金晶 ，羅列萬 ，何衛(wèi)中 ，李明

（1.浙江省農業(yè)技術推廣中心，浙江杭州 310020；2.麗水市農林科學研究院，浙江麗水323000；3.余姚市農業(yè)技術推廣服務總站，浙江寧波 315400）

自從新冠肺炎疫情 （以下簡稱 “疫情”）爆發(fā)，浙江省于1月23日率先啟動重大公共突發(fā)衛(wèi)生事件一級響應以來，至少要面臨數(shù)月甚至更長的疫情考驗。浙江是綠茶大省，2～5月份是名優(yōu)茶產銷的關鍵時期，這場疫情與早春茶生產和綠茶銷售旺季時間上高度重疊，對浙江茶產業(yè)的負面影響是必然的[1]。文章就如何積極做好應對疫情影響下的春茶產銷工作，思考今后浙江茶產業(yè)發(fā)展的方向，提幾點淺見供大家參考。

1 疫情對浙江茶產業(yè)的負面影響

當前是堅持“疫情防控”和“經濟社會發(fā)展”兩手抓、兩手都要硬的關鍵時期，到徹底解除疫情，預計還需要一些時間。而當前正是浙江省春茶產銷的關鍵期，此次疫情對浙江茶產業(yè)的影響是直接的、必然的。受暖冬影響，加之1月下旬雨水充足，今年的浙江春茶自2月初溫州、麗水等地區(qū)零星開采以來，自南而北依次推進。截至2月29日，全省一半以上茶區(qū)已經開采，達到可規(guī)模開采標準的茶園面積近3.33萬公頃（50萬畝），占全省茶園面積的15%左右，然而受采工緊缺的影響，實際采摘率只有八成左右。概括起來，疫情對浙江茶產業(yè)的負面影響，主要表現(xiàn)在以下5個方面。

1.1 早茶生產人工短缺情況加劇，早春茶產量影響較大

據(jù)統(tǒng)計，截至2月29日，以溫州市為例，可規(guī)模開采面積已達57%，其中永嘉縣可開采面積已達89.8%，蒼南縣、瑞安市、文成縣和平陽縣均達到70%左右。受疫情影響，存在采摘工短缺和茶青無人無場所收購等情況，申請復工茶企的員工到崗比例為75%左右，采制人工組織成本與難度有所增加，疫情對2月開采上市的早茶產區(qū)影響較大[1]。目前疫情發(fā)展趨勢和各項管控措施的時間節(jié)點尚不明確，對3月中下旬即將全面開采的重點產茶縣的影響尚無法確定。

1.2 全面復工還有待時日，茶旅結合經營受到一定影響

據(jù)不完全統(tǒng)計，當前浙江省各茶葉主產區(qū)茶廠獲批復工數(shù)僅為33%，且復工茶企員工到崗率不到七成，茶廠如何及時有序安全復工也是當前面臨的迫切難題。若到3月中下旬仍然無法全面復工，浙江省春茶總體產量將有所下降，全年名優(yōu)綠茶產量將受到影響。而茶旅結合經營模式受影響較大，疫情導致春節(jié)假期無法營業(yè)，茶葉全產業(yè)鏈環(huán)節(jié)中第三產業(yè)直接全面遭受沖擊。

1.3 茶葉生產經營成本增加，利潤空間面臨較大壓力

由于疫情防控需要，導致人力和防疫物資成本的投入增加明顯。請工難導致組織接送、工資成本增加等，一定程度上增加勞動力成本。復工后需要配備口罩、消毒液、測溫儀等防護物資，人員就餐、居住相對隔離等條件要求提高，而茶葉運輸、快遞短期內無法恢復如常等，均間接導致茶葉生產成本增加。

1.4 銷售方式和流通渠道受阻，名優(yōu)綠茶銷售受到影響

受疫情影響，前期茶葉流通市場關停，目前尚在陸續(xù)復市，但因人流密度控制要求下，一位難求現(xiàn)象卻又日益加重。傳統(tǒng)的面對面訂貨會、展示展銷、茶文化節(jié)等活動也不能如往年一樣紅紅火火如期舉辦。而且疫情期間，茶館、茶空間、茶飲店等消費量也明顯下降。名優(yōu)綠茶的黃金銷售期遭遇消費氛圍和物流環(huán)境的影響，將導致浙江省以名優(yōu)茶為主的業(yè)主銷售收入和利潤均會有所下滑。

1.5 勞動密集型名優(yōu)茶減產，茶葉產品結構需要調整

浙江茶區(qū)仍然是以生產春季名優(yōu)茶為主導，人工采摘、加工、包裝為主的勞動密集型生產方式。今年受疫情影響無法實現(xiàn)梯度生產和拉長生產期的有效做法，預估3月下旬至4月中旬，全省重點茶區(qū)將迎來勞動用工洪峰。疫情導致春季的茶葉消費場景、頻次和禮尚往來的需求均會有所下降，但茶葉健康、養(yǎng)生的功能需求不會改變，應對疫情適當增加機采，調整產品結構也值得嘗試。

2 疫情給浙江茶產業(yè)中長期發(fā)展帶來的機遇與變革

突如其來的疫情不僅對當前茶葉產銷帶來直接影響，也將可能帶來生產方式、消費趨勢與市場流通等方面的變化與機遇[1]。

2.1 茶葉的綠色保健養(yǎng)生作用將迎來高度受關注的契機

在經歷過此次疫情危難之后，更多的消費者將對飲茶能夠提高人體免疫力、清除體內過量自由基、抗氧化、抗輻射和抗癌等保健養(yǎng)生作用有進一步的認知和肯定。將引發(fā)個人、家庭、團體等對茶葉消費理念和生活方式的深度思考，對培養(yǎng)更多消費者日常品飲茶葉起到積極正面的引導作用。而綠茶產品更是其中的佼佼者，廣大綠茶經銷者可借此契機進一步加大飲茶有益健康的宣傳力度。

2.2 機械化智能化的生產方式更替將進一步加快步伐

此次疫情的爆發(fā)更是凸顯了浙江茶產業(yè)用工難、用工貴的矛盾，投入更多的人力財力，著重推進浙江省茶產業(yè)機械化、智能化程度，加快改變傳統(tǒng)生產方式，全方位“機器換人”和標準化智能化生產管理已經迫在眉睫。

2.3 線上線下交易方式的融合創(chuàng)新將進一步完善

此次疫情對傳統(tǒng)的茶葉市場模式、各類茶博會等茶事活動、茶館、奶茶店等經營方式帶來了困難和挑戰(zhàn)。茶葉產品的消費有一定的體驗需求，鼓勵實體加強線上的淘寶、天貓、京東等平臺店鋪經營，淘寶直播、抖音、快手等線上溝通體驗的銷售方式應該是下一階段的重要風口。茶葉產品的銷售注重線下實體體驗和線上交易的融合創(chuàng)新亟待進一步完善。

2.4 產業(yè)結構調整和產品業(yè)態(tài)創(chuàng)新將進一步提速

此次疫情雖然限制了禮尚往來的需求，但反而可能刺激大家提高日常飲用消費量。引導加大機采機制、適合大眾消費的優(yōu)質茶和“口糧茶”生產比重，增加茶食品、保健品等深加工產品比例，進一步調整優(yōu)化浙江茶產業(yè)結構。

3 疫情影響下的浙江春茶生產應對措施

3.1 關注疫情、天氣和茶芽生長動態(tài)

浙江省春茶一般從2月初在浙南的溫州、麗水開采，至3月底推進至浙北的安吉，批量采摘則再遲10～15天。各地、各主體要密切關注疫情及其防控措施變化，加強茶園巡查，及時調整生產策略，引導春茶安全開采。

3.2 做好茶園肥培管理

及時做好茶園清理、側枝修剪，保持茶園通透。根據(jù)當前疫情，浙南浙中茶區(qū)應暫緩使用催芽肥，適度延緩采摘適期。浙北茶區(qū)當根據(jù)疫情發(fā)展，相應暫緩或減少使用催芽肥。

3.3 密切關注“倒春寒”的可能發(fā)生

密切關注天氣變化和寒潮預警，做好災前搶收、煙熏或噴霧等防御措施和災后恢復準備工作。有條件開展茶園低溫政策性保險的地區(qū)，要積極引導擴大保險覆蓋面，減少受凍損失。

3.4 及時做好茶廠開工準備

提前做好茶廠廠房、住宿區(qū)、衛(wèi)浴區(qū)的清潔衛(wèi)生，做好采茶用具清理和設備開機檢修調試，準備好盛放鮮葉的安全器具和攤青設施，做到茶廠通風透氣、整潔有序，確保加工設施正常開機與良好運行。

3.5 組織做好勞務人員對接和防護培訓

根據(jù)疫情動態(tài)和地方控制人員流動規(guī)定要求，結合茶葉生產勞力需求預估，企業(yè)和有關部門要做好采茶工和加工操作人員的組織落實工作。以村為單位，發(fā)動全村閑置勞動力參與采茶，重點組織60歲以內有采摘經驗的人員。重點挖掘本地因疫情未外出打工的、身體健康的男女勞動力臨時從事采茶和茶葉加工等工作。并與往年采茶工輸入地經紀人保持聯(lián)系，做好信息溝通，以便疫情過后及時解決采茶用工緊缺問題[2]。掌握上崗人員健康狀態(tài)和接觸史，確保健康無患，并做好上崗前安全防護培訓，保障上崗人員口罩等防護用品和衛(wèi)生間衛(wèi)生用品的配備，養(yǎng)成疫期不聚集、勤洗手等習慣。

3.6 組織做好茶葉安全采摘與加工

在疫情未解除、當?shù)胤揽匾?guī)定允許情況下，提倡采取茶園分區(qū)塊錯開采摘和上山分散稱量收集鮮葉。茶葉加工要嚴格按照食品生產許可要求，加工全過程應規(guī)范操作程序，以一人承擔一個環(huán)節(jié)來有效降低人員集聚生產的問題。盡量使用自動智能加工設備和加工流水線作業(yè)，減少茶廠用工數(shù)量。視原料情況和市場需求合理調整茶類結構，錯開茶類加工時段。

3.7 引導推廣機采新模式

鑒于今年采茶工短缺問題突出的預測，因地制宜引導備有采茶機的茶企與大戶，前期采用“跑馬采”，中、后期適度留養(yǎng)，擴大采茶機采摘比重。引導組建機采服務和代加工服務中介組織，開展第三方應急性、常規(guī)性茶葉生產服務，以保障有效的機采和加工能力。

3.8 創(chuàng)新茶葉產銷對接方式

茶青市場、茶葉交易市場、茶葉專賣店等單位應遵循當?shù)卣拖嚓P職能部門的管理，絕對做到不提前開市開門。通過建立微信群等自媒體手段建立茶青交易信息溝通，做好茶青的就地就近消化工作，建議采取加工企業(yè)與農戶點對點對接、訂單收青，或委托加工企業(yè)代加工等方式，盡量減少人員流動和聚集。組織探索與銷區(qū)茶商點對點對接聯(lián)銷模式，指導廣大茶農茶企使用淘寶網(wǎng)、趕街網(wǎng)、京東等線上交易和現(xiàn)代物流手段。有條件的可開展網(wǎng)上春茶節(jié)等活動[2]。

4 應對疫情的建議

4.1 落實各項措施，扶持重點茶葉生產經營主體

鑒于疫情對茶葉產銷帶來的沖擊，建議茶葉主產地各級政府，采取財政稅收、金融幫扶、資金補貼等措施，切實扶持茶葉生產經營主體[1]。例如對企業(yè)現(xiàn)有貸款進行貼息、提供中長期貸款等金融支持；提供房租、水電費、緩交社保金等補貼；對疫情期間連鎖門店和茶旅結合經營業(yè)績下滑大的企業(yè)給予特別支持；給予疫情防控期間的生產經營補貼和穩(wěn)崗補貼等，幫助茶葉主體渡過難關。同時，重點茶葉生產經營主體要進一步加強內部管理，優(yōu)化資源配置，增加資金流動性，提高綜合運行效能。

4.2 采用實用技術，調整全年生產經營計劃方式

各產茶區(qū)可根據(jù)實際情況采取暫緩或減少使用催芽肥，適當拉長茶葉采摘期，應用不同品種有效搭配和科學的修剪技術、合理錯開采摘時期?？刹扇∪斯げ刹枧c機械采茶相結合，機采茶鮮葉配以必要的分級分選工序，實行分級加工，力保春茶整體產量不減產、品質穩(wěn)定。在頭茬春茶結束后，馬上增施速效有機肥，力爭提高二春茶產量。二春茶采摘后立即進行夏季輕修剪，并追施一次速效有機肥，以保障秋茶產量。夏季新梢頂端細嫩的芽葉可考慮通過“打頂采”用于加工優(yōu)質紅茶，既能豐富產品品類，又為提高秋茶的產量和品質打下基礎。

4.3 抓住宣傳契機，科普茶葉健康養(yǎng)生功能

疫情發(fā)生以來，茶葉保健、健康功能的關注度提升明顯[1]。從長遠來看，疫情反而會刺激大家提高茶葉日常消費量。綠茶具有茶多酚含量相對較高的優(yōu)勢，建議抓住此次宣傳契機，借勢加大相關宣傳力度，提升產品影響力并擴大消費基礎。當前處于疫情后期，最主要是加強產銷對接，加快消化因疫情導致的暫時性庫存。強化科學宣傳，提高廣大民眾對茶葉健康保健功能的認知程度。

4.4 搭建更多平臺，創(chuàng)新優(yōu)化茶葉線上線下交易模式

此次疫情對線下面對面交易消費場景帶來的沖擊，倒逼主體深入思考如何創(chuàng)新優(yōu)化配套的線上交易方式。要充分利用淘寶、天貓、京東、微信、唯品會、抖音、快手和自媒體平臺等，拓展互聯(lián)網(wǎng)市場，拉動更多的大眾消費。行業(yè)主管部門要重視建立健全網(wǎng)上交易服務平臺，引入第三方評價監(jiān)督體系，鼓勵扶持交易模式創(chuàng)新。進一步提升打造網(wǎng)上茶博會、網(wǎng)購春茶節(jié)等線上推廣活動，適應新時代商業(yè)模式創(chuàng)新，助推浙江茶產業(yè)高質量快速發(fā)展。