羅跡

史上最全《吃土指南》已到位，請注意查收！

每逢購物節(jié)必“吃土”，據(jù)不靠譜排行榜統(tǒng)計，“土”以迅雷之勢成功問鼎“本月熱搜食物”榜首。

菜系豐富

作為飲食文化大國，中國人吃土向來講究。有植物生長的地方稱作“土”，而“壤”是柔軟、疏松，富含養(yǎng)料的土。因此，我們吃土，吃的應(yīng)該是土壤。李時珍就在《本草綱目》中記載了赤土、黃土、白堊等多種土的藥性、藥味。吃土，當(dāng)然要認真。有機土、人為土、灰土、火山灰土、干旱土、雛形土、鐵鋁土、富鐵土，等等，中國土壤主要分為14個系列，每個系列滋味不同，各有特色。這比八大菜系可厲害得多。想要每個系列都嘗一遍，那你可得有雙耐磨的鞋。

制作時間久

最高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，但土壤的制作可不簡單。土壤的原材料是母質(zhì)，它是土壤的骨架和礦物質(zhì)來源。而母質(zhì)的原料則是地殼的表層巖石。除了原材料，還需要氣候、生物、地形、時間和人類活動的參與，才能制作出一盤色香味俱全的土壤。

中國廚藝最講究的還是火候。在土壤制作過程中，不同地區(qū)的六大因素參與程度不同，各地土壤菜色各不相同。但它們有一個共同的特點：火候足。在原材料準備充分，外界環(huán)境完美，“廚師”的操作無懈可擊的前提下，制作出1米厚的土壤，大概需要18 000年。

色形俱全

你最喜歡的顏色是什么？相信我，這可不是在打聽你的隱私。古代中國將土壤顏色主要概括為五種：青、紅、黃、白、黑。北京中山公園的社稷壇上就鋪著五色土。如果你喜歡黑色，那你可以去東北地區(qū)吃;如果你喜歡紅色，南方歡迎你;如果你喜歡黃色，黃土高原隨你逛。

作為吃土新手，我想食物的外形也會吸引你。土壤的結(jié)構(gòu)形狀和大小不同，有片狀、塊狀、核狀、柱狀、團狀供你選擇。也就是說，你可以嘗試以下菜品：烤土餅、拌土塊、四喜土團、紅燒土片……

口感很重要

吃土要格外講究口感。根據(jù)口感，土壤可分為砂土、壤土和黏土三大類。如果你喜歡顆粒多、粒粒分明、營養(yǎng)一般、水分少的食物，那本指南推薦你選擇砂土;如果你喜歡顆粒細膩、水分充足、營養(yǎng)充足、過分黏牙的食物，那非黏土不可;如果你想要水分充足、營養(yǎng)充足，但又不過分黏牙，那壤土將是你最好的選擇，同樣，壤土也是植物最喜歡的土壤。

就是那個味兒

風(fēng)味地道的土壤當(dāng)然是香味四溢，讓人記憶猶新，食欲大增。土壤的芬芳來自土壤中僅占5%的有機物質(zhì)。要知道，一款合格的土壤應(yīng)該包含礦物質(zhì)、水、空氣及有機質(zhì)，缺一不可。每當(dāng)新雨過后，總能聞到一股清香的泥土氣味，則源自土壤中放線菌產(chǎn)生的土臭素。

葷素搭配，營養(yǎng)均衡

一盤秀色可餐的土壤自然也要搭配著別的東西吃，才能營養(yǎng)均衡。

如果你是素食主義者，那么新鮮的苔蘚、蕨類植物、菌類、小草和植物落葉等可供你食用。如果你喜歡吃紅薯、山藥等，那土壤中的植物根莖你也絕對不要錯過。另外，土壤中還有各種植物種子，愛吃堅果的朋友可以留心一下。

如果你無肉不歡，也別擔(dān)心。一湯匙土壤中的微生物數(shù)量比地球上的總?cè)丝谶€多，細菌、真菌、藻類等，正在等待著你享用。如果你喜歡鮮嫩多汁、肉質(zhì)肥美，那么環(huán)節(jié)動物蚯蚓將非常符合你的口味;如果你更喜歡西餐，那么軟體動物蝸牛一定是你的不二之選;如果你著迷于嘎嘣脆的口感，那么節(jié)肢動物如螞蟻、蚱蜢等能滿足你的胃口。

口感測評

鼓掌吧，歡呼吧，你最期待的“土味”測評來了。提前聲明：那些爆款土，比如能燒出好瓷的高嶺土、種花蓋樓不可或缺的硅藻土等將不在本次測評范圍內(nèi)，因為雖然名字中帶“土”，但它們其實屬于礦產(chǎn)。

紫土

主要產(chǎn)地：四川盆地

測評結(jié)果：土壤中富含鈣、磷、鉀等微量元素，非常肥沃，適合種水稻。水稻的清香、動物糞便的濃郁以及江河水中的咸腥，使得紫土口感層次豐富。

紅土

主要產(chǎn)地：長江以南的低山丘陵區(qū)

測評結(jié)果：土壤中富含氧化鐵，因此呈現(xiàn)出紅色?？诟兴釢ぱ?、不易咀嚼。

黃土

主要產(chǎn)地：黃土高原

測評結(jié)果：有機物含量較少，多呈淺黃色或黃褐色。黃土土質(zhì)干燥，建議配合白開水食用更佳。

白土

主要產(chǎn)地：西北地區(qū)

測評結(jié)果：又叫鹽漬土（土本身并不是白的），土壤中鹽分含量較高，對植物生長有顯著危害。建議作為佐料加入其他土中，不要直接食用。

黑土

主要產(chǎn)地：東北地區(qū)

測評結(jié)果：土壤中微生物活動較弱，有機物分解慢，因此土地呈黑色。土壤中含有大量的鈣、鎂、鉀、鈉等，這些成分可促進骨骼生長。不過黑土土質(zhì)緊實，過于黏牙。

取土要正規(guī)

吃土，一定要講究。作為一份正經(jīng)的吃土指南，本指南可不會建議你隨意取土。現(xiàn)如今，土壤退化嚴重，全球每年會有50 000多平方千米的耕地變?yōu)樯衬?，大片土地被污染，不利于糧食種植。純天然、無污染、野生的新鮮土壤越來越少。土壤為人類提供了超過95%的食物，我們應(yīng)該保護土壤，不要讓吃土也成為一種奢侈。

取土須知：

1.取土范圍應(yīng)在小區(qū)規(guī)劃范圍內(nèi)。

2.攜帶專業(yè)工具。

3.吃多少取多少，嚴禁浪費！

4.請勿異地取土，謹防生物入侵。

5.有發(fā)掘出歷史文物或者恐龍化石的可能。

知識點請記住：每年的12月5日是世界土壤日。

注意

本文主題純屬寫作需要，為了你的健康安全，請勿真去吃土。