□文/河北省食用菌產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)

《關(guān)于大力推進(jìn)現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》明確提出河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要以各地區(qū)位特點(diǎn)、資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，明確不同區(qū)域的現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)發(fā)展定位、主要方向、重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，形成“一圈一群兩片”的都市農(nóng)業(yè)發(fā)展格局。在北京、天津和雄安新區(qū)周邊14個(gè)縣，重點(diǎn)建設(shè)現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)引領(lǐng)區(qū)；在石家莊、保定、邯鄲、唐山等大城市周邊地區(qū)，重點(diǎn)建設(shè)都市農(nóng)業(yè)先行區(qū)；在遠(yuǎn)離中心城市地區(qū)，重點(diǎn)建設(shè)都市農(nóng)業(yè)拓展區(qū)；在張家口、承德地區(qū)，重點(diǎn)建設(shè)都市農(nóng)業(yè)生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)。在現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)建設(shè)過(guò)程中，可以充分考慮食用菌產(chǎn)業(yè)“節(jié)水、節(jié)地”和生態(tài)環(huán)保的特征，利用好我省太行山和燕山的山區(qū)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，做大做強(qiáng)我省食用菌產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)先發(fā)展。

加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值宣傳引導(dǎo)飲食結(jié)構(gòu)改善

積極宣傳世界衛(wèi)生組織推薦的“一葷一素一菌”的三大人類健康膳食結(jié)構(gòu)，推介食用菌這一集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的綠色健康食品、保健食品，以其風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)均衡和功效顯著，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織譽(yù)為“人類的健康食品”，加大人們對(duì)食用菌的科學(xué)認(rèn)識(shí)，充分利用人類知識(shí)水平的不斷提高，人類生活水平的增長(zhǎng)，不斷促進(jìn)食用菌消費(fèi)量日益增長(zhǎng)。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見的食用菌均是高蛋白低脂肪食品，富含食用菌多糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用菌多糖具有增強(qiáng)人體巨噬細(xì)胞活性的作用、有助于吞噬病原體，強(qiáng)身健體，具有提高免疫力、抗氧化、防衰老等作用，尤其在提高人體免疫力方面具有較好的療效。例如，香菇多糖、灰樹花多糖作為抗腫瘤輔助藥物已在臨床得以應(yīng)用，其機(jī)理是食用菌多糖能激活淋巴細(xì)胞產(chǎn)生相應(yīng)抗體，達(dá)到殺滅病原體的效果，抵御疾病的侵害。可以根據(jù)香菇、平菇、木耳、杏鮑菇等不同類型食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分，分類型推進(jìn)食藥用菌研發(fā)和推廣，通過(guò)人們良好的膳食營(yíng)養(yǎng)能提高身體的免疫力，增強(qiáng)抵抗力，提供理想的健康食材。

高度重視食用菌種質(zhì)資源保護(hù)利用實(shí)施食用菌良種工程

農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源是核心戰(zhàn)略資源，是農(nóng)業(yè)科技原始創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食用菌作為微生物的一個(gè)重要分支，其種質(zhì)資源同樣具有舉足輕重的地位。我省為食用菌大省，產(chǎn)量和產(chǎn)值均在全國(guó)居第五位，是食用菌種質(zhì)資源較為豐富的省份之一。食用菌種質(zhì)資源的保護(hù)與利用，對(duì)促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力及產(chǎn)品有效供給均具有重大意義。

當(dāng)前食用菌育種技術(shù)已經(jīng)進(jìn)入分子育種時(shí)代，新一輪的育種研究競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)開啟，發(fā)達(dá)國(guó)家已投入大量資金進(jìn)行基因資源的發(fā)掘，爭(zhēng)奪基因資源的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，并利用其占有的種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)和生物技術(shù)領(lǐng)域最新成果，選育出的新品種先后進(jìn)入中國(guó)，壟斷食用菌種業(yè)，對(duì)我國(guó)的食用菌種業(yè)發(fā)展和糧食安全造成了巨大的威脅。隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和不斷升級(jí)，對(duì)菌種質(zhì)量要求不斷提高，種業(yè)專業(yè)化技術(shù)的嚴(yán)重匱乏，極大地吸引了美國(guó)、日本等國(guó)外食用菌專業(yè)菌種公司。我國(guó)已經(jīng)成為國(guó)外專業(yè)菌種企業(yè)的主要目標(biāo)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)食用菌種業(yè)市場(chǎng)不斷被擠占，形勢(shì)十分嚴(yán)峻。因此，急需全面加強(qiáng)我省食用菌種質(zhì)資源保護(hù)與利用工作，健全種質(zhì)資源保護(hù)利用體系。

我們必須充分利用豐富的種質(zhì)資源，加大投入，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、農(nóng)科教結(jié)合，實(shí)施食藥用菌良種工程，加快食藥用菌開發(fā)人才的培養(yǎng)、培訓(xùn)。從食藥用菌栽培源頭上進(jìn)行創(chuàng)新，建立一整套的栽培科研技術(shù)系統(tǒng)，推進(jìn)食藥用菌菌種“育繁推一體化”體系，培育食用菌種業(yè)龍頭。

我省將依托省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，整合省內(nèi)外科研力量，建立以高等院校、科研機(jī)構(gòu)牽頭，龍頭企業(yè)為平臺(tái)、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的現(xiàn)代食用菌種業(yè)科技創(chuàng)新體系，以香菇、平菇、雙孢菇、黑木耳、栗蘑及我省特色種質(zhì)為重點(diǎn)，從菌種選育、加強(qiáng)菌種生產(chǎn)質(zhì)量全程控制技術(shù)研究，提升菌種自主研發(fā)能力，完善食用菌菌種生產(chǎn)和管理體系，逐步規(guī)范菌種市場(chǎng)秩序，培育大型菌種生產(chǎn)企業(yè)，大力發(fā)展液體菌種，每個(gè)品種形成可推廣、易復(fù)制的國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)，支撐食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，顯著提升食用菌種業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

加強(qiáng)食用菌加工技術(shù)創(chuàng)新研究推進(jìn)三產(chǎn)有機(jī)融合

食用菌是藥食同源的產(chǎn)業(yè)，對(duì)人類的蛋白供應(yīng)與健康，具有無(wú)可替代的地位。加強(qiáng)食用菌生物技術(shù)的基礎(chǔ)研究，支持食用菌中藥的配伍配方研究，加強(qiáng)食用菌精深加工、設(shè)計(jì)包裝和保質(zhì)技術(shù)的研究是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。

我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展一是鼓勵(lì)發(fā)展食用菌初加工。將食用菌初加工納入省級(jí)和市縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金支持范疇，支持農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)田頭鮮活菌品倉(cāng)儲(chǔ)，企業(yè)提供初加工服務(wù)，其所收取的加工費(fèi)應(yīng)享受企業(yè)所得稅優(yōu)惠；二是大力發(fā)展食用菌產(chǎn)品深加工。設(shè)立的省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專項(xiàng)資金和發(fā)展基金，要明確扶持菌類產(chǎn)品深加工，建設(shè)全鏈條、全循環(huán)、高質(zhì)量、高效益食用菌產(chǎn)業(yè)化集群，注重開發(fā)食用菌產(chǎn)品為原料的快消品、直接入口食品，前瞻性地引導(dǎo)發(fā)展以食用菌為原料的保健品、醫(yī)藥品和化妝品。

創(chuàng)新食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念和思路促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

企業(yè)發(fā)展離不開理念，菌業(yè)發(fā)展離不開思路。食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，依托我國(guó)特色資源和政策優(yōu)勢(shì)，須瞄準(zhǔn)國(guó)家對(duì)產(chǎn)業(yè)的需求導(dǎo)向，樹立“大食用菌產(chǎn)業(yè)”和工業(yè)化思維理念。我省食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)以食用菌文化和科技創(chuàng)新為兩翼，以食用菌精深加工和品種選育為主攻方向，以品牌和質(zhì)量升級(jí)為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)以農(nóng)法為主，工廠化發(fā)展，過(guò)程自動(dòng)化，品種多樣化，設(shè)施輕簡(jiǎn)化，管理標(biāo)準(zhǔn)化，利用高值化等為內(nèi)涵，推進(jìn)我省食用菌強(qiáng)省建設(shè)。

將食藥用菌發(fā)展納入農(nóng)業(yè)“三園一體”、特色農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)、國(guó)家農(nóng)業(yè)公園建設(shè)和當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游規(guī)劃，培育菌業(yè)、旅游、養(yǎng)生綜合體，鼓勵(lì)發(fā)展以食藥用菌為載體的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)。積極發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。利用歷史人文景觀，發(fā)掘食用菌文化底蘊(yùn)，建設(shè)精品菌文化產(chǎn)業(yè)園和旅游、觀光采摘基地，打造集生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、人才培養(yǎng)、餐飲、博覽、生態(tài)觀光于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)和文化聚集中心，強(qiáng)力推進(jìn)“大健康”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。