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        乳酪進(jìn)口大增 新胃口在養(yǎng)成

        2020-01-02 14:03:52
        環(huán)球時(shí)報(bào) 2020-01-02
        關(guān)鍵詞:局限于乳酪巴特勒

        香港《南華早報(bào)》2019年12月31日文章,原題:隨著來(lái)自歐盟的進(jìn)口激增,中國(guó)人正養(yǎng)成對(duì)乳酪的胃口乳酪和其他乳制品并非中國(guó)傳統(tǒng)飲食的一部分,但乳制品進(jìn)口正在激增。歐盟委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示,2019年前11個(gè)月,歐洲對(duì)華乳酪出口比2018年全年增長(zhǎng)24%,超過(guò)1.86萬(wàn)噸,黃油出口增幅更是高達(dá)36%。

        乳酪向來(lái)與中國(guó)飲食格格不入。研究表明,許多中國(guó)人患有乳糖不耐癥。但近年來(lái)的報(bào)告發(fā)現(xiàn),需鼓勵(lì)中國(guó)國(guó)民消耗乳制品以提高對(duì)鈣和蛋白質(zhì)的攝入量。法國(guó)乳酪制作大師巴特勒米說(shuō):“在中國(guó),乳

        酪意識(shí)的傳播是相對(duì)較新的現(xiàn)象,但該國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模意味著潛力巨大?!彼f(shuō),稱中國(guó)不產(chǎn)乳酪是錯(cuò)的,“西藏和內(nèi)蒙古都制作乳酪,但一直局限于這些地區(qū)?!逼渌橹破?,如冰淇淋、黃油、酸奶及奶粉等在華已迅速受到歡迎。中國(guó)一些大型乳品公司也在近幾十年來(lái)蓬勃發(fā)展。

        盡管甜味乳制品迅速普及,但乳酪至今仍受中國(guó)消費(fèi)者懷疑。在華推銷歐洲乳酪的巴特勒米說(shuō),“大部分中國(guó)人尤其是大城市的,不熟悉乳酪的味道,尚未準(zhǔn)備好接受(西方)口味濃郁的硬乳酪。他們需要一定時(shí)間才能適應(yīng)這種刺激性味道?!?/p>

        “與消耗大量歐洲乳酪的日本等亞洲其他市場(chǎng)相比,中國(guó)乳酪市場(chǎng)正以相當(dāng)緩慢的速度發(fā)展”,在他看來(lái),中國(guó)人對(duì)乳酪尤其是歐洲頂級(jí)乳酪的欣賞,仍局限于富裕和中上階層,“我們需關(guān)注環(huán)游世界或經(jīng)常入住豪華酒店的中國(guó)人?!?/p>

        意大利國(guó)家乳酪品嘗師協(xié)會(huì)會(huì)員卡索洛認(rèn)為,還有另一原因使乳酪從未進(jìn)入中國(guó)大多數(shù)家庭的日常菜單?!霸谥袊?guó)許多地區(qū),動(dòng)物仍是干農(nóng)活的主要角色,因此不能被用于(生產(chǎn))乳制品?!薄ㄗ髡呶鳡柧S婭·馬爾凱蒂,崔曉冬譯)

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