玉蘇甫·阿不力提甫 劉立強(qiáng) 古麗胡瑪爾·怕爾哈提

摘 要：為提高學(xué)生對果樹種類、品種和果實(shí)構(gòu)造的了解，選取代表性的水果和干果采用不同方法進(jìn)行保存。結(jié)果表明：（1）蒸餾水浸泡8d后，巨峰和庫爾勒香梨發(fā)生膨脹;45d后，黃蟠桃褪色，巨峰葡萄開裂，赤霞珠葡萄渾濁，有絨狀物浮游，油桃、黃蟠桃膨脹，液面浮有菌膜，這種得理方法能完整保存8d;（2）75%酒精浸泡26d后，黃蟠桃開始褪色，62d后黃蟠桃的褪色率達(dá)到80%，庫爾勒香梨褪色、膨脹，這種得理方法能完整保存26d;（3）配置的固定液和保存液浸泡紅色蘋果188d后，蘋果顏色開始變化，油桃溶液清晰，顏色沒變;215d后黃蟠桃、庫爾勒香梨溶液顏色變淡黃色，紫黑色水果巨峰葡萄132d后開裂，赤霞珠葡萄未發(fā)生變化;（4）干果采用干燥劑保存，未沒有發(fā)生變化。

關(guān)鍵詞：果實(shí);浸泡;固定液;保存液;保存時間

中圖分類號 S66文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2019）22-0143-04

Comparative Study on Methods of Fruit Specimen Preservation Used in Teaching and Scientific Research

Yusuf.Abulitifu et al.

（College of forestry and horticulture，Xinjiang agricultural University，Urumqi，Xinjiang 830052，China）

Abstract：In order to improve students′ understanding of fruit tree species，varieties and fruit structure，and to solve the problem of fruit specimen preservation in fruit tree research，different methods of representative fruits and nut are selected for preservation.The results showed that：（1）Distilled water immersion treatment results：8d after the Jufeng grape and kuerle pear swelling phenomenon，45d after the yellow flat peach fading，Jufeng grape cracking，cabernet? grapes cloudy，velvet floating，nectarine，yellow flat peach swelling，liquid surface floating with membrane，this treatment method can be preserved 8d.（2）soak 75% alcohol：after 26d yellow peach began to fade，after 62d yellow peach fading rate reached 80%，kuerle fragrant pear faded，swelling phenomenon，this treatment can be preserved for 26d.（3）immersion configuration of the fixing liquid and preservation liquid：red color apple 188d after the color began to change，nectarine solution clear，color did not change.Yellow peach after 215d，kuerle pear solution color changes pale yellow.The purple and black fruit Jufeng grape splits after 132d，leaving the cabernet? grapes unchanged to this day.This method can to save long time of the fruit.The dried fruit did not change.

Key words：The fruit;Soak;Fixed liquid;Preservation solution;To save time

我國果樹資源豐富，廣泛分布在我國各地，種類品種繁多[1]，果樹栽培和果實(shí)保存研究具有重要的研究意義。果實(shí)標(biāo)本制作和保存研究中，劉輝等[2]對果實(shí)浸漬標(biāo)本的制作與保存方面進(jìn)行了系統(tǒng)的試驗(yàn)，主要以綠色、紅色、黃色3個顏色來制作標(biāo)本。綠色果實(shí)浸漬用亞硫酸150mL+酒精150mL+硫酸銅40mL+水2000mL，短期保存效果好，長期保存效果欠佳。紅色果實(shí)浸漬用硼酸40mL+酒精150mL+水4000mL+甲醛30mL，此方法浸漬標(biāo)本6個月后紅色加深，呈棕紅色，紅褐色，效果差。黃色果實(shí)浸漬用亞硫酸90mL+酒精90mL+水900mL+硫酸銅微量，效果較好，不脫色，但時間延長容易變?yōu)闇\黃色[3-4]。本試驗(yàn)在前人的研究基礎(chǔ)上把試驗(yàn)材料分為紅色（紅富士蘋果、油桃）、黃色（庫爾勒香梨、黃蟠桃）、紫黑色（赤霞珠葡萄、巨峰葡萄）3種顏色，干果材料以石頭扁桃、大果沙棗、小白杏、大黃杏、辣椒棗、新豐核桃、扎343核桃，酸棗等為實(shí)驗(yàn)材料，在室內(nèi)條件下保存測定其果實(shí)標(biāo)本開始發(fā)生變質(zhì)，果實(shí)顏色脫色、形狀上發(fā)生的變化等。通過比較各類水果和干果保存期，以期提高教學(xué)效果及科研工作效率。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與用具

1.1.1 制作標(biāo)本的果實(shí)要求和試驗(yàn)材料 鮮果：紅色：紅富士（蘋果），油桃;黃色：庫爾勒香梨，黃蟠桃;紫黑色：赤霞珠（葡萄），巨峰（葡萄）。用于制做標(biāo)本的鮮果要新鮮，無病蟲害和機(jī)械損傷，色澤均勻，果實(shí)飽滿，具有品種的典型形狀，大小具有代表性，成熟度為七八成熟為佳。干果標(biāo)本材料主要有：普通扁桃（石頭巴旦木）、大果沙棗、小白杏干、大黃杏干、辣椒棗、新豐核桃、酸棗、扎343核桃等。制做標(biāo)本的干果應(yīng)有品種代表性;以自然風(fēng)干或晾曬、外表和大小一致的、果實(shí)飽滿、無任何損傷或損害的果實(shí)為試驗(yàn)材料。具體水果和干果品種見表1、2。

1.1.2 化學(xué)藥品和用具 水果浸泡用的化學(xué)藥品：（1）蒸餾水;（2）75%酒精;（3）配制固定液和保存液的藥品：紅色標(biāo)本（固定液：硼砂6g，蒸餾水800mL，40%甲醛8mL;保存液：亞硫酸15mL，硼砂3g，蒸餾水100mL）;黃色標(biāo)本（固定液：5%硫酸銅溶液，保存液：2%～5%亞硫酸溶液）;紫黑色標(biāo)本（保存液：福爾馬林45mL，75%酒精280mL，蒸餾水800mL）1%甘油，石蠟。干果保存用的化學(xué)藥品：干燥劑，石蠟。用具：不銹鋼刀，標(biāo)本瓶，玻璃棒，標(biāo)簽，燒杯等。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 水果標(biāo)本 水果按照果實(shí)顏色分為3種類型，即紅色、黃色和紫黑色，設(shè)置3種處理，處理如下：（1）蒸餾水;（2）75%的酒精;（3）按照水果的顏色配制固定液和保存液進(jìn)行浸泡保存標(biāo)本。處理3的具體浸泡方法見表3。果實(shí)按照顏色的分別在配制好的固定液中浸泡一段時間，清水漂洗后，轉(zhuǎn)入配制好的標(biāo)本瓶內(nèi)的保存液中，注意設(shè)法使其沉入溶液，不得使果實(shí)露出浮液面。采用泡沫壓制下移法或用試驗(yàn)室玻璃蓋壓在果實(shí)上，進(jìn)行防止懸浮，然后用石蠟密封瓶口室內(nèi)保存，貼好標(biāo)簽[3]。處理后在試驗(yàn)室常溫條件下保存，記錄浸泡時間，觀察顏色和形狀上的變化，進(jìn)行觀測調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容為：①果實(shí)顏色是否褪色;②保存液是否清晰透明;③保存液是否有雜菌污染現(xiàn)象;④果實(shí)形狀是否發(fā)生變化。

1.2.3 避光保存 陽光照射標(biāo)本溶液變色。

1.2.4 保存條件 高溫一般不超過28℃，溫度過高，果實(shí)裂口、流汁、腐爛，浸漬液變渾。防止低溫不低于0℃。溫度過低，果色加深，果形皺縮。

1.2.5 防止雜菌生長 蓋子密封在無菌條件下進(jìn)行，避免病蟲進(jìn)入;果實(shí)要求無機(jī)械損傷，并避免經(jīng)常搬動[4]。

1.2.6 干果標(biāo)本的制作 干果制作標(biāo)本的方法：9個品種漂洗后完全晾干，轉(zhuǎn)入選好的標(biāo)本瓶中，每個標(biāo)本加干燥劑用石蠟密封蓋子室內(nèi)保存，防止陽光照射。貼好標(biāo)簽，觀察干果標(biāo)本顏色，形態(tài)上的變化紀(jì)錄數(shù)據(jù)，拍照。

2 結(jié)果與分析

2.1 蒸餾水浸泡 表4中顯示，水果同一時間浸泡于蒸餾水中，8d后巨峰葡萄和庫爾勒香梨發(fā)生膨脹的現(xiàn)象，1個月后黃蟠桃褪色，巨峰葡萄開裂，赤霞珠葡萄渾濁，有絨狀物浮游、油桃，黃蟠桃膨脹，液面浮有菌膜，這種處理能保存1個多月。

2.2 75%酒精浸泡 表5顯示，75%酒精浸泡62d后黃蟠桃開始褪色，70d之內(nèi)黃蟠桃的褪色率達(dá)到80%，庫爾勒香梨出現(xiàn)褪色、膨脹現(xiàn)象，這種處理能方法保存60d左右。75%酒精雖然能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，徹底殺死細(xì)菌，但是水果容易褪色。

2.3 配制固定液和保存液浸泡 表6中顯示，采用第3種制作方法，3種顏色的6個品種浸泡在按不同顏色配置的固定液和保存液中。紅色水果紅富士蘋果6個月后顏色開始變化，油桃溶液清晰，顏色沒變。黃色水果黃蟠桃和庫爾勒香梨溶液顏色變淡黃色和黃色，開始變化時間為2019年3月26日，紫黑色水果巨峰葡萄4個月后開裂，赤霞珠葡萄至今無任何變化，這種方法保存時期較長。

2.4 干果標(biāo)本 干果標(biāo)本制作時間為2017年10月19日。8個干果標(biāo)本石頭扁桃、大沙棗、小白杏、大黃杏、辣椒棗、新豐核桃、扎343核桃、酸棗采用干燥劑保存，目前保存仍較為完整。

3 結(jié)論與討論

在蒸餾水中浸泡的水果隨時間的延長有些果糖和色素往外流，保存液顏色發(fā)生變化。75%酒精浸泡時，褪色比較快，但酒精有消毒作用，可以保存時間比蒸餾水長。水果浸泡于配置固定液和保存液中，浸制的水果標(biāo)本清晰透明，保存期長，效果好。黃色水果浸制的果實(shí)標(biāo)本保存能保存6個多月，效果好。紫黑色水果由于顏色較深，果實(shí)顏色變化不明顯，制作中可不加固定液，保存液保存效果好，能有效的保存赤霞珠葡萄，油桃等水果，水果顏色，溶液顏色，形狀等個方面都沒有發(fā)生變化。

參考文獻(xiàn)

[1]倪蘭瑜.植物標(biāo)本制作[M].福州：福建科學(xué)技術(shù)出版社，1983：78-91.

[2]劉輝.柑橘類貯藏保鮮技術(shù)實(shí)例之三柚子[J].湖南科技報，2006（01）.

[3]司登宇，劉龍昌，張學(xué)勝.植物原色浸制標(biāo)本制作新方法[J].西南林業(yè)大學(xué)學(xué)報，2011，31（6）：88-90.

[4]王強(qiáng)，胡志成，丁宇翔.幾種常見植物標(biāo)本的保色方法在教學(xué)中的應(yīng)用[J].中南藥學(xué)，2015，13（11）：132-134.

（責(zé)編：王慧晴）