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        《中國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作》系列講座之一茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類及其標(biāo)準(zhǔn)體系

        2020-04-10 12:39:02尹祎
        中國茶葉加工 2020年1期
        關(guān)鍵詞:技術(shù)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)

        茶是全球公認(rèn)的健康天然飲料,被世界糧農(nóng)組織稱為“僅次于水的人類健康飲料”。茶也是“一帶一路”戰(zhàn)略的重要載體,是我國走向世界的紐帶。為了促進(jìn)茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易、質(zhì)量檢驗(yàn)和技術(shù)進(jìn)步,我國從新中國成立起就開始以實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的形式逐步建立茶葉標(biāo)準(zhǔn),20世紀(jì)80年代,國家和地方等有關(guān)部門逐步發(fā)布、實(shí)施了各類茶葉標(biāo)準(zhǔn)。2008年3月,全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)正式成立,進(jìn)一步建立和完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系,更好地推動(dòng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作。經(jīng)過各部門幾十年來在標(biāo)準(zhǔn)化方面的工作,我國現(xiàn)已初步建立了茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系。

        1 茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的地位與作用

        茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作是中國茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ),也是提升茶葉質(zhì)量安全水平、打造企業(yè)和區(qū)域品牌、增強(qiáng)茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭力的重要保證。茶葉標(biāo)準(zhǔn)是從事茶葉生產(chǎn)、加工、貯存和營銷,以及資源開發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的法規(guī)體系中,茶葉標(biāo)準(zhǔn)占有十分重要的地位。它是政府規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序,加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管,確保消費(fèi)者合法權(quán)益,維護(hù)社會(huì)和諧和可持續(xù)發(fā)展的重要依據(jù)。國內(nèi)外評(píng)價(jià)和判定茶葉質(zhì)量安全的主要依據(jù)就是由國際組織和各國政府標(biāo)準(zhǔn)化部門制訂的茶葉標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。

        2 茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類及體系

        2.1 標(biāo)準(zhǔn)的分類

        世界各國標(biāo)準(zhǔn)種類繁多,分類方法不盡統(tǒng)一。根據(jù)我國實(shí)際情況,并參照國際上最普遍使用的標(biāo)準(zhǔn)分類方法,我國標(biāo)準(zhǔn)分類如下:

        (1)按標(biāo)準(zhǔn)的約束力劃分。我國標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn);

        (2)按標(biāo)準(zhǔn)制定的主體劃分。從世界范圍來看,標(biāo)準(zhǔn)分為國際標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn),團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn);

        (3)按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)象的基本屬性劃分。標(biāo)準(zhǔn)分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn);

        (4)按標(biāo)準(zhǔn)信息載體劃分。標(biāo)準(zhǔn)分為標(biāo)準(zhǔn)文件(文字形式)和標(biāo)準(zhǔn)樣品(實(shí)物形式)。標(biāo)準(zhǔn)文件的作用主要是提出要求或作出規(guī)定,作為某一領(lǐng)域的共同準(zhǔn)則;標(biāo)準(zhǔn)樣品的作用主要是提供實(shí)物,作為質(zhì)量檢驗(yàn)鑒定的對(duì)比依據(jù),作為測(cè)量設(shè)備檢定、校準(zhǔn)的依據(jù),以及作為判斷測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和精確度的依據(jù)。

        2.2 茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系

        我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系由國家標(biāo)準(zhǔn)體系 (茶葉)、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)體系和GH/T 1119—2015《茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表》三個(gè)部分組成。

        2.2.1 國家標(biāo)準(zhǔn)體系

        由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)統(tǒng)一制定,包括體系類序號(hào)、體系類目代碼、體系類目名稱、分類編號(hào)、重點(diǎn)領(lǐng)域、TC編號(hào)及名稱、專業(yè)部、業(yè)務(wù)指導(dǎo)單位、ICS、中標(biāo)分類等內(nèi)容,具體內(nèi)容見表1所示。

        2.2.2 全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)體系

        全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)體系對(duì)應(yīng)表1中的ID172和ID431部分。

        表1 國家標(biāo)準(zhǔn)體系(茶葉)框架表

        2.2.3 GH/T 1119—2015《茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表》

        GH/T 1119—2015《茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系表》是將我國茶葉的國家標(biāo)準(zhǔn)和供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) (不包括茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)),按其內(nèi)在聯(lián)系以一定的形式排列起來的圖表,包括已有的標(biāo)準(zhǔn)、正在制定(尚未發(fā)布)的標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)計(jì)未來將要制訂的國家和供銷合作行業(yè)茶葉標(biāo)準(zhǔn),是一種指導(dǎo)性的技術(shù)文件,是編制標(biāo)準(zhǔn)制、修訂計(jì)劃的依據(jù),并將隨著我國茶葉行業(yè)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而不斷更新和充實(shí)。

        標(biāo)準(zhǔn)體系表的第一層為茶通用(包括基礎(chǔ)、質(zhì)量、方法、物流等)標(biāo)準(zhǔn),第二層為各茶類標(biāo)準(zhǔn),第三層為再加工茶類標(biāo)準(zhǔn),層次結(jié)構(gòu)見圖1。在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域,已經(jīng)發(fā)布實(shí)施GB/T 14456綠茶系列標(biāo)準(zhǔn)、GB/T 13738紅茶系列標(biāo)準(zhǔn)、GB/T 30357烏龍茶系列標(biāo)準(zhǔn)、GB/T 32719黑茶系列標(biāo)準(zhǔn)、GB/T 21726黃茶、GB/T 22291白茶、GB/T 22292茉莉花茶、GB/T 34778抹茶等;在基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域,目前已經(jīng)發(fā)布實(shí)施了GB/T 14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語、GB/T 18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件、GB/T 18797茶葉感官審評(píng)室基本條件、GB/T 30375茶葉貯存、GB/T 30766茶葉分類等,以及不同茶類和主要出口大宗產(chǎn)品的生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范,如GB/T 32743白茶加工技術(shù)規(guī)范、GB/T 32744茶葉加工良好規(guī)范、GB/T 34779茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范、GB/T 35863烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范、GB/T 35810紅茶加工技術(shù)規(guī)范等相關(guān)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。目前茶葉現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)有109項(xiàng),基本涵蓋茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的重要基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)等。

        圖1 茶葉行業(yè)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系表層次結(jié)構(gòu)圖

        在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)領(lǐng)域,根據(jù)目前我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求,同時(shí)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)委深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革方案的要求,整合精簡強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)化完善推薦性標(biāo)準(zhǔn),作為國家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域目前主要有供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。

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