據(jù)日本《朝日新聞》網(wǎng)站報(bào)道，日本國(guó)立癌癥研究中心的研究團(tuán)隊(duì)研究調(diào)查得出，經(jīng)常攝入膳食纖維的人比不經(jīng)常攝入膳食纖維的人的死亡風(fēng)險(xiǎn)低大約兩成。研究認(rèn)為，豆類、蔬菜等含有的膳食纖維有助于降低膽固醇、血壓等，還能預(yù)防炎癥。

該研究團(tuán)隊(duì)以45 歲至74 歲之間的日本男女共9 萬(wàn)人左右為對(duì)象，對(duì)他們1995年至今大約16年8 個(gè)月的飲食生活進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。根據(jù)他們每天所吃的食物及頻度，推算其膳食纖維的攝入量。研究團(tuán)隊(duì)以1 天的攝入量為單位將調(diào)查對(duì)象分成了5 組。

忽略年齡、是否吸煙、是否患有糖尿病等因素來看，攝入量最多的小組比最少的小組每天多攝入10 克，攝入量最多的小組的男性死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了25%，女性減少了18%。研究指出，要想攝入10 克的膳食纖維，需要吃120 克煮大豆或者500克白菜。

調(diào)查膳食纖維的來源時(shí)發(fā)現(xiàn)，從大豆等豆類、白菜等蔬菜類、橘子等水果類中攝入的膳食纖維量多的人，其死亡風(fēng)險(xiǎn)也在降低。另一方面，從谷類中攝入的膳食纖維對(duì)于死亡風(fēng)險(xiǎn)的降低并無(wú)明顯效果。分析認(rèn)為，其原因可能是人們主食多食用精白米、烏冬面，而從谷物中攝入的膳食纖維少。