那些誘人的烤肉香氣恐存在被低估的健康風(fēng)險(xiǎn)。在高溫下，烤肉會(huì)產(chǎn)生被稱為多環(huán)芳烴（PAHs）的致癌化合物，人們會(huì)因?yàn)樾岬娇救庀阄段隤AHs。但最新的一項(xiàng)研究表明，當(dāng)燒烤食物時(shí)，皮膚接觸PAHs的程度甚至比吸入香氣更嚴(yán)重，即使衣服也不能完全保護(hù)你。

研究人員指出，PAHs可能會(huì)導(dǎo)致肺部疾病和DNA突變，雖然吃烤肉是最常見和最主要攝入PAHs的因素，但以往的研究已表明，站在烤架旁邊并呼吸含有PAHs的空氣也是危險(xiǎn)的。

研究人員仔細(xì)研究了不同情況下體內(nèi)攝入PAHs的差異。志愿者的尿液樣本顯示，攝入PAHs最嚴(yán)重的是吃燒烤食物，其次是皮膚接觸，最后才是吸入燒烤煙霧。

衣服可以幫助人們暫時(shí)隔離煙霧，一旦織物被污染煙霧浸透，皮膚就會(huì)吸收高含量的PAHs。為降低接觸這些有毒化合物，研究人員建議在燒烤后立即清洗衣服。