林泓
“一碗喉吻潤,二碗破孤悶。三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。”隨著大眾飲茶的蓬勃發(fā)展,作為起步較早的普洱茶,其飲用和收藏早已深入人心。一方面,“山頭茶”、“古樹茶”成為了一種文化奢侈品,孤品和名品產(chǎn)量極少、價值不菲,成為藏家競相追逐的對象,呈現(xiàn)出“一餅難求”的局面;另一方面,在選茶購茶的過程中,選購渠道窄、品鑒難度高、轉(zhuǎn)化結(jié)果
難以預(yù)判等因素,成了許多藏家共同面臨的難題。
茶人曹澤能有感于普洱行業(yè)紛繁復(fù)雜的現(xiàn)狀,下決心創(chuàng)立一個以“真”為核心標(biāo)準(zhǔn)的普洱品牌, “詠善茶邦”即在此理念下應(yīng)運(yùn)而生。他用自己沉淀十年的專業(yè)知識和茶山資源,整合茶山最源頭產(chǎn)地、傳承傳統(tǒng)制茶工藝、打造科學(xué)的倉儲物流鏈、建立完備的銷售服務(wù)體系。短短幾年時間,“詠善茶邦”這個年輕品牌一枝獨(dú)秀、異軍突起,迅速在專業(yè)茶圈內(nèi)獲得了認(rèn)可。青島的一位客人,只是偶然喝了一泡“詠善”的古樹純料,即主動簽約成為這個品牌的代理商。來自某網(wǎng)站的幾位高端玩家,在喝過各家做的同一山頭古樹茶后,共推詠善的茶為最。
決定一款普洱茶優(yōu)質(zhì)與否,有三大要素:原料、工藝、存儲。其中原料品質(zhì)是前提,制作工藝是核心。為了做到這兩點(diǎn),詠善茶邦對采茶、制茶進(jìn)行全流程把控。
詠善選用普洱原料,遵循三個必須:
第一,選用的古樹原料必須是百年以上的原生茶種,也就是通常說的群體種;生長環(huán)境分布在原始森林內(nèi)、樹干有苔蘚植物伴生、沒有任何人為干預(yù)。只有這樣的茶,才能達(dá)到內(nèi)質(zhì)豐富有層次、滋味醇厚有膠感、鮮爽回甘有氣韻的要求。
第二,選用的喬木料必須來自于放養(yǎng)型獨(dú)株式種植的喬木型茶樹,生態(tài)環(huán)境好、生態(tài)管理完善、杜絕施肥打藥。
第三,對原料必須做到精準(zhǔn)細(xì)分,嚴(yán)格分選原料等級,嚴(yán)格區(qū)分古樹和小樹,明確區(qū)分頭采和二采、春茶和秋茶。必須保證真正意義上的山頭標(biāo)桿口味。正是基于這樣的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn),才能讓茶客體會到不同季節(jié)、不同品類的特征。這只有曹掌柜這樣求“真”務(wù)“真”的茶人,才有這樣的底氣將茶品明明白白地呈現(xiàn)給大家。
好的鮮葉必須疊加優(yōu)秀的制作工藝,才能保證古樹茶的優(yōu)點(diǎn)得到百分百呈現(xiàn)。詠善茶邦的普洱茶不僅原料純正,還傳承了傳統(tǒng)的普洱茶工藝,使用炭火鐵鍋手工殺青,傳統(tǒng)日曬干燥而成,真正體現(xiàn)山頭韻感。如果說滿分的口感來自于制茶師代代傳承的心訣、細(xì)致入微的觀察和長期積累的經(jīng)驗(yàn),那么讓普洱茶在后期轉(zhuǎn)化中也呈現(xiàn)出一樣的滿分效果,則全憑制茶師的良心。曹掌柜介紹說,詠善拒絕所有制前發(fā)酵,絕不會為了讓茶葉更好賣,提前催發(fā)茶質(zhì)中的甜香或陳香。詠善的茶完好地保存了茶葉內(nèi)質(zhì)物的活性,茶香和韻味只會在后期轉(zhuǎn)化中自然展現(xiàn)。
除了在工藝上精益求精,詠善還追求干凈無污染的制茶環(huán)境。深入過茶山的茶友們應(yīng)該都有體會,分散在寨子或村里的作坊式初制所制作手段粗放、衛(wèi)生條件落后;而建于城市中的大型初制所,也有運(yùn)輸時間久損耗鮮葉品質(zhì)、城市空氣污染等弊端。為了把控制茶流程,詠善茶邦投入大量資金,在鮮葉原產(chǎn)地成立了三家初制所,在環(huán)境衛(wèi)生、制作工藝、質(zhì)量管理上均制定了嚴(yán)格的規(guī)范。在詠善,傳統(tǒng)的制茶技藝和現(xiàn)代化管理理念做到了和諧統(tǒng)一。
普洱茶的魅力與價值,不僅體現(xiàn)在原料和工藝上,更在于發(fā)酵轉(zhuǎn)化,而倉儲則是決定普洱茶發(fā)酵結(jié)果的決定性因素。作為一個具有科學(xué)理念的新世代茶人,曹掌柜還引入了現(xiàn)代企業(yè)管理制度,建立了倉儲-配貨一攬子服務(wù)體系。目前,詠善茶邦已在昆明有了專屬倉庫。倉庫具備恒溫恒濕的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化儲存環(huán)境,并為客戶提供普洱茶代存儲、配貨發(fā)貨等專屬服務(wù)。詠善的一位代理商說,這里為他提供了更專業(yè)的茶葉存儲轉(zhuǎn)化環(huán)境,免去他的后顧之憂,配貨發(fā)貨也非常方便,好品質(zhì)、好服務(wù)、好信譽(yù)都是促成他簽約詠善茶邦成為代理的因素。
經(jīng)過多年的發(fā)展,詠善茶邦已形成了涵蓋普洱生熟茶及滇紅的全古樹產(chǎn)品體系,并綜合考慮茶品的稀有程度、制作工藝,將產(chǎn)品分為極善、守善、至善三大品類。
極善系列,一個“極”字涵蓋一切標(biāo)準(zhǔn),以“小微精尖”產(chǎn)區(qū)普洱茶為代表,既有傳統(tǒng)名品老班章、彎弓白茶園、刮風(fēng)寨茶王樹等,也有近年大熱的茶界新貴,如薄荷塘、秘境高桿、同箐河等。這些山頭茶往往代表著本茶區(qū)綜合口感的極致水平,以其辨識度極高的“山韻”和稀缺度,成為“骨灰級”玩家競逐的對象。
守善系列均為山頭古樹純料,如倚邦、蠻磚等,采用傳統(tǒng)古法工藝制作,代表著詠善茶邦對純正山頭古樹茶品質(zhì)的堅守。
至善為詠善茶邦自創(chuàng)拼配茶,采用純正的山頭古樹好料,發(fā)揮茶葉各自的優(yōu)勢,拼配出特有的口感層次和屬于詠善自己的風(fēng)格。
當(dāng)季茶、當(dāng)季采、當(dāng)季用,春茶餅中不摻秋茶,山頭純料不摻外山料,是詠善茶邦對“純粹”的堅守。由于品質(zhì)高、工藝精、服務(wù)全,詠善茶邦近些年發(fā)展迅速,尤其是一些高端稀缺產(chǎn)品,往往甫一上市就銷售一空。為了讓更多茶友都有機(jī)會體驗(yàn)到“小微精尖”古樹的口感,詠善茶邦正在逐步拓展建立自己的茶園,達(dá)到穩(wěn)定鮮葉渠道、加強(qiáng)品質(zhì)管理的目的。隨著茶飲市場的逐漸成熟,消費(fèi)者對普洱茶這一品類的認(rèn)知,終究會轉(zhuǎn)向?qū)?yōu)秀普洱品牌的認(rèn)知。像詠善茶邦這樣堅守品質(zhì)、追求完美、標(biāo)準(zhǔn)致勝的品牌,一定可以走得更遠(yuǎn)。
編輯/林青雨