程宇軒 貴州酒店集團(tuán)有限公司

固定資產(chǎn)是一個企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，企業(yè)固定資產(chǎn)管理的好壞直接影響企業(yè)的生存發(fā)展，做好固定資產(chǎn)的管理工作，有利于促進(jìn)企業(yè)保值增值。

一、酒店會計制度中固定資產(chǎn)的核算和管理存在的問題

（一）監(jiān)督工作力度不強

酒店財務(wù)工作的質(zhì)量控制，需要從相應(yīng)監(jiān)督工作方面加強重視，做好財務(wù)監(jiān)督管理的相應(yīng)工作，才能保障財務(wù)管理水平提升。財務(wù)和酒店資金是有著密切聯(lián)系的，所以在財務(wù)管理的時候?qū)Υ艘訌娭匾?，財?wù)賬目審計中分配了專業(yè)人員，而由于受到人員素質(zhì)等因素的影響，這就使得監(jiān)督工作的質(zhì)量相對薄弱，沒有真正強化監(jiān)督的力度，以及監(jiān)督面相對比較狹窄等，這些都會影響酒店的財務(wù)管理質(zhì)量，長久以來，酒店對固定資產(chǎn)基礎(chǔ)管理工作的重視度極弱，管理意識淡薄，只是單純使用固定資產(chǎn)，不關(guān)注資產(chǎn)成本與資產(chǎn)損失。大多數(shù)酒店沒有定期盤點、核對固定資產(chǎn)，現(xiàn)存的固定資產(chǎn)數(shù)目與賬面數(shù)目不一致。隨著酒店會計準(zhǔn)則的頒布與實施，很多酒店逐步重視對固定資產(chǎn)的核算與管理，但仍舊存在“重購置、輕管理”現(xiàn)象，忽視固定資產(chǎn)的管理，管理方式不佳，未設(shè)立專員進(jìn)行管理，很多固定資產(chǎn)處于無序管理中[1]。

（二）成本控制程度較弱

很多員工認(rèn)為，成本控制是酒店管理層需要考慮的問題，與自己關(guān)聯(lián)不大，所以不會主動參與其中。一旦缺乏主動參與成本控制的意識，在工作中有意無意會增加成本。采購環(huán)節(jié)，考慮到與供應(yīng)商間存在長期合作關(guān)系，酒店員工對供應(yīng)商的信任度極高，在驗收材料時不認(rèn)真，甚至只是稱重而沒有檢查材料質(zhì)量，以致供貨商存在以次充好的情況。在外出外購時，采購人員為了減少工作量，不進(jìn)行“貨比三家”，可能采購高價產(chǎn)品。倉儲環(huán)節(jié)，雖然酒店材料出庫采用先進(jìn)先出法，但庫管人員只是做好數(shù)量登記，沒有詳細(xì)登記每一批材料的進(jìn)貨時間，在領(lǐng)料時不注重進(jìn)貨時間，可能存在后進(jìn)先出，導(dǎo)致材料變質(zhì)，然而發(fā)生這種情況，管理人員開具報損單，不追責(zé)到人。加工環(huán)節(jié)，出品部的員工在處理原材料時，有些稍作處理可以繼續(xù)使用的材料，為了省事直接扔掉，過度浪費。以及加工時，雖然 酒店有明確的原材料定額配量，一些員工為了減少稱重，憑經(jīng)驗配菜，菜量過多增加原材料成本，而菜量過少則會導(dǎo)致顧客不滿，甚至顧客流失。銷售環(huán)節(jié)，銷售人員直接接觸顧客，是連接酒店和顧客的橋梁，而他們只是做好菜品安排等簡單的工作，不及時反饋顧客意見，或者為了保留顧客資源，不站在酒店立場考慮，一旦顧客對菜品提出質(zhì)疑，銷售人員不與出品部溝通，也不在合理情況下跟顧客解釋，無條件退菜，增加酒店成本。

二、酒店固定資產(chǎn)核算與管理新方式的探討

（一）加大對會計人員的教育力度

在酒店會計準(zhǔn)則下，會計核算方式已經(jīng)變?yōu)闄?quán)責(zé)發(fā)生制，這對財務(wù)人員提出了新的挑戰(zhàn)，財會人員需要與時俱進(jìn)，及時更新會計知識，學(xué)習(xí)會計處理新方法?；诖耍频暝谛抡畷嫓?zhǔn)則的推動下，對財會人員進(jìn)行培訓(xùn)。集中各方的師資力量采取有效的培訓(xùn)措施，規(guī)范培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、方案，對相關(guān)財會人員進(jìn)行連續(xù)、系統(tǒng)培訓(xùn)，全面提高會計人員的工作素質(zhì)，為開展固定資產(chǎn)核算與管理工作提供人才保障。提高管理人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平由于酒店發(fā)展的歷史原因，大多數(shù)酒店資產(chǎn)管理人員不穩(wěn)定、專業(yè)能力不能滿足資產(chǎn)管理工作的需要。在推進(jìn)單位固定資產(chǎn)管理信息化的進(jìn)程中，一要加大資產(chǎn)管理、財務(wù)管理人員的培訓(xùn)力度，熟悉國家法律法規(guī)，強化資產(chǎn)管理人員的法制觀念和職業(yè)道德，提高財務(wù)人員業(yè)務(wù)水平，將財務(wù)核算工作和日常資產(chǎn)管理工作結(jié)合起來，準(zhǔn)確執(zhí)行固定資產(chǎn)準(zhǔn)則；二是資產(chǎn)管理部門和財務(wù)部門要配備計算機專業(yè)管理人員、會計專業(yè)人員。各管理崗位有相應(yīng)的專業(yè)背景，培養(yǎng)和建設(shè)穩(wěn)定的高素質(zhì)的專業(yè)管理人員，真正達(dá)到提高工作效率和管理水平的目的[2]。

（二）確定單位作業(yè)耗時

與作業(yè)成本法存在很大的不同，在時間驅(qū)動作業(yè)成本法下，這一方式將時間記作為成本動因，把成本分配到客戶以及產(chǎn)品此類對象間。因此，我們估算不同作業(yè)時間，便是時間驅(qū)動作業(yè)成本法的主要內(nèi)容。我們在與酒店負(fù)責(zé)人溝通交流過程中，對于該酒店予以實地調(diào)查。對酒店不同作業(yè)中心，他們?yōu)榭蛻籼峁┫嚓P(guān)作業(yè)服務(wù)過程中，耗用時間是既定的，同時按照酒店發(fā)展實際，確定相關(guān)作業(yè)量動因。確定不同作業(yè)中心的作業(yè)時間情況。

（三）保障資金安全

良好的內(nèi)部控制，明確了相應(yīng)的制度及工作準(zhǔn)則，各個職能部門之間的監(jiān)督體系也保證了財務(wù)管理人員乃至整個單位工作人員職責(zé)的嚴(yán)謹(jǐn)性，杜絕了挪用公款、虛開發(fā)票等違法行為的產(chǎn)生，對于單位日常工作中的資金不合理使用起到了良好的遏制作用，促進(jìn)財務(wù)工作順利開展和有效監(jiān)督。對單位的資金安全及財務(wù)資金去向的有據(jù)可查提供了強大的支持，合理公平的內(nèi)部控制制度不僅對于事業(yè)單位財務(wù)管理工作的進(jìn)步起到了不可替代的積極作用，同時對于事業(yè)單位財務(wù)管理人才的儲備也起到了推動作用，合理的內(nèi)部控制制度，其人員晉升及發(fā)展制度也一定是具有合理性的，這種合理的內(nèi)部控制能夠提高財務(wù)工作人員的工作積極性和工作效率，促進(jìn)事業(yè)單位工作氛圍改善的同時，也能夠增加人才的儲備，為事業(yè)單位的發(fā)展提供源源不斷的人力資源支持。

三、結(jié)語

會計制度對各行各業(yè)的會計制度進(jìn)行了統(tǒng)一，確定了統(tǒng)一的資產(chǎn)核算標(biāo)準(zhǔn)，對于酒店來說也是一樣。在傳統(tǒng)的酒店會計核算中，都有自己的一套會計核算制度，對于完成酒店的年度利潤預(yù)算至關(guān)重要，財務(wù)部要及時和客房部負(fù)責(zé)人溝通，做好事前指導(dǎo)、事中監(jiān)督、事后分析的工作，對客房部預(yù)算工作做的不到位、不合理、不專業(yè)的內(nèi)容及時反饋并給予幫助，共同完成客房部年度預(yù)算工作[3]。