閔 芳

增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)，是一種將真實(shí)世界信息和虛擬世界信息“無縫”集成的新技術(shù)，是把原本在現(xiàn)實(shí)世界中一定時(shí)間、空間范圍內(nèi)很難體驗(yàn)到的實(shí)體信息（視覺信息、聲音等），通過電腦等科學(xué)技術(shù)，模擬仿真后再疊加，將虛擬的信息應(yīng)用到真實(shí)世界，被人類感官所感知，從而達(dá)到超越現(xiàn)實(shí)的感官體驗(yàn)。從2019年第一期開始，本刊以增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）技術(shù)為手段，以防空防災(zāi)為主線，開設(shè)媒體融合專欄。親愛的讀者們，您可以利用智能手機(jī)、平板電腦等移動(dòng)智能終端，直接掃描右面的二維碼，安裝并打開APP，就可以學(xué)習(xí)防空防災(zāi)知識(shí)，體驗(yàn)真實(shí)的救災(zāi)場(chǎng)景啦！

學(xué)生的大部分時(shí)間都身處校園，而一日三餐又是日常生活中必不可少的，所以校園食品安全是關(guān)系著學(xué)生身體健康的重大問題，必須引起重視。食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

“食品安全”一詞是1974年由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的，其主要內(nèi)容包括三方面：①?gòu)氖称钒踩越嵌瓤?，要求食品?yīng)當(dāng)“無毒、無害”?！盁o毒、無害”是指正常人在正常食用情況下攝入可食狀態(tài)的食品，不會(huì)造成對(duì)人體的危害。但無毒無害也不是絕對(duì)的，允許少量含有，但不得超過國(guó)家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)。②符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。營(yíng)養(yǎng)要求不但應(yīng)包括人體代謝所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的含量，還應(yīng)包括該食品的消化吸收率和對(duì)人體維持正常的生理功能應(yīng)發(fā)揮的作用。③對(duì)人體健康不造成任何危害。這里的危害包括急性、亞急性或者慢性危害。

隨著各種網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)和“美團(tuán)”“餓了嗎”等外賣APP的快速發(fā)展，學(xué)生越來越喜歡從網(wǎng)上購(gòu)買各種食品，以及隨時(shí)在手機(jī)上點(diǎn)外賣，因此，校園食品安全出現(xiàn)問題的原因已經(jīng)不僅僅是食堂，還有外賣食物、網(wǎng)購(gòu)食物。

校園食品安全常見問題

1.食堂

學(xué)校食堂是勞動(dòng)密集型服務(wù)業(yè)，其加工服務(wù)方式?jīng)Q定了學(xué)校食堂是食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所，其加工制作的餐飲食品也是高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品。從學(xué)校食堂的工作流程來看，可能存在著供應(yīng)商提供的原材料不合格，采購(gòu)人員采購(gòu)安全質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，驗(yàn)收人員驗(yàn)收了腐敗變質(zhì)的原材料，高風(fēng)險(xiǎn)食品在進(jìn)行加工的過程中沒有嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，以及餐具和灶臺(tái)清洗消毒不徹底等諸多安全隱患。因?yàn)閷W(xué)校食堂處于食品鏈的下游，上游產(chǎn)品發(fā)生的食品污染事件通常會(huì)波及學(xué)校食堂，稍有不慎，就有可能發(fā)生食品中毒。同時(shí)，有些學(xué)校食堂的設(shè)備過于陳舊，已經(jīng)不符合食品安全要求。此外還有學(xué)校食堂工作人員的食品安全意識(shí)淡薄，已有的食品安全理念、保證食品安全的措施和方法得不到實(shí)現(xiàn)，或者已經(jīng)不能滿足現(xiàn)實(shí)的需要。

2.外賣

外賣和網(wǎng)絡(luò)訂餐以其快捷、實(shí)惠、新潮等特點(diǎn)而得到年輕一族的喜愛，但外賣的生產(chǎn)者往往是“線上高大上，線下黑作坊”，外賣食品的安全問題令人擔(dān)憂。首先，比較受歡迎的外賣餐品大都是味道過重、油膩麻辣的食物，而這些菜品都不同程度存在油、鹽超標(biāo)的問題，同時(shí)還可能存在餐品中有異物，食材來源不明，實(shí)際餐品原材料與公示不符等現(xiàn)象。此外，外賣餐具一般都是一次性的，但這些餐具包裝上并未標(biāo)明是“食品接觸用”或“食品包裝用”等字樣，普遍存在有異味、不干凈等問題。再者，訂餐平臺(tái)上的店鋪光鮮亮麗，實(shí)體店鋪狹小混亂，送餐箱消毒保潔不到位等，也是目前外賣行業(yè)普遍存在的情況。

3.網(wǎng)購(gòu)食物

網(wǎng)購(gòu)食品滿足了不少學(xué)生足不出戶就能吃到天下美食的愿望，購(gòu)物網(wǎng)站能買到的食品與線下實(shí)體商店幾乎無異，甚至網(wǎng)上能買到的食品在許多實(shí)體商店都不多見。但是，在網(wǎng)購(gòu)食品興起的背后，卻隱藏著諸多的食品安全隱患。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，各個(gè)網(wǎng)站存在部分商家沒有食品經(jīng)營(yíng)許可證的現(xiàn)象。一般網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，從事食品銷售的網(wǎng)商僅僅繳納小部分的保證金就可以經(jīng)營(yíng)，平臺(tái)對(duì)銷售人員的審核比較寬松，食品安全無法保證。同時(shí)，大部分經(jīng)營(yíng)者很少主動(dòng)出具購(gòu)物憑證，學(xué)生也沒有索要憑證的習(xí)慣，一旦網(wǎng)購(gòu)的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，學(xué)生無法及時(shí)維權(quán)。

學(xué)生預(yù)防食物中毒的方法

1.參加聚會(huì)，飲酒要適量，不能逞強(qiáng)，以避免酒精中毒。

2.不要一味追求新奇，在網(wǎng)上謹(jǐn)慎購(gòu)買網(wǎng)紅食品，因?yàn)楹芏嗑W(wǎng)紅食品的安全并沒有保證。

3.盡可能減少吃燒烤的次數(shù)，實(shí)在想吃的話，選擇正規(guī)店家，不要吃食品安全質(zhì)量沒有保證的路邊攤上的“烤串”。

4.網(wǎng)上點(diǎn)外賣時(shí)，一定要選擇持有“餐飲服務(wù)許可證”的餐飲單位訂餐。不要向無證、無照，甚至無實(shí)體店的商戶點(diǎn)單。

5.點(diǎn)餐時(shí)，盡可能不選擇冷菜、生食品種(如生魚片、拌黃瓜、預(yù)拌色拉)、冷加工糕點(diǎn)(如含奶油糕點(diǎn)、提拉米蘇、芝士蛋糕)等高風(fēng)險(xiǎn)餐飲食品，以減少安全風(fēng)險(xiǎn)。

6.食物中毒一般在餐后少則半小時(shí)、多則48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)明顯癥狀，如出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，要及時(shí)去醫(yī)院治療。