周恪馳 何長安 紀(jì)春學(xué)

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院克山分院，黑龍江 齊齊哈爾161600）

玉米因其自身獨(dú)特的植物特性，使得其果實(shí)和種子是一體的，所以對(duì)于玉米種子來說它既是食物也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的生產(chǎn)資料。玉米種子的選用影響著玉米的產(chǎn)量和質(zhì)量，所以正確選取玉米的品種是種植者必須思考的問題。在選取玉米種子的同時(shí)，也要做好玉米種子的貯藏工作，由于玉米種子在脫離玉米本體后仍然保持著活性，而且其種胚大、含水量高、可溶性物質(zhì)多，導(dǎo)致其極易發(fā)生腐壞，所以對(duì)于玉米種子的貯藏應(yīng)從環(huán)境、方法、種子質(zhì)量等多方面入手，確保玉米種子度過貯藏期，保證玉米種子的充足供應(yīng)，確保食品安全質(zhì)量達(dá)到指定的要求。

1 玉米種子的貯藏技術(shù)

1.1 玉米種子的貯藏特性

玉米種子由三部分構(gòu)成：種皮、胚乳和胚，其中胚乳和胚是玉米種子最主要的部分，大概占總重的90%以上，所以相對(duì)于其他農(nóng)作物來說，玉米種子的胚乳和胚要大得多。由于胚乳是直接為玉米種子發(fā)芽儲(chǔ)存能量的部分，所以其中含有糖以及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，這導(dǎo)致了玉米種子的含水量較大，且由于胚乳內(nèi)含脂量也較高，使的玉米種子極易變質(zhì)，這些因素集合在一起又會(huì)加強(qiáng)玉米種子的呼吸作用，引起玉米種子周圍環(huán)境溫度的升高，最終超出玉米種子的適宜貯存溫度，引發(fā)大面積的腐壞現(xiàn)象產(chǎn)生[1]。

1.2 影響貯藏的因素

首先影響玉米種子貯藏的因素就是水含量，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，南北方對(duì)于貯藏的玉米種子的水含量要求有著細(xì)微的差別，南方要求種子水含量不超過12%，種子溫度低于30℃，北方要求種子水含量不超過13%，種子溫度低于25℃，且對(duì)于貯存環(huán)境也有相應(yīng)的要求，要隨時(shí)保持干燥通風(fēng)的環(huán)境，以確保種子不會(huì)因環(huán)境潮濕而引發(fā)霉變。其次就是溫度，溫度主要影響的使玉米種子的發(fā)芽率，既不能太高促使種子在未度過貯藏期時(shí)就大批發(fā)芽，也不能過低使得種子失活影響使用時(shí)的發(fā)芽率，通常情況除要注意倉庫內(nèi)部溫度，也要注意避免發(fā)生種子堆發(fā)熱的現(xiàn)象，所以盡量使種子分散貯存，同時(shí)要注意通風(fēng)和相應(yīng)的干燥措施，對(duì)于需要長時(shí)間貯藏的種子可以利用低溫貯藏的方法，現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)表明在-15℃下相對(duì)濕度不超過60%，而且發(fā)芽率不超過30%[2]。最后是蟲害，目前對(duì)于玉米種子危害最大的蟲子是麥蛾與玉米象，對(duì)害蟲的防治要注意不能破壞種子的活性與質(zhì)量，所以通常使用物理和化學(xué)兩種手段，在50℃的環(huán)境下照射5～6 個(gè)小時(shí)即可有效消除蟲害，同樣的也可通過暴曬等簡易方法進(jìn)行替代，化學(xué)法方面由于磷化鋁對(duì)于害蟲殺傷性較高且能抑制微生物的繁殖，同時(shí)對(duì)于玉米種子的傷害微乎其微，成為了化學(xué)殺蟲的主要試劑。

1.3 貯藏前的準(zhǔn)備工作

在進(jìn)行種子的貯藏前首先要保證貯藏環(huán)境良好，根據(jù)所要貯藏的玉米種子貯藏時(shí)間的長短來確定環(huán)境溫度，對(duì)于貯存時(shí)間2-5 年的，庫房溫度要控制在15℃-20℃之間；對(duì)于貯存時(shí)間10-30 年的，庫房溫度要保持在0℃-10℃之間，相對(duì)濕度低于60%；而對(duì)于貯藏時(shí)間超過30 年的，則需要庫房溫度在-10℃到-20℃之間。再確認(rèn)好環(huán)境溫度后還有確保又正常運(yùn)作的通風(fēng)和干燥設(shè)備，防止種子因潮濕等問題發(fā)霉。在進(jìn)行環(huán)境條件確認(rèn)后，還要對(duì)種子進(jìn)行檢查，目前，被貯藏的玉米種子含水量的國家標(biāo)準(zhǔn)是低于13%，根據(jù)貯存年限的不同含水量也會(huì)有相應(yīng)的變化，但除非長期儲(chǔ)存，否則含水量不應(yīng)低于6%，在種子入庫時(shí)還要檢查種子的完整度，根據(jù)種子的品種、含水量、成熟度等進(jìn)行分類然后分別堆放。

1.4 玉米種子的貯藏方法

玉米種子的貯藏方法有兩種：一種是穗藏法，另一種是粒藏法。穗藏法較為簡易，只需將玉米穗的葉子去除后直接將整個(gè)果穗貯藏，穗藏法對(duì)于環(huán)境濕度的要求較為嚴(yán)格，當(dāng)空氣相對(duì)濕度高于80%，穗軸含水量高于籽粒，籽粒將從穗軸吸水，空氣相對(duì)濕度低于80%時(shí)，穗軸就會(huì)從籽粒吸水，故此為避免穗軸對(duì)籽粒含水量的影響，穗藏法更適宜于空氣相對(duì)濕度低于80%的山區(qū)以及我國北方部分地區(qū)[3]。穗藏法還分為兩種：一種是農(nóng)村常見的掛藏，即將脫葉玉米穗用繩連在一起掛在屋檐處貯藏，另一種則是將脫葉玉米穗直接放入倉庫的堆藏法。粒藏法是一種比較正規(guī)的方法，即把玉米穗脫離后將籽粒存入倉庫貯藏，粒藏法對(duì)于種子的含水量以及環(huán)境溫度要求較為嚴(yán)格，必須按照國家要求的相應(yīng)貯存年限的各類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行貯藏，否則會(huì)嚴(yán)重影響種子的發(fā)芽率以及活性。

2 玉米種子的選用原則

2.1 根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境選用種子

對(duì)于玉米種子應(yīng)盡量選取在本地已進(jìn)行至少三年以上的試驗(yàn)種植的玉米品種，因?yàn)橐话氵@類玉米的種植都是由當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)或是大型企業(yè)承包，所以種子的自身質(zhì)量可以得等到有效的保障，而且經(jīng)過三年以上的種植，通過種植得出的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也可以充分證明該類玉米與當(dāng)?shù)丨h(huán)境的適應(yīng)性，可以極大的避免因不適應(yīng)引起的絕收或減產(chǎn)。在選擇玉米種子時(shí)，盡量選用能夠正常成熟的品種，因?yàn)樽鳛榉N粒用的玉米在秋季第一次寒霜來臨前籽粒就必須達(dá)到成熟期，否則種子的含水量將超標(biāo)影響種子的存儲(chǔ)[4]。

2.2 選取高質(zhì)量的玉米品種

首先選擇具有較強(qiáng)適應(yīng)性的品種，在進(jìn)行大規(guī)模種植前要先進(jìn)行試種，先觀察成熟玉米穗子的大小、穗行數(shù)、行粒數(shù)、粒深，統(tǒng)計(jì)雙穗率，以及統(tǒng)計(jì)最重要的畝產(chǎn)量，在收集這些數(shù)據(jù)后再進(jìn)行一到兩次復(fù)選，最終選取優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的玉米品種[5]。其次是選用抗倒伏品種，對(duì)于玉米來說倒伏的危害性極其嚴(yán)重，通常會(huì)引發(fā)減產(chǎn)以及質(zhì)量下降等問題產(chǎn)生。最后選用抗病品種，由于不同地區(qū)對(duì)于玉米的病害種類不同，所以對(duì)于抗病性的要求也不同，這是在進(jìn)行玉米種子的選取時(shí)必須要考慮的問題，除了選取抗病性高的品種外，還要利用種植方法來規(guī)避外界影響，比如將不同成熟期不同種類的玉米合種，如將早熟、中熟、晚熟的玉米按1：2：1 的比例種植，可有效提高玉米田的環(huán)境抵抗力。

2.3 選擇實(shí)用品種的種子

由于目前人們的思想水平逐漸發(fā)達(dá)，對(duì)新事物的追求也逐漸加強(qiáng)，所以一些農(nóng)戶對(duì)于新品種有較高的興趣，但是對(duì)于新品種的種植，要考慮到環(huán)境、人力等諸多因素，而且如果不進(jìn)行長期試種的話，種植新品種的風(fēng)險(xiǎn)就太大了，種子作為直接影響產(chǎn)量和質(zhì)量的因素，對(duì)它的選擇一定要謹(jǐn)慎，我國對(duì)于種子質(zhì)量的評(píng)定指標(biāo)有四項(xiàng)，為品種純度、種子凈度以及含水量四項(xiàng)，其中一級(jí)種子的純度不低于98%，凈度不低于98%，發(fā)芽率不低于85%，水分含量不高于13%；二級(jí)種子純度不低于96%，凈度不低于98%，發(fā)芽率不低于85%，水分含量不高于13%。所以在進(jìn)行種子選取時(shí)要時(shí)刻關(guān)注其各項(xiàng)參數(shù)，不應(yīng)僅觀察外觀就做出判斷。

3 結(jié)論

玉米種子是影響玉米品質(zhì)的主導(dǎo)因素，在進(jìn)行玉米種子的選取時(shí)，不應(yīng)僅觀察種子是否飽滿，還要從發(fā)芽率、純度、玉米種類、使用范圍等多方面進(jìn)行考慮，然后選取合適的種子。在進(jìn)行種子的貯藏時(shí)，要嚴(yán)格遵守國家規(guī)定，通過對(duì)種子數(shù)據(jù)的分析，因地制宜，選取合適的貯存方法?？傊疅o論是種子的貯藏還是選取都是確保玉米產(chǎn)量和質(zhì)量的根本，所以應(yīng)受到廣大農(nóng)業(yè)從業(yè)者的關(guān)注。