劉蘇亭，王 萌，韓文婧，王秀娟

(1.濰坊職業(yè)學院 化學工程學院，山東 濰坊 262737；2.橡塑材料與工程教育部重點實驗室/山東省橡塑材料與工程重點實驗室，山東 青島 266042,)

《國家職業(yè)教育改革實施方案》強調(diào)，高職教育要由參照普通教育辦學模式向企業(yè)社會參與、專業(yè)特色鮮明的類型教育轉(zhuǎn)變，大幅提升新時代職業(yè)教育現(xiàn)代化水平，為促進經(jīng)濟社會發(fā)展和提高國家競爭力提供優(yōu)質(zhì)人才資源支撐。職業(yè)教育作為類型教育，目標定位是培養(yǎng)高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。高素質(zhì)勞動者需要德智體美勞全面發(fā)展，技術(shù)型人才強調(diào)智力技能應(yīng)用，技能型人才傾向于操作技能，由此觀之，職業(yè)教育具有明顯的跨“知識與技能”之界之屬性，要求培養(yǎng)的人才同時具有理論知識和實踐技能。

高職教育課程研究起步較晚,課程開發(fā)力度不強,當前的高職教育大多參照普通本科教育，是分學科教學，即把知識分門別類進行教學,強調(diào)學科知識內(nèi)部的系統(tǒng)性，學生可以分別掌握各學科的知識。但是，受自身能力限制，學生很難把眾多學科知識有機融合在一起，重新構(gòu)建自己的知識體系，因而難以有效應(yīng)對工作實踐的需要。眾多學科知識在實踐中并不是獨立地存在著，而是錯綜復(fù)雜地聯(lián)系在一起，學生必須理解知識之間的關(guān)系，并能夠把相關(guān)知識有機融通在一起，才能更好利用知識進行實踐。項目化課程以崗位工作任務(wù)為載體，組織課程內(nèi)容，在完成工作任務(wù)的過程中，使學生掌握所需理論知識和專業(yè)技能，促進學生真正把握知識之間的復(fù)雜關(guān)系，并培養(yǎng)其綜合運用知識的實踐能力。

1 當前高職院校課程項目化改革方式

當前高職院校課程項目化改革主要有2種方式。一種是基于學科課程的項目化改革，即不打亂原有課程體系，選擇其中一門或幾門課程作為試點，實際上是任務(wù)教學的升級版，是任務(wù)教學方法與傳統(tǒng)學科教育相結(jié)合的產(chǎn)物。這種方式易于實施，是當前高職院校的普遍做法。比較典型的案例是楊勝敏等人構(gòu)建與實施的高職水利專業(yè)“以崗導(dǎo)學，教產(chǎn)融合”項目化課程體系。該項目開展了水利工程識圖與CAD、水利工程測量、水利工程質(zhì)檢與驗收、水利工程施工技術(shù)、水力水文應(yīng)用等10門項目化基礎(chǔ)平臺課程和核心課程改革。教材按照崗位需求設(shè)計為幾個教學項目，再根據(jù)不同崗位生產(chǎn)環(huán)節(jié)，開發(fā)學習情境，對照每個情境，安插案例教學。

另一種是基于能力本位的項目化課程改革，這種方式需要打破原有的課程體系，把工作過程中的具體任務(wù)作為設(shè)置課程內(nèi)容的依據(jù)，課程內(nèi)容的設(shè)置選擇典型的工作任務(wù)，把典型的工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為具體的知識技能。這種項目化課程改革方式的重構(gòu)的過程復(fù)雜，而且教學組織實施存在較大難度。比較典型的是吳旗的《自動檢測與傳感器應(yīng)用》針對機電一體化專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)的不同要求，對自動檢測與傳感器應(yīng)用的典型項目任務(wù)劃分為公共模塊、限選模塊和拓展模塊，三個模塊組合成A、B、C三個新遞進級別的教學模塊，根據(jù)學生所學專業(yè)及認知能力組織差別化教學。

2 項目化課程開發(fā)的原則

2.1 項目化課程的開發(fā)需要服務(wù)于人才培養(yǎng)方案

項目化課程是高職院校課程改革的趨勢，但不是改革的目標，應(yīng)注意并非所有的課程都適合項目化，不能為了形式而強制進行項目課程開發(fā)，應(yīng)當選擇工作任務(wù)清晰的課程采用項目化模式。項目化課程應(yīng)是對整個專業(yè)課程體系一體化設(shè)計的產(chǎn)物，可以是原有課程的升華，也可以打破學科教育的籓籬，將某幾門課程按需重組形成新的項目化課程。

2.2 項目化課程改革需要重視理論知識的學習和探討

當前，我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在面臨深刻調(diào)整，新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式不斷涌現(xiàn)，這就要求學生掌握豐富的理論知識，具有綜合運用理論知識解決問題的能力、可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力。若過度強調(diào)項目化課程中的技能部分，會導(dǎo)致知識的碎片化，從而影響學生產(chǎn)生系統(tǒng)的知識體系。項目化課程的開發(fā)最終落腳點應(yīng)是培養(yǎng)技術(shù)技能型人才，理論知識不應(yīng)只作為暗線輔助項目完成。

3 以工作過程為導(dǎo)向的項目化課程開發(fā)和設(shè)計研究

3.1 分析崗位工作任務(wù)

3.1.1 選定與化妝品技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標相匹配的工作崗位

我國化妝品行業(yè)保持較快增長，截至2018年底，我國化妝品行業(yè)市場總規(guī)模達4102億元，在全球化妝品市場份額中占12.7%，連續(xù)六年保持全球第二大化妝品消費國地位。經(jīng)人才需求調(diào)查分析，化妝品行業(yè)每年需求化妝品技術(shù)專業(yè)人才4萬多人，而全國化妝品技術(shù)專業(yè)的畢業(yè)生每年不到全國需求量的10%，化妝品技術(shù)專業(yè)人才供不應(yīng)求。化妝品技術(shù)專業(yè)面向的主要崗位類別有日用化學產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、檢驗、質(zhì)量控制、營銷和管理等，根據(jù)企業(yè)調(diào)研，尤以營銷崗位人才缺口最大，約占化妝品企業(yè)人才需求總數(shù)的52%；其次為檢驗技術(shù)員和研發(fā)生產(chǎn)人員，分別占化妝品企業(yè)人才需求總數(shù)的16%和11%。

根據(jù)調(diào)研，化妝品技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標應(yīng)定位于培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、全面發(fā)展，適應(yīng)日用化工行業(yè)生產(chǎn)、管理第一線需要，具有良好的職業(yè)道德、敬業(yè)精神、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和專業(yè)基本素養(yǎng)，掌握化妝品技術(shù)專業(yè)必備的基本理論和專業(yè)技能，面向化妝品生產(chǎn)、檢驗、經(jīng)營、質(zhì)量管理與控制等工作領(lǐng)域的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才。

3.1.2 人才培養(yǎng)方案和典型工作崗位調(diào)研

調(diào)研對象包括開設(shè)相關(guān)專業(yè)的六家高職院校、多家化妝品企業(yè)和化妝品行業(yè)組織，根據(jù)畢業(yè)生的就業(yè)去向來進行工作任務(wù)分析，分析企業(yè)具體工作崗位的具體任務(wù)及對任職者的素質(zhì)能力要求。

學校方面，與各學?；瘖y品專業(yè)的專業(yè)帶頭人聯(lián)系，通過電話、微信、郵件、會議等方式聯(lián)系，了解各學校的人才方案，以及教學、實習、就業(yè)情況。

企業(yè)方面，選出代表性的企業(yè)，與人事或人力資源部門取得聯(lián)系，通過企業(yè)填寫調(diào)查報告的形式，了解企業(yè)的人才需要或使用過程中的問題。

會議研討。利用濰坊市化工職業(yè)教育集團和化妝品專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，組織專家對人才培養(yǎng)方案和崗位典型工作任務(wù)進行研討。最終進行分析與整合，修訂人才培養(yǎng)方案，確定典型工作任務(wù)。

3.1.3 明確崗位工作任務(wù)

以化妝品營銷崗位為例，該崗位的工作任務(wù)是：熟悉商品的品種、特點和功效；接待客戶，介紹產(chǎn)品項目、解答產(chǎn)品問題，結(jié)合客戶的膚質(zhì)、年齡以及需求提供切實有效的咨詢和幫助；及時催付下單未付款顧客，把握推薦時機提高交易金額；處理售后問題，對產(chǎn)品不滿意、產(chǎn)品使用過敏或產(chǎn)品有質(zhì)量問題、擠壓、破損、漏液等的客戶提供詳細、專業(yè)的解答，申請補償或申請退換貨處理；收集銷售數(shù)據(jù)及相關(guān)市場信息，進行分析、整理和統(tǒng)計；加深了解化妝品行業(yè)，提升營銷能力；負責對行業(yè)市場的目標客戶進行攻關(guān)，并協(xié)助經(jīng)銷商或產(chǎn)品開發(fā)部開拓市場。

研發(fā)助理崗位的工作任務(wù)是：化妝品(包括面貼膜、精華、乳霜、潔面等)成熟配方的重復(fù)打樣，記錄實驗并對符合要求的產(chǎn)品進行穩(wěn)定性測試；新原料打樣測試功效及其穩(wěn)定性；通過皮膚彈性測試儀MPA 580、VISIA皮膚檢測儀進行產(chǎn)品功效(包括皮膚彈性、美白、保濕性等)數(shù)據(jù)分析；參與新產(chǎn)品開發(fā)流程，前期的市場調(diào)研(包括產(chǎn)品定位、配方工藝、原料、原料廠商等)及新產(chǎn)品配方實驗，新品測試、備案送檢等；進行簡單配方打樣，合理完善配方，即區(qū)別同類別不同原料對配方的影響，熟悉原料性能進行好的復(fù)配(特別是乳化劑和油脂、表面活性劑)；車間跟產(chǎn)，產(chǎn)品進行大生產(chǎn)時需要去車間跟產(chǎn)，生產(chǎn)前需在車間打樣，由質(zhì)量部測試各指標，符合標準后開始生產(chǎn)，跟產(chǎn)時需寫跟產(chǎn)記錄表，觀察記錄生產(chǎn)過程。

根據(jù)崗位工作任務(wù)不難看出，化妝品專業(yè)的工作任務(wù)是對理論和專業(yè)技能的綜合運用，涉及皮膚表觀生理學、化妝品原料、配方和生產(chǎn)、安全與檢驗、市場營銷等多門課程，但是傳統(tǒng)的分學科教育中，學生很難將多門課程的知識有機融通在一起，項目教學通過完成典型工作任務(wù)，將復(fù)雜的知識統(tǒng)一在項目中，促進學生真正理解理論知識，提高綜合應(yīng)用能力。

3.2 定位項目課程的培養(yǎng)目標

對人才培養(yǎng)方案和崗位典型工作任務(wù)進行分析和梳理，并依此明確課程的培養(yǎng)目標，設(shè)計課程內(nèi)容。開設(shè)項目課程的培養(yǎng)目標是，使學生能充分掌握皮膚表觀生理學、化妝品原料、配方和生產(chǎn)、安全與檢驗、市場營銷等基本理論和基本知識，掌握化妝品的配方和生產(chǎn)、安全與有效性評價的基本操作技能，以及能夠運用相關(guān)知識和技能解決用工過程中出現(xiàn)的實際問題，并且能掌握正確處理營銷關(guān)系的方法和技巧等。

3.3 崗位工作任務(wù)分解

化妝品技術(shù)專業(yè)的崗位工作內(nèi)容均與化妝品類別關(guān)系密切，參考國標GB/T-18670《化妝品分類》，化妝品技術(shù)專業(yè)可進行項目化改革的課程包括皮膚護理類化妝品、清潔類化妝品、美容類化妝品三門課程。以護理類化妝品為例，根據(jù)崗位工作任務(wù)分析，按照典型工作任務(wù)，將皮膚護理類化妝品課程內(nèi)容編排成五大項目，并依此確定課程所能培養(yǎng)的學生的關(guān)鍵職業(yè)能力。

項目分解：(1)保濕類化妝品項目，進行保濕類化妝品的營銷、檢驗和研發(fā)生產(chǎn)；(2)美白祛斑類化妝品項目，進行美白祛斑類化妝品的營銷、檢驗和研發(fā)生產(chǎn)；(3)抗衰老化妝品項目，進行抗衰老化妝品的營銷、檢驗和研發(fā)生產(chǎn)；(4)防曬化妝品項目，進行防曬化妝品的營銷、檢驗和研發(fā)生產(chǎn)；(5)抗粉刺類化妝品項目，進行抗粉刺化妝品的營銷、檢驗和研發(fā)生產(chǎn)。

知識目標：(1)掌握相關(guān)的化學、皮膚生理學等基礎(chǔ)知識；(2)具備相關(guān)化妝品主要原料的基本理論和基本知識；(3)具備化妝品配方和生產(chǎn)的基本理論和基本知識；(4)具備化妝品安全與有效評價的基本理論和基本知識；(5)熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護、安全生產(chǎn)等相關(guān)知識；(6)掌握常用的化妝品營銷話術(shù)。

能力目標：(1)具備從事化妝品的營銷、策劃、商務(wù)談判、會展組織等方面的能力；(2)具備協(xié)助研究人員開發(fā)化妝品的能力，并能根據(jù)實驗情況寫出研究報告；(3)具備針對新開發(fā)的產(chǎn)品及時寫出可行性報告供企業(yè)參考的能力；(4)具備掌握化妝品的生產(chǎn)、檢驗、質(zhì)量控制以及應(yīng)用等能力；(5)具備對化妝品市場的考察調(diào)研能力，并能根據(jù)市場情況寫出調(diào)研報告。

素質(zhì)目標：(1)具備從事日用化工行業(yè)工作的安全生產(chǎn)意識、綠色環(huán)保意識、質(zhì)量意識、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)精神；(2)具有對日用化工相關(guān)領(lǐng)域新知識、新技能、新技術(shù)的接受、理解和學習能力；(3)具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃意識，能夠進行有效的人際溝通和協(xié)作，有較強的集體意識和團隊合作精神；(4)具有依托團隊開展項目計劃、組織及協(xié)調(diào)的能力；(5)具有良好的語言、文字表達能力和溝通能力。

3.4 教學項目設(shè)計

把典型的崗位工作內(nèi)容作為載體，以已有人才培養(yǎng)方案和專業(yè)課程體系為基礎(chǔ)，進行系統(tǒng)梳理，綜合考慮各專業(yè)課程在基礎(chǔ)知識和技術(shù)技能上的配合問題，剔除課程交叉重疊的部分，重新組合與設(shè)計皮膚護理類化妝品課程教學內(nèi)容，進行課程的一體化設(shè)計和每個具體項目的教學方案設(shè)計。具體項目的教學方案應(yīng)包括工作任務(wù)、教學內(nèi)容、項目目標、訓(xùn)練方法、課時量以及拓展提高等內(nèi)容。如保濕類化妝品項目的教學方案設(shè)計如下：

3.4.1 皮膚生理學

(1)工作任務(wù)：能夠判斷皮膚類型。

(2)教學內(nèi)容：①皮膚的組織結(jié)構(gòu)；②皮膚的生理功能；③皮膚的類型及判定；④皮膚保濕與失水機理。

(3)項目目標：①了解肌膚缺少水分引發(fā)的問題；②掌握皮膚保濕與失水機理；③掌握皮膚的三道保濕防線；④了解怎樣做好保濕工作。

(4)訓(xùn)練方法：①皮膚生理參數(shù)測定；②撰寫實驗報告。

(5)理論+實踐課時量：1+1。

3.4.2 化妝品原料

(1)工作任務(wù)：分析保濕類化妝品中的關(guān)鍵功能成分。

(2)教學內(nèi)容：①油脂與保濕劑的種類及用途；②化學結(jié)構(gòu)、來源、物理性質(zhì)及毒副作用；③使用方法及儲存方法。

(3)項目目標：①熟悉常用的保濕劑及其保濕機理；②能夠辨認常用化妝品成分表中的保濕劑成分；③熟悉保濕成分的價格范圍、安全性、基本化學性質(zhì)；④掌握化妝品的綜合保濕機理；⑤了解主要保濕劑的生產(chǎn)廠家及價格。

(4)訓(xùn)練方法：①上機實訓(xùn)；②分析常用化妝品的成分表；③分組討論；④撰寫總結(jié)報告。

(5)理論+實踐課時量：3+1。

3.4.3 化妝品的配方和生產(chǎn)

(1)工作任務(wù)：護膚乳液的制備。

(2)教學內(nèi)容：①護膚類化妝品的配方、工藝與產(chǎn)品分析；②護膚類化妝品的制備、中試、配方設(shè)計。

(3)項目目標：①掌握護膚類化妝品制備、中試、配方設(shè)計；②能對護膚類化妝品生產(chǎn)工藝質(zhì)量進行控制并對常見問題進行分析和處理。

(4)訓(xùn)練方法：護膚類化妝品制備、配方設(shè)計報告。

(5)理論+實踐課時量：1+3。

3.4.4 化妝品安全與有效評價

(1)工作任務(wù)：保濕類化妝品的評價。

(2)教學內(nèi)容：護膚類化妝品的作用機理及功效評價。

(3)項目目標：掌握不同類型化妝品的功效性評價原理、方法和指標。

(4)訓(xùn)練方法：①化妝品保濕效果評價；②化妝品感官評價與喜好度檢測；③撰寫實驗報告。

(5)理論+實踐課時量：2+2。

3.4.5 化妝品營銷

(1)工作任務(wù)：保濕類化妝品營銷。

(2)教學內(nèi)容：保濕類化妝品營銷話術(shù)。

(3)項目目標：①能根據(jù)各類型化妝品的危害性和功效性及自身皮膚性質(zhì)和生活環(huán)境，正確選擇和使用化妝品，保證在最安全狀態(tài)下發(fā)揮化妝品的最大效用；②能夠根據(jù)顧客特點推薦適合的護膚品；③掌握常用化妝品營銷話術(shù)。

(4)訓(xùn)練方法：①大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地實訓(xùn)；②舉辦模擬賽。

(5)理論+實踐課時量：1+3。

3.5 實施保障

3.5.1 師資隊伍建設(shè)

項目課程開發(fā)與實施是一項復(fù)雜的任務(wù)，涉及多個學科的交叉和應(yīng)用，必須由一個教師團隊來完成，團隊成員根據(jù)各自熟悉的領(lǐng)域進行項目的開發(fā)和延伸。這個團隊應(yīng)是一支由皮膚生理學、有機化學、化妝品原料、配方與制備、安全與有效性評價和市場營銷等專業(yè)的教師和企業(yè)成員構(gòu)成的“雙師型”師資隊伍，兼具專業(yè)知識和企業(yè)實踐經(jīng)驗。

3.5.2 教學資源開發(fā)

以工作過程為導(dǎo)向的項目化課程改革不應(yīng)采用傳統(tǒng)的教學方法和以往一本教材教到底的封閉教學觀，應(yīng)結(jié)合企業(yè)需求和學生興趣愛好開發(fā)多樣化的課程資源和學習情景。課程資源通過“雙主體開發(fā)、多層次呈現(xiàn)”的方式建設(shè)?！半p主體開發(fā)”是指教師和學生共同開發(fā)課程資源，這種方式一方面可以由學生自主選擇感興趣的方向，提高學生參與的積極性，另一方面能夠從“1個老師+X個學生”多個角度開發(fā)課程資源，豐富課程資源?！岸鄬哟纬尸F(xiàn)”是指課程資源的表現(xiàn)形式應(yīng)當多樣化，如課程標準、授課計劃、課件、習題、電影、視頻、企業(yè)案例、拓展資料包、特色教材等，能體現(xiàn)行業(yè)發(fā)展的前沿技術(shù)和最新成果，為教師教學和學生學習提供系統(tǒng)、完整的教學資源保障，方便教師靈活搭建課程模塊和學生自主拓展學習。

3.5.3 實訓(xùn)條件建設(shè)

實踐技能培訓(xùn)是項目化課程改革的重要部分，實訓(xùn)條件建設(shè)是保證項目課程質(zhì)量的基礎(chǔ)。實訓(xùn)條件包括“虛”和“實”兩部分，“虛”指的是任務(wù)指導(dǎo)書、虛擬性項目課程、仿真實訓(xùn)室和空中課堂的建設(shè)?！皩崱敝傅氖菍嶒瀸嵱?xùn)室、大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)基地和圖書館等條件的建設(shè)。一方面，應(yīng)根據(jù)教學項目完善實訓(xùn)條件建設(shè)，加強實訓(xùn)條件管理，提高實訓(xùn)資源利用率，充分發(fā)揮實訓(xùn)資源效益。另一方面，實訓(xùn)條件的建設(shè)應(yīng)當重視校企合作，結(jié)合企業(yè)需求及時更新實訓(xùn)設(shè)備，盡量為學生提供真實的工作環(huán)境，以適應(yīng)企業(yè)工作情景。