□張子炎

膠原蛋白無疑是食品和保健品領(lǐng)域備受關(guān)注的元素之一。據(jù)《營養(yǎng)商業(yè)雜志》數(shù)據(jù)顯示，2020年美國的膠原蛋白保健品市場將達到2.93億美元，而2014年僅為5000萬美元，到了2025年它的市場規(guī)模預(yù)計將達到65億美元。

膠原蛋白是一種生物性高分子物質(zhì)，在動物細胞中扮演結(jié)合組織的角色。為生物科技產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵性的原材料之一，也是需求量十分龐大的生物醫(yī)學(xué)材料。其應(yīng)用領(lǐng)域包括生物醫(yī)學(xué)、化妝品、食品工業(yè)、研究用途等。

生物醫(yī)學(xué)材料

膠原蛋白是機體自然蛋白，對皮膚表面的蛋白質(zhì)分子具有較大的親和力、較弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性，可降解吸收，黏著力好。由膠原制成的手術(shù)縫合線既有與天然絲一樣的高強度，又有可吸收性，在使用時既有優(yōu)良的血小板凝聚性能，止血效果好，又有較好的平滑性和彈性，縫合結(jié)頭不易松散，操作過程中不易損傷機體組織，對創(chuàng)面有很好的黏附性，一般情況下只需較短時間的壓迫就可達到滿意的止血效果。所以膠原蛋白可以制成粉狀、扁狀及海綿狀的止血劑。同時用合成材料或膠原蛋白在血漿代用品、人造皮膚、人工血管、骨的修復(fù)和人工骨和固定化酶的載體等方面的研究和應(yīng)用方面都十分的廣泛。

燒傷

自體皮膚移植一直是治療二度和三度燒傷的全球標準方法，然而對于嚴重?zé)齻幕颊?，缺少合適的可移植的皮膚成了最嚴峻的問題。有人利用生物工程技術(shù)通過嬰兒皮膚細胞培育出嬰兒皮膚組織，這種膠原蛋白組織在沒有自體移植的情況下，在3周到18個月不等的時間里可治愈不同程度的燒傷，而且新長出的皮膚也很少表現(xiàn)出肥大增生和抗性。

美容

膠原蛋白由動物皮提取，皮中除膠原蛋白還含有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等蛋白多糖，它們含有大量極性基團，是保濕因子，且有阻止皮膚中的酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素的作用，故膠原蛋白有純天然保濕、美白、防皺、祛斑等作用，可廣泛應(yīng)用于美容用品中。

隨著年齡的增長，成纖維細胞的合成能力下降，若皮膚中缺乏膠原蛋白，膠原纖維就會發(fā)生聯(lián)固化，使細胞間黏多糖減少，皮膚便會失去柔軟、彈性和光澤，發(fā)生老化，同時真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，會使皮膚出現(xiàn)色斑、皺紋等一系列老化現(xiàn)象。將膠原蛋白作為活性物質(zhì)用于化妝品中時，后者可以擴散到皮膚的深層，其含有的酪氨酸與皮膚中的酪氨酸競爭，而與酪氨酸酶的催化中心結(jié)合，從而抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚中的膠原蛋白活性增強，保持角質(zhì)層水分以及纖維結(jié)構(gòu)的完整性，促進皮膚組織的新陳代謝，對皮膚產(chǎn)生良好的滋潤保濕、消皺美容作用。早在20世紀70年代初，美國就率先推出注射用牛膠原，用于祛斑除皺紋及修復(fù)瘢痕。

強健骨骼

膠原蛋白是人體骨骼，尤其是軟骨組織中的重要組成成分，它就像骨骼中的一張充滿小洞的網(wǎng)，會牢牢地留住就要流失的鈣質(zhì)。研究表明，如果缺少膠原蛋白，補充再多的鈣質(zhì)也無法防止骨質(zhì)疏松。因此，只有攝入足夠的可與鈣結(jié)合的膠原蛋白，才能使鈣在體內(nèi)被較快消化吸收，且能較快的達到骨骼部位而沉積。

鑒于此，合理補充膠原蛋白及為重要。