蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院教授李發(fā)弟認(rèn)為，牛羊生產(chǎn)要消耗更多的資源，牛羊肉永遠(yuǎn)不可能完全替代豬肉的消費(fèi)，禽肉更有可能部分替代豬肉消費(fèi)。

李發(fā)弟表示，雖然有“牛羊產(chǎn)業(yè)是節(jié)糧型畜牧業(yè)”的說(shuō)法，但對(duì)比家禽等其他肉類來(lái)源，牛羊生產(chǎn)要消耗更多的資源。從資源消耗的角度看，畜牧業(yè)生產(chǎn)中，雞的生產(chǎn)效率最高，牛羊的生產(chǎn)效率最低，其中羊最低，肉牛次之，奶牛更高一點(diǎn)。所以牛羊肉產(chǎn)量不可能提升太高。從國(guó)外消費(fèi)趨勢(shì)判斷，禽肉的消費(fèi)量也比較大，當(dāng)然這里有他們長(zhǎng)期的消費(fèi)習(xí)慣作用，但關(guān)鍵是禽的飼料轉(zhuǎn)化效率高。

李發(fā)弟認(rèn)為，牛羊肉難以完全替代豬肉的消費(fèi)。受資源因素束縛，我國(guó)也不可能生產(chǎn)太多的牛羊肉完全滿足、替代禽肉和豬肉需求。特別是羊肉，雖然隨著生活水平提高，羊肉消費(fèi)量增加，但也遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了對(duì)羊肉的全部需求；而牛因?yàn)榉敝抄h(huán)節(jié)效率太低，是世界性難題，牛肉也不太可能完全滿足消費(fèi)需求。當(dāng)然，隨著居民收入的增加，牛羊肉的消費(fèi)也在增加，但因?yàn)楫a(chǎn)量有限，牛羊肉不可能大量替代豬肉消費(fèi)。特別是牛肉產(chǎn)量有限，改變不了進(jìn)口的局面。

李發(fā)弟認(rèn)為，可以考慮用禽肉部分替代豬肉消費(fèi)，甚至可以替代一部分牛羊肉消費(fèi)。穆斯林對(duì)牛羊肉是剛性消費(fèi)，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，牛羊肉價(jià)格太高時(shí)，穆斯林也會(huì)吃一些禽肉作為替代；其他居民也會(huì)在豬肉價(jià)格高的時(shí)候適當(dāng)增加禽肉消費(fèi)。另外，我國(guó)居民目前收入水平的差距還很大，收入不高的群體可能也會(huì)考慮用禽肉替代豬肉消費(fèi)。