沈昭 文

最基礎(chǔ)也是受眾最廣的圍爐罐罐茶是玫瑰烤奶茶，圍爐罐罐茶制作起來要比圍爐煮茶還有參與感。

去年冬天，圍爐煮茶成為社交平臺的頂流，三五好友相聚，支起一個暖呼呼的爐子，煮上一壺?zé)岷鹾醯牟?，配上烘烤過的橘子、板栗、紅薯，一組輕松愜意的新中式下午茶照片還能助你在社交平臺上獲得眾人點贊。不過茶飲界的風(fēng)向來吹得飛快，今年秋末，一個名為圍爐罐罐茶的新“玩法”開始在社交平臺走紅，隱隱有了成為今冬頂流的趨勢。

新意十足 熱度漸升

圍爐罐罐茶的裝備和圍爐煮茶相比，沒有發(fā)生太大變化，主要是火爐上擺著的不是漂亮的玻璃茶壺了，而是變成了帶有濾嘴的粗陶罐子，火爐上咕嘟咕嘟煮著的也不是茶水，而是五花八門的奶茶。

最基礎(chǔ)也是受眾最廣的圍爐罐罐茶是玫瑰烤奶茶，圍爐罐罐茶制作起來要比圍爐煮茶還有參與感，先要把茶葉和糖在罐罐里慢悠悠地炒上一番，然后加上鮮牛奶煮出奶皮，再加入玫瑰花一起煮，還有的會加入干桂圓、干紅棗等小料，這樣煮出來的一壺烤奶茶看起來很漂亮，味道也不錯。

在此基礎(chǔ)上，圍爐罐罐茶的玩法還進(jìn)行了拓展，除了加入玫瑰、桂花等常見的鮮花類小料，桂圓、紅棗、枸杞這類常見的養(yǎng)生食材也是圍爐罐罐茶的“?？汀?，此外，雪梨、山楂、甘蔗、橙皮等食材也被創(chuàng)新加入了制作罐罐茶的食譜，用來配著牛奶一起煮或者用來和茶葉一并烘焙，還有的專營店開發(fā)出了更加適合拍照打卡的圍爐罐罐茶，比如說以莫奈花園為靈感的圍爐罐罐茶，就是在烹制的過程中加入蝶豆花，最終可以烹出淺藍(lán)色的奶茶，再撒上一些玫瑰花、干桂花、薄荷葉的碎片，這樣一碗罐罐茶看起來就像是五彩繽紛的莫奈花園一樣漂亮，以此類推，各種具有染色效果的食材成為創(chuàng)意罐罐茶的寵兒，雖然味道很難保證，但拍照效果絕對拉滿。

圍爐罐罐茶和圍爐煮茶一樣，是與當(dāng)下年輕人的審美時尚相吻合的。

“受寵”的幾個原因

相較于品類較為單一的圍爐煮茶，圍爐罐罐茶的菜單擴(kuò)大了不止一倍，在茶的基礎(chǔ)上衍生出的形形色色的奶茶俘獲了年輕人的心。味道不錯只是罐罐茶走紅的原因之一，和圍爐煮茶能走紅一樣，圍爐罐罐茶的走紅也和其背后存在的社交功能是分不開的。

江蘇省社科院副研究員趙偉認(rèn)為，圍爐罐罐茶能夠在社交平臺上迅速走紅并成為茶飲商家們的新寵兒主要有幾個原因：

其一，圍爐罐罐茶和圍爐煮茶一樣，是與當(dāng)下年輕人的審美時尚相吻合的，不管是過去接受的文學(xué)美學(xué)教育也好，還是現(xiàn)在受到影視劇傳統(tǒng)審美的影響，當(dāng)下的年輕人對于具有中國傳統(tǒng)文化色彩的、新中式的新生事物有比較大的熱情，我們在電視劇里看到了比如說宋代的點茶、煮茶，在現(xiàn)實生活中如果也找到這么一個地方可以點茶、煮茶，自然會覺得很新鮮、很有吸引力。另一方面，相較于圍爐煮茶中常出現(xiàn)的玻璃茶壺，圍爐罐罐茶的器具可能也是吸引年輕人的一個原因，罐罐茶烹制比較流行粗陶，有著手工制品粗糲的美感，有的罐罐還經(jīng)過了特別的設(shè)計，在網(wǎng)友們分享自己制作罐罐茶的視頻下方，確實會有不少網(wǎng)友在求同款鏈接，現(xiàn)在手工制品的流行也是一個趨勢，特別是手作的陶器、瓷器這一類的，做了不少創(chuàng)新，即便是商業(yè)化大批量制造的，也不是老樣式，而做出了精巧的小特色，也很能抓人心。

其二，圍爐罐罐茶的養(yǎng)生元素也是吸引年輕人的一個點，“養(yǎng)生這個話題，現(xiàn)在已經(jīng)不再局限于某一個年齡段，更多年輕人也開始關(guān)注養(yǎng)生話題，有養(yǎng)生的需求。”趙偉表示。根據(jù)新華網(wǎng)發(fā)布的《Z時代營養(yǎng)消費趨勢報告》，18到35歲的年輕人在養(yǎng)生消費人群中，占比甚至超過中老年人，高達(dá)83.7%，這也就不難解釋為什么相較于奶茶店的各類鮮果茶、鮮奶茶，罐罐茶里總喜歡放上一把又一把的枸杞大棗，甚至出現(xiàn)了放兩片人參提提味的操作，畢竟在資深養(yǎng)生愛好者們眼里，奶茶店的奶茶雖然好喝，但感覺加了一堆糖，一點也不健康，但罐罐茶里配著枸杞大棗鮮牛奶，不僅有了奶茶味兒，還是健康食品。

其三，從社交、社群傳播的角度來看，除了拍照漂亮方便打卡，圍爐罐罐茶會走紅也有其獨特的原因。其實煮奶茶也就是那么一回事，你在家里的燃?xì)庠钌霞芸诓讳P鋼鍋一樣能煮奶茶，味道也不會差，但不一樣的是，圍爐這種方式給了我們一種感官上的享受，一種對于生活更美好的想象。正所謂“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”，圍爐這種形式給了消費者一種實現(xiàn)對美好文化休閑生活想象的方式，圍著紅彤彤的小火爐，慢慢喝著奶茶看風(fēng)景，感覺時間都變得慢了下來，這種感覺和你站在廚房里喝很不一樣，這是環(huán)境變化所帶來的。這也就是所謂的“氛圍感”，明明是很樸素的商品，但在氛圍感的加持下一下子變得高級起來，明明都是再普通不過的食物，但圍爐罐罐茶套餐能賣出三四百元，秘密正是在此。

茶飲界的競爭極其激烈，這種競爭在各品牌奶茶推出的新品上也能看出，品牌們仿佛都患上了“新品焦慮癥”。

這陣風(fēng)能吹多久

去年冬天的圍爐煮茶非?；?，很多經(jīng)營茶館的商家都開啟了圍爐煮茶的業(yè)務(wù)，但這些煮茶器具買回來都還沒能用上幾個月，圍爐煮茶就慢慢沉寂了，不僅是因為天氣變暖了，而且年輕人們被別的新玩意吸引了注意力。除了圍爐煮茶外，露營、飛盤等都是在過去的大半年時間中火過一陣子但很快熱度消退的，圍爐罐罐茶也會走上一樣的路子嗎？

在趙偉看來，圍爐罐罐茶很有可能也是如此，其實這些新鮮玩法中也有人們情感的投射或者想象，實際上在消費體驗過后，情感得到釋放，不會有更強(qiáng)、更持續(xù)的消費行為。

實際上，茶飲界的競爭極其激烈，這種競爭在各品牌奶茶推出的新品上也能看出，品牌們仿佛都患上了“新品焦慮癥”，想要憑借味道在千種奶茶口味中脫穎而出難如登天，為了搶奪年輕人的注意力，茶飲界開始劍走偏鋒，最近在小紅書上，某檸檬茶品牌線下門店推出的新品小料海參就引起了消費者們熱烈的討論，“到底好不好喝？”“什么口感??？”“真的加了一整條海參嗎？”盡管這款小料貴達(dá)15元，但是嘗試的人還是不少。在搶奪注意力經(jīng)濟(jì)的營銷策略下，茶飲甜品界里有了香菜檸檬茶、折耳根藕粉、口蘑奶茶、蒙布朗拉面奶茶……

圍爐罐罐茶這種新玩法、新形式也是注意力經(jīng)濟(jì)中的一種，新鮮有趣遠(yuǎn)比好味更加重要，盡管如此，但趙偉還是認(rèn)為，如果它能夠給人們帶來一段美好的回憶或者輕松快樂的感受，其實也是相當(dāng)值得的。