張 代，黃修奇，王中華

（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物工程系，河南商丘 476100）

大蒜為百合科植物大蒜的鱗莖，在我國(guó)種植面積較大，占世界種植面積的2/3 以上，在單一農(nóng)產(chǎn)品出口中連續(xù)多年居第一位[1]。大蒜中含有蒜氨酸、蒜氨酸酶、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、多糖、揮發(fā)油、皂甙等活性物質(zhì)，其中大蒜多糖含量占70%以上。大蒜多糖具有增強(qiáng)人體免疫力、保肝護(hù)肝、抗氧化等多種生理功能[2]，其在食品和化學(xué)行業(yè)的研究和應(yīng)用中有較多報(bào)道，但大蒜多糖在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用報(bào)道較少。本試驗(yàn)旨在探討大蒜多糖對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響，以拓展大蒜的利用途徑，為大蒜多糖應(yīng)用于肉雞生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 選取豫東優(yōu)質(zhì)大蒜，大蒜個(gè)頭整齊，無(wú)霉變，外皮顏色白亮，按水提取法提取大蒜多糖。提取條件設(shè)定：提取溫度80℃，提取時(shí)間設(shè)定150 min，料液比（體積比）1:30，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室測(cè)定大蒜多糖純度為97.6%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧 試驗(yàn)在商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)科研基地商丘利民養(yǎng)雞場(chǎng)進(jìn)行。選取200 只1 日齡健康、體質(zhì)相近的雄性愛拔益加（AA）肉雞，隨機(jī)設(shè)計(jì)分成4 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 只，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加500、1 000、1 500 mg/kg 大蒜多糖。試驗(yàn)期42 d。

參照我國(guó)《肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33-2004）制定肉雞基礎(chǔ)日糧，采用豆粕-玉米型日糧，日糧加工成顆粒飼料，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)采取雞舍內(nèi)3 層籠養(yǎng)，試驗(yàn)前對(duì)肉雞舍和養(yǎng)殖器具進(jìn)行消毒處理，消毒后開窗放風(fēng)2 周，然后試驗(yàn)雞苗置于雞舍內(nèi)飼養(yǎng)，1 日齡肉雞苗每10 只置于一籠中，22 日齡每籠飼養(yǎng)5 只肉雞。試驗(yàn)1～3 d，雞舍溫度為35℃左右；試驗(yàn)4～7 d，雞舍溫度為33℃左右；以后每周下降2～3℃，到第3 周末降至27℃，以后逐漸降至20～21℃，保持這一溫度到試驗(yàn)結(jié)束。試驗(yàn)肉雞自由采食、自由飲水，雞舍光照、通風(fēng)、濕度適宜，按常規(guī)程序進(jìn)行免疫接種。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能 肉雞飼養(yǎng)期間，每天記錄投料量，并在第21 日齡和第42 日齡雞禁食12 h 后，期間自由飲水，以重復(fù)為單位空腹稱量肉雞體重。計(jì)算1～22、22～42日齡平均日增重、日均采食量和耗料增重比。

1.4.2 免疫指標(biāo) 分別在試驗(yàn)第21 日齡和42 日齡，以重復(fù)組為單位，隨機(jī)抽取2 只肉雞（禁食12 h，不限制飲水）空腹稱重，然后翅下靜脈采血，室溫下靜置30 min，使3 000 r/min 離心15 min，取上清液，采用ELISA 試劑盒法測(cè)定血清免疫球蛋白IgA、IgG、IM 含量，所用試劑盒購(gòu)自南京建成生物工程研究所。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

采血后按常規(guī)方法屠宰，摘取肉雞的胸腺、脾臟和法氏囊，并剔除表面脂肪。將摘取的胸腺、脾臟和法氏囊器官分別進(jìn)行測(cè)重，免疫器官指數(shù)=免疫器官重（g）/宰前空腹體重（kg）。

1.5 統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0 進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan′s 法進(jìn)行多重比較檢驗(yàn)組間差異性，以P＜0.05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 大蒜多糖對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可見，1～21 日齡，500、1 000、1 500 mg/kg 組肉雞日均采食量較對(duì)照組有所提高（P＞0.05），1 000 mg/kg 組平均日增重較對(duì)照組提高5.18%（P＜0.05），3 個(gè)添加組耗料增重比與對(duì)照組無(wú)顯著差異。22～42 日齡，1 000 mg/kg 組肉雞日均采食量較對(duì)照組提高6.63%（P＜0.05），500、1 000、1 500 mg/kg 組平均日增重較對(duì)照組分別提高7.9%、15.46%、11.98%（P＜0.05），1 000、1 500 mg/kg組耗料增重比較對(duì)照組分別降低7.21% 和6.7%（P＜0.05）。由此表明，飼料中添加大蒜多糖能夠提高肉雞平均日增重，降低耗料增重比，從而提高肉雞的生長(zhǎng)性能。

2.2 大蒜多糖對(duì)肉雞免疫功能的影響 由表3 可見，21日齡，與對(duì)照組相比，500、1 000、1 500 mg/kg組肉雞胸腺指數(shù)較對(duì)照組分別提高39%、61%、46%（P＜0.05），試驗(yàn)各組間脾臟指數(shù)無(wú)顯著差異，1 000、1 500 mg/kg 組法氏囊指數(shù)較對(duì)照組分別提高8.6% 和11.0%（P＜0.05）。42 日齡，與對(duì)照組相比，500、1 000、1 500 mg/kg 組肉雞胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)較對(duì)照組均提高（P＜0.05），脾臟指數(shù)無(wú)顯著差異。由此表明，大蒜多糖能夠不同程度地提高胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)，從而提高肉雞的免疫功能。

由表4 可見，21 日齡，試驗(yàn)各組肉雞血清IgA 和IgM水平較對(duì)照組有所提高（P＞0.05），1 000、1 500 mg/kg組血清IgG 含量較對(duì)照組分別提高15.88% 和23.57%（P＜0.05）。42 日 齡，500、1 000、1 500 mg/kg 組肉雞血清IgA、IgG、IgM 含量較對(duì)照組均有所提高（P＞0.05）。結(jié)果表明，大蒜多糖能夠不同程度地提高肉雞血清IgA、IgG、IgM 水平，從而提高肉雞的免疫功能。

表2 大蒜多糖對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表3 大蒜多糖對(duì)肉雞免疫器官指數(shù)的影響 g/kg

表4 大蒜多糖對(duì)肉雞血清免疫球蛋白的影響 g/L

3 討 論

3.1 大蒜多糖對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 一些植物多糖類活性物質(zhì)能夠促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，提高畜禽的生長(zhǎng)性能，黃芪多糖可以改善畜禽胃腸道微生態(tài)平衡，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，從而提高畜禽的生長(zhǎng)性能[3]，飼料中添加紫花苜蓿多糖可以提高育肥豬的生長(zhǎng)性能[4]，枸杞多糖能夠提高肉雞日均采食量和平均日增重[5]。本試驗(yàn)中，添加大蒜多糖可以提高1 000 mg/kg 組肉雞1～21 日齡的平均日增重，提高1 000、1 500 mg/kg 組22～42 日齡的平均日增重，大蒜多糖對(duì)肉雞22～42 齡的促生長(zhǎng)效果優(yōu)于1～21 日齡。

3.2 大蒜多糖對(duì)肉雞免疫功能的影響

3.2.1 大蒜多糖多肉雞免疫器官指數(shù)的影響 免疫器官是免疫細(xì)胞發(fā)育增殖的場(chǎng)所，免疫器官的發(fā)育和功能情況對(duì)禽類免疫功能的發(fā)揮起著至關(guān)重要的作用。一般認(rèn)為動(dòng)物免疫器官重量的增加是由其自身細(xì)胞生長(zhǎng)增殖所致，重量增加表明機(jī)體的免疫機(jī)能提高，免疫器官指數(shù)能夠反映免疫器官發(fā)育狀況，是評(píng)價(jià)肉雞免疫狀況的重要指標(biāo)[6]。研究表明，大蒜多糖能夠顯著提高試驗(yàn)小鼠胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)，可在一定程度上提高小鼠的免疫功能[7]。本試驗(yàn)中1 000、1 500 mg/kg 組肉雞在21 日齡和42 日齡的胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)較對(duì)照組顯著提高，可見大蒜多糖能夠提高肉雞的免疫器官指數(shù)，提高肉雞的免疫功能。

3.2.2 大蒜多糖對(duì)血清免疫球蛋白的影響 免疫球蛋白是介導(dǎo)體液免疫的主要抗體，當(dāng)受到外部抗原的刺激機(jī)體會(huì)產(chǎn)生體液免疫和細(xì)胞免疫應(yīng)答反應(yīng)，IgA 和IgG 主要介導(dǎo)的是體液免疫應(yīng)答，Ig M主要由淋巴組織和脾臟中的B細(xì)胞產(chǎn)生，為B細(xì)胞表面表達(dá)最早的抗體，也是B細(xì)胞分化過程中主要的表面標(biāo)志[8-9]。本試驗(yàn)中，1 000、1 500 mg/kg 組肉雞21 日齡血清IgG 含量較對(duì)照組顯著提高，試驗(yàn)各組血清42 日齡肉雞IgA、IgG、IgM 有所提高，表明大蒜多糖能夠提高肉雞血清免疫球蛋白水平，從而提高肉雞免疫功能，但大蒜多糖對(duì)肉雞早期的血清免疫球蛋白影響較后期明顯。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，在肉雞飼料中添加大蒜多糖可以提高肉雞的日均采食量，降低耗料增重比，提高肉雞的生長(zhǎng)性能；大蒜多糖可以提高肉雞胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)，提高肉雞血清IgG 水平，從而提高肉雞的免疫功能。本試驗(yàn)條件下，肉雞飼料中添加1 000 mg/kg 大蒜多糖較為適宜。