郭 彤 李玉清 艾君濤 （北京農業(yè)職業(yè)學院畜牧獸醫(yī)系 北京 102442）

本文旨在結合筆者多年的教學實踐經驗，根據(jù)高等職業(yè)教育的特點、職業(yè)崗位需求，并結合國家職業(yè)技能鑒定，對《寵物營養(yǎng)與飼料》這門課程的教學內容、教學方法及考核方式進行了大膽改革，探索出適合高職學生的教學方法和手段，在近幾年的應用實踐中取得了較好的成績，學生的學習積極性、主動性、參與性和實踐動手能力均得到大幅度的提高，掌握了相應的崗位技能，與企業(yè)實現(xiàn)了無縫對接。

1 關于《寵物營養(yǎng)與飼料》課程的設置

《寵物營養(yǎng)與飼料》是在對寵物行業(yè)典型工作任務及職業(yè)能力調研的基礎上，以及在進行了崗位工作任務分析和根據(jù)典型工作任務→行動領域→學習領域的思路開發(fā)形成的一門課程。它是高職農業(yè)院校畜牧獸醫(yī)系寵物養(yǎng)護與疫病防治專業(yè)開設的一門專業(yè)必修課程，又是一門實用技術課程，在大二第二學期開設，教材里面所學的寵物營養(yǎng)學知識，飼料加工工藝和方法，配合飼料的生產，飼料配方的設計、飼養(yǎng)標準等都可以直接用來指導生產，為寵物行業(yè)實際操作提供科學依據(jù)。本課程前期指導課程主要有《有機化學》《寵物解剖》《動物生理》《動物生化》，并全方位支撐后期《寵物疾病臨床診療技術》《寵物美容與訓導》《寵物寄生蟲》《寵物馴養(yǎng)》等課程，以實現(xiàn)本專業(yè)前、后期課程的有機銜接。該課程的主要內容包括：寵物營養(yǎng)原理、寵物食品原料、寵物營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準、寵物食品的配制、寵物食品的加工及寵物的飼養(yǎng)管理六部分內容。通過對該專業(yè)畢業(yè)生、寵物醫(yī)院及寵物養(yǎng)殖場的調研、問卷調查和專家訪談等，了解到該課程對應的職業(yè)崗位主要有寵物食品配方師，飼料檢驗化驗員、寵物食品品控員、寵物食品銷售員和寵物飼養(yǎng)管理技術員等。通過對寵物食品原料檢測、寵物食品化驗員等職業(yè)崗位群和實際工作任務進行歸納分析，得出各類崗位對知識、能力的具體要求和典型工作任務，然后根據(jù)典型工作任務歸納出行動領域，并組織企業(yè)技術骨干、專業(yè)教師及相關職教專家共同研究歸納出《寵物營養(yǎng)與飼料》這門課程的課程目標、課程內容、課程標準。為了使同學們能在課堂掌握這些知識和技能，與將來的工作崗位進行無縫對接，而且為了提高該課程的教學質量，實現(xiàn)教學目標，筆者根據(jù)多年教學實踐經驗，并結合現(xiàn)代職業(yè)教育理念和職業(yè)崗位需求，通過分析在課程教學過程中存在的一些問題，對該課程教學內容、教學方法和實訓內容等進行大膽改革，探索出了適合高職院校學生的教學手段和方法，經過幾年的實踐，發(fā)現(xiàn)不但增強了學生學習的積極性、主動性，提高了學生的理論水平和實踐技能，而且使學生的綜合素質得到了極大的提升，《寵物營養(yǎng)與飼料》這門課也取得了較好的教學效果和教學質量?，F(xiàn)與同仁們一起分享。

2 目前高職學生的現(xiàn)狀

2.1 學生專業(yè)基礎知識薄弱 高職學生基礎薄弱，尤其是自主招生的學生，一個班甚至有一大半是文科生，學生基礎參差不齊，相關知識鋪墊不足。雖然《寵物營養(yǎng)與飼料》這門課程是在二年級第二學期開設，同學們前面已經學過有機化學、動物生理生化、寵物解剖、微生物、寵物病理等課程，但大部分同學對這些課程的理論知識記憶不深刻，很多知識都忘了，尤其對于營養(yǎng)學、飼料學等方面的知識更加匱乏，很多同學連常規(guī)的飼料種類都不知道，導致教師講授這門課程和同學們學習課程都有一定的難度。比如，上課會講到哪些飼料原料能給寵物提供蛋白質，同學們都知道是肉、蛋、奶；那么如果繼續(xù)再問除了肉蛋奶之外，飼料原料能給寵物提供的蛋白質，基本上就沒人知道了。如果再問玉米、小麥能給寵物提供的營養(yǎng)，很少有同學能回答出來。而且學生對各種飼料原料的營養(yǎng)特點幾乎不了解。

2.2 學生學習積極性不高 高職學生，尤其是自主招生的學生，學習的突出表現(xiàn)是學習的主動性、自覺性較差。由于多數(shù)高職學生不會學習，本身基礎差又不喜歡學習，而且還有一部分學生在高中學的是文科，幾乎沒有接觸過生物方面的(與生命科學相關的)知識，因此上課聽不懂、學習積極性不高。當老師的課堂教學內容不吸引學生時，只有少數(shù)同學的態(tài)度是加倍集中精力，試圖和老師思路保持一致，更多的同學由于不感興趣未能有效的投入到學習中去。通過與學生座談，得知學生來職業(yè)院校的目的就是能學一門技術，畢業(yè)后能找到一份工作就行。所以注重的是實用性，對課程中枯燥的理論知識往往缺乏學習的主動性、探索性和創(chuàng)新性，更是對枯燥的理論知識的學習缺少興趣，學習積極性不高，導致上課有的同學玩手機或者睡覺。

3 目前教學現(xiàn)狀

3.1 教學模式和教學內容陳舊 本課程以往的教學模式仍是以教師課堂講授，學生被動聽講為主的傳統(tǒng)、陳舊的模式，教師教什么，學生學什么，根本激發(fā)不了同學們的學習熱情，加之內容陳舊，如給同學們講授寵物食品加工工藝及流程時，教材中介紹的加工設備與目前寵物食品廠使用的設備大相徑庭，很多都淘汰了，改用全自動生產線了，課堂上講授的內容完全不能滿足當今社會對人才培養(yǎng)的需求。又譬如，教材中給出的中國飼料營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價值表還是2009年第20版的，實際上每年這些數(shù)據(jù)都在更新，目前最新一版的是2018年第29版，繼續(xù)完善了飼料中的飼料成分和營養(yǎng)價值的數(shù)據(jù)。讓學生做寵物飼料配方時，犬、貓營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準數(shù)據(jù)更新較慢等等。因此，在教學模式和教學內容上迫切需要我們進行改革，將最新的理論知識、專業(yè)技能和職業(yè)素質融合起來，讓同學們掌握這些技能，具備職業(yè)能力和素養(yǎng)，力爭做到與企業(yè)無縫對接。

3.2 教學方法單一 在以往的授課過程中，主要的授課方式是多媒體和板書這兩種形式。單純的板書形式已逐漸退出歷史舞臺，現(xiàn)大多數(shù)教師授課使用了多媒體教學，但如果教師在多媒體教學中只是把教學內容簡單的寫上去，不能很好的、用心的去做每一張幻燈片，這也很容易導致學生對該課程的學習失去興趣，尤其是對抽象的、難理解的知識點教師應該利用多媒體的動畫效果來講授，這樣比較直觀，形象生動，學生好理解。一旦學生對知識的獲取失去了主動性探究，把學習當成沉重的負擔，學習多半處于被動，使得考試成績不理想，學生的綜合素質得不到提升。

3.3 評價方法單一 以往該課程的考核方式是期末大多采用閉卷筆試考核，主要考核形式是由平時出勤成績、實驗報告成績、期中成績和期末成績組成，對實驗課沒有設立單獨的考核。從考試的內容看，知識性、記憶性的東西占了很大比重，而對學生的實際操作能力、綜合應用能力、判斷思維能力的考核卻很少，這就造成學生考前集中突擊，記得快，忘得也快，這對學生的知識掌握程度和實際運用能力都是極為不利的，更不利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。

4 《寵物營養(yǎng)與飼料》教學內容和教學方法改革

高職教育是國家重點建設的教育模式，它主要是培養(yǎng)適應生產、建設、管理、服務第一線所需要的高等技術應用型專門人才。針對高職學生學習的現(xiàn)狀與目前教學過程中出現(xiàn)的問題，加強對教學管理和教學研究，采取有效的措施，激發(fā)學生對《寵物營養(yǎng)與飼料》這門課的學習興趣，提高學習效率和教學質量，探究新型的教學內容和教學模式勢在必行。

4.1 調整教學內容，完善課程體系 （1）根據(jù)現(xiàn)代高等職業(yè)教育的發(fā)展要求，筆者對專業(yè)崗位需求進行了認真調研，并依據(jù)學生的特點和人才培養(yǎng)方案，以理論夠用、強化技能為重點，注重學生綜合素質和職業(yè)能力的培養(yǎng)。近幾年，學校構建了“校企合作、協(xié)同育人”的教學模式，教師們經常深入企業(yè)、行業(yè)進行調研，明確了企業(yè)行業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，掌握了企業(yè)行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，明確了寵物飼料生產崗位典型的工作任務所必需的知識和技能，并結合國家技能鑒定的標準，重新調整了教學內容。首先，改變以往的傳統(tǒng)教學模式，即章節(jié)的教學模式，而是采用“以問題為中心，項目化教學”模式。在教學內容上，教師更加注重講解六大營養(yǎng)物質在寵物體內的營養(yǎng)生理特點、缺乏這些營養(yǎng)物質寵物會患哪些缺乏癥以及營養(yǎng)物質過量會對寵物造成哪些危害；飼料原料的分類以及營養(yǎng)特點；寵物飼料配方的設計；寵物食品的加工與產品質量控制。除此之外，教學內容又新增了寵物營養(yǎng)代謝性疾病及其防治；處方食品的使用；寵物的飼養(yǎng)管理技術等，使學生掌握的內容與崗位需求和國家技能鑒定緊密結合，突出了學習內容的新穎性、針對性和實用性。（2）實踐教學是培養(yǎng)職業(yè)人才、提高教學質量不可缺少的重要環(huán)節(jié)，是技能型人才培養(yǎng)的關鍵。由此，教師結合課程教學和寵物專業(yè)學生的崗位需求，有針對性地開設了實驗課程，如實驗室安全作業(yè)規(guī)程、各種儀器安全操作規(guī)程、寵物營養(yǎng)缺乏癥的識別；寵物食品原料的采集和制備；寵物食品原料的識別；寵物食品原料的微生物檢查；營養(yǎng)成分的分析；寵物食品配方的設計等。此外，還開設了綜合性、學生自主設計性的實驗。例如，大豆制品中脲酶活性檢測及魚粉摻假的鑒定等。通過實踐教學，可以有效地培養(yǎng)學生實踐操作技能以及分析問題、解決問題的能力，使學生的綜合素質得到進一步提高。

4.2 教學方法和手段的改革 （1）教學方法的改革：針對高職學生的特點，以能力為本位，在教學過程中，改變以往教師“滿堂灌”、一個人講授的教學方法，而轉變?yōu)榻處熓钦n程的開發(fā)者、信息資源的設計者和查詢者、學生的顧問等角色轉變。以學生為主體，實施行為導向學習，不斷探索創(chuàng)新新的教學方式，如采用啟發(fā)式、提問式、互動式、案例式、現(xiàn)場式、探究式、小組討論式等靈活多樣的先進的教學方法進行授課。譬如，本課程每一節(jié)課無論在課前還是課中都會對學生進行提問，課前提問可以了解學生課下對所學知識的掌握程度；課中隨時提問可以了解學生的聽課效果，這樣不僅使學生能夠集中注意力，認真聽講，掌握所學知識，而且也培養(yǎng)了學生們好的學習習慣和創(chuàng)造性思維能力。再譬如，給學生講授寵物食品的加工工藝時，采用現(xiàn)場教學法，將課堂搬到了現(xiàn)場(生產車間)，同學們邊聽教師講授，一邊認真觀看每一個操作流程，明確了寵物食品加工工藝以及每一個流程應注意的問題；同時寵物食品生產車間的技術人員現(xiàn)場回答學生提出的問題，并指導學生學習專業(yè)知識和技能。還有，給學生講授寵物飼養(yǎng)管理時，將課堂搬到校外實訓基地—寵物繁殖中心實地學習，使學生對寵物繁殖技術的學習興趣大大提高，又能掌握繁殖要領。又譬如，講到寵物營養(yǎng)代謝性疾病時，采用案例分析法，把臨床上常見的一些病例演示給學生，然后分組讓學生結合所學知識分析討論引起該疾病的原因，各組派一名代表發(fā)表討論結果，教師對其結果作出評價后進行打分，計入學生的平時成績。最后由教師引入課程內容，講解各種代謝性疾病的原因、癥狀及防治措施。又如，通過角色扮演法，讓學生自己設計魚粉摻假實驗，首先教師把摻假的幾種情況告訴學生，然后分組交換鑒定，相互打分，相互評價，最后教師進行綜合評價，這樣激發(fā)了學生的學習熱情。又例如，在學完寵物飼料原料這一項目后，將可用于寵物食品中的所有原料寫出來，然后按照國際分類法讓學生們進行分類，采用小組討論式的方法，最后由小組組長匯報分類結果，然后其他組的同學進行點評、打分，最后教師發(fā)布正確結果。通過這種理實一體化教學方式和先進的教學方法，不僅豐富了課堂教學和實踐教學環(huán)節(jié)，還充分調動了學生的學習積極性、主動性，參與性，大大激發(fā)了學生的學習興趣，充分發(fā)揮了學生的主觀能動性，提高了學生團結協(xié)作和創(chuàng)新精神，只有這樣，才能培養(yǎng)出崗位需要的具有實踐能力的高素質、技能型人才，才能不斷地提高教學質量和效果。（2）教學手段的改革：在教學手段上，改變以往以板書為主的教學手段，充分將多媒體及網絡信息平臺等現(xiàn)代教學手段引入課堂教學和實驗中，來增加教學內容的信息量和實驗的直觀性、清晰性、條理性，從而提高教學和實踐教學的效果。例如，在講授營養(yǎng)物質(糖、脂肪、蛋白質)在寵物體內的消化吸收過程以及寵物的營養(yǎng)缺乏癥時，單憑教師的講授，既不生動又不形象，而且學生對抽象的知識很難理解，而利用多媒體動畫效果來演示或直接從養(yǎng)殖場拍攝寵物某營養(yǎng)缺乏癥的照片或視頻給學生播放，學生不僅能直觀的理解知識點而且記憶深刻，這不僅提高了學生的學習興趣，而且極大的提高了學生對這門課程的學習態(tài)度和熱情。在教學手段上還引入了教育部正在全國范圍內大力推廣的信息化教學，把本課程的部分章節(jié)做成數(shù)字化教學資源，還有藍墨云班課的平臺，學生利用手機可以使用網上資源，拓寬自己的知識面，本課程平時上課前或實驗課前都會在云班課平臺發(fā)布學習內容，讓學生自己通過預習自主學習，再把作業(yè)上傳到云班課，老師根據(jù)學生的預習情況，會針對性的講學生知識點薄弱的地方，做到有的放矢，學生可以在教師指導下進行“自主發(fā)現(xiàn)、自主探索”模式的學習，在學習的過程中，培養(yǎng)批判性思維、創(chuàng)造性思維，從而為創(chuàng)新能力的培養(yǎng)奠定基礎。（3）除此之外，微課、慕課(MOOC)的制作，不但豐富和創(chuàng)新了教學手段，同時有效地調動了學生的學習積極性和參與性，促進學生的積極思考，激發(fā)學生的潛能。此外，依托學院網絡教學平臺，開發(fā)了《寵物營養(yǎng)與飼料》教學資源庫，主要有電子教案、多媒體課件、習題庫、試題庫、課程標準、實驗指導書等，使學生能夠在第一、第二課堂同時學習，使抽象的知識變得具體化、形象化，有利于學生的理解。還充分利用QQ 群和微信等網絡技術，在授課教師與學生之間建立互動學習平臺，及時探討和解決各種學習問題，擴展專業(yè)知識，形成了良好的師生互動，促進了教學質量和學習效果的提高。

4.3 注重實踐教學 （1）在實踐教學中，摒棄了以往的教學方式即教師或實驗員將實驗的儀器、試劑、樣品都準備好，學生只進行實驗操作，實驗結束后課后寫份實驗報告即可，這樣學生根本不清楚試劑的配制方法、不懂實驗原理、不知道相關儀器的使用方法，導致學生缺乏實驗操作基本功，做完實驗自己腦子里一團漿糊，什么都不知道。為了提高學生的積極性、參與性、動手性，保證教學效果，一般實驗課前一周會把任務通過云班課平臺布置下去，同學們自己分組、并進行任務分解、試劑配制、儀器設備的準備、實驗方案的制定等。上實驗課時，同學們按照各自的分工各盡其責的完成實驗任務，從配試劑開始，每一個環(huán)節(jié)、步驟學生全程參與，親自動手，教師更多的是對學生在操作過程中出現(xiàn)的問題進行引導、解答和服務，這樣不僅能使每一個學生積極參與到實驗中來，提高學生的獨立思考和實際操作能力，而且使學生分析問題、解決問題的能力大大提高，充分發(fā)揮了學生的主觀能動性。（2）在實踐教學上，還要充分利用好實驗室和校內外實訓基地，這不僅強化了學生理論知識的實際應用能力，而且加深了學生對知識的理解和融會貫通能力。例如，利用學校實驗室讓學生進行營養(yǎng)成分測定。為彌補學校實驗室飼料原料種類少，學生對飼料原料的特性以及在配合飼料中的作用和用量不十分清楚，帶領學生去校外實訓基地采集飼料原料并參觀配合飼料的生產過程，讓學生做到“學中做，做中學”，這樣才能將理論與實踐聯(lián)系起來，使理論知識更扎實。然后將原料帶回實驗室，制備成樣品，存放于種子瓶中，這樣既豐富了原料種類，又有利于學生上課學習和教師授課使用。又如，在講解寵物食品的加工這部分內容時，由于學校缺少相關的儀器設備，因此，直接把學生帶到寵物食品生產和加工車間，一方面讓學生了解飼料企業(yè)的文化和經營管理模式，熟悉配合飼料生產流程，更加真實直觀的使學生清楚的了解到每一個生產流程及注意的問題等；另一方面，讓學生實地參與食品生產和加工，提高其動手能力。（3）在實驗內容的設置方面是根據(jù)課題組調研的結果，結合國家職業(yè)技能鑒定取證及崗位需求等，有針對性設置的。首先，強化了飼料中營養(yǎng)物質的分析測定、飼料配方設計等內容，增加了飼料顯微鏡檢測、真假魚粉鑒定等實用內容，并開設了綜合性實驗大豆制品中脲酶活性檢測等。在實施過程中，堅持校內外相結合，加強校企合作，與企業(yè)共同進行教材開發(fā)、教學大綱制定、培養(yǎng)目標制定、教學內容的整合，使教學內容始終圍繞企業(yè)的就業(yè)崗位和需求。這樣，能激發(fā)學生的學習興趣和積極性，也能使學生的動手能力大大增強，綜合素質不斷提高，為企業(yè)培養(yǎng)了高素質技能型人才。

5 完善考核方式

考核是教學過程中的重要內容，也是檢驗學生對該門課程知識和技能掌握效果的評價。本課程原有考核方式(平時成績(出勤、實驗報告成績)、期中成績、期末成績)存在許多弊端，如：會出現(xiàn)某些同學實驗參與度低但由于書寫認真，仍然能得到實驗報告高分的現(xiàn)象。因此，本課程引入多元化的考核方式，例如：增加了課上提問、課上與老師互動、作業(yè)成績、章節(jié)測驗成績、實驗操作考核等環(huán)節(jié)。在實驗操作環(huán)節(jié)中，采取驗證性實驗主要考核實驗操作情況和撰寫實驗報告；綜合性實驗主要考核實驗內容的設計和撰寫實驗報告；認知性實驗主要采取現(xiàn)場考核給出成績等措施。并加大了實驗操作部分在總成績里的比重，以促進學生的動手操作能力，相應的減少了平時、期中、期末成績所占的比重，由原來的總成績由20%平時成績+30%期中成績+50%期末成績組成；通過改革后，使用多元化的考核指標來衡量學生對該課程知識的掌握和理解程度，去掉了期中考試而變?yōu)檎鹿?jié)考試。改革后的總成績由10%平時成績(課上提問、課上與老師互 動、作業(yè)成績、出勤率等)+10%章節(jié)考試成績+30%項目考核(實操)成績+50%期末成績組成。改革后的考核方式更能進一步調動學生學習的積極性、主動性、參與性、動手性。通過這幾年的實踐，發(fā)現(xiàn)這種考核模式更加符合高職學生的特點，更加符合行業(yè)企業(yè)的需求。

6 小結

總之，根據(jù)高職院校學生的特點，通過對《寵物營養(yǎng)與飼料》這門課程的改革，教學效果有了極大的提高。采用全新的教學方法和教學手段，以學生為中心，充分發(fā)揮其主動性和參與性，大大提高了學生的學習興趣，使學生的動手能力、分析問題和解決問題的能力都大大提高，教學質量有了極大的提高，使學生具備了一定的職業(yè)技能和素養(yǎng)，在學生畢業(yè)、就業(yè)中與企業(yè)實現(xiàn)了無縫對接，并為社會培養(yǎng)了一批高素質、技能型人才，達到了教學目的，取得了較好的效果。