邵硯銘 田浩運 仝 文 （山東省曹縣畜牧局 274400）

肉牛產(chǎn)業(yè)是當(dāng)今最具發(fā)展?jié)摿Φ男竽廉a(chǎn)業(yè)。牛肉以其高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特等優(yōu)點，日益成為居民的消費熱點。據(jù)統(tǒng)計，2018年世界牛肉總產(chǎn)量6048.6萬t、總消費牛肉5872.8萬t、人均牛肉消費9.8kg，其中美國41kg/人、韓國12kg/人。2018年中國肉牛出欄總數(shù)為5161.9萬頭，牛肉產(chǎn)量為726.1萬t，人均牛肉表觀消費量5.2kg，比國際平均水平相差4.6kg。近年國內(nèi)牛價、肉價飆升，市場旺盛，投資火熱，政策利好。山東菏澤曾經(jīng)是國內(nèi)農(nóng)區(qū)五大養(yǎng)牛地區(qū)，飼草料資源豐富，適宜發(fā)展肉牛，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)厚實，發(fā)展勢頭迅猛。本文探討一二三產(chǎn)業(yè)融合模式發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，以期為行業(yè)的發(fā)展提供借鑒。

1 指導(dǎo)思想

以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，牢固樹立創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，圍繞一二三產(chǎn)業(yè)融合、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、精準(zhǔn)扶貧攻堅戰(zhàn)略，以及新舊動能轉(zhuǎn)換和現(xiàn)代化肉牛體系建設(shè)的總體要求，立足菏澤當(dāng)?shù)刭Y源產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，緊緊抓住肉牛產(chǎn)業(yè)歷史性市場機遇，以市場為導(dǎo)向，以科技為支撐，以養(yǎng)殖基地建設(shè)為重點，以提高產(chǎn)業(yè)效益和企業(yè)效益為根本目標(biāo)，構(gòu)筑優(yōu)質(zhì)肉牛良種體系、牛源體系、技術(shù)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、服務(wù)體系、質(zhì)量體系、品牌體系、企業(yè)文化體系等，實現(xiàn)品種優(yōu)良化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、市場經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、質(zhì)量監(jiān)管全程化、產(chǎn)品品牌化、生態(tài)環(huán)境友好化等“六個現(xiàn)代化”，不斷提高肉牛生產(chǎn)能力和市場競爭能力，推動菏澤肉牛大市、強市建設(shè)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)富民，產(chǎn)業(yè)興市，把優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)建設(shè)成為菏澤現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。

2 總體目標(biāo)

采取五種模式，建設(shè)覆蓋全市的優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖基地，增加肉牛存欄總量，做大一產(chǎn)。改擴(kuò)建屠宰加工與深加工廠，增加年屠宰肉牛數(shù)量，提高肉制品及副產(chǎn)品產(chǎn)量，做強二產(chǎn)。圍繞優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)工程，著力開發(fā)三產(chǎn)。建設(shè)專賣店或?qū)９瘛⒉惋嬻w驗旗艦店、自營店、加盟店；建設(shè)魯西黃牛產(chǎn)業(yè)文化博物館、產(chǎn)品展示中心等。構(gòu)建產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品平臺，建設(shè)現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、現(xiàn)代肉牛國際交流中心、現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)商學(xué)院、院士工作站、博士工作站、產(chǎn)學(xué)研合作基地，企業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)中心、肉牛大數(shù)據(jù)庫等，研發(fā)技術(shù)，推廣培訓(xùn)，形成山東省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)硅谷。配套建設(shè)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)保障體系、服務(wù)體系，建設(shè)精飼料加工廠，創(chuàng)新第三方肉牛繁育技術(shù)、疫病防治技術(shù)服務(wù)和保障體系。培育綠色特色優(yōu)質(zhì)牛肉品牌。實行肉牛全程質(zhì)量追溯，全程質(zhì)量追溯覆蓋率100%；培育魯西黃牛高端品牌、優(yōu)質(zhì)牛肉品牌，完成“三品一標(biāo)”認(rèn)證，培育省著名商標(biāo)、省級名牌、馳名商標(biāo)。實行種養(yǎng)結(jié)合，促進(jìn)循環(huán)發(fā)展，在牛場內(nèi)建設(shè)沼氣池，分區(qū)域建設(shè)有機肥廠，生產(chǎn)有機肥，帶動飼料作物種植。將菏澤市建設(shè)成為中原肉牛產(chǎn)業(yè)帶最大的優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖基地。

3 一二三產(chǎn)業(yè)主要建設(shè)內(nèi)容

3.1 優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖基地建設(shè) 以曹縣為核心，面向菏澤市布局。建設(shè)模式有魯西黃牛良種核心繁育場、示范場養(yǎng)殖場、資本合作性萬頭育肥牛養(yǎng)殖基地、政銀保五位一體模式養(yǎng)?；匾约凹彝ツ翀鲇唵勿B(yǎng)殖模式。

3.2 優(yōu)質(zhì)肉牛(初、深)加工廠建設(shè) 以某公司現(xiàn)有屠宰加工廠為基礎(chǔ)，進(jìn)一步擴(kuò)建改造，新建牛肉制品廠，形成省內(nèi)規(guī)模最大、最先進(jìn)的肉牛屠宰加工園區(qū)。

3.3 市場體系、冷鏈物流及配送體系建設(shè) 肉牛產(chǎn)品主要定位國內(nèi)四大區(qū)域，即：山東及周邊市場、長三角市場、珠三角市場、成渝武漢等西南市場。圍繞市場定位建設(shè)銷售渠道，設(shè)立銷售專賣店或?qū)９瘢瑯?gòu)建電商系統(tǒng)。依據(jù)市場布局建設(shè)三大冷鏈物流與配送中心。即企業(yè)總部冷鏈物流中心，負(fù)責(zé)山東及周邊市場；長三角冷鏈物流與配送中心，負(fù)責(zé)長三角市場；珠三角冷鏈物流與配送中心，負(fù)責(zé)珠三角市場。

3.4 餐飲體驗連鎖店建設(shè) 建設(shè)牛肉餐飲體驗連鎖店，建設(shè)模式為旗艦店(曹縣、菏澤、濟(jì)南、北京各一家)、自營店和加盟店。

3.5 產(chǎn)業(yè)供應(yīng)保障體系建設(shè) （1）精飼料加工供應(yīng)體系，建設(shè)精飼料加工廠，生產(chǎn)預(yù)混料、濃縮料、精料補充料，為優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖提供物質(zhì)保障。（2）技術(shù)保障，利用傳統(tǒng)技術(shù)服務(wù)渠道基礎(chǔ)上，創(chuàng)新第三方技術(shù)服務(wù)方式，建立第三方肉牛繁育、疫病防治服務(wù)機構(gòu)，采用市場化手段，技術(shù)服務(wù)全覆蓋，保障技術(shù)服務(wù)的精準(zhǔn)性和有效性。

3.6 技術(shù)研發(fā)、創(chuàng)新平臺、品質(zhì)控制與品牌體系建設(shè) 建立現(xiàn)代肉牛研究、推廣、培訓(xùn)機構(gòu)，成立國內(nèi)一流的專家隊伍，建立優(yōu)質(zhì)肉牛大數(shù)據(jù)庫，實行數(shù)據(jù)化、智能化管理。建立全程質(zhì)量追溯體系，從飼草料生產(chǎn)，到養(yǎng)殖、加工、物流配送及餐飲，做到100%的檢測、化驗、質(zhì)量信息跟蹤與追溯，100%的可控可追溯，100%的健康安全綠色。培育魯西黃牛高端品牌、優(yōu)質(zhì)牛肉品牌，完成“三品一標(biāo)”認(rèn)證，達(dá)到著名商標(biāo)、馳名商標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，成為行業(yè)品牌代表。

3.7 魯西黃牛產(chǎn)業(yè)文化與休閑產(chǎn)業(yè)建設(shè) 建設(shè)魯西黃牛產(chǎn)業(yè)文化博物館、品牌牛肉產(chǎn)品展示中心，在核心養(yǎng)殖場建設(shè)親牛園，培育產(chǎn)業(yè)文化項目，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。

3.8 糞污資源化利用與種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)體系建設(shè) 建設(shè)沼氣工程，對牛糞實行區(qū)域治理，集中生產(chǎn)有機肥，建設(shè)有機肥廠，以此帶動種養(yǎng)結(jié)合、綠色飼草料種植基地的發(fā)展。

4 重大意義

4.1 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，有利于新舊動能轉(zhuǎn)換此模式具有技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新等“五大創(chuàng)新”特點，并融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化、智慧化，將促進(jìn)菏澤肉牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，培育壯大新動能，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效。

4.2 一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，有利于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)按照一二三產(chǎn)業(yè)融合規(guī)劃設(shè)計，產(chǎn)業(yè)鏈條完整、功能多樣、業(yè)態(tài)豐富、利益聯(lián)結(jié)緊密、產(chǎn)城融合協(xié)調(diào)，以市場需求為導(dǎo)向，以完善利益聯(lián)結(jié)機制為核心，以技術(shù)和商業(yè)模式創(chuàng)新為動力，以新型城鎮(zhèn)化為依托，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，著力構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)交叉融合的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，將大大促進(jìn)菏澤市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)。

4.3 促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有利于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略包括產(chǎn)業(yè)振興、人才振興、文化振興、生態(tài)振興、組織振興五大振興，以產(chǎn)業(yè)振興為主線，融合五大振興，推進(jìn)菏澤鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。新增存欄肉?？偭浚纱嗽鰪姾蕽墒修r(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平，加快鄉(xiāng)村振興步伐。

4.4 種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)發(fā)展，有利于生態(tài)文明建設(shè)養(yǎng)殖肉牛年消化農(nóng)作物秸稈400萬t以上，由此提高菏澤市作物秸稈飼料化利用率60%以上，充分利用資源的同時，減少秸稈燃燒對環(huán)境的危害。項目年年產(chǎn)有機肥100萬t，促進(jìn)有機農(nóng)業(yè)開發(fā)。

5 發(fā)展機遇

5.1 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供的機遇 鄉(xiāng)村振興是國家戰(zhàn)略，鄉(xiāng)村振興以產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕為總要求，以推動產(chǎn)業(yè)振興、人才振興、文化振興、生態(tài)振興和組織振興為路徑。項目集產(chǎn)業(yè)、生態(tài)、龍頭發(fā)展、社會帶動于一體，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為項目提供了千載難逢的好機會。

5.2 扶貧攻堅帶來的機遇 扶貧攻堅是國之大計，國家投入大量人力、物力、財力扶貧攻堅。菏澤市飼草料資源豐富，養(yǎng)牛適合于現(xiàn)有農(nóng)民的生產(chǎn)條件，本項目是最佳的扶貧產(chǎn)業(yè)之一。扶貧政策為推動項目程實施創(chuàng)造了政策條件。

5.3 新舊動能轉(zhuǎn)換帶來的機遇 此模式具有技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新特點，融一二三產(chǎn)業(yè)于一體，符合新舊動能轉(zhuǎn)換總要求，項目將乘勢而上，借機發(fā)展。

5.4 國家鼓勵大力發(fā)展草食牧業(yè)機遇 2012到2019年中央一號文件，都把發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)作為重要任務(wù)；國務(wù)院和農(nóng)業(yè)部先后制定了《關(guān)于促進(jìn)草食畜牧業(yè)加快發(fā)展的指導(dǎo)意見》《全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃》《全國肉牛優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃》《全國營養(yǎng)發(fā)展規(guī)劃》《全國肉類發(fā)展規(guī)劃》等一系列規(guī)劃，這些為項目提供了良好的政策機遇期。

5.5 歷史性市場機遇 未來中國牛肉的四大趨勢。（1）需求持續(xù)增長。世界發(fā)展規(guī)律表明，一般國民GDP達(dá)到1500美元后，牛肉消費開始增長，2018年中國人均年GDP達(dá)到9780美元，牛肉消費已進(jìn)入快速增長階段。BOABC對未來中國牛肉消費量預(yù)測，牛肉消費總量年均增速在2%以上。（2）活牛及牛肉市場價格仍將保持高位運行，肉牛業(yè)已全面步入“高價時代”。未來10年國內(nèi)牛肉供應(yīng)仍然緊缺，BOABC認(rèn)為未來中國牛肉價格增速將維持于5%左右。（3）綠色發(fā)展，健康營養(yǎng)安全成為主旋律。（4）肉牛產(chǎn)業(yè)將成為萬億元大產(chǎn)業(yè)。據(jù)中國肉牛經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會專家預(yù)測，到2050年以后，中國肉牛產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入到一個成熟的階段年人均消費20kg以上，全國年牛肉消費2800萬t，牛肉產(chǎn)業(yè)總值1.68萬億元。天地之?dāng)?shù)，起于牽牛。農(nóng)耕文化，牛從原牛變?yōu)楦＃滑F(xiàn)代化、工業(yè)化、城鎮(zhèn)化，牛肉逐漸成為主要肉類食材，傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)鳳凰涅槃，將成為現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)，中國肉牛產(chǎn)業(yè)面臨歷史性機遇。

5.6 產(chǎn)業(yè)發(fā)展“爆點”與投資機遇 歷史賦予肉牛產(chǎn)業(yè)無限商機，目前肉牛業(yè)風(fēng)起云涌，各種資本投資肉牛，產(chǎn)業(yè)發(fā)展“爆點”正在出現(xiàn)，恒大、中糧、海爾、碧桂園、溫氏等開始投資肉牛產(chǎn)業(yè)，肉牛業(yè)面臨重大的投資機遇。