陳平平，黃儷敏

（廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510000）

0 引言

六堡茶是廣西壯族自治區(qū)的一款國家地理標志產(chǎn)品，屬黑茶類，以蒼梧縣群體種茶樹鮮葉為原料加工而成，具有“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特征。六堡茶以其獨特的加工工藝和內(nèi)質(zhì)香氣入選中國名茶，其竹簍包裝的外形也在歷史中烙下深深的印記。隨著新時期國民經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)和文化的飛速發(fā)展，六堡茶漸漸進入人們視野，其文化底蘊、飲用價值、健康功效、收藏潛力被廣泛認可，本文闡述六堡茶及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供方向。

1 六堡茶與六堡茶產(chǎn)業(yè)

1.1 六堡茶

每年3—11 月采摘梧州市蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離選育出來的品種品系的茶樹鮮葉，經(jīng)初制、精制兩個過程加工制成六堡茶。初制加工為殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥等工藝，制得六堡茶毛茶。毛茶再經(jīng)篩選、渥堆、汽蒸、壓制成型、晾置、陳化等工藝制得六堡茶成品茶。成品茶外部多使用竹子編織而成的竹簍或竹籮，這是六堡茶最為傳統(tǒng)的包裝方式，此般包裝不僅能夠降低運輸成本，還能營造較好的六堡茶陳化環(huán)境，利于形成其特有品質(zhì)。

六堡茶獨特的加工工藝，使其具有能夠長期保存并且隨著貯藏時間的延長而變得醇厚的特點，六堡茶的貯藏時間越長，品質(zhì)轉(zhuǎn)化越好，飲用價值相應(yīng)也越高，這也決定了六堡茶的收藏潛力。再者，六堡茶的生產(chǎn)加工時間長，需經(jīng)“陳化”工序發(fā)展其品質(zhì)風(fēng)味，陳化是將茶葉置于陰涼、通風(fēng)的環(huán)境下，待茶葉溫度降至室溫后移至一定溫濕度、無異雜味的洞穴中，之后再移至陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中的過程。以梧州茶廠的生產(chǎn)環(huán)境為例，茶窖用于六堡茶的前期陳化，茶窖內(nèi)部通風(fēng)性良好，窖內(nèi)常年溫度與相對濕度保持在科學(xué)范圍內(nèi)，以便六堡茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化；木板干倉用于后期陳化，木板干倉從1954 年使用至今，呈外磚內(nèi)木結(jié)構(gòu)，使用老杉木作為基礎(chǔ)建材，木板干倉的樓板與地面距離約1m，防潮和通風(fēng)性良好，內(nèi)部分為多個獨立空間，由專門人員歸類放置六堡茶。待售的六堡茶也會在木板干倉中暫時放置。在廣西壯族自治區(qū)地方標準DB 45/T 479-2014 六堡茶加工技術(shù)規(guī)程中規(guī)定“精制六堡茶從渥堆結(jié)束開始計算陳化時間，在適宜條件下陳化應(yīng)不少于6 個月，而且達到無水氣無水味、出現(xiàn)陳香陳味方可出廠”，因此，六堡茶在一定時期內(nèi)難以大幅提高產(chǎn)量，產(chǎn)品珍貴。

1.2 六堡茶產(chǎn)業(yè)

舊時的六堡茶通過水路運到廣州、香港、澳門等地，之后通過海運運到新加坡、馬來西亞和其他東南亞地區(qū)再進行分裝出售，人們習(xí)慣于將此地理路線稱為“茶船古道”。清朝末期，梧州作為內(nèi)河港口進行開放，由此開辟對外貿(mào)易，并成為當時西江流域腹地最大的外貿(mào)港口，六堡茶等貨物通過西江航道運輸，六堡茶及“茶船古道”聞名遐邇。

近年來，六堡茶產(chǎn)業(yè)正迅猛發(fā)展，2017 年梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值近40 億元，而據(jù)梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心的統(tǒng)計，2019 年已達68 億元。對六堡茶市場的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅進行分析，可知其優(yōu)勢在于梧州政府的資金支持下，六堡茶的知名度愈來愈高，六堡茶的銷量逐年增加，帶動了六堡茶市場的行情熱度，預(yù)計在未來幾年內(nèi)，消費者對六堡茶的消費力將穩(wěn)步提高。其劣勢在于企業(yè)和媒體的宣傳力度尚且不足，六堡茶的認知度還有待于進一步提高，這一薄弱板塊是六堡茶行業(yè)發(fā)展的不利因素。其機會在于梧州政府和六堡茶企業(yè)可以共同努力打造一條集傳統(tǒng)與現(xiàn)代、文化與科學(xué)等相結(jié)合的經(jīng)濟鏈。其威脅在于未來市場的六堡茶供求問題將日益凸顯，要想解決六堡茶產(chǎn)量低、制作周期長等重點問題，仍需聯(lián)手加大對科研工作的投資，才能使六堡茶行業(yè)得以良性發(fā)展。因此，分析六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，把握新時代所帶來的機遇顯得尤為重要。

2 六堡茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方式

市場需求的持續(xù)不確定性是六堡茶產(chǎn)業(yè)面臨的一項較大挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對變化的外界環(huán)境，茶葉企業(yè)需要不斷轉(zhuǎn)型和升級，從競爭邏輯轉(zhuǎn)變?yōu)楣采壿?。維護良好的市場環(huán)境、密切關(guān)注目標客戶群的消費需求，才能夠擁有更大的盈利空間。

2.1 開發(fā)六堡茶新產(chǎn)品

為了進一步擴大六堡茶的市場占有，開發(fā)新產(chǎn)品成為突破點。六堡茶企業(yè)可以聘請專門的科研人員運用科技手段開發(fā)六堡茶的新產(chǎn)品形式，例如對茶葉進行物理加工，通過高效純化濃縮的技術(shù)、超細粉碎、真空冷凍干燥工藝等改變茶葉的初始狀態(tài)，使茶產(chǎn)品不再只是單一呈現(xiàn)葉片的形狀。目前，市場上已有速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉等新型茶產(chǎn)品，六堡茶產(chǎn)品也可進行此類物理加工以擴寬銷路。

2.2“一帶一路”倡議下，開拓六堡茶海外市場

“一帶一路”倡議是充分依靠我國與有關(guān)國家既有的雙多邊機制，借助既有的、行之有效的區(qū)域合作平臺，積極發(fā)展與沿線國家的經(jīng)濟合作。“一帶一路”涉及國家中，除了印度、越南、印尼、土耳其、斯里蘭卡等國家有茶葉生產(chǎn)外，其余基本為茶葉消費國。[1]基于此消費結(jié)構(gòu)，可進一步優(yōu)化“一帶一路”沿線區(qū)域市場結(jié)構(gòu)，開發(fā)六堡茶適銷新產(chǎn)品。“一帶一路”倡議下，海關(guān)手續(xù)的改善、通關(guān)程序的快捷化，這些措施都將有利于茶產(chǎn)品的出入境，為六堡茶的海外流通提供極大的便利。

2.3 建立六堡茶可追溯系統(tǒng)

隨著茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，茶葉產(chǎn)品的大眾消費市場發(fā)展迅速，茶葉已成為生活中的必需品，但同時也帶來茶行業(yè)發(fā)展過程中一個較為突出的問題，即仿冒品牌、虛假宣傳和偽劣產(chǎn)品的出現(xiàn)。為了行業(yè)的良性發(fā)展，方便消費者識別品牌及產(chǎn)品的真?zhèn)?，茶企可建立產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)。六堡茶茶葉產(chǎn)品的可追溯性能夠有效消除消費者的購買顧慮從而增加消費者的購買意愿，還可以幫助企業(yè)管理日常生產(chǎn)和統(tǒng)計銷售，糾正混亂的市場秩序，提高茶葉品牌信譽。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的普及，二維碼技術(shù)正滲透到人們的生活中，企業(yè)可以通過在產(chǎn)品上附加二維碼來實施“一物一碼”的產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)。

2.4 發(fā)展六堡茶新媒體營銷

新媒體營銷是商家將產(chǎn)品發(fā)布到線上，消費者通過線上瀏覽、挑選和最終購買的新型營銷方式。六堡茶可繼續(xù)發(fā)展新媒體營銷，提高茶葉的知名度、廣泛傳播茶文化，在此過程中掌握線上市場狀況，挖掘目標客戶群。在拓寬茶葉銷路的同時，并在擴大茶產(chǎn)品銷路的同時推動茶企業(yè)向前發(fā)展，讓人們的生活與網(wǎng)絡(luò)的關(guān)系更加緊密，促進網(wǎng)絡(luò)商業(yè)的繁榮發(fā)展。[2]六堡茶企業(yè)可利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)來研究消費者的需求和變化，抓住吸引消費者的閃光點，有針對性地設(shè)計產(chǎn)品，對內(nèi)容進行創(chuàng)新和改革。

2.5 健全六堡茶電商銷售新模式

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代下，自媒體的興起讓社會大眾有了豐富的信息獲取與發(fā)布的渠道，[3]自媒體平臺的影響力和傳播力不容小覷。六堡茶茶葉企業(yè)可將傳統(tǒng)媒介與新式媒介有機結(jié)合，緊跟熱點，順應(yīng)潮流，重視短視頻、直播等電商銷售新模式，不斷優(yōu)化和調(diào)整促銷的節(jié)奏和重心。2017 年“直播賣茶”的熱潮就已興起，白天在實體店營業(yè)，晚上在直播銷售的線上線下相結(jié)合模式，為企業(yè)開拓了新客源。目前國內(nèi)直播銷售茶葉的平臺主要以淘寶直播、一件直播、玩物得志為主。值得一提的是，馬來西亞是六堡茶的主要外銷市場。19 世紀，人們在馬來西亞霹靂州發(fā)現(xiàn)了錫礦，錫礦開采業(yè)招募了大量廣東、廣西工人，也吸引了大批華南地區(qū)的移民，之后，馬來西亞的橡膠業(yè)興起，又一批中國工人到當?shù)貜氖孪嚓P(guān)勞動。由于馬來西亞炎熱潮濕，許多中國人出現(xiàn)“水土不服”的現(xiàn)象，他們利用六堡茶祛濕、降暑、調(diào)節(jié)胃腸道的保健功效來緩解身體不適的癥狀，也正是從那時起，六堡茶成為中國人在馬來西亞地區(qū)生活的必需品。當前的馬來西亞六堡茶市場同樣在探索電商銷售的新模式，多使用Facebook 平臺進行六堡茶的直播銷售。

2.6 開發(fā)六堡茶文化旅游

茶文化旅游是茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)互動開發(fā)、融合催生出一種國內(nèi)鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)，六堡茶文化旅游的開發(fā)可借助“茶船古道”、茶山區(qū)域旅游和六堡鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)的旅游項目建設(shè)等。①“茶船古道”是得天獨厚的六堡茶文化旅游開發(fā)條件，將茶船古道的獨特歷史烙印融入六堡茶文化旅游中，既可以促進茶船古道文化的發(fā)掘、開發(fā)和傳播，又能大幅提高六堡茶的知名度。[4]②依托山區(qū)原有的生態(tài)優(yōu)勢，追溯六堡茶的起源，開展文化旅游，實現(xiàn)山區(qū)茶經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型發(fā)展，實現(xiàn)生產(chǎn)與城鎮(zhèn)，文化和旅游的結(jié)合，對于調(diào)整山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有良好的參考和指導(dǎo)意義。③六堡鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)建設(shè)牌坊、六堡茶文化廣場、茶船古道路線圖等，既保存古鎮(zhèn)的歷史特色，又增添藝術(shù)意境，豐富六堡茶文化旅游的多元化格局。④梧州政府和六堡茶企業(yè)應(yīng)該注重對六堡茶文化的探索、傳承和弘揚，收集和組織六堡茶資料，拍攝六堡茶主題宣傳片、創(chuàng)作反映六堡茶文化的文學(xué)作品，在六堡茶文化旅游活動中播放、展覽。為六堡茶文化旅游注入更深厚的文化底蘊，以促進六堡茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 結(jié)語

未來的六堡茶具有難得的發(fā)展機遇，革新思維，把握趨勢，將會受到更多消費者的青睞。通過開發(fā)六堡茶新產(chǎn)品、開拓海外市場、建立可追溯系統(tǒng)、發(fā)展新媒體營銷、健全電商銷售新模式、互動開發(fā)茶文化旅游等方式，來延長六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈，拓展六堡茶產(chǎn)業(yè)面，復(fù)興六堡茶文化，進而促進產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。