石瑋怡，申加枝，朱旭君，房婉萍

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)研究所，210095

江蘇是我國(guó)茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)省份之一，近年來，江蘇省茶園采摘面積穩(wěn)定在3.4 萬hm2左右，產(chǎn)量約1.4萬t[1]。長(zhǎng)期以來，江蘇省蘇南地區(qū)的茶葉以人工采摘為主，而傳統(tǒng)人工采茶，特別是名優(yōu)綠茶采摘的人工消耗占整個(gè)茶園管理用工的60%以上，是茶葉生產(chǎn)中勞動(dòng)力消耗最多、勞動(dòng)強(qiáng)度最大、活化成本最高的農(nóng)事作業(yè)[2]。因此近年來勞動(dòng)力成本的逐年增長(zhǎng)給蘇南各大茶廠造成成本上的巨大負(fù)擔(dān)。我國(guó)茶園用工勞力短缺現(xiàn)象早在20 世紀(jì)90年代就已初現(xiàn)端倪，李永杰[3]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，1995年貴州省農(nóng)墾茶場(chǎng)因勞動(dòng)力不足而導(dǎo)致60%的茶場(chǎng)未采夏茶，80%的茶園秋茶無收。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶園用工短缺的現(xiàn)象持續(xù)發(fā)生。據(jù)調(diào)研，2010年各茶葉主產(chǎn)地全部出現(xiàn)采摘工短缺的問題，短缺比例達(dá)20%～60%[4]。江蘇省蘇南地區(qū)作為傳統(tǒng)茶區(qū)，其勞動(dòng)力成本每年漲幅在20%～30%。

實(shí)行茶葉機(jī)械化采摘是緩解采摘工短缺現(xiàn)狀的可能途徑。玉泉茶業(yè)作為江蘇省蘇南地區(qū)為數(shù)不多實(shí)行機(jī)械化采摘的茶廠，雖然采摘的鮮葉以生產(chǎn)中低檔茶為主，但相較而言在成本控制和收益最大化方面取得了很大成功，現(xiàn)已成為蘇南地區(qū)機(jī)械化采摘的代表性茶廠。2019年玉泉茶廠茶園面積為43.3 hm2，茶廠工人為6人，每公頃成本3.36 萬元左右，每公頃產(chǎn)值突破9.75 萬元，茶廠年總產(chǎn)量為300～400 t，年總利潤(rùn)超過280萬元。

一、生產(chǎn)成本分析

1.茶園管理成本

玉泉茶廠在茶園日常管理方面，修剪（600元/ hm2）、施肥（工資120 元/ hm2，尿素等肥料1800 元/hm2）、翻土（750 元/hm2）等項(xiàng)目主要外包，1年1次；灌溉主要靠自然雨水，不需另外進(jìn)行人工或機(jī)械灌溉；治蟲（225元/hm2，1年4 ～6次）、除草等依靠人工。

綜上，玉泉茶廠通過外包、人工和簡(jiǎn)單的機(jī)械作業(yè)等手段，日常管理的年成本控制在6 000 元/hm2左右，約占年總成本的17.86%。

2.勞動(dòng)力成本

玉泉茶廠現(xiàn)有工人6 人，工資支付方式為標(biāo)準(zhǔn)制，日工資200 元。這些工人一般不直接參與茶園的鮮葉采摘，而是在采摘環(huán)節(jié)操控機(jī)械和茶園日常的生產(chǎn)管理。

玉泉茶廠年勞動(dòng)力總成本約為5.52 萬元，占茶廠年總成本的3.79%。相比江蘇省蘇南地區(qū)其他茶廠（勞動(dòng)力采摘成本占比45%～55%），其勞動(dòng)力成本在茶廠總成本占比創(chuàng)下新低，可知其采摘環(huán)節(jié)的要素替代模式和采摘行為調(diào)整在茶園機(jī)械化的趨勢(shì)中具有借鑒意義。

3.機(jī)械采摘成本

玉泉茶廠共有5 臺(tái)采茶機(jī)，每臺(tái)采茶機(jī)每天能采0.67 hm2（10畝）茶園、4 000 kg鮮葉?？紤]購(gòu)買采摘機(jī)的沉沒成本和每采摘1 kg 鮮葉的油耗成本等，機(jī)械采摘的成本約為3 萬元/ hm2，在年成本中占比最大。

二、生產(chǎn)效益分析

玉泉茶業(yè)實(shí)行全年機(jī)械承包制采摘。不同于蘇南地區(qū)大部分茶廠春采秋休，玉泉茶廠全年都根據(jù)實(shí)際情況實(shí)行間斷性采摘。每年大約從3月底開始采摘，4月5日第二次采摘，4月8日第三次采摘等如此類推，清明過后采摘的頻率會(huì)越來越低。

1.春茶采摘

（1）春茶第一次采摘

2019年玉泉茶廠采摘春茶2次。第一次為4月8日，受加工條件的限制，每天采2.67 hm2（40畝），共采10 d。第一天投入6 臺(tái)采茶機(jī)，第二天也是6 臺(tái)，第三天為5 臺(tái)，依次遞減。單產(chǎn)約為1 125 kg/hm2，總產(chǎn)量在30 t 左右，市場(chǎng)價(jià)為100元/kg，每公頃產(chǎn)值11.25萬元，總產(chǎn)值在300萬元左右，約占年總產(chǎn)值的69.15%。

（2）春茶第二次采摘

第二次采摘為4月22日，依舊每天采摘2.67 hm2（40 畝），機(jī)械投入的遞減模式與第一次相同，但這次只采5～6 d，因?yàn)殡x清明越遠(yuǎn)，鮮葉產(chǎn)量越低，沒有必要連續(xù)采摘1 周以上。第二次采摘單產(chǎn)達(dá)到2 250 kg/hm2，但茶葉質(zhì)量不如之前。雖然總產(chǎn)量超過30 t，但此時(shí)的市場(chǎng)價(jià)僅為40 元/kg，每公頃產(chǎn)值僅為9 萬元，總產(chǎn)值在132萬元左右，約占年總產(chǎn)值的30.43%。

2.夏秋茶采摘

夏秋茶的采摘時(shí)間為5—9月，共150 d 左右，每隔45 d 左右采1 次。另外，每年的采摘間隔和采摘次數(shù)根據(jù)本年度的實(shí)際情況，如降雨量、病蟲害等而進(jìn)行不同調(diào)整，具體看茶樹長(zhǎng)勢(shì)，每年夏秋茶采摘次數(shù)都不固定（2016年采5次，2017年采5次，2019年采2次）。

玉泉茶廠夏秋茶主要制低檔茶，單產(chǎn)超過6 000 kg/hm2，總產(chǎn)量為146 t 左右，市場(chǎng)價(jià)僅為1.2元/kg。因此，夏秋茶采取薄利多銷模式，每公頃產(chǎn)值僅3375 元左右，總產(chǎn)值17.5 萬元左右，占年總產(chǎn)值的4.15%。

3.效益分析

雖然機(jī)采鮮葉的干茶轉(zhuǎn)化率和每公頃收益略遜于手采鮮葉，但是機(jī)采鮮葉有著絕對(duì)的低成本優(yōu)勢(shì)。玉泉茶廠地處高淳區(qū)偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村，灌溉等管理方式較為原始，茶廠生產(chǎn)管理的機(jī)械化水平整體較低。同時(shí)，由于目前茶園技術(shù)投入的回報(bào)率較低，短時(shí)間內(nèi)難以有大量科技資本投入，公司的主要利潤(rùn)來源不在于高檔名優(yōu)茶產(chǎn)品。公司采用全年機(jī)采，少部分精制成名優(yōu)茶，以中低檔茶為主，供應(yīng)南京的商場(chǎng)超市。這種經(jīng)營(yíng)模式很好地利用了江蘇省大量棄采的夏秋茶原料，同時(shí)也迎合了機(jī)械化采摘不受采摘時(shí)間限制的優(yōu)勢(shì)。

三、發(fā)展全程機(jī)采茶園的建議

1.政府應(yīng)加大農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼力度

應(yīng)加大對(duì)農(nóng)機(jī)購(gòu)置的政策扶持，相關(guān)職能部門強(qiáng)化服務(wù)，擴(kuò)大茶葉機(jī)械購(gòu)置補(bǔ)貼范圍，充分利用國(guó)家支農(nóng)資金和農(nóng)業(yè)扶持優(yōu)惠政策，幫助茶農(nóng)購(gòu)置和使用經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的茶葉生產(chǎn)機(jī)械，推進(jìn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，促進(jìn)茶業(yè)增效、茶農(nóng)增收。

2.發(fā)展合作社，用規(guī)模經(jīng)濟(jì)加大科技投入

玉泉茶廠每期產(chǎn)量雖然很高，但是年總產(chǎn)量卻沒有達(dá)到飽和。因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品受自然條件限制的特性，茶廠每年的實(shí)際產(chǎn)量不一定。無灌溉設(shè)施，完全靠雨水，導(dǎo)致鮮葉生長(zhǎng)在一定程度上對(duì)自然環(huán)境的依賴性更強(qiáng)。建立系統(tǒng)的灌溉體系成本過高，難以實(shí)現(xiàn)。在邊際成本小于邊際收益的條件下，可以考慮與地方合作社聯(lián)合，不僅在生產(chǎn)和市場(chǎng)層面降低單個(gè)生產(chǎn)者面臨的風(fēng)險(xiǎn)，還可以整合分散的企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，有利于分?jǐn)偛刹铏C(jī)械科技研發(fā)的成本投入，通過生產(chǎn)、科研、推廣等單位相互協(xié)作，逐步實(shí)現(xiàn)江蘇茶園管理機(jī)械化。

總體來說，江蘇蘇南地區(qū)發(fā)展茶園機(jī)械化采摘和機(jī)械化茶園管理是時(shí)代的必然趨勢(shì)，但短期難以找到最有效的方式使其實(shí)現(xiàn)，還需加大相關(guān)科研技術(shù)投入和鼓勵(lì)創(chuàng)新等，加快進(jìn)入機(jī)械采茶新階段的步伐。