張賀余

剛剛出爐的“縉云燒餅”，冒著熱氣，餅皮金黃色，略焦的糖油上粘著滿天星一樣的芝麻。餅一入口，軟糯香醇，慢慢咀嚼、細細品味，更覺回味無窮……2019年10月4日至8日，一年一度的 “燒餅節(jié)”在縉云舉行，活動現(xiàn)場，匯聚了百年特色名點、本土老牌小吃、幾十年街邊獨特的多種地道縉云美食讓人垂涎三尺，一飽口福。短短的幾天時間，銷售額高達680萬元。

實施鄉(xiāng)村振興是黨的十九大報告中的宏偉戰(zhàn)略規(guī)劃，而要做好鄉(xiāng)村振興這篇大文章，需把建設(shè)人才隊伍放在首要位置。為進一步貫徹落實黨的十九大精神，縉云縣職業(yè)中等專業(yè)學校（以下簡稱“縉云中專”）依托本土資源，利用自身優(yōu)勢，以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為目標， 以“鼎文化”為引領(lǐng)，以“穩(wěn)、精、創(chuàng)、煉”的鼎匠精神為核心，從“立人、立校、立業(yè)”三方面入手，構(gòu)建“一核四維三足”的圖譜，助推“鼎匠”人才培養(yǎng)，傳承“非遺”文化，服務當?shù)亟?jīng)濟，加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)力度，有效提升了學校乃至麗水地區(qū)職業(yè)教育的育人品質(zhì)。

以文化立業(yè)，助力“非遺”傳承

“要把燒餅做得好吃，最關(guān)鍵的就是發(fā)面這一環(huán)節(jié)。比如，糖油最好用麥芽糖來煎，講究色澤金黃，這樣的餅賣相好……”臺上的趙一均師傅忙著講解，從制餡、調(diào)制面坯、成型、熟制到實際動手操作，無一不“傾囊相授”。 50多位頭戴白色廚師帽、腰系統(tǒng)一圍裙的學員圍在爐邊，個個忙得熱火朝天。這是前不久“燒餅師傅”社會培訓班出現(xiàn)的一幕。出生于燒餅世家的趙師傅擁有20多年做“縉云燒餅”的經(jīng)歷，他的另一重身份是縉云中?！翱N云燒餅”特色專業(yè)的授課教師。從2014年至今，趙師傅的“桃李”已經(jīng)遍布天下。

早在2016年，“縉云燒餅”就被列入了省級“非遺”項目。為進一步擴大“縉云燒餅”的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，一方面需要大量從業(yè)人員，一方面需要提升層次，培養(yǎng)縉云特色小吃的傳承者和人才的后備力量?？N云中專十分注重“一核四維三足”中的“文化”二字，并以此為基底帶動提升產(chǎn)業(yè)的輻射價值，提高社會服務能力，助力“縉云燒餅”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

面向?qū)W生，側(cè)重燒餅文化傳承和經(jīng)營管理培訓。學校在校內(nèi)開設(shè)了“縉云燒餅經(jīng)理人班”特色專業(yè)，開創(chuàng)了“燒餅+”的特色人才培養(yǎng)模式。依托校內(nèi)縉云特色小吃職業(yè)體驗中心，學校把培訓“燒餅師傅”作為一種新型課堂，讓每位學生參與其中，并強調(diào)每位學生用一周的時間學習“縉云燒餅”制作過程，讓他們在體驗中培養(yǎng)出創(chuàng)業(yè)的興趣，挖掘傳統(tǒng)技藝內(nèi)涵，傳承匠心，為學生未來的就業(yè)增加一重籌碼。

面向社會，學校配合“縉云燒餅”品牌創(chuàng)建，在壺鎮(zhèn)校區(qū)建設(shè)了“縉云燒餅”實訓基地，并免費開設(shè)了燒餅職業(yè)技能培訓班，形成社會化與專業(yè)化培訓相結(jié)合的模式。職業(yè)培訓面向農(nóng)民，側(cè)重縉云燒餅核心技術(shù)，在傳授燒餅制作技藝的同時兼顧文化的培養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)理念的指導，實現(xiàn)農(nóng)村勞動力的有效轉(zhuǎn)移。兩年多來，學校共開班80多期，每期學員60人，共計培訓4600人次以上，使“縉云燒餅”成為縉云地區(qū)的一塊閃亮的“金字招牌”。

以文化立校，打造“金鑰匙”品牌

縉云素有“黃帝縉云·人間仙都”之美譽，旅游資源豐富，地理環(huán)境得天獨厚，歷史文化源遠流長，擁有豐富的自然景觀和人文景觀。2019年，縉云縣在入選首批浙江省全域旅游示范縣的基礎(chǔ)上，全力推動全域旅游的跨越式發(fā)展。在此背景下，縉云中專以“一核四維三足”中“文化立?！钡慕嵌瘸霭l(fā)，與國際金鑰匙學院正式達成合作，共同打造國際金鑰匙學院縉云分院，在提高學校教育教學水平的同時也提升了旅游人才的層次與質(zhì)量。

國際金鑰匙學院縉云分院引入國際金鑰匙學院的三級培訓考核模式，注重全域旅游背景下辦學特色與地方產(chǎn)業(yè)的融合，推進校企合作全面深化改革，注重多層次旅游人才的培養(yǎng)與銜接。學生在校期間，系統(tǒng)地學習五套核心金鑰匙專業(yè)課程，并可按照四級職業(yè)規(guī)劃，提升自身的核心素養(yǎng)和職業(yè)技能，從“見習金鑰匙”成長為“資深金鑰匙會員”，為麗水地區(qū)培養(yǎng)具有專業(yè)服務意識與理念的優(yōu)秀服務人才。

除此之外，國際金鑰匙學院縉云分院定期組織開展金鑰匙講師資格培訓班。通過提升教師素養(yǎng)，國際金鑰匙學院縉云分院將“金鑰匙”理念內(nèi)涵融入日常課堂，用豐富多樣的課程教學提升教學質(zhì)量，進而提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一年來，國際金鑰匙學院縉云分院堅持踐行金鑰匙品牌服務理念，增強了師生的自信，從而引領(lǐng)旅游管理專業(yè)整體發(fā)展。在學校承辦的2019年麗縉高新園區(qū)、縉云經(jīng)濟開發(fā)區(qū)及知名企業(yè)家進校園開展“三服務”活動中，旅游管理專業(yè)學生負責禮儀接待。由于“金鑰匙”服務理念的熏陶，學生在服務過程中不僅體現(xiàn)了禮貌得體的儀容儀表，更表現(xiàn)出了專業(yè)的服務素養(yǎng)，獲得了在場所有人的一致好評。

葉云漢校長表示，國際金鑰匙學院縉云分院的成立是順應社會對高端服務人才需求趨勢、貫徹落實十九大精神、踐行《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》、進行中職旅游與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的一種頗有意義和價格的探索與嘗試。學校將進一步加強合作交流，培養(yǎng)多層次、復合型、國際化、新業(yè)態(tài)的旅游人才，全面支撐縉云當?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)升級和服務高效化，以全域旅游促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，形成全域化的旅游產(chǎn)品和業(yè)態(tài)。

以文化立人，培育“雙創(chuàng)”人才

每年大年初三，縉云職業(yè)中專優(yōu)秀校友都會如期回到母校，參加一年一度的校友會。如今，校友會已經(jīng)舉辦了十屆。在最近的一次校友會上，“最年輕”的企業(yè)家呂廣勝成了一群畢業(yè)優(yōu)秀校友中的焦點。年僅23歲的他引領(lǐng)浙江浪淘電子商務有限公司成為Q3京東最大的代運營服務商之一，服務商家達2230家，幫助入住商家468家，承辦了7場招商會，“雙十一”累計銷售額達到了3.2億。

縉云職業(yè)中專立足于“一核四維三足”中的“文化立人”理念，將“鼎文化”與“工匠精神”全面融入學校的內(nèi)涵建設(shè)當中，搭建了“人人出彩、多樣成才”的成長舞臺，培養(yǎng)了一批具有“鼎匠”氣質(zhì)的“麗水技工”，為麗水市“1+9+5”生態(tài)產(chǎn)業(yè)建設(shè)提供了強力的人才支持。

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，農(nóng)村已成為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的另一片熱土，大量本土企業(yè)已經(jīng)成為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要發(fā)力點。在此基礎(chǔ)上，學校借鑒高職院校創(chuàng)業(yè)學院的建設(shè)經(jīng)驗，設(shè)立了“縉商學園”?！翱N商學園”以“無形學園、有形運作”的新模式，引入校友、合作企業(yè)等多方社會資源，主要承擔學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育管理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程建設(shè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育研究、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐服務四項基本任務。通過構(gòu)建“縉商學園”，化零為整，完成創(chuàng)業(yè)教育從“分散式”到“集合式”的轉(zhuǎn)型。

“縉商學園的成立與建設(shè)，填補了學校在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)長效機制建設(shè)、創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育融合，創(chuàng)業(yè)文化孕育、學生綜合素養(yǎng)提升方面的短板，為培養(yǎng)本土人才做出了巨大的貢獻，是學校發(fā)展道路上的新里程碑?！比~云漢校長說。他認為，“縉商學園”是學校10多年來堅持發(fā)揮校友經(jīng)濟，推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與校企合作改革的產(chǎn)物。

在“鼎文化”的引領(lǐng)下，學校在“縉商學園”內(nèi)構(gòu)建了“校內(nèi)+校外”的師生“鼎創(chuàng)”創(chuàng)業(yè)園區(qū)，積極探索實踐“園區(qū)助推式”創(chuàng)業(yè)教育，建構(gòu)“園區(qū)助推式”創(chuàng)業(yè)生態(tài)培育體系，倡導“做中學，學中創(chuàng)”，開創(chuàng)了學生職業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)兩條腿走路的新局面。目前，電商工作室、茶藝小鋪、攝影工作坊、特色小吃體驗店、校園郵局……10多家創(chuàng)業(yè)小鋪已“占領(lǐng)”學校近2000平方米的“鼎創(chuàng)”創(chuàng)業(yè)園。

在今后的建設(shè)中，縉云中專將繼續(xù)秉承培養(yǎng)人才、服務社會的職業(yè)教育理念，立足本土產(chǎn)業(yè)，堅持以“一核四維三足”方針培育高技能人才，弘揚工匠精神，為推進縉云乃至麗水產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級注入創(chuàng)新活力，在建設(shè)“美麗鄉(xiāng)村”道路上譜寫新的篇章。