曹志偉

（山東省萊西市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心 266600）

為穩(wěn)定生豬市場(chǎng)，幫助養(yǎng)殖戶合理安排生豬生產(chǎn)，降低生豬養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，筆者對(duì)青島某市2019年1～10月的生豬屠宰出欄量和活豬、豬肉、雞蛋價(jià)格波動(dòng)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查與分析，然后運(yùn)用Pearson相關(guān)性分析方法探究生豬屠宰出欄量對(duì)活豬、豬肉、雞蛋價(jià)格的影響。調(diào)查分析結(jié)果表明活豬和豬肉價(jià)格波動(dòng)除受國(guó)家調(diào)控政策等其他因素的影響外，還與生豬屠宰出欄量密切相關(guān)；作為豬肉重要替代品，雞蛋價(jià)格的波動(dòng)并非由活豬和豬肉價(jià)格的上漲引起，而是與其自身的供需及雞蛋產(chǎn)量等因素相關(guān)。

非洲豬瘟暴發(fā)以來(lái)，受禁運(yùn)政策、環(huán)保壓力等因素影響，活豬和豬肉價(jià)格波動(dòng)頻繁，而雞蛋價(jià)格也隨之波動(dòng)。這說(shuō)明生豬、豬肉、雞蛋價(jià)格與生豬養(yǎng)殖規(guī)模、出欄量存在一定的相關(guān)性[1]。近幾年，在生豬養(yǎng)殖新形勢(shì)下，規(guī)模化養(yǎng)殖正以其出欄量大且穩(wěn)定的特點(diǎn)影響著生豬價(jià)格周期[2]。

1 調(diào)查對(duì)象

青島某市2019年1～10月全市生豬屠宰出欄量及市場(chǎng)當(dāng)月所售活豬、豬肉、雞蛋平均價(jià)格。

2 調(diào)查內(nèi)容與方法

通過(guò)山東省動(dòng)物檢疫信息系統(tǒng)采集得到2019年1～10月全市生豬屠宰出欄量，通過(guò)市屬7個(gè)動(dòng)物衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督站提供的飼料及畜產(chǎn)品價(jià)格月報(bào)采集得到活豬、豬肉、雞蛋價(jià)格數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。使用SPSS軟件進(jìn)行雙變量Pearson相關(guān)性分析。

3 調(diào)查結(jié)果與分析

3.1 生豬屠宰出欄量與活豬平均價(jià)格波動(dòng)特征分析及相關(guān)性分析

由圖1可見(jiàn)，1～10月生豬屠宰出欄量整體呈下降趨勢(shì)，其中10月單月的屠宰出欄已至所統(tǒng)計(jì)月份的最低水平；反觀活豬平均價(jià)格，雖然3～6月增長(zhǎng)緩慢，但總體上可見(jiàn)1～10月正逐月升高，其中10月單月的活豬平均價(jià)格已達(dá)所統(tǒng)計(jì)月份的最高水平。同時(shí)，根據(jù)R方值判斷，模型擬合優(yōu)度較高(R2=0.949)。

表1 動(dòng)監(jiān)站監(jiān)測(cè)活豬價(jià)格情況

圖1 生豬屠宰出欄量與活豬平均價(jià)格變化趨勢(shì)

由表2可見(jiàn)，P值小于0.05，表示生豬屠宰出欄量和活豬平均價(jià)格存在顯著相關(guān)關(guān)系，同時(shí)相關(guān)系數(shù)的絕對(duì)值|R|=0.705，大于0.5，說(shuō)明生豬屠宰出欄量和活豬平均價(jià)格的顯著性為中強(qiáng)相關(guān)。生豬屠宰出欄量的變化，將直接影響市場(chǎng)上活豬的供給水平。生豬屠宰出欄量下降，市場(chǎng)上活豬的供給量減少，從而導(dǎo)致活豬價(jià)格上漲。

3.2 生豬屠宰出欄量與豬肉平均價(jià)格波動(dòng)特征分析及相關(guān)性分析

表3 動(dòng)監(jiān)站監(jiān)測(cè)豬肉價(jià)格情況 (元/kg)

圖2 生豬屠宰出欄量與豬肉平均價(jià)格變化趨勢(shì)

由圖2可見(jiàn)，隨著1～10月生豬屠宰出欄量的緩慢下降，豬肉平均價(jià)格正逐月升高，其中2月豬肉價(jià)格上漲之后，3～6月單月價(jià)格變動(dòng)幅度較小，7月開(kāi)始繼續(xù)升高，至10月單月的豬肉平均價(jià)格已達(dá)所統(tǒng)計(jì)月份的最高水平。同時(shí)，根據(jù)R方值判斷，模型擬合優(yōu)度較高。

表4 生豬屠宰出欄量與豬肉平均價(jià)格的相關(guān)性分析

由表4可見(jiàn)，P值小于0.05，表示生豬屠宰出欄量和豬肉平均價(jià)格存在顯著相關(guān)關(guān)系，同時(shí)相關(guān)系數(shù)的絕對(duì)值|R|=0.680，大于0.5，說(shuō)明生豬屠宰出欄量和豬肉平均價(jià)格的顯著性為中強(qiáng)相關(guān)。

以往我國(guó)豬肉消費(fèi)具有一定的季節(jié)性特征，每年的3～8月一般是豬肉消費(fèi)淡季，價(jià)格暫穩(wěn)；9月至次年春節(jié)前是消費(fèi)旺季，價(jià)格上漲。然而隨著市場(chǎng)供應(yīng)能力以及居民消費(fèi)習(xí)慣改變，豬肉消費(fèi)的季節(jié)性、節(jié)日性特征日益弱化，非洲豬瘟及環(huán)保壓力導(dǎo)致的生豬屠宰出欄量下降對(duì)價(jià)格的作用愈發(fā)顯著。由于生豬供給量是生豬價(jià)格形成的主要因素，進(jìn)而生豬屠宰出欄量的變化會(huì)對(duì)豬肉價(jià)格產(chǎn)生影響[3]。因此，得出結(jié)論，生豬屠宰出欄量下降，豬肉產(chǎn)能隨之下降，加之豬肉消費(fèi)的季節(jié)性特征的作用，豬肉價(jià)格上漲。同理，生豬出欄量的穩(wěn)步增加，有助于穩(wěn)定市場(chǎng)、減弱豬肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)[4,5]。

3.3 生豬屠宰出欄量與雞蛋平均價(jià)格波動(dòng)特征分析及相關(guān)性分析

表5 動(dòng)監(jiān)站監(jiān)測(cè)雞蛋價(jià)格情況 (元/kg)

圖3 生豬屠宰出欄量與雞蛋平均價(jià)格變化趨勢(shì)

由圖3可見(jiàn)，1～10月生豬屠宰出欄量緩慢下降，雞蛋平均價(jià)格在此期間有所升高，但在5月、9月有所回調(diào)。同時(shí)，根據(jù)R方值判斷，模型擬合優(yōu)度較低。

表6 生豬屠宰出欄量與雞蛋平均價(jià)格的相關(guān)性分析

而從表6可見(jiàn)，P值大于0.05，相關(guān)系數(shù)的絕對(duì)值|R|稍大于0.5表示生豬屠宰出欄量和雞蛋平均價(jià)格不存在顯著相關(guān)關(guān)系。這說(shuō)明雖然生豬屠宰出欄量可能通過(guò)影響豬價(jià)間接對(duì)雞蛋價(jià)格產(chǎn)生微弱影響，但二者之間的影響缺乏有效的關(guān)聯(lián)性，雞蛋價(jià)格在季節(jié)性行情中仍然以自身的供需為主導(dǎo)[6,7]，非洲豬瘟帶來(lái)的活豬和豬肉價(jià)格的上漲并非當(dāng)前雞蛋價(jià)格波動(dòng)的最主要因素，但這并不意味著蛋價(jià)完全能夠隔絕豬價(jià)的上漲?；蛟S在未來(lái)長(zhǎng)時(shí)間的高豬價(jià)情況下，不顯著的價(jià)格影響或許將慢慢變得顯著。

4 討論

表7 動(dòng)監(jiān)站監(jiān)測(cè)活豬、豬肉、雞蛋價(jià)格情況 (元/kg)

圖4 生豬屠宰出欄量與活豬、豬肉、雞蛋價(jià)格變化趨勢(shì)

由于生豬屠宰出欄量與活豬、豬肉存在中強(qiáng)顯著負(fù)相關(guān)，隨著1～10月生豬屠宰出欄量的緩慢下降，3月開(kāi)始活豬和豬肉價(jià)格開(kāi)啟上漲模式，并在7月開(kāi)啟加速?；钬i和豬肉價(jià)格的持續(xù)上漲是沒(méi)有明顯回調(diào)的，速度乃至于加速度都在不斷增長(zhǎng)。反觀這一時(shí)期的雞蛋價(jià)格，由于雞蛋的價(jià)格不僅與市場(chǎng)其他主要食用性蛋白質(zhì)的供求及價(jià)格等有關(guān)，更重要的還受產(chǎn)蛋雞存欄量及雞蛋產(chǎn)量的影響，故生豬屠宰出欄量與雞蛋平均價(jià)格不存在顯著相關(guān)關(guān)系，盡管雞蛋平均價(jià)格在3月同樣開(kāi)啟了上漲模式，但受市場(chǎng)供需影響，兩個(gè)月之后出現(xiàn)了明顯回調(diào)；7月開(kāi)啟的上漲在兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)又出現(xiàn)深度回調(diào)。

5 結(jié)論

生豬屠宰出欄量與活豬平均價(jià)格顯著負(fù)相關(guān)；生豬屠宰出欄量與豬肉平均價(jià)格顯著負(fù)相關(guān)；生豬屠宰出欄量與雞蛋平均價(jià)格無(wú)顯著相關(guān)性。

6 建議

（1）大力推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加快構(gòu)建現(xiàn)代化的養(yǎng)殖、流通、防疫體系，積極發(fā)展生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖。盡管我國(guó)生豬規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展迅速，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍差距較大，加快推進(jìn)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖，有助于確保豬肉供應(yīng)和市場(chǎng)價(jià)格基本穩(wěn)定。（2）增加生豬養(yǎng)殖扶持政策的覆蓋面，提高養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的生豬飼養(yǎng)技術(shù)和管理方法，尤其是推進(jìn)綠色養(yǎng)殖發(fā)展，提高生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶數(shù)量和生豬出欄規(guī)模。（3）為穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，必須做好各類畜產(chǎn)品供給，多渠道滿足消費(fèi)需求。充分發(fā)揮消費(fèi)替代效應(yīng)，通過(guò)調(diào)整消費(fèi)結(jié)構(gòu)，增加禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)。