由基參與的脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，而維生素C可以清除自由基，并以此使心肌細(xì)胞得以保護(hù)，減少自由基對細(xì)胞的損害。維生素C還可以在一定程度上提高心臟肌糖原的轉(zhuǎn)化速率，從而有效減少心肌缺血等情況的產(chǎn)生，還可以在一定程度上修復(fù)心肌損傷。