文/童建軍 逄國梁 王 瑞 張 眉 朱寶剛

（1 陜西省畜牧技術(shù)推廣總站；2 陜西建興奶牛場；3 陜西省畜牧業(yè)協(xié)會）

1 應用背景

奶牛群體改良（Dairy-HerdImprovement，DHI），在國內(nèi)一般稱為生產(chǎn)性能測定。該技術(shù)誕生于1906年，經(jīng)過100 多年的發(fā)展完善，在奶業(yè)發(fā)達國家已形成成熟的技術(shù)體系。1992年在“中日奶業(yè)技術(shù)合作項目”的扶持下，天津市首先引進該項技術(shù)。1995年，原農(nóng)業(yè)部實施“中加奶牛綜合育種項目”，先后在上海市、北京市、陜西省西安市、浙江省杭州市等地逐步開展。2008年，原農(nóng)業(yè)部立項在16 個省（市、自治區(qū)）建立18 個DHI實驗室推廣該項技術(shù)。2008年，陜西省畜牧技術(shù)推廣總站（簡稱“陜西畜牧總站”）承擔了該項目的實施工作，建成了陜西省奶牛生產(chǎn)性能測定中心（簡稱“陜西DHI中心”）。2009年，開始在關(guān)中地區(qū)的的奶牛優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)西安市、咸陽市、寶雞市、渭南市和楊凌區(qū)五市一區(qū)，進行應用推廣。其中陜西建興奶牛場是2005年陜西建興農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司從一家倒閉企業(yè)手中接收的抵債奶牛養(yǎng)殖場，該場缺乏技術(shù)團隊，管理不善，又適逢“三聚氰胺問題奶粉”事件影響，2009年前共虧損90 多萬元。

陜西建興奶牛場與陜西畜牧總站密切合作后，應用DHI技術(shù)，逐漸步入科學發(fā)展的軌道，2010年開始擺脫了困境，2019年發(fā)展成占地600 多畝，存欄奶牛2 100 頭，日產(chǎn)生鮮乳25.0噸的部級標準化示范場和省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，被陜西DHI中心授予為DHI技術(shù)應用示范牛場。

2 DHI技術(shù)應用效果

陜西建興奶牛場通過持續(xù)的DHI技術(shù)應用，發(fā)生了一系列變化，取得了顯著的成效。

2.1 生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大

該場奶牛存欄從2009年的800頭擴大到2019年的2 100 頭；日產(chǎn)生鮮乳從2009年的8.0 噸增長到25.0 噸。

2.2 生產(chǎn)水平明顯提升

該場泌乳牛年平均單產(chǎn)從2009年的7.1 噸提高到2019年的10.5 噸。

2.3 生鮮乳質(zhì)量明顯提升

該場生產(chǎn)的生鮮乳平均體細胞數(shù)和細菌總數(shù)分別從2009年的32 萬個/mL和5 萬CFU/mL，下降到2019年的20 萬個/mL和1 萬CFU/mL以下；平均乳蛋白率和乳脂率分別從2009年的3.1%和3.2%提高到2019年的3.2%和3.8%。2012年該場被中國奶業(yè)協(xié)會授予“學生飲用奶奶源基地”。

2.4 生產(chǎn)效益顯著提高

該場生鮮乳銷售收入從2009年的900 萬元增加到2019年的3 230 萬元；出售母牛和小公牛的收入分別由2009年的68 萬元和39 萬元增加到2019年的264 萬元和152 萬元。

2.5 污染得到治理

該場糞污處理采取干濕分離、堆積發(fā)酵、回填牛床的措施；污水經(jīng)過沼氣發(fā)酵和三級沉淀曝氣，做到無害化處理，解決了廢棄物的污染問題。

2.6 社會效益得到彰顯

該場30 多名職工被培育成新型職業(yè)農(nóng)民，都有較高的穩(wěn)定收入。該場每年分別以高出市場30 元/噸和40 元/噸的價格收購3 000 噸玉米和2 萬畝農(nóng)作物秸稈，帶動當?shù)剞r(nóng)民穩(wěn)定增收；為奶牛場所在的馬家村硬化了3 km的村道；2 年為60戶貧困戶資助40 多萬元。

3 DHI技術(shù)應用的經(jīng)驗

該場在DHI技術(shù)體系應用方面的經(jīng)驗可以概括為“檔案資料完整可靠、規(guī)范采樣及時送到、準確測定提供報告、分析問題原因查找、整改措施逐項做好、持之以恒必然見效”。

3.1 檔案資料完整可靠

2009年該場積極配合陜西畜牧總站完成奶牛場的調(diào)查摸底工作，按照《NY/T1450—2007中國荷斯坦奶牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范》中4.3.1條的要求完善了牛群檔案資料。在參加測定前，認真填寫《初次參測牛只檔案》《產(chǎn)犢記錄表》《干奶牛和淘汰牛記錄表》《牛只產(chǎn)奶明細表》等登記表，并將電子檔案報送到陜西DHI中心。參加測定后，該場還能及時根據(jù)牛群變化情況補充和完善檔案信息，做到資料完整、準確無誤。

3.2 規(guī)范采樣及時送到

該場于2009—2010年先后2 次選派責任心強的專業(yè)技術(shù)員4 人次參加陜西畜牧總站舉辦的“奶牛DHI技術(shù)培訓班”，及時掌握操作規(guī)程和應用技術(shù)。按要求配備帶有攪拌和計量功能的采樣裝置。固定每月10日為采樣日，確保每頭泌乳牛連續(xù)每月采送樣品。每次采樣前都與陜西DHI中心預約，準備足夠的采樣瓶、樣品架和防腐劑。采樣時，對上擠奶臺的奶牛，按順序登記耳號。擠完奶之后，記錄每頭牛的產(chǎn)奶量，然后取樣，保證耳號與樣瓶上的牛號一致。根據(jù)本場1 天3 次擠奶的具體情況，按早班、中班、晚班為4∶3∶3的比例取樣。每頭牛取樣總量為40 mL，樣品采在同一個樣品瓶里。取樣時，對計量瓶先放氣，使生鮮乳充分攪拌混勻，然后取樣。采樣結(jié)束后，將樣品搖勻，讓防腐劑與奶樣充分混勻，放置在通風陰涼、陽光不能直射的地方，確保奶樣保持2～7 ℃。樣品筐（架）的標簽上及時準確填寫本場名稱、牛舍或筐號。采完樣后當天就送到陜西DHI中心。運輸途中注意避免劇烈震動和傾倒。

3.3 準確測定提供報告

陜西DHI中心收樣員接收奶樣時，查對采樣記錄等各類表格是否齊全，樣品有無損壞、是否加防腐劑、采樣記錄表編號是否與樣箱編號一致。實驗室利用福斯combifoss FT型乳成份-體細胞一體綜合分析儀和操作系統(tǒng)，及時測定出樣品的乳脂率、乳蛋白率、乳糖和全乳固體含量、體細胞數(shù)等數(shù)據(jù)。為了保證測定結(jié)果準確無誤，每月對儀器都進行1 次校對。陜西DHI中心數(shù)據(jù)處理室根據(jù)奶樣測定結(jié)果及奶牛場相關(guān)信息，應用“中國奶牛生產(chǎn)性能測定信息系統(tǒng)”進行數(shù)據(jù)處理分析，形成多種DHI測定分析報告及時傳送至奶牛場。

3.4 分析問題原因查找

該場每次收到DHI測定分析報告后，組織業(yè)務場長和技術(shù)員對報告進行解讀，并結(jié)合業(yè)務部門進場檢查和場內(nèi)現(xiàn)場檢查，分析生產(chǎn)中存在問題和原因，根據(jù)本場實際情況提出改進措施。

該場對部門和專家提出的改進意見進行梳理歸納，形成整改報告，由董事會研究實施。10 年間，該場進行了大量整改工作。如針對原來技術(shù)員不能完整解讀DHI測定報告，采取“送出去、請進來”的辦法進行培訓，提高其專業(yè)技能，并高薪聘請了1 名技術(shù)負責人，打造出以技術(shù)場長為核心、有5 名技術(shù)員的實用型專業(yè)團隊，個個成員都是獨當一面的技術(shù)能手。針對平均日單產(chǎn)指標不高的情況，于2010年和2019年，2 次從澳大利亞引進400 頭荷斯坦良種奶牛，并加大奶牛群體選育和結(jié)構(gòu)優(yōu)化。針對測定的生鮮乳乳蛋白率和乳脂率低的情況，采取種植和購買優(yōu)質(zhì)苜蓿，制作全株玉米青貯，改變過去單一用農(nóng)作物秸稈飼喂的習慣，改善奶牛營養(yǎng)狀況。采購了德國克拉斯大型玉米青貯收獲機等設(shè)備，不僅保證在短時間足量收購，而且制作的青貯干物質(zhì)含量由24.0%提高到28.0%。飼喂方面，全場應用全混合日糧（TMR），配備8 m3的法國庫恩立式攪拌車2 臺和德國喜萊仕立式攪拌機1 臺，20 m3的荷蘭郁金香立式攪拌機1 臺。針對生鮮乳體細胞數(shù)和細菌總數(shù)較高，牛群疾病較多的情況，2011年在運動場增設(shè)臥欄，飼喂通道安裝風機。2016—2019年，通過考察研發(fā)，建成了5棟建筑面積4.5 萬m2，可容納1 500頭牛的大跨度移動屋面，陽光能照射到牛床的連體式圈舍，將運動場與臥欄做成一體式發(fā)酵床。新型圈舍高大寬敞、通風透光、躺臥綿軟、干凈衛(wèi)生，為牛群營造了舒適的生活環(huán)境。在擠奶廳采購美國未來牛乳頭刷兩套，實現(xiàn)一次性完成清洗、擦干、擠奶前刺激和前藥浴工作，從而降低牛群發(fā)病率，治療藥品從120 多種減少到10 種左右，平均每頭牛的治療費由105 元/年降到31 元/年。在生產(chǎn)管理上，引進了南京豐頓公司的DHI管理系統(tǒng)、北京新牛人牛場管理軟件和利拉伐帝波羅管理軟件，應用手機APP就能實現(xiàn)遠程控制，信息化管理。

3.6 持之以恒必然見效

該場堅信“能度量，才能精細化管理；有改進，才會持續(xù)性提高”的道理，十年如一日，堅持不懈，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展的成效。

4 成功經(jīng)驗的啟示

4.1 正確認識

DHI技術(shù)體系集成了以奶牛生產(chǎn)性能測定為核心，涵蓋了奶牛育種、飼養(yǎng)管理、疾病防控、設(shè)施裝備等一系列技術(shù)的綜合體系。只有對該技術(shù)體系有正確的認識并嚴格執(zhí)行相關(guān)措施，才能取得應有的成效。

4.2 科學嚴謹

從檔案資料的記錄、采樣的規(guī)范性、樣品的測定到報告的解讀，各個環(huán)節(jié)都要科學嚴謹，操作規(guī)范，客觀分析。無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯誤或失誤，都難以得出正確的分析報告，找出問題癥結(jié)，影響應用效果。

4.3 積極整改

整改就像為病人治病一樣，醫(yī)生將病情診斷清楚，開具處方，但是不抓藥吃藥，病癥不能解除。目前有許多奶牛場也送樣分析，并查找出問題，但是沒有進行整改，結(jié)果收效甚微。事實證明，只要整改，就會見效。陜西省合陽縣一奶牛場，原乳房炎發(fā)病率較高，生鮮乳體細胞高達200 萬個/mL以上。后來該場聽取專家建議對運動場進行了改造，增設(shè)臥欄，改進了擠奶程序，生鮮乳體細胞數(shù)降到30 萬個/mL，乳房炎發(fā)病率降低，產(chǎn)量和效益有了明顯提高。

4.4 貴在堅持

DHI技術(shù)體系是一項綜合技術(shù)體系，需要認真實施并長期堅持才能見效。應用DHI技術(shù)提高生產(chǎn)效益和產(chǎn)品質(zhì)量安全，重在治本。因此，不能簡單認為送幾次樣就能很快提高增效，需要持續(xù)測定，持續(xù)分析查找問題，持續(xù)改進，才能達到持續(xù)提高增效。C