劉 明，張?jiān)蕜?，李洪民，張愛君，陳曉光，?容，張立平，唐忠厚

（江蘇徐州甘薯研究中心/農(nóng)業(yè)部甘薯生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，徐州 221121）

中國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，種植面積約為4.6×106hm2，占世界甘薯種植面積的50%以上，鮮薯總產(chǎn)保持在1.0×108t左右［1］。甘薯含有豐富的淀粉、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織（WHO）、美國公共利益科學(xué)中心（CSPI）尊為最佳食品［2］。紫心甘薯，又名紫薯、黑薯，富含花青素、多糖、黃酮類和硒等功能性成分［3］，可以增強(qiáng)人體內(nèi)血液的抗氧化能力，而且能改善血脂、血糖等，可以有效保護(hù)肝臟，預(yù)防心血管疾病等，深受廣大消費(fèi)者喜愛［4，5］。高花青素含量且高干率的紫心甘薯營養(yǎng)品質(zhì)高且食味粉香，可用于加工紫薯粉絲，或制作成全粉，也可添加到面粉中制成各類加工產(chǎn)品，或用于制作紫薯汁，或用于提取色素等，具有重要的加工利用價(jià)值。

江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所根據(jù)市場對紫心甘薯的需求日益擴(kuò)大以及特色加工產(chǎn)品的開發(fā)需要等現(xiàn)狀，育成了高產(chǎn)、富含花青素等營養(yǎng)保健成分的鮮食及加工利用型甘薯新品種徐紫薯8號，2018年通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品種登記。該品種適宜種植區(qū)域較廣，加工品質(zhì)優(yōu)良，用途廣泛，是一個非常突出的通用型紫甘薯品種，有廣闊的種植和利用前景。為促進(jìn)甘薯高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化栽培，提高薯農(nóng)種植效益，在栽培試驗(yàn)研究的基礎(chǔ)上，以徐紫薯8號為例，提出甘薯優(yōu)質(zhì)化栽培技術(shù)，為鮮食及加工利用型品種規(guī)模化栽培提供技術(shù)支撐。

1 品種特點(diǎn)

1.1 遺傳背景

徐紫薯8號由江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所選育，以徐紫薯3號和萬紫56為親本，通過有性雜交選育而成。

1.2 生物學(xué)特性

該品種萌芽性較好，中、短蔓，分枝數(shù)14個左右；葉片深缺刻，成熟時葉綠色，葉脈綠色，頂葉色為黃綠色帶紫邊；薯紫皮、深紫肉。結(jié)薯習(xí)性好，商品薯率高。單株結(jié)薯3～6個，薯塊紡錘形，薯塊大小均勻。早熟性好、鮮食食味好。

1.3 營養(yǎng)品質(zhì)

花青素含量高達(dá)86 mg/100 g鮮薯?；ㄇ嗨亟M分共有16種，以天竺葵素為主，占花青素含量的34.92%。栽插80～90 d收獲鮮薯，淀粉含量18%，可溶性糖含量3%～4%，貯存后可溶性糖可達(dá)6%左右，蒸煮口感香、糯、粉、甜，食味優(yōu)。莖尖、葉片、葉柄可兼做菜用，葉片具有特殊的保健作用。

1.4 種植區(qū)域

該品種適宜種植區(qū)域廣，鮮薯產(chǎn)量高。在江蘇、河南、山東、福建、新疆中部、內(nèi)蒙古南部、河北等地種植，夏薯產(chǎn)量在3.45 t/hm2左右，春薯在5.25 t/hm2左右。黃淮地區(qū)可作兩季甘薯種植。

1.5 加工品質(zhì)

適宜做紫薯全粉、速溶全粉、速凍薯丁、薯泥、紫薯餡、紫薯果脯等。可釀紫薯干紅酒，經(jīng)國際二級品酒師品鑒，口感評分90分。

2 優(yōu)質(zhì)苗培育

徐紫薯8號萌芽性好，出苗率高，可通過早育苗、育壯苗等方式促進(jìn)幼苗快速成活，以提高甘薯的產(chǎn)量。

2.1 苗床準(zhǔn)備

一般在春季的3月進(jìn)行。選擇地勢平坦、坐北朝南、通風(fēng)透光條件較好的田塊做苗床，塑料薄膜覆蓋或搭建塑料大棚。苗床土要求土質(zhì)肥沃、無鹽堿、近兩年以上沒種過甘薯，避免感染病害。固定苗床應(yīng)更換床土或進(jìn)行土壤消毒。根據(jù)實(shí)際栽種面積確定用種量和苗床的面積，一般春薯每公頃用種量900 kg左右，夏薯450 kg左右。以塑料薄膜覆蓋育苗為例，每公頃春薯預(yù)留苗床地150 m2左右，夏薯減半。育苗床寬為1～1.2 m，長度視需要而定。

2.2 種薯選擇

選擇大小適宜（單薯重150～250 g）、無病斑蟲眼、無冷害、無機(jī)械損傷及失水較少的健康薯塊作為種薯，按照20 kg/m2的密度排種。

2.3 苗床管理

甘薯苗床管理要保多苗、促全苗、控壯苗。要做到這幾點(diǎn)，溫度控制是關(guān)鍵。應(yīng)遵循前期高溫催芽、中期平穩(wěn)長苗、后期低溫?zé)捗绲脑瓌t。從排種到出苗以促為主，溫度控制在35℃左右3～4 d，可起到催芽防病的效果；出苗至采苗前3～4 d，以控為主，溫度在25～30℃；采苗前3～4 d，揭去薄膜或掀開棚膜將床溫降至環(huán)境溫度，促苗健壯。在薯塊萌發(fā)過程中需要大量水分，相對濕度控制在80%～90%，要一次性澆足水。澆水后可結(jié)合噴灑多菌靈、氧化樂果等藥劑防治病蟲害，也可在排種薯前采用多菌靈600～800倍液進(jìn)行5～10 min浸種消毒。

2.4 剪苗移栽

當(dāng)薯苗長至8～10片葉，藤蔓長度大于30 cm以上時剪苗移栽。剪苗采用高剪多留的方式，剪取具有5～6片葉、3～4個節(jié)間的莖段用于栽插，留下5～10 cm長且具有1～2節(jié)間的莖段。剪苗后對苗床及時施肥、澆水，以確保下茬苗健壯。

3 土壤選擇

徐紫薯8號的適應(yīng)能力很強(qiáng)，對土壤的要求不甚嚴(yán)格。但要獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，栽培時應(yīng)選擇溝渠配套、排灌方便、地下水位較低，耕層深厚，土壤結(jié)構(gòu)疏松，通氣性好，土壤肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，蓄水、保肥能力好的中性或微酸性砂壤土或壤土，并要求不帶病蟲害的地塊，以無污染的平原高亢地區(qū)、丘陵崗地或山坡地為首選。對于不符合上述類型的土壤要積極創(chuàng)造條件改良土壤，如采取培肥地力、保墑防漬、深耕壟作等措施。甘薯雖具有耐瘠的特性，但其生長期長，吸肥能力強(qiáng)，消耗土壤中的養(yǎng)分多，因此甘薯高產(chǎn)高效栽培必須在測土化驗(yàn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)需要增施肥料才能充分發(fā)揮其高產(chǎn)性能。

4 栽培模式

徐紫薯8號地上部半直立，藤蔓纖維素含量低，結(jié)薯集中，適宜機(jī)械化作業(yè)。機(jī)械化是大面積標(biāo)準(zhǔn)化栽培的首要條件，不僅可以節(jié)省人工，提高勞動效率，還可提高產(chǎn)量，降低損耗。對于大面積連片種植的區(qū)域推薦采用大壟雙行機(jī)械化栽培模式［6，7］。該模式由江蘇徐州甘薯研究中心研發(fā)和推廣，由連云港元天農(nóng)機(jī)研究所配套相關(guān)機(jī)械。薯田除草松土后采用一臺85～110馬力的大四輪拖拉機(jī)，配套大壟雙行起壟機(jī)起壟，大壟壟距一般在150～160 cm，壟高30 cm左右，頂部分成兩小壟，壟距60 cm。起壟后拖拉機(jī)仍可進(jìn)地，在封壟前完成栽插、中耕、培土、除草、施肥、施藥等，后期可完成切蔓、挖薯工作，可大幅降低田間作業(yè)成本。采用覆膜移栽機(jī)栽插薯苗，移栽、覆膜同步進(jìn)行，栽插間距20～28 cm。徐紫薯8號做鮮食用時，株距宜為20～23 cm，種植密度52 500～60 000株/hm2；做加工用時，適當(dāng)減小密度，株距宜為23～28 cm，種植密度48 000～52 500株/hm2。在栽苗后至封壟前使用中耕機(jī)中耕1～2次，中耕具有除草和培土的作用，可提高栽培質(zhì)量，免施或少施除草劑，降低人工成本。澆水施肥破膜機(jī)結(jié)合施肥裝置可精確定量施肥施藥，方便澆水，利于高產(chǎn)栽培。收獲前先使用切蔓機(jī)將薯蔓切碎就地還田，節(jié)省人工，保持地力。收獲時采用鏈條升運(yùn)式甘薯收獲機(jī)收獲，土層與甘薯在分離機(jī)構(gòu)上快速分離，可實(shí)現(xiàn)明薯率≥95%、傷薯率≤5%。大壟雙行機(jī)械化栽培模式，全程只需配備一臺85～110馬力大型拖拉機(jī)，可完成多種機(jī)械作業(yè)，推薦種植大戶大規(guī)模生產(chǎn)商品薯時使用。

5 養(yǎng)分管理

大田試驗(yàn)表明，徐紫薯8號對氮肥較敏感，養(yǎng)分管理應(yīng)遵循“減氮、控磷、增鉀”的原則。對中等肥力地塊，一般施低氮有機(jī)肥750～1500 kg/hm2，加生物菌肥30～45 kg/hm2，徐紫薯8號做鮮食用時施NPK（10：10：20）復(fù)合肥300 kg/hm2，做加工用時復(fù)合肥用量加倍。基肥可在整地時一次性施入，不同肥力的地塊可適當(dāng)增減肥料用量。在封壟前根據(jù)生長情況追肥，長勢較好的地塊以追施鉀肥為主，施硫酸鉀150 kg/hm2左右，方法是在壟半坡偏下處開溝（或穴）集中追施，大面積種植可采用澆水施肥機(jī)追施；長勢較差的田塊可追施尿素75～150 kg/hm2。若出現(xiàn)旺長現(xiàn)象，可噴施多效唑化控，用量為1.2 kg/hm2對水750 kg葉面噴施，以促進(jìn)莖葉與地下部協(xié)調(diào)生長。薯塊膨大后期可視情況適當(dāng)追肥，葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀溶液1～2次，每次噴灑750～1125 kg/hm2，隔15 d噴1次。

6 病蟲害綠色防控

徐紫薯8號抗病能力中等，地上部與地下部口感均較好，易感蟲害，因此綠色防控極其重要。甘薯主要病害包括黑斑病、莖線蟲病、根腐病、病毒病等，主要蟲害包括蠐螬、地老虎、蚜蟲、斜紋夜蛾等。

藥劑防治：在黑斑病易發(fā)地區(qū)，栽苗前可用50%甲基托布津或甲基硫菌靈300～500倍藥液浸泡薯苗基部6～10 cm段3～5 min。莖線蟲病的防治，可采用51～54℃溫湯浸種，苗床用凈土培育無病壯苗；或用50%辛硫磷乳油100倍液藥劑浸薯苗10 min。薯苗移栽時穴施辛硫磷微膠囊劑或三唑磷微膠囊劑。根腐病主要為土壤傳染，目前主要通過選用抗病品種、深翻改土、適時早栽、輪作等方式進(jìn)行防控。地下害蟲可在栽插前采用50%多菌靈和40%辛硫磷各1000倍混合液浸苗，或用3%～5%辛硫磷顆粒劑或毒死蜱顆粒劑15～30 kg/hm2拌細(xì)土（或麩皮）225 kg撒于壟內(nèi)或穴施。夜蛾類害蟲用2.5%敵百蟲粉22.5～30 kg/hm2噴粉，或用80%敵敵畏乳劑2000倍噴霧，或40%辛硫磷乳油2000倍噴霧。

綠色防控：甘薯病害的預(yù)防應(yīng)當(dāng)以消滅蟲源為主，在育苗、種植和收獲時集中銷毀病原體。選用無病薯苗、深翻改土、增施凈肥、適時早栽、適時澆水等可有效減少甘薯病害的發(fā)生。對于大面積種植農(nóng)戶，特別推薦使用黑光燈防治地下害蟲，每公頃配備1～2臺黑光燈，整個生育期傍晚開燈午夜滅燈，能有效捕殺地下害蟲如蠐螬的成蟲金龜子，有效控制蠐螬危害。黑光燈也可捕殺夜蛾類成蟲，有效防控葉面害蟲，中后期基本上不需要噴藥。

7 適期收獲與安全貯藏

7.1 適期收獲

根據(jù)氣候條件確定適宜收獲期。春薯一般在8月至9月上旬收獲，及早上市售價(jià)較高；夏薯在霜降來臨前，日平均氣溫15℃左右開始收獲為宜。收獲時要盡量選擇晴天，做到輕刨、輕裝、輕運(yùn)、輕放，盡可能減少機(jī)械損傷，并保證刨出的薯塊晾曬時間不少于3 h。夏薯收獲當(dāng)天盡量全部入窖，如當(dāng)天不能入窖，須堆起覆蓋過夜，防止受凍。徐紫薯8號的鮮薯產(chǎn)量和大中薯率隨生育期延長不斷增加，而花青苷產(chǎn)量隨生育期延長先升高后降低［8］，因此收獲時要根據(jù)不同產(chǎn)量和加工需求選擇適宜的收獲期。做鮮食用時一般栽后100 d左右可陸續(xù)收獲，上市銷售。在12℃環(huán)境中處理一周，口感更佳。做加工用時注意控制生長期在135～150 d，可獲得較高的花青苷產(chǎn)量。

7.2 安全貯藏

（1）入窖薯塊要大小分級，精心挑選，分類貯放，杜絕畸形、破傷、帶病、蟲咬、受凍薯塊進(jìn)窖。貯藏期間環(huán)境溫度9～15℃，濕度控制在85%，注意通風(fēng)保證充足氧氣。（2）入庫前對貯藏庫消毒，除徹底清掃外還要用生石灰或硫磺熏蒸消毒，以消滅病菌。（3）貯藏前愈合處理，避免長時間暴曬，推薦用鏤空周轉(zhuǎn)筐承裝薯塊，層層堆放，用風(fēng)機(jī)強(qiáng)制通風(fēng)2～3 d，不能有死角。（4）貯藏前期（20 d左右）剛收獲的甘薯呼吸作用強(qiáng)，排出水分多，濕度大，窖溫較高。此時應(yīng)打開門窗和通氣孔，進(jìn)行降溫散濕，推薦用風(fēng)機(jī)強(qiáng)制通風(fēng)。（5）貯藏中期（20 d后至次年2月上旬）窖外溫度較低，薯塊呼吸作用減弱，產(chǎn)生熱量少，容易受到凍害，此時應(yīng)以保溫防寒為主。必要時在門窗外加防寒棉簾或在薯塊上加蓋保溫草氈，溫度保持在11～14℃為宜。（6）貯藏后期（2月中旬以后）寒流較多，氣溫不穩(wěn)定，經(jīng)長期貯藏的薯塊對低溫等不良環(huán)境較敏感，極易受軟腐病的危害，因此應(yīng)以穩(wěn)定窖溫、適當(dāng)通風(fēng)換氣為主，保持窖溫在11～13℃的范圍內(nèi)。（7）及時清理病爛薯，并在壞爛處撒生石灰進(jìn)行消毒，以防蔓延。