主料：銀魚干100 克，面粉20 克，雞蛋2 個(gè)，西紅柿1 個(gè)。

調(diào)料：番茄沙司、白糖、鹽各適量。

做法：1.銀魚干用溫水泡發(fā)至軟后撈出備用。2.將西紅柿切片，用糖腌漬入味。3.在泡發(fā)好的銀魚干中，撒入適量面粉，打一個(gè)雞蛋，加鹽及少許溫水，攪拌成厚糊，逐一入鍋煎成金黃色。4.出鍋裝盤時(shí)，西紅柿片碼邊，銀魚酥居中，淋入番茄沙司即可食用。

功效：中醫(yī)認(rèn)為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。具有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效。對(duì)脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾、消化不良等有一定的食療作用。銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸和多種微量元素，是較好的滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚含有豐富的鈣離子、鉀離子，常食可降低心腦血管發(fā)病的概率，增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度，防止骨質(zhì)疏松。極高的鈣含量是孕產(chǎn)婦、絕經(jīng)期婦女及生長(zhǎng)發(fā)育期兒童的補(bǔ)鈣佳品。銀魚屬一種高蛋白低脂肪魚類，對(duì)“三高”人群尤為有宜。