胡林英，陳富橋，姜愛(ài)芹，姜仁華

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，浙江 杭州310008

為準(zhǔn)確把握2020年全國(guó)春茶產(chǎn)銷形勢(shì)，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究崗依托國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合試驗(yàn)站，對(duì)16個(gè)茶葉主產(chǎn)省的茶葉主管部門進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，截至2020年6月20日，共回收136份問(wèn)卷，其中省級(jí)問(wèn)卷2份，地市級(jí)問(wèn)卷2份，縣級(jí)問(wèn)卷132份。根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果及研究室調(diào)研掌握的相關(guān)資料，對(duì)2020年春茶產(chǎn)銷形勢(shì)及特點(diǎn)進(jìn)行分析，供產(chǎn)業(yè)主管部門及經(jīng)營(yíng)主體參考。

一、產(chǎn)銷形勢(shì)與特點(diǎn)

1.面積慣性小幅增長(zhǎng)，產(chǎn)量產(chǎn)值整體與去年持平

從縣級(jí)調(diào)研數(shù)據(jù)來(lái)看，樣本區(qū)茶園總面積為148.50萬(wàn)hm2，同比增長(zhǎng)2.60%，增幅與2019年基本持平；新投產(chǎn)面積4.80 萬(wàn)hm2，采摘面積達(dá)126.68 萬(wàn)hm2，同比增長(zhǎng)3.93%，面積增長(zhǎng)幅度均比往年有所下降。樣本區(qū)春茶總產(chǎn)量66.95 萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)0.84%。49%的樣本區(qū)存在棄采情況，其中27%的產(chǎn)區(qū)因?yàn)槭袌?chǎng)原因主動(dòng)棄采，其余產(chǎn)區(qū)則是由于采工、加工能力不足等原因被動(dòng)棄采。49%的樣本區(qū)春茶產(chǎn)量較去年上升，46%的樣本區(qū)春茶產(chǎn)量較去年下降，其中云南大部分地區(qū)因遭遇干旱導(dǎo)致減產(chǎn)，安徽、江蘇、福建、江西、湖北、湖南、廣東、四川等部分產(chǎn)區(qū)則是受氣候與市場(chǎng)雙重影響導(dǎo)致產(chǎn)量下滑。樣本區(qū)茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約為815億元，同比增長(zhǎng)0.91%，增幅較去年下滑6.07 個(gè)百分點(diǎn)。根據(jù)樣本區(qū)域數(shù)據(jù)推算，估計(jì)全國(guó)春茶干毛茶總產(chǎn)量可達(dá)128 萬(wàn)t，總產(chǎn)值約1 620億元。

2.紅茶、綠茶、普洱茶產(chǎn)量增長(zhǎng)，其他茶類產(chǎn)量下降

調(diào)研樣本區(qū)綠茶產(chǎn)量為45.23 萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)2.00%，占春茶總產(chǎn)量的67.56%；紅茶產(chǎn)量同比增長(zhǎng)14.92%，達(dá)到8.21萬(wàn)t；普洱茶產(chǎn)量同比增長(zhǎng)2.82%，為1.34 萬(wàn)t。分析認(rèn)為，紅茶增產(chǎn)幅度較大的原因是受市場(chǎng)需求和延長(zhǎng)保質(zhì)期規(guī)避滯銷風(fēng)險(xiǎn)等因素影響；普洱茶增產(chǎn)主要是因?yàn)樾鹿诜窝滓咔椋ㄒ韵潞?jiǎn)稱疫情）影響下產(chǎn)區(qū)勞動(dòng)力充足，同時(shí)因紅碎茶出口市場(chǎng)受阻導(dǎo)致的結(jié)構(gòu)調(diào)整。

調(diào)研樣本區(qū)烏龍茶、黑茶（不含普洱）、白茶、黃茶產(chǎn)量分別為6.54萬(wàn)t、3.66萬(wàn)t、1.73萬(wàn)t、0.13 萬(wàn)t，分別同比減產(chǎn)3.00%、23.20%、6.50%、1.82%，減產(chǎn)主要是受市場(chǎng)和干旱、倒春寒等氣候因素的影響。

3.生產(chǎn)成本與價(jià)格失衡矛盾日益突出

疫情期間因人員外出務(wù)工受限，37%的產(chǎn)區(qū)采工短缺問(wèn)題有所緩解，但疫情期間人員跨區(qū)域流動(dòng)限制，隨著茶園開采面積擴(kuò)大，整體上春茶采工仍呈現(xiàn)短缺特征，短缺比例20%以上的產(chǎn)區(qū)占34%，比去年的37%有所下降。2020年采工平均工價(jià)仍較高，達(dá)到130 元/天，同比增長(zhǎng)4.01%。物質(zhì)投入成本平均漲幅為1.84%，較去年的4.31%有所下降，其中56%的茶區(qū)對(duì)物質(zhì)成本的投入保持不變；物質(zhì)投入漲幅下降一方面是疫情影響下部分地區(qū)生產(chǎn)投入縮減，另一方面是為了緩解成本上升的壓力。今年生產(chǎn)成本增長(zhǎng)除了受勞動(dòng)力短缺因素影響外，也受到疫情的影響，調(diào)研顯示，55%產(chǎn)區(qū)因疫情影響增加了生產(chǎn)成本。在生產(chǎn)成本繼續(xù)增加的情況下，2020年春茶干毛茶價(jià)格并未同步增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年第一和第二季度全國(guó)茶葉生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)分別為96.6 和96.5，同比下降3.4 和3.5 個(gè)百分點(diǎn)。調(diào)研顯示，樣本區(qū)干毛茶平均價(jià)格為122 元/kg，與去年基本持平，其中綠毛茶、紅毛茶均價(jià)分別為129元/kg 與108 元/kg，分別較去年下降2%與8%；烏龍茶均價(jià)127元/kg，同比增長(zhǎng)8%。綜合成本與價(jià)格的結(jié)構(gòu)來(lái)看，目前在生產(chǎn)成本特別是采工成本剛性增長(zhǎng)的情況下，價(jià)格增長(zhǎng)相對(duì)乏力，說(shuō)明價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了市場(chǎng)平衡上限，這一現(xiàn)象提示產(chǎn)業(yè)亟需通過(guò)科技和業(yè)態(tài)創(chuàng)新挖掘新的利潤(rùn)增長(zhǎng)空間，并進(jìn)一步優(yōu)化利益分配機(jī)制，以保持上游原料生產(chǎn)和初制加工經(jīng)營(yíng)主體的生產(chǎn)積極性。

4.市場(chǎng)銷售難度繼續(xù)增加

疫情影響和供求失衡因素疊加導(dǎo)致今年春茶銷售難度陡增。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，42%的產(chǎn)區(qū)受疫情影響銷售困難，57%的產(chǎn)區(qū)春茶銷量下滑。高檔茶銷量下滑產(chǎn)區(qū)占比58%，較去年增加46 個(gè)百分點(diǎn)。去年僅15%的產(chǎn)區(qū)春茶銷售速度減緩，今年該比例上升到了63%。體系批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，1—5月綠茶交易量比去年略有下降。位于浙江新昌縣的中國(guó)茶市1—5月累計(jì)交易量同比下降0.11%，浙南茶葉市場(chǎng)1—5月累計(jì)交易量同比下滑3.91%。此外，海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1—5月我國(guó)茶葉累計(jì)出口量為14.41 萬(wàn)t，同比減少5.25%。

5.降低疫情影響是2020年春茶產(chǎn)銷重要挑戰(zhàn)

今年春茶生產(chǎn)季節(jié)遭遇新冠肺炎疫情，確保春茶復(fù)工復(fù)產(chǎn)是春茶生產(chǎn)面臨的重大突發(fā)挑戰(zhàn)。從調(diào)研情況來(lái)看，中小規(guī)模生產(chǎn)加工企業(yè)、流通企業(yè)、種植大戶受疫情影響相對(duì)較大。中小規(guī)模生產(chǎn)加工企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力較弱，初期復(fù)工復(fù)產(chǎn)受阻；流通企業(yè)因客流減少和物流受阻，市場(chǎng)需求不確定性增大；種植大戶在疫情影響下，采工短缺茶樹鮮葉下樹難、加工企業(yè)開工晚鮮葉銷售受阻等，這些都是重要影響因素。為了降低疫情的不利影響，產(chǎn)區(qū)政府采取了諸多措施化解風(fēng)險(xiǎn)，開拓線上銷售渠道、提供財(cái)政金融支持等優(yōu)惠政策、調(diào)配防疫物品、提供防疫生產(chǎn)指導(dǎo)是被廣泛采取的措施。

二、前景展望與建議

2020年，在突如其來(lái)的新冠肺炎疫情考驗(yàn)下，全國(guó)春茶生產(chǎn)規(guī)?；痉€(wěn)定，紅茶、綠茶等茶類產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，同時(shí)生產(chǎn)成本與價(jià)格失衡矛盾更加突出，市場(chǎng)銷售難度加大。隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，特別是隨著國(guó)內(nèi)外政治經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，疫情對(duì)包括茶產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的影響還將持續(xù)，市場(chǎng)需求增長(zhǎng)動(dòng)力仍然較弱。但是從長(zhǎng)期趨勢(shì)來(lái)看，茶葉總消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)不會(huì)改變，同時(shí)疫情強(qiáng)化了健康消費(fèi)理念。疫情對(duì)全年茶產(chǎn)業(yè)的綜合性影響是暫時(shí)性、局部性與結(jié)構(gòu)性的，同時(shí)會(huì)進(jìn)一步加快茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的進(jìn)程。未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)仍是擴(kuò)大內(nèi)需，相關(guān)建議如下。

1.加大政策扶持和協(xié)調(diào)力度

一是以擴(kuò)大消費(fèi)為重點(diǎn)出臺(tái)相關(guān)消費(fèi)促進(jìn)措施。在銷售壓力較大的產(chǎn)區(qū)，要從“六穩(wěn)六?！钡拇缶殖霭l(fā)，采取擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)消費(fèi)、福利消費(fèi)、公共消費(fèi)、發(fā)放消費(fèi)券等消費(fèi)刺激措施，鼓勵(lì)本地單位采購(gòu)本地茶。二是要借助政府資源優(yōu)勢(shì)搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，積極引導(dǎo)有較強(qiáng)市場(chǎng)渠道優(yōu)勢(shì)的流通企業(yè)與主要產(chǎn)區(qū)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)接，打通從產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)的通路，降低流通成本。三是積極協(xié)調(diào)茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)主管部門，共同出臺(tái)扶持政策，引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)作業(yè)方式，降低企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，提高經(jīng)營(yíng)效率，穩(wěn)住企業(yè)原料采購(gòu)規(guī)模，進(jìn)而保護(hù)茶農(nóng)利益和鞏固脫貧攻堅(jiān)成果。

2.加強(qiáng)飲茶健康功能宣傳

疫情期間人們對(duì)健康的消費(fèi)和投資意愿顯著提高，現(xiàn)有研究也表明，健康是促進(jìn)茶葉消費(fèi)的第一驅(qū)動(dòng)力。全行業(yè)要齊心協(xié)力，形成共識(shí)，通過(guò)對(duì)飲茶健康功能的科學(xué)宣傳，讓更多人認(rèn)識(shí)茶飲的健康功效。特別是涉茶的科研院所、行業(yè)組織等機(jī)構(gòu)，要做好相關(guān)科普宣傳，提高茶飲健康功能宣傳的科學(xué)性和權(quán)威性。在宣傳過(guò)程中也要注意精準(zhǔn)選擇宣傳媒介，發(fā)揮好社交媒體的宣傳作用；宣傳內(nèi)容上要通俗易懂、突出重點(diǎn)、科學(xué)實(shí)用。

3.匹配居家與辦公等消費(fèi)場(chǎng)景

居家和辦公是目前最主要的兩個(gè)飲茶場(chǎng)景，特別是疫情期間，茶館、茶空間、酒店等場(chǎng)景的消費(fèi)受到一定程度的抑制，居家和辦公場(chǎng)景下的茶葉消費(fèi)顯著提升。企業(yè)要深入分析不同場(chǎng)景下的消費(fèi)特征，更加精細(xì)化地提供與消費(fèi)場(chǎng)景相匹配的產(chǎn)品。

4.繼續(xù)推進(jìn)線上線下渠道深度融合

一是借助大數(shù)據(jù)技術(shù)搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，做好產(chǎn)銷信息采集、共享與發(fā)布。二是明確重點(diǎn)推廣區(qū)域，加強(qiáng)流通渠道建設(shè)。明確當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)重點(diǎn)推廣區(qū)域，鼓勵(lì)物流企業(yè)積極參與茶葉銷售與流通，加快現(xiàn)有實(shí)體店和茶葉批發(fā)市場(chǎng)功能轉(zhuǎn)型。三是促進(jìn)茶葉電商規(guī)范發(fā)展和支持線上線下一體化發(fā)展，進(jìn)行全渠道營(yíng)銷，通過(guò)淘寶直播、抖音短視頻、微信公眾號(hào)和朋友圈等為渠道銷售引流。四是布局社交零售網(wǎng)，先社交后交易，以社群為基礎(chǔ)與目標(biāo)消費(fèi)群體建立關(guān)系，以利益激發(fā)消費(fèi)者的分享欲。

5.持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)與消費(fèi)業(yè)態(tài)創(chuàng)新，增強(qiáng)發(fā)展動(dòng)能

茶產(chǎn)業(yè)要結(jié)合疫情后期產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新挑戰(zhàn)、新情況，加大對(duì)茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)、新模式的扶持力度，提升數(shù)字化、信息化、智能化工具在茶產(chǎn)業(yè)的普及應(yīng)用水平，基于互聯(lián)網(wǎng)和共享思維探索新型業(yè)態(tài)和新型消費(fèi)方式。在消費(fèi)方面按照“六茶共舞”的思路，深入挖掘和開發(fā)基于大健康概念的產(chǎn)品，拓展產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域。在業(yè)態(tài)創(chuàng)新方面，要按照融合發(fā)展的思路加快推進(jìn)新型業(yè)態(tài)的探索和推廣，推進(jìn)機(jī)器換人，探索基于信息化與智能化的“無(wú)人茶業(yè)”業(yè)態(tài)，提高新茶飲、共享茶空間等新型業(yè)態(tài)對(duì)茶葉的利用量。持續(xù)擴(kuò)大對(duì)新技術(shù)研發(fā)、大平臺(tái)建設(shè)的政策和資金投入，特別是要大力扶持茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心、數(shù)字化產(chǎn)銷平臺(tái)的建設(shè)，加快茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的進(jìn)程。

（致謝：感謝國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊亞軍研究員對(duì)本報(bào)告的指導(dǎo)與建議，感謝國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系29個(gè)綜合試驗(yàn)站和茶葉主產(chǎn)地相關(guān)政府部門對(duì)春茶產(chǎn)銷數(shù)據(jù)采集工作的支持與幫助。）