臧傳江，吳則東，羅成飛，舒 銳*

(1.山東省輕工農副原料研究所，山東高密 261500；2.黑龍江大學農作物研究院，哈爾濱 150080；3.哈爾濱工業(yè)大學化工學院，哈爾濱 150086)

0 前言

食用甜菜(B, vulgaris L. var. Cruenta Alef.)是甜菜的一個變種，為二年生草本植物，因根與葉呈紫紅色，也被稱為紅甜菜。紅甜菜是歐美一些國家的重要蔬菜之一，特別是紅甜菜湯幾乎成為歐洲人晚餐常備的頭道菜[1]。食用甜菜具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，并且含有豐富的天然紅色素，因此被世界衛(wèi)生組織評為人們日常飲食最佳的13種蔬菜之一，還被美國防癌協(xié)會列為30種有防癌作用的水果和蔬菜之一[2]。

食用甜菜在國外栽培歷史悠久，而我國則栽培時間較短，隨著我國人民生活水平的提高、飲食結構的改變，以及對外交流和旅游業(yè)的發(fā)展，紅甜菜栽培面積正逐年擴大，作為蔬菜供應市場需求已取得良好成效。食用甜菜種子由最初的國外引進，到選育出不同區(qū)域、不同類型的品種，基本上滿足了市場需求，各區(qū)域不同的制種技術為我國食用甜菜栽培提供了種子保障。本文結合山東制種實際，總結出該地區(qū)甜菜制種技術規(guī)程。

1 食用甜菜母根培育

1.1 播前準備

選擇三年內未種植過甜菜，最好前茬作物為花生、馬鈴薯等的深厚肥沃的沙壤土為最佳種植地塊。且該地塊上作一定沒有噴試過對甜菜危害作用的除草劑，或除草劑已過殘留期。每667 m2按照腐熟的有機肥1 000 kg、45%的三元復合肥60 kg和顆粒狀殺蟲劑8-10 kg，混合攪拌均勻后施于土地表面，用農機耕翻并整平地面，使土壤團粒耙細。做到肥力充足均衡，保墑良好，又能防治地老虎、蠐螬、螻蛄等地下害蟲。

1.2 起壟播種

1.2.1 播前起壟

于播種前1-2天起壟為宜，一般壟高20 cm、寬80 cm，長度不限，用農機起壟后把壟摟平。

1.2.2 播種時間

8月15日前后為最佳播期，此時氣溫在28-35℃之間，4-5天即可出苗。

1.2.3 播種模式

采用一壟兩行模式，人工在壟上開雙溝，溝深2 cm，雙溝之間間距20 cm左右。采用人工點播，用腳覆土，注意覆土厚度均勻一致。播種后灌水，一般采用溝內小水漫灌，智能噴灌更佳，防止大水漫灌。

1.3 田間管理

1.3.1 適時間苗定苗

在苗齡25-30天(4-5片葉)15-20天(一對半真葉)時進行間苗，40-45天(6-7片葉)25-30天(2對半真葉)時進行定苗，一般苗間距8-10 cm。結合定苗適時滅草。在間苗定苗時根椐下胚軸、葉柄和葉片顏色，去除機械混雜和生物混雜的食用甜菜苗。

1.3.2 澆水與病蟲害防治

視土壤墑情適時澆水，以滿足母根生長需求。在出苗后，及時噴灑一次農藥，防止病蟲害的發(fā)生。定苗后再噴灑一次，主要防治甜菜夜蛾等食葉害蟲。

2 母根窖藏

2.1 母根收獲及處理

母根經過80天的生長期，根重已達到40-120 g，此時寒流將到，要盡快收獲母根。在小母根收獲前，根據培育的食用甜菜地上部分生物特性進行一次全面的田間去雜。一般葉柄中間是白色或葉片葉脈為白色的都要去除。將收獲的母根按切削標準削去葉片及葉柄，淘汰畸形根、病根及傷殘根，再視母根數量淘汰重量過大和過小的母根。在進行食用甜菜小母根切削時，去除小母根過長的尾根，如尾根有白芯，則為混雜株。同時還要根據小母根表皮顏色對食用甜菜進行田間去雜提純。

2. 2 母根窖的準備

山東當地貯藏母根，一般用土窖貯藏，就是在地勢較高的向陽背風處，挖寬80-100 cm、深40-50 cm的土窖，長度根據母根數量確定。窖底中間挖一條深20 cm、寬20 cm的通風溝，用玉米秸稈填充。

2.3 母根入窖及管理

處理好的母根入窖時要輕拿輕放，避免人為傷害，母根層每隔1 m插入一個玉米秸束，作為通風道，便于空氣流通。剛入窖時，天氣尚暖，母根覆土10-20 cm，隨著氣溫下降逐漸增加覆土厚度，一般覆土30-40 cm，以母根不受凍害為宜。

3 春季栽植及管理

3.1 栽植前的準備

食用甜菜小母根在移栽前對小母根進行清理，削去窖藏時腐爛的部位，并再次根據小母根表皮顏色和尾部有無白芯進行淘汰。要進行食用甜菜栽植的地塊方圓5公里不能有糖甜菜和葉用甜菜的制種田。選定栽植的地塊最好在入冬時按照每667 m2施入50 kg三元復合肥以及1 000 kg有機肥，將地翻耕整平，并整成寬1.4 m的大畦。春季地表解凍后，一般在3月5日左右栽植母根，按照株行距40×70 cm，畝栽2 000株左右為宜。栽植時將母根周邊土壤踩實，母根芽點比地表面低2 cm左右，并覆土蓋住芽點。

3.2 做好田間管理

3.2.1 適時澆水追肥

母根栽植后視天氣情況適時澆水，收獲前半個月左右不宜再澆水，以防徒長。追肥以氮、磷、鉀肥為主，結合澆水撒施即可。抽薹期后不再追施氮肥，有條件可在花期噴施1-2次硼、錳等微肥。

3.2.2 適時選株、打薹、掐尖

母根頂芽見薹時要適時打薹，以促進側枝發(fā)育。打薹時根據株型、莖葉和花蕾顏色淘汰異株、劣株，選留正常母株，可結合中耕除草分次打薹。如果是雜交制種，還要在開花前對雌雄植株進行鑒定。在盛花期后，將花枝頂端包括各個分枝，掐去3-5 cm，以抑制頂端生長，促使種子成熟度整齊。

3.2.3 病蟲害防治

主要防治甜菜夜蛾、蚜蟲、地老虎等害蟲，病害一般很少發(fā)生，有的年份可能有立枯病、褐斑病等發(fā)生，注意防治。

3.3 適時收獲處理種子

3.3.1 收獲時期及標準

食用甜菜種球在未成熟時是紅色的，當甜菜種株上種球呈黃褐色，內部種皮為橘紅色，種仁為白色呈粉狀時，表明種子已經成熟，此時單株種株1/3以上種球達到成熟標準[3]，即可收獲。收獲時期一般在7月上旬。

3.3.2 種子脫粒

種株收獲后，晾曬2-3天，然后迅速進行脫粒。最好在早晨花枝返潮發(fā)軟時脫粒，此時枝條不易折斷，收獲的種子干凈雜質少。

3.3.3 曬種

種子脫粒后要及時曬干揚凈，剔除花枝及殘葉，按標準不同類型種子進行不同處理，做到凈度、水分達標。按貯藏要求包裝入庫。