王蓓芳 勞鴻燕

摘 要：本文以《紹興黃酒文化》為例，詳細探究了中職導游專業(yè)課堂如何結合語文課教學開展活動體驗、文旅互融，打造基于職業(yè)（核心）素養(yǎng)的高效課堂。并分別從課前、課中、課后三個環(huán)節(jié)進行實踐與反思。

關鍵詞：文旅互融 高效課堂 職業(yè)（核心）素養(yǎng) 導游講解

“語文學科和專業(yè)教學之間有著千絲萬縷的關系，打破學科教學界限，從‘單科獨進走向‘學科融合，是中職生核心素養(yǎng)培育的現(xiàn)實需求。”浙江省特級教師戴智敏基于這一理念萌生了跨學科合作的想法。筆者作為一名中職導游專業(yè)教師，在參與課題研究中圍繞促進學生核心素養(yǎng)提升、提升導游專業(yè)技能的這一根本目標，和語文教師勞鴻燕合作開設一堂《酒意共詩情——紹興黃酒文化》。兩位教師共同研究授課對象、解讀黃酒文化、改革教學模式，開出了一堂活動體驗、文旅互融的創(chuàng)新課。

一、課前研學：在體驗中梳理問題，貼近生活

一直以來導游專業(yè)教師都有這樣的教學困惑：每次讓學生創(chuàng)作導游詞，學生寫出來的內(nèi)容總是空洞乏味，講起來更是乏善可陳。為解決這一問題，筆者等進行了黃酒課融合教學。

黃酒是世界上的三大古酒之一，紹興黃酒更是中華一絕。如何讓黃酒變成導游專業(yè)學生口中具有文化內(nèi)涵的珍品，進而將其有效轉化成為來紹游客的伴手禮，這需要文化的認知，更少不了生活的積淀。

從某種意義上來說，認識我們腳下的這片土地是教育急需解決的一個重大課題?，F(xiàn)在的孩子們和網(wǎng)絡走得近了，和現(xiàn)實生活的距離反而遠了，對于日常事物的認知往往知之甚少。當時兩位教師之所以選擇“紹興黃酒文化”，也希望以此為契機，使學生能夠關注身邊的真實生活，更多地認知地域文化，從而架構起對鄉(xiāng)土文化的親近感與歸屬感。

確定了授課主題《紹興黃酒文化》之后，兩位教師共同布置了課前預習作業(yè)，語文教師落實與酒有關的古詩詞收集，導游教師落實黃酒品種、成分、加工流程的了解以及導游詞寫作的預習。

學生們小組合作完成這一系列課前作業(yè)，借助黃酒導游詞的初稿撰寫基本梳理了研究主題，整理了學習思路。

為了使學生進一步獲得真實體驗，兩位教師決定帶著學生們一起走進紹興黃酒博物館，實地參觀黃酒工藝流程、相關展品，聽聽專職導游講解，嘗嘗現(xiàn)場黃酒成品，在實景中以游客的身份首次體驗并感知日常熟悉卻又陌生的紹興黃酒。這樣的教學安排既可以讓學生在生活化、實踐性的過程中增加真實生活的愉悅體驗，提升學生對生活相關的教學活動的興趣與激情，同時也能夠讓學生在體驗中明白將來的服務對象——客人之所感，從而能夠更加主動地針對客人所需撰寫、整理、講解導游詞，提供適合的導游服務。

二、課中互融：在活動中深入認知，歸納總結

完成課前任務之后，兩位教師開始考慮如何落實課堂融合。課堂教學形式的確定至關重要——是兩位教師一前一后開展教學？還是“并肩作戰(zhàn)”同臺授課？基于本課的教學目標，在反復推敲之后，最后決定兩位教師課堂互融，同臺上課，確定課堂為《酒意共詩情——紹興黃酒文化》。專業(yè)教師主講“酒意”，語文教師主講“詩情”，通過“詩情”“酒意”課堂互融，最后達成學生能夠拓展紹興黃酒文化認知，創(chuàng)新導游講解思維，有效提升講解技能的教學目標。

1.課堂導入環(huán)節(jié)

以“品酒味，猜酒名”活動開場，既激發(fā)了學生們的興趣和好奇心，又檢驗了學生的課前預習成效，更讓學生明白了理論認知與實踐體驗的差異。

上課開始，導游專業(yè)教師先為每位同學奉上一小杯黃酒，請大家輕輕喝上一口，并且猜猜，這是黃酒的什么品種。不少同學嘗過之后馬上說出了自己的判斷?！袄蠋?，我覺得你給我們喝的是加飯酒”，而導游專業(yè)教師并不著急揭曉答案，而是請最先喝完的同學拿出空酒杯，從另一個酒瓶中再倒上一杯，讓他說說這兩種黃酒口味的差異，于是自然答案揭曉——教師給大家喝的是善釀酒。為何給大家品善釀酒而非加飯酒？思考再次留給大家。這一小小的熱身環(huán)節(jié)，恰到好處地拉開了課堂的序幕，激發(fā)了同學們的探究熱情，營造出溫暖而熱烈的課堂氛圍。

在猜酒名的活動中，專業(yè)教師提到“猜酒名其實是一種助興游戲，在古代，助興游戲還有很多，請語文教師為我們講解一下。”課堂授課教師角色自然轉換，語文教師登場。

2.課堂教學進入“詩情”環(huán)節(jié)

語文教師以行酒令的方式貫穿這一環(huán)節(jié)，在緊張激烈、無窮趣味中檢驗和解讀黃酒與名人、黃酒與詩詞、黃酒與地域文化的密切關系。

酒中識酒令環(huán)節(jié)語文教師通過視頻展示、語言交流等形式，和學生們一起歸納了古代以酒助興的游戲。如劃拳、燕射、投壺、曲水流觴、花簽酒令……導入本次課堂的語文環(huán)節(jié)。

令中名人醉、令中詩酒飛、令中鄉(xiāng)情濃三個環(huán)節(jié)，學習古人詩情，由淺入深，任務驅動，動態(tài)合作，學生們在語文教師的帶領下一起行酒令。在緊張有趣的酒令游戲中，各組同學爭著搶答與酒有關的古今名人、偉人進行人名令活動;分享帶有“酒”字的詩詞進行飛花令活動;講述紹興名人與酒的故事落實典故講解;引導學生在語文學習中，立足中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，逐步具有對中華文化的理解和吸收、傳承和發(fā)展的能力，繼承和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

接著語文教師設置任務：同學們能否想象是哪一種紹興黃酒催發(fā)了當時的某一個故事呢？引導學生們結合專業(yè)進行創(chuàng)意表達，進入酒意共詩情環(huán)節(jié)，學生們合理想象、大膽猜測，對典故中名人與黃酒的故事深入思考，并結合四種紹興黃酒的特點，對每一個故事情節(jié)進行演繹，學生們自覺地運用兩個學科的知識進行融合創(chuàng)新，創(chuàng)意表達，這樣使語文課教學目標得以實現(xiàn)。

此時，教師借由“紹興黃酒究竟有什么魔力，能夠吸引這么多名人，創(chuàng)作這么多詩詞，催生出這樣恰如其分的故事”的問題，引導學生們思考“紹興黃酒的魔力在哪里”，將課堂交還給專業(yè)教師。

3.課堂教學進入“酒意”環(huán)節(jié)

這一環(huán)節(jié)主要以情境化策略開展教學。帶著語文教師拋出的問題，學生們一起探尋“酒壇里的秘密”。通過卡片排序游戲，學生梳理紹興黃酒釀造環(huán)節(jié)，學生代表上臺展示研究成果，明確紹興黃酒釀制工藝流程。

接著，在教師創(chuàng)設的生活情境中，學生們又一起感受了“酒杯里的風味”，明白了“咪”這一種正確品味黃酒的方法，也使學生們懂得了黃酒文化中蘊涵著紹興人悠然的生活狀態(tài)。

“酒不但可以喝，還可以說。不僅有詩詞里的黃酒還有生活中的黃酒”，專業(yè)教師通過這一話題將課堂引導到“酒碗里的腔調”。這一環(huán)節(jié)要求學生們用紹興話分享黃酒的俗語，這既有效還原了紹興黃酒中的鄉(xiāng)土文化內(nèi)涵，也有利于文旅融合在導游工作中的拓展應用。

“酒缸里的性格”這一環(huán)節(jié)，教師以美國前總統(tǒng)尼克松對周恩來的評價為線索，引導學生們思考黃酒性格?！熬埔饫锏奈幕蓖ㄟ^揭秘白宮宴請習主席的菜單。引導學生們明確：黃酒是產(chǎn)業(yè)，也是文化，它體現(xiàn)著紹興城市的氣質，也是中國文化最典型的代表和象征。

這兩個教學環(huán)節(jié)的設置巧妙挖掘了紹興黃酒的文化內(nèi)涵，實現(xiàn)了思政教育在學科教學中有效落實。

理論結合實際，在“導游話說黃酒”環(huán)節(jié)，學生進行黃酒導游詞的寫作與展示。活動體驗，文旅互融，同學們增加了講解深度，創(chuàng)新了講解思路，拓展了講解范圍，學生代表展示的紹興黃酒導游詞講解生動有趣，富有內(nèi)涵。

三、課后反思：在實踐中提升認知、轉變理念

何為教育？世界經(jīng)合組織在《2017影響教育的趨勢聚焦》中提到：教育在培養(yǎng)跨文化技能中必須發(fā)揮重要作用。而教育的根本作用落實在課堂教學中就是要提升認知，改變行為。

課后學生表示“旅游+語文”的課堂融合形式很有趣，它加深了自己對紹興黃酒的理解，也加深了對語文課本中這些與酒相關的詩詞的理解。

這堂活動體驗、文旅互融的創(chuàng)新課，帶給授課者最大的觸動是，當教育步入核心素養(yǎng)時代，教育的培養(yǎng)目標應該從關注知識引向關注素養(yǎng)和能力。教師作為教育的主導，不再是簡單的知識傳授者，而應該從“傳授者”轉變?yōu)椤皩W習者”，要做讀懂學習需求的分析師，更要做重組課程的設計師、跨界合作的策劃師。教學應是一種多邊的活動。由于新的環(huán)境和技術的迅速發(fā)展，未來教學趨勢將是強調學校、社會、教師、學生、網(wǎng)絡之間的相互協(xié)同學習，彼此成為對話者、協(xié)同學習者。這樣才能使我們教授給學生的專業(yè)技能真正應用在行業(yè)發(fā)展的實踐中，使我們培養(yǎng)的人才成為社會發(fā)展適用的技能型人才，職業(yè)教育的功能才能真正發(fā)揮。

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（作者單位：紹興市職業(yè)教育中心）