韓永琴 吳鳳斌 孔子逸 楊 彬

(棠香鐵山（重慶）智慧農(nóng)業(yè)科技有限公司 重慶 402360）

我國現(xiàn)有小龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)分布和生產(chǎn)供應(yīng)，形成了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀鮮明的養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場行情季節(jié)性特征，據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局的指導(dǎo)下，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)組織編寫），“2019年全國小龍蝦價(jià)格波動(dòng)幅度超過2018年同期。3-4月份，總體價(jià)格同比偏高，各主產(chǎn)省份普遍價(jià)格高于35元/斤；5-6月份，產(chǎn)量增加后集中上市期間，造成價(jià)格同比偏低，部分地區(qū)出現(xiàn)低于15元/斤的低價(jià)。”此行業(yè)特征的主要是由養(yǎng)殖周期和供需關(guān)系兩大因素決定的，一是養(yǎng)殖周期，占全國小龍蝦總產(chǎn)量的91.86%的兩大主產(chǎn)區(qū)中，即以洪澤湖為中心的蘇、皖東部產(chǎn)區(qū)，和以江漢平原為中心包括鄂、湘中部產(chǎn)區(qū)，均因地域、氣候等因素影響，小龍蝦傳統(tǒng)養(yǎng)殖周期為11月至次年3月越冬育苗，4月陸續(xù)出苗，5-6月商品蝦集中上市；二是市場供需關(guān)系，國內(nèi)東中部兩大主產(chǎn)區(qū)冬春基本無產(chǎn)出和夏季集中上市，影響全國小龍蝦市場呈現(xiàn)冬春行情高企、夏季行情低谷的鮮明季節(jié)性特征。渝西地區(qū)（泛指位于長江上游地區(qū)重慶西部和近鄰四川省的部分市縣）因其地域、冬春氣候特征，以及已形成的相比東、中部主產(chǎn)區(qū)可提前30-45天上市的生產(chǎn)養(yǎng)殖周期特征，使該區(qū)域具備系統(tǒng)化發(fā)展反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖的基礎(chǔ)優(yōu)勢[7]。

一、反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖的成因

要發(fā)展好反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖，包括區(qū)域化反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖，首先要對(duì)其成因進(jìn)行一定的分析和把握。只有將反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖的成因分析清楚，才能在具體操作中采取正對(duì)性較強(qiáng)的關(guān)鍵技術(shù)，帶動(dòng)反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖的合理運(yùn)行與發(fā)展。

（一）社會(huì)發(fā)展

發(fā)展反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖、區(qū)域化反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖的成因，最基本一點(diǎn)就是社會(huì)的不斷發(fā)展。目前，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顟B(tài)較好，發(fā)展速度相對(duì)較快，人們的生活水平得到了很大程度的提高。人們對(duì)物質(zhì)文化生活提出了更高要求，在此背景下，發(fā)展反季節(jié)生產(chǎn)養(yǎng)殖及市場供應(yīng)滿足不斷提高的社會(huì)化需求就勢在必行。

（二）科技進(jìn)步

隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖及從2009年至今小龍蝦養(yǎng)殖相關(guān)科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和經(jīng)驗(yàn)積累，反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)得到了越來越合理的保障。目前，在我國反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖中，從業(yè)人員主要利用新型設(shè)施、養(yǎng)殖環(huán)境條件、飼料配方等新型技術(shù)，以及因地制宜開發(fā)區(qū)域化的自然條件優(yōu)勢等。這些新技術(shù)、設(shè)備、方法的運(yùn)用，不僅促進(jìn)了反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖的開展，也推動(dòng)了我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展向健康化、均衡化方向進(jìn)步[1]。

（三）產(chǎn)業(yè)突破

習(xí)近平總書記在十九大報(bào)告中指出：“我國經(jīng)濟(jì)已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)換增長動(dòng)力的攻關(guān)期?！毙↓埼r產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)相對(duì)新興的特色產(chǎn)業(yè)，2019年，總產(chǎn)值已達(dá)4110億元，同比增長19.28%，目前，產(chǎn)業(yè)體量已十分龐大，但一系列發(fā)展中累積的問題逐漸顯現(xiàn)，一些地區(qū)增長速度有所回落，這是開展反季節(jié)養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化轉(zhuǎn)換增長動(dòng)力的發(fā)展成因。

二、渝西地區(qū)反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)

發(fā)展區(qū)域性反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖，是結(jié)合新型技術(shù)因地制宜開發(fā)區(qū)域自然條件優(yōu)勢，形成具有區(qū)域特色的產(chǎn)業(yè)態(tài)勢。要保證渝西地區(qū)反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖合理發(fā)展和正確應(yīng)用，就需要相關(guān)從業(yè)人員合理掌握區(qū)域化反季節(jié)養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)，以確保反季節(jié)養(yǎng)殖的效率和區(qū)域產(chǎn)業(yè)特色的監(jiān)控發(fā)展[2]。

（一）育苗及時(shí)間點(diǎn)規(guī)劃

育苗是整個(gè)小龍蝦養(yǎng)殖的第一個(gè)核心環(huán)節(jié)，稚苗的出塘?xí)r間、數(shù)量、健康度，直接影響著后續(xù)養(yǎng)殖、產(chǎn)量、成蝦品質(zhì)等。而掌握好反季節(jié)養(yǎng)殖的時(shí)間點(diǎn)更是第一個(gè)關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。

1.親蝦投放要提早

傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖的育苗環(huán)節(jié)，主要在常溫條件下實(shí)現(xiàn)小龍蝦的提早育苗，其中的核心要點(diǎn)是提早獲得“抱卵蝦”，再依靠尚處于高位的自然溫度，小龍蝦的受精卵即可于秋季孵化成仔蝦。結(jié)合渝西地區(qū)反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖條件，進(jìn)行提早育苗的親蝦應(yīng)于8月上旬前投放。投放的親蝦體重要求在35克以上，附肢齊全，活動(dòng)能力強(qiáng)，體色紫紅，抽樣解剖后的雌蝦性腺呈褐色。

2.育苗塘水位及水溫控制

育苗塘（池）是親蝦繁殖及稚苗生長的主要環(huán)境。投放的親蝦會(huì)有1-5天的環(huán)境適應(yīng)，就開始陸續(xù)打洞產(chǎn)卵。由于此時(shí)氣溫較高，一方面需做好育苗塘水體循環(huán)控制水溫在24-28℃，另一方面，因溫度影響，部分親蝦會(huì)不定期出洞覓食，所以，育苗池水位要保持穩(wěn)定，既不能低于正常水位線引起抱卵蝦提前穴居，也不能超過正常水位線，甚至淹沒洞穴，造成親蝦重新打洞影響正常產(chǎn)卵[3]。

3.稚苗期培育

渝西地區(qū)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖育苗階段稚苗孵化期在9月下旬至10月底。反季節(jié)養(yǎng)殖在適宜的水溫控制的作用下，親蝦受精卵會(huì)在1-2周左右孵化出稚苗，將于8月底至9月中旬相對(duì)集中孵化出稚苗，15-25天成長為幼蝦可進(jìn)行分塘養(yǎng)殖。此階段小龍蝦稚苗生長快速，需處理好水體環(huán)境的營養(yǎng)成分，可按1000g/畝補(bǔ)充部分有機(jī)茶籽餅或熟禽糞，確保稚苗充足的動(dòng)物蛋白攝入。

（二）反季節(jié)養(yǎng)殖環(huán)境

從10月開始，氣溫逐步降低光照強(qiáng)度變?nèi)?，尤其是在鄂、蘇、皖、湘等全國主產(chǎn)區(qū)氣溫降低到0℃以下后，小龍蝦掘洞穴居越冬，新城代謝慢、攝食量減少、生長受抑制、活躍度極低。渝西地區(qū)冬季氣溫最低在每年一月，日均最低/最高氣溫5-10℃，同時(shí)無落雪，在傳統(tǒng)養(yǎng)殖條件下，小龍蝦在半穴居狀態(tài)基本能自然越冬。因此，反季節(jié)養(yǎng)殖的在此環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)首先在于養(yǎng)殖環(huán)境上。

1.養(yǎng)殖塘建設(shè)

渝西地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖場景主要為稻田養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖，前者占比78.7%，兩者的反季節(jié)養(yǎng)殖塘（池）建設(shè)有布局差異性，但整體要素指標(biāo)一致。以稻田養(yǎng)殖為例，首先應(yīng)選擇水源充足、水質(zhì)良好、水電和交通方便的稻田田塊；其次，部分稻田要根據(jù)情況翻耕，清除淤泥；然后，要適當(dāng)加高田埂，蓄水≥80厘米；最后，沿田埂內(nèi)側(cè)四周開挖環(huán)溝，溝寬2-3.5米，深1.0-1.5米，田埂坡比1:2.5，環(huán)溝面積占比5%。反季節(jié)養(yǎng)殖的稻田在環(huán)溝開挖過程中，應(yīng)在堤埂斜坡上增加平臺(tái)，平坡寬度1.5-2.5米，以提供龍蝦活動(dòng)及越冬打洞場所。此外，根據(jù)地形情況安裝防逃網(wǎng)或圍網(wǎng)，冬季小龍蝦活動(dòng)范圍小基本不會(huì)逃逸，主要是防止敵害生物進(jìn)入[4]。

2.水生環(huán)境

小龍蝦對(duì)水生環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，傳統(tǒng)養(yǎng)殖改善水生環(huán)境主要是提升產(chǎn)量和成蝦品質(zhì)，反季節(jié)養(yǎng)殖除了數(shù)量和品質(zhì)需求，還需要針對(duì)渝西地區(qū)冬春季氣候特征進(jìn)行水體環(huán)境優(yōu)化：一是由于投苗時(shí)間比傳統(tǒng)早，要注意水溫較高的影響，在9月完成水稻收割后，需進(jìn)行10-15天曬塘工作后，再開始逐步蓄水，避免稻茬、雜草等浸泡水中腐爛過程中消耗水中溶氧和釋放有害物質(zhì)；二是種植輪葉黑藻、伊樂藻、水花生等挺水與沉水植物，沿環(huán)溝斜坡處種植，株距0.5-0.8m，占比在養(yǎng)殖面積的25-30%；三是養(yǎng)殖水體深度，在渝西地區(qū)氣溫最低的12月-1月期間，要保持水位1.2-1.5米，避免水位過淺導(dǎo)致水溫過低影響小龍蝦進(jìn)入全穴居狀態(tài)[5]。

（三）育養(yǎng)分區(qū)與投苗

1.采用育養(yǎng)分區(qū)模式

渝西地區(qū)反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖，如上文所述核心關(guān)鍵點(diǎn)在于掌握整個(gè)養(yǎng)殖流程的時(shí)間點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)小龍蝦成蝦上市時(shí)間比鄂、蘇等主產(chǎn)區(qū)提前60-80天。因此，在進(jìn)行反季節(jié)養(yǎng)殖中宜采用“育養(yǎng)分區(qū)”的模式，即將育苗塘與養(yǎng)殖塘進(jìn)行分區(qū)，相比傳統(tǒng)小龍蝦育養(yǎng)一體的養(yǎng)殖模式，可以減少成蝦對(duì)幼蝦的肢體傷害，避免混養(yǎng)中成蝦幼蝦食物營養(yǎng)攝入不均衡等問題，實(shí)現(xiàn)同期幼蝦高效生長，以及成蝦上市期集中、規(guī)格整體一致的養(yǎng)殖目標(biāo)。

2.幼蝦起捕分塘

當(dāng)密度過大或餌料匱乏時(shí)，小龍蝦具有自相殘殺的習(xí)性，因此育成的小龍蝦幼蝦1.2-1.5cm規(guī)格時(shí)，應(yīng)盡快進(jìn)行分塘養(yǎng)殖，避免混養(yǎng)對(duì)稚苗攝食和身體的物理損傷。一般是在幼蝦規(guī)格達(dá)到用密眼地籠起捕，也可以用手抄網(wǎng)從漂浮植物豐富的根須下抄捕更小的幼苗。后一種方法使小龍蝦苗種的產(chǎn)量更高，分養(yǎng)出去的小龍蝦幼蝦冬季前達(dá)到的規(guī)格更大。

3.幼蝦篩選和投苗

反季節(jié)養(yǎng)殖需要小龍蝦有較強(qiáng)的抗病、耐寒適應(yīng)力，因此幼蝦篩選中，一是要選擇規(guī)格大一些的，這樣成活率高，抗應(yīng)激能力強(qiáng)；二是要控制幼蝦規(guī)格一致，避免攝食不均衡和引起部分小規(guī)格幼蝦肢體被傷殘；三是在幼蝦體色方面，篩選優(yōu)質(zhì)的青殼蝦，確保幼蝦的外殼比較堅(jiān)硬或韌性比較好。在進(jìn)行幼苗投放前，應(yīng)將蝦苗用3-5%的食鹽水消毒，以殺滅病原體，放養(yǎng)量一般為每畝1.2萬尾-1.5萬尾，投放時(shí)間選擇晴天早晨或陰天投放為宜。

（四）水體循環(huán)和水溫控制

渝西地區(qū)反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖的日常管理，在水體循環(huán)和水溫控制、飼料投喂配比、巡塘管理三個(gè)方面有針對(duì)性的要求。

1.水體循環(huán)

冬季低溫期間，除了保持水位維持水溫，中午前后光照強(qiáng)烈時(shí)，可以適時(shí)進(jìn)行養(yǎng)殖塘給排水循環(huán)，循環(huán)標(biāo)準(zhǔn)約為1/3的水體總量；其次，要適時(shí)換水，保持水體溶氧在4千克/升以上，防止小龍蝦缺氧窒息死亡。同時(shí)，對(duì)水循環(huán)條件差的養(yǎng)殖塘，可施用有益微生物制劑如肥水膏類產(chǎn)品+EM類產(chǎn)品培肥水質(zhì)，對(duì)于后期過量青苔藻類，可施用芽孢桿菌粉來進(jìn)行控制，并根據(jù)養(yǎng)殖場地條件，配置微孔增氧機(jī)，以保證水體溶氧量。

2.水溫控制

渝西地區(qū)反季節(jié)養(yǎng)殖日常管理的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是水溫控制，除了加深水位，還可以采用包括人工打洞、提高鹽度、堆放秸稈、有機(jī)肥發(fā)酵等方式。其中，人工打洞的方法為從洞口沿水面向下打入，洞深50cm以上，洞口直徑5-10cm；鹽度的調(diào)節(jié)則可用食鹽，鹽度控制在0.3%以下；有機(jī)肥發(fā)酵可將雞糞、豬糞、羊糞等有機(jī)肥用編織袋裝好封口后，散放在池中用木樁固定，隨著袋內(nèi)有機(jī)肥的逐漸發(fā)酵，袋子周邊的水溫要略有升高[6]。

3.定期巡池和日常管理

反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖需要相對(duì)較高頻次對(duì)養(yǎng)殖塘進(jìn)行日常管理，包括每天2次以上巡塘，對(duì)池塘的水質(zhì)、水溫、水草以及小龍蝦的活動(dòng)進(jìn)行觀測，以及對(duì)池塘敵害生物的處理。日常管理包括對(duì)池塘的消毒和換水，保證池塘內(nèi)的PH值處于7.5～8.5之間，池塘內(nèi)的透明度在35cm左右。此外，針對(duì)渝西地區(qū)冬季水體不會(huì)結(jié)冰封凍，初春氣溫回升很快容易過量生長病菌及小球藻、硅藻、青苔等藻類，需要在2月份開始，每畝進(jìn)行生石灰20千克全池潑灑，以調(diào)節(jié)水質(zhì)和增加水中游離鈣的含量，提供小龍蝦在蛻殼生長時(shí)所需的鈣質(zhì)。

（五）飼料投喂配比

渝西地區(qū)小龍蝦傳統(tǒng)養(yǎng)殖中，小龍蝦在越冬期間覓食少，大多在天氣晴暖時(shí)離開洞穴少量覓食。反季節(jié)養(yǎng)殖通過育苗、環(huán)境及周期時(shí)間點(diǎn)調(diào)整，小龍蝦的活躍度和攝食量會(huì)有較大提升，在飼料投喂上尤為重要，核心體現(xiàn)為植物性蛋白和動(dòng)物性蛋白的配比上。

1.幼蝦生長期

幼蝦放養(yǎng)后的第1周，投喂飼料中植物性蛋白和動(dòng)物性蛋白的配比為6:4，植物性蛋白較高，其原因是幼蝦口器功能較弱，對(duì)植物性蛋白攝入量少，主要可投喂磨碎的豆?jié){，每天喂3-4次。第2周開始加大配比為5:5，增加小魚蝦、螺蚌肉、蚯蚓、蠶蛹等動(dòng)物性飼料，適當(dāng)搭配玉米、小麥、鮮嫩植物莖葉等混合粉碎加工成的糊狀飼料。早、晚各投1次，晚上投喂日餌量的70%。日投飼量早期每萬尾稚蝦為0.3-0.5千克，以后按池內(nèi)蝦體重的10%左右投飼。

2.低溫越冬期

根據(jù)渝西地區(qū)小龍蝦反季節(jié)養(yǎng)殖的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和周期特征，進(jìn)入12月中旬至次年1月下旬的低溫期，小龍蝦的整體規(guī)格已生長為基本成蝦規(guī)格，低溫適應(yīng)能力較強(qiáng)，活躍度和攝食量也較高。在投喂飼料中植物性蛋白和動(dòng)物性蛋白的配比為3:7，提高動(dòng)物性蛋白飼料的配比，以刺激低溫下小龍蝦的攝食興趣，確保較高營養(yǎng)攝入量，增強(qiáng)體質(zhì)，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)小龍蝦“逆冬生長”，并能在2-4月成蝦上市時(shí)有良好的規(guī)格品質(zhì)和產(chǎn)量。

3.針對(duì)性功能飼料配方

反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖還需要進(jìn)行正對(duì)性功能配方飼料投喂，實(shí)現(xiàn)對(duì)反季節(jié)小龍蝦的護(hù)肝、補(bǔ)鈣等保健效果。日常飼料投喂中護(hù)肝和調(diào)理腸道可綜合進(jìn)行，在做好日常的改底、護(hù)底，做好調(diào)水、解毒，保證養(yǎng)殖環(huán)境處在較好及可控范圍的前提下，可以在餌料中添加保肝護(hù)肝類產(chǎn)品+維生素C，間隔3天后，在飼料中拌入維生素C鈉+乳酸菌類產(chǎn)品拌料，連用3天，一般10-15天可為一周期。

三、結(jié)束語

渝西地區(qū)反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖有近10年的養(yǎng)殖實(shí)踐應(yīng)用，通過對(duì)關(guān)鍵技術(shù)規(guī)范化、系統(tǒng)化的總結(jié)，不僅能促進(jìn)區(qū)域內(nèi)反季節(jié)養(yǎng)殖產(chǎn)能提升，還能進(jìn)一步帶動(dòng)相關(guān)技術(shù)和應(yīng)用的進(jìn)步和優(yōu)化。在實(shí)際應(yīng)用中要合理把握反季節(jié)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，保證每個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)的具體質(zhì)量，確保渝西地區(qū)反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖收到實(shí)際效果，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)田特色增效”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。