□ 岳 陽(yáng) 孫 娜 王玉瑩 郭奕含 孫 迪 吉林省安信食品技術(shù)服務(wù)有限責(zé)任公司

經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，使人們的生活水平得到明顯的提高，與此同時(shí)，人們對(duì)食品安全的關(guān)注度也增高，為了使食品檢測(cè)檢驗(yàn)工作得到有效完成，需要對(duì)其細(xì)節(jié)以及質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制，本文對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制和細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)的研究。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，食品安全問(wèn)題也不斷發(fā)生，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)進(jìn)行質(zhì)量控制具有重要作用，如何有效的做好食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制成為人們面臨的全新課題，本文從以下方面對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)的闡述。此次研究對(duì)豐富食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制方面的知識(shí)具有理論性意義。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)的方法

抽樣方法

食品抽樣檢驗(yàn)檢測(cè)方式主要有兩種，一種使隨機(jī)抽樣，另一種是區(qū)別取樣，就隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)而言，需要對(duì)樣品的抽取數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格的控制，從而為抽樣檢測(cè)的效果和質(zhì)量提供保障。另外，在進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)的時(shí)候，一般會(huì)對(duì)樣品進(jìn)行再次檢測(cè)，從而為樣品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提供保證。除此之外，在實(shí)際取樣的時(shí)候，需要使抽樣工具的清潔性得到保障，從而使樣本的指標(biāo)不會(huì)受到影響，進(jìn)而為檢驗(yàn)的精準(zhǔn)性提供保障。

原子吸收分光光度法

該方法在常見元素的判斷中經(jīng)常使用，利用不同物質(zhì)對(duì)特殊光線的吸收率存在一定的差異性，從而對(duì)其進(jìn)行合理的判定，該技術(shù)在銅、鉛等元素含量的檢測(cè)中廣泛應(yīng)用。這種方法的工作原理為：測(cè)試光譜從光源中射出之后，經(jīng)過(guò)檢測(cè)物蒸汽，檢測(cè)物能夠?qū)Σ糠止饩€進(jìn)行吸收，吸收減弱強(qiáng)度和樣品元素含量?jī)烧咧g存在一定的比例關(guān)系，從而對(duì)檢測(cè)物質(zhì)中各元素的含量進(jìn)行有效測(cè)定。

食品微生物檢測(cè)

水和空氣是食品中微生物的主要來(lái)源，微生物成長(zhǎng)所需的物質(zhì)，食品都能為其提供，從而使微生物的生長(zhǎng)速度明顯加快，進(jìn)而使食品中微生物含量超標(biāo)的現(xiàn)象發(fā)生。檢測(cè)人員在理論效應(yīng)的基礎(chǔ)上，對(duì)樣品進(jìn)行抽樣培養(yǎng)，對(duì)微生物生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行合理模擬，通過(guò)對(duì)細(xì)菌菌落數(shù)量的檢測(cè)，來(lái)對(duì)食物清潔程度以及合格性進(jìn)行判斷。常用的檢測(cè)方法以鞭毛染色法、芽孢染色法等為主，可根據(jù)食品的實(shí)際情況，對(duì)方法進(jìn)行合理化的選擇。

食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制的完善措施

規(guī)范儀器的使用和完善食品檢測(cè)方法

在食品檢測(cè)過(guò)程中，首先，需要對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，使儀器在使用過(guò)程中，其精準(zhǔn)度得到有效保障。其次，需要對(duì)相關(guān)檢測(cè)人員進(jìn)行科學(xué)有效的培訓(xùn)，從而使儀器使用的規(guī)范性得到明顯的提高。

在對(duì)食品檢測(cè)進(jìn)行有效完善的過(guò)程中，需要將全新的方法引入其中，這樣不僅能夠有效縮短與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距，而且能夠使食品檢測(cè)中存在的缺陷得到有效改進(jìn)，從而使檢測(cè)方法的完善性得到有效的保障。

對(duì)資源管理制度進(jìn)行完善

完善的制度在任何行業(yè)中都是工作順利開展的保障，食品檢測(cè)行業(yè)也不例外，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中的資源管理制度進(jìn)行完善，從而為檢驗(yàn)工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。首先，對(duì)食品質(zhì)量管理體系進(jìn)行必要的完善，并且以報(bào)告的形式進(jìn)行展示；其次，對(duì)設(shè)備的管理和儀器的檢修進(jìn)行合理完善，從而使檢驗(yàn)設(shè)備的管理和合理分配得到有效保障；最后，對(duì)資源管理制度進(jìn)行有效的完善，在分類歸檔得到有效完成的前提下，順利完成設(shè)備檢修工作，進(jìn)而為檢驗(yàn)檢測(cè)工作的有序進(jìn)行奠定基礎(chǔ)。

提高檢測(cè)工作隊(duì)伍的質(zhì)量

食品安全是社會(huì)密切關(guān)注的話題之一，為了使食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作有效完成，需要對(duì)工作人員隊(duì)伍的建設(shè)進(jìn)行必要的強(qiáng)化。首先，要提高食品檢測(cè)檢驗(yàn)工作的入門標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，對(duì)綜合的專業(yè)性檢測(cè)隊(duì)伍進(jìn)行有效構(gòu)建，從而為食品檢測(cè)工作質(zhì)量的顯著提升提供保障；其次，對(duì)檢測(cè)工作人員的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)進(jìn)行有效的提高，同時(shí)，使其責(zé)任感、使命感以及職業(yè)道德感都得到明顯的提升，從而為食品檢測(cè)檢驗(yàn)工作的順利開展奠定基礎(chǔ)。例如：可以定期組織相關(guān)培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核，同時(shí)，將考試成績(jī)當(dāng)成晉升的標(biāo)準(zhǔn)之一，從而使檢測(cè)人員的積極性得到有效提升。另外，為了使隊(duì)伍的質(zhì)量和結(jié)構(gòu)得到有效的改善和提升，需要積極引進(jìn)外來(lái)人才，在人才引進(jìn)和吸納過(guò)程中，需要將門檻進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶岣?，從而為人才?duì)伍的質(zhì)量提供保證。

結(jié)語(yǔ)

通過(guò)本文的論述可知，食品安全與人們的健康密不可分，因此，有效完成食品安全檢測(cè)工作具有重要意義，所以，需要對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把控，以此來(lái)為人們的健康提供保障，為食品行業(yè)的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。