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        常食杏仁最養(yǎng)肺

        2020-01-02 01:04:01郭旭光
        養(yǎng)生月刊 2020年8期

        郭旭光

        杏仁為薔薇科植物杏、山杏、東北杏或西伯利亞杏的干燥成熟種子,又名杏子、苦杏仁、杏核仁等,主產(chǎn)于華北、東北地區(qū)。杏原產(chǎn)于我國,栽培歷史十分悠久,早在《山海經(jīng)》中就有記載:“靈山之下,其木多杏?!笨梢姰?dāng)時(shí)人們已普遍栽種杏樹。

        杏仁種皮薄,乳白色,高油性。氣微溫,味苦,有小毒。為治咳喘、肺家之要藥?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載:“杏核仁,味甘、溫。主咳逆上氣雷鳴,喉痹,下氣,產(chǎn)乳金瘡,寒心奔豚?!薄侗静荼阕x》記載杏仁:“功專降氣,氣降則痰消咳止。能潤大腸,故大腸氣閉者可用之?!薄侗静菥V目》記載杏仁:“令汝聰明,老而健壯,心力不倦?!庇纱丝梢?,古人認(rèn)為服用杏仁可以延年益壽。

        杏仁的營養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及人體所需的微量元素??嘈尤仕S生素B2對(duì)舌炎、口角炎有較好的輔助醫(yī)療作用。較豐富的B17能降血脂,防癌、抗癌。

        中醫(yī)學(xué)認(rèn)為杏仁藥、食都可,在民間常有“南北杏”之稱?!澳闲印碑a(chǎn)于南方,味略甜,細(xì)膩,有淡淡的杏仁香味,故又叫作甜杏仁,有潤肺、止咳、滑腸等功效,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。此外,由于甜杏仁富含硒,而硒又是公認(rèn)的抗癌元素,因此甜杏仁對(duì)于防癌抗癌也有一定的作用。而甜杏仁蛋白質(zhì)含量明顯高于其他果仁,鋅含量是核桃仁的2.2 倍。適量食用甜杏仁同樣可以起到潤肺定喘、滑腸通便的作用。值得注意的是,堅(jiān)果都含有大量的脂肪,堅(jiān)果的主要營養(yǎng)特點(diǎn)是高能量、高脂肪、高蛋白,甜杏仁中的脂肪含量高達(dá)40%,過量食用很容易導(dǎo)致肥胖。

        “北杏”則有苦味,多用于藥用,具有潤肺、平喘的功效。北杏仁有緩解支氣管痙攣的作用,對(duì)于呼吸器官方面的疾病,如咳嗽氣喘等病況,就很有效果。在支氣管炎高發(fā)季節(jié),可用北杏仁制作藥膳食用。此外,杏仁歸肺、大腸經(jīng),對(duì)腸燥便秘者有較好的潤腸通便效果,但對(duì)于大便溏泄者則需要忌服。

        下面再給讀者朋友介紹幾款杏仁的養(yǎng)肺滋補(bǔ)藥膳,供在中醫(yī)師指導(dǎo)下選用。

        1.杏仁糖:帶皮杏仁(不炒熟)、冰糖各等量。將杏仁研碎,與冰糖混合均勻,制成杏仁糖。每次9 克,早晚各服1 次,10 天為1 個(gè)療程。具有消炎止咳作用。適用于輔助治療老年性慢性支氣管炎。

        2.杏仁茶:苦杏仁6 克,去皮、尖,上白粳米6 克,加水適量共磨成漿,加糖煮沸代茶飲??芍箍绕酱?。主治傷風(fēng)感冒、氣喘痰多。

        3.杏仁粥:杏仁10 克,去皮,用水煎后去渣留汁,放粳米50克、冰糖適量,加水煮粥,每日分2 次溫?zé)崾秤?。有宣肺化痰、止咳平喘之功,適用于慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽痰多、氣喘者。

        4.杏仁雪梨湯:杏仁10 克,雪梨1 個(gè),放入鍋內(nèi),隔水燉1 小時(shí),然后以冰糖調(diào)味,食雪梨飲湯。具有清熱潤肺、化痰平喘之功效,適用于秋燥干咳或口干咽燥者,也適用于秋令燥結(jié)便秘者。

        5.杏仁川貝燉瘦肉:杏仁10克,川貝5克,豬瘦肉350克,生姜3 片。將豬瘦肉洗凈切塊,苦杏仁、川貝洗凈,與生姜一同放入燉鍋,隔水燉煮1小時(shí),調(diào)入精鹽即成。具有潤肺止咳、清熱化痰之功效。適用于咳嗽、痰黏,或是干咳無痰的慢性支氣管炎患者服用。

        6.杏仁山藥茶:杏仁1000 克(炒熟),山藥500克(煮熟),粟米300 克(炒熟)。共研成細(xì)末,混合均勻,每次6 克,加酥油少許,空腹開水調(diào)服。具有補(bǔ)虛益氣、溫中潤肺之功效??捎糜诶夏耆苏{(diào)養(yǎng)。

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