徐平，王岳飛

浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院茶學(xué)系，浙江 杭州310058

改革開放以來，我國重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并出臺(tái)了一系列關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)長足發(fā)展的改革計(jì)劃。尤其是近年來，隨著鄉(xiāng)村振興與精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略的實(shí)施，部分貧困地區(qū)以茶產(chǎn)業(yè)作為富民產(chǎn)業(yè)以及優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，各種大中小茶葉特色企業(yè)抓住機(jī)遇，如雨后春筍般應(yīng)運(yùn)而生[1]。隨著產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，茶葉企業(yè)對(duì)茶葉經(jīng)營貿(mào)易專業(yè)人才的需求日益提高。

《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》是一門將茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉企業(yè)管理理論以及茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)相結(jié)合的茶學(xué)專業(yè)必修課程。對(duì)于高等院校茶學(xué)專業(yè)的學(xué)子而言，經(jīng)過在大學(xué)一、二年級(jí)時(shí)對(duì)茶葉理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，已經(jīng)具備了較高的茶學(xué)專業(yè)素養(yǎng)，然而，還普遍缺乏茶葉企業(yè)經(jīng)營管理相關(guān)理論知識(shí)以及對(duì)茶葉市場(chǎng)資訊的敏感度。在大學(xué)三、四年級(jí)時(shí)是將學(xué)校中所學(xué)的理論知識(shí)與社會(huì)產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)發(fā)展接軌的關(guān)鍵時(shí)期，在此時(shí)期學(xué)習(xí)這門課程，一方面能夠?yàn)閷W(xué)生奠定扎實(shí)的茶葉企業(yè)經(jīng)營理論基礎(chǔ)，培養(yǎng)系統(tǒng)、先進(jìn)的管理思維；另一方面，能使學(xué)生了解茶葉行業(yè)總體發(fā)展現(xiàn)狀以及存在的問題，提升學(xué)生從管理者的角度對(duì)產(chǎn)業(yè)宏觀的理解能力。

《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》課程的開發(fā)和設(shè)置不僅能夠補(bǔ)全學(xué)生對(duì)茶葉企業(yè)運(yùn)營管理知識(shí)的欠缺和對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認(rèn)知短板，而且直面茶葉企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求，為企業(yè)輸送具備管理能力的茶學(xué)專業(yè)人才，提升中國茶企管理水平與人才競(jìng)爭(zhēng)力。然而據(jù)調(diào)查顯示，目前該課程的開設(shè)并未達(dá)到預(yù)期效果，重教學(xué)輕實(shí)踐，理論與實(shí)踐結(jié)合度不高等問題還普遍存在。

近年來，高等院校尤其是中央部門所屬高校鼓勵(lì)并持續(xù)推進(jìn)教育教學(xué)改革，彌補(bǔ)教學(xué)漏洞，通過教學(xué)改革來解決教學(xué)理念滯后、教育機(jī)制不夠完善、內(nèi)容方法落后單一、實(shí)踐占比相對(duì)較低等問題，以期突破教學(xué)瓶頸，大幅提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，切實(shí)夯實(shí)學(xué)生的專業(yè)實(shí)力，提升學(xué)生的創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和社會(huì)責(zé)任感[2]。

就茶學(xué)本科教育而言，各大院校的茶學(xué)專業(yè)針對(duì)不同課程進(jìn)行了不同深度的本科教育教學(xué)改革規(guī)劃與實(shí)踐。朱旗等[3]就我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)，規(guī)劃與設(shè)想湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)“十三五”教學(xué)改革；秦利軍等[4]就貴州大學(xué)《茶樹病蟲害防治學(xué)》課程教學(xué)改革進(jìn)行探討與總結(jié)；鄧威威等[5]為提升茶學(xué)人才國際競(jìng)爭(zhēng)軟實(shí)力，就安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)本科《茶學(xué)專業(yè)英語》課程進(jìn)行教學(xué)改革研究，并取得較好的教學(xué)效果。由此可見，教師在課程教育后可積累經(jīng)驗(yàn)并產(chǎn)生新的教學(xué)想法，通過教學(xué)改革的方式可使課程設(shè)置更加合理及完善。

本文結(jié)合筆者對(duì)《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及目前各大高校課程開展情況，從教材建設(shè)、課程體系、師資隊(duì)伍和教學(xué)方法等方面進(jìn)行探討并提出課程改革意見。

一、課程教學(xué)現(xiàn)狀與問題

1.授課內(nèi)容不統(tǒng)一

教材作為課程的主要依據(jù)，是體現(xiàn)教學(xué)意義、劃定教學(xué)內(nèi)容和制定教學(xué)方法的重要依托，被視為最權(quán)威、最根本的授業(yè)體系。我國一直以來致力于完善高校教材管理體系，加強(qiáng)高等院校教材建設(shè)，以此充分發(fā)揮教材在教學(xué)過程中的核心作用[6]。

目前，《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》課程所推薦的教材是《茶葉企業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》（全國高等農(nóng)林院校十二五規(guī)劃教材），然而對(duì)這部教材的推廣力度還不足，大部分高等院校的課程框架不一、教學(xué)自成系統(tǒng)。這種現(xiàn)狀導(dǎo)致教師在課程教授過程中，所授內(nèi)容可能存在嚴(yán)重的個(gè)人思維、經(jīng)驗(yàn)以及片面理解；另一方面學(xué)生無從考證所學(xué)知識(shí)是否合理，這不僅使得教學(xué)質(zhì)量難以保證，也很大程度降低學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)同感、接收度以及自主學(xué)習(xí)思考的動(dòng)力。

2.理論與實(shí)際結(jié)合度不高

《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》課程是一門復(fù)合課程，對(duì)教師要求較高。一方面課程理論體系所涵蓋學(xué)科相對(duì)較廣，涉及茶學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、系統(tǒng)學(xué)等不同學(xué)科；另一方面實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)必不可少，否則無異于紙上談兵，背離教學(xué)初衷。但是目前大部分教授該課程的教師存在茶學(xué)專業(yè)出身、個(gè)人經(jīng)歷單一、行業(yè)敏銳度低等局限，這就使得在教學(xué)時(shí)照本宣科，缺乏對(duì)理論與現(xiàn)實(shí)問題、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的結(jié)合，學(xué)生難以理解，在進(jìn)入社會(huì)后難以付諸實(shí)踐[7]。

3.重教學(xué)輕實(shí)踐

實(shí)踐教學(xué)作為高等院校培養(yǎng)人才的一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)，越來越多的課程采用基礎(chǔ)理論與實(shí)踐訓(xùn)練齊頭并進(jìn)的培養(yǎng)模式，重視學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)[8]。

《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》課程設(shè)置在大學(xué)三年級(jí)或者四年級(jí)，此階段的本科生已經(jīng)具備扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，這門課程除了教授理論基礎(chǔ)外，更應(yīng)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合。但是目前整體而言，各高?！恫铇I(yè)經(jīng)營管理學(xué)》這門課程的教學(xué)方式偏單一，主要由教師在課堂借助多媒體理論教學(xué)，課程考核方式也偏向理論測(cè)試、課程論文等方面，使得課程優(yōu)勢(shì)無法突出。

二、課程教學(xué)改革的設(shè)想與實(shí)踐

1.框架統(tǒng)一，內(nèi)容創(chuàng)新

鑒于《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》課程設(shè)置面向大學(xué)三年級(jí)或者四年級(jí)本科生，直接目標(biāo)是讓學(xué)生了解行業(yè)，步入社會(huì)后能快速適應(yīng)企業(yè)管理。畢業(yè)生在擇業(yè)時(shí)通常會(huì)趨向于選擇高校所在地或者周邊城市，考慮到不同高校所處城市的企業(yè)性質(zhì)受到當(dāng)?shù)卣摺⒌胤教厣?、企業(yè)定位等各方面影響，企業(yè)管理方式各不相同。所以，本課程教學(xué)體系在注重管理理論普適化的同時(shí)應(yīng)突出高校所處地域的產(chǎn)業(yè)區(qū)域性和企業(yè)特殊性，如此必然使得不同高校授課內(nèi)容不一，“照本宣科”或“自成體系”都不能解決根本上的問題。

因此，為了平衡基礎(chǔ)理論和地區(qū)特色兩方面，各大高校可以統(tǒng)一課程框架，把握整體方向的正確性，而在內(nèi)容上結(jié)合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)管理文化自我創(chuàng)新，如此既可以保持不同教師的授課特色，又能規(guī)范授課內(nèi)容。

2.引進(jìn)來，走出去

傳統(tǒng)教學(xué)模式注重課程專一性，每門課程由一位教師負(fù)責(zé)教授，完全依賴教師個(gè)人理解，而一般授課教師個(gè)人履歷單薄，沒有參與管理茶葉企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，容易出現(xiàn)對(duì)課程片面教授等問題，因此對(duì)該課程進(jìn)行新的教學(xué)模式的探索勢(shì)在必行。

目前，浙江大學(xué)在本科生《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》課程的教學(xué)過程中采取一對(duì)多的授課方式，已取得良好的效果。2019年，浙江大學(xué)特別邀請(qǐng)到14 位茶葉企業(yè)家、專業(yè)杰出校友為本科生開設(shè)《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》專題講座，例如，浙江大學(xué)茶學(xué)系校友程國平講授的《傳統(tǒng)茶企的成長與創(chuàng)新突破》、浙江諸暨綠劍茶業(yè)有限公司董事長馬亞平講授的《茶葉品牌的五點(diǎn)思考》、藝福堂茶業(yè)創(chuàng)始人李曉軍講授的《茶業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之路——以藝福堂為例》、上海大可堂茶館總經(jīng)理黃蔚講授的《茶館經(jīng)營管理的理論與實(shí)踐》等，每次講座學(xué)生反響熱烈，積極提問，教學(xué)效果良好。

由此可見，課程主要負(fù)責(zé)的老師可以定期將管理學(xué)專業(yè)教師、基層專家、優(yōu)秀企業(yè)家、相關(guān)杰出校友等邀請(qǐng)進(jìn)課堂，以開展講座、專題匯報(bào)的方式與師生展開教學(xué)互動(dòng)，讓學(xué)生直面現(xiàn)實(shí)問題，學(xué)習(xí)最實(shí)用的管理技巧，獲得最新前沿動(dòng)態(tài)。

除了將不同專家請(qǐng)進(jìn)教室，也同時(shí)鼓勵(lì)改變教學(xué)方式，將課堂設(shè)置在企業(yè)，充分利用校企合作，帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)企業(yè)，了解不同的企業(yè)文化、管理風(fēng)格，更加直觀地理解理論知識(shí)的運(yùn)用，鼓勵(lì)和支持學(xué)生參與到茶葉企業(yè)開辦的活動(dòng)中，增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)。“引進(jìn)來”與“走出去”相結(jié)合，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，體驗(yàn)課程魅力。

3.調(diào)整考核重點(diǎn)

課后考核評(píng)估的目的在于檢驗(yàn)學(xué)生整個(gè)學(xué)期以來對(duì)課程的理解程度，從側(cè)面給予學(xué)生一定的學(xué)習(xí)壓力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，應(yīng)堅(jiān)持以學(xué)生為本的原則，而不是單純追求完成教學(xué)指標(biāo)。結(jié)合《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》的課程特點(diǎn)，應(yīng)打破以期末考試或課程論文占高權(quán)重的考核方式，考核內(nèi)容應(yīng)注重學(xué)生平時(shí)的參與度，結(jié)合日常課堂效果和期末考核。因此在課堂教學(xué)方式上可做適當(dāng)探索，采取“對(duì)分課堂”或者“翻轉(zhuǎn)課堂”兩種模式。

“對(duì)分課堂”的核心理念是將總課堂時(shí)間分為兩部分，一半時(shí)間教師講授，另一半時(shí)間給學(xué)生討論，并將教授和討論時(shí)間錯(cuò)開，使學(xué)生有一周的時(shí)間自主學(xué)習(xí)，進(jìn)行個(gè)性化的強(qiáng)化吸收[9]。李曉楠[10]在《管理學(xué)》課程教學(xué)過程中對(duì)2個(gè)學(xué)情相似班級(jí)分別實(shí)踐傳統(tǒng)教學(xué)模式與對(duì)分課堂討論式教學(xué)模式，發(fā)現(xiàn)對(duì)分課堂學(xué)生的主動(dòng)性及溝通能力明顯加強(qiáng)。

“翻轉(zhuǎn)課堂”是由美國教師2007年率先提出，并被《環(huán)球郵報(bào)》評(píng)為“影響課堂教學(xué)的重大技術(shù)變革”，該教學(xué)模式的核心理念是將學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生本體，教師將課程資料上傳網(wǎng)絡(luò)，學(xué)生安排時(shí)間自主學(xué)習(xí)，課堂上主要是基于項(xiàng)目的課程匯報(bào)及討論，加強(qiáng)更深入的吸收理解[11]。吳彩容等[12]在應(yīng)用型高校管理學(xué)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實(shí)踐以及對(duì)實(shí)施效果詳細(xì)分析發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)偏好度較高并且實(shí)踐后學(xué)生的素質(zhì)能力更高。

在不同課程上的實(shí)踐結(jié)果顯示，這兩種教學(xué)模式都能夠極大程度地提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、課堂參與度以及個(gè)性化交流學(xué)習(xí)，這樣的教學(xué)方式可將學(xué)生的日常表現(xiàn)合理納入課程考核，避免將考核重點(diǎn)集中在期末測(cè)試。

三、總結(jié)與展望

任何完整的產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)在生產(chǎn)、加工和銷售全面發(fā)展，茶業(yè)經(jīng)營是茶產(chǎn)業(yè)鏈的終端，承擔(dān)著讓茶從各方面融入人民生活，從各個(gè)層面滿足精神文化需求的重大責(zé)任。基于茶葉科學(xué)、茶葉生產(chǎn)加工、茶文化日益完善的前提下，茶業(yè)經(jīng)營管理更需全面發(fā)展。高等院校作為為企業(yè)培養(yǎng)輸送人才的重要渠道，應(yīng)迎合產(chǎn)業(yè)需求，重視茶業(yè)經(jīng)營人才的培養(yǎng)[13]。

然而，茶業(yè)經(jīng)營管理所涉內(nèi)容不能一概而論，高校在設(shè)置《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》的同時(shí)應(yīng)將課程與《茶葉市場(chǎng)與貿(mào)易》《茶葉電子商務(wù)》《茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》《茶葉市場(chǎng)營銷學(xué)》等相關(guān)專業(yè)課程互為補(bǔ)充，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，引導(dǎo)學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)理解。

《茶業(yè)經(jīng)營管理學(xué)》課程的目標(biāo)不僅在于提升學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，同時(shí)更要加強(qiáng)學(xué)生對(duì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的了解及注重其企業(yè)管理能力的培養(yǎng)，需要各方面資源的大力配合，充分發(fā)揮師生的主觀能動(dòng)性，全方位、多角度切實(shí)提高課程教學(xué)質(zhì)量，真正達(dá)到開設(shè)課程的目標(biāo)，培養(yǎng)茶葉企業(yè)管理專業(yè)復(fù)合型人才。