楊旦納

摘 要：魷魚水發(fā)劑是生活中水發(fā)魷魚常用的化學(xué)試劑，但產(chǎn)品的標(biāo)簽上并沒有說明它的主要成分，以魷魚水發(fā)劑相關(guān)的內(nèi)容為主題，將魷魚的特性、自己水發(fā)魷魚有哪些方法、魷魚水發(fā)劑的成分是什么、它是否會(huì)變質(zhì)等內(nèi)容串成一個(gè)較為完整的主題單元活動(dòng)，使學(xué)生在真實(shí)的情景中感悟化學(xué)為生活服務(wù)的思想。

關(guān)鍵詞：真實(shí)問題情境 主題單元活動(dòng)

化學(xué)作為一門基礎(chǔ)自然學(xué)科，在培養(yǎng)學(xué)生綜合素養(yǎng)方面有著舉足輕重的作用。初中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出：“教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)內(nèi)容以及學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)，有針對(duì)性地選擇學(xué)習(xí)情境素材，努力創(chuàng)設(shè)真實(shí)而有意義的學(xué)習(xí)情境，引導(dǎo)學(xué)生在情境中發(fā)現(xiàn)問題。”因此，在化學(xué)教學(xué)中引入一些與化學(xué)有密切關(guān)聯(lián)的真實(shí)問題情境是十分必要的，這是化學(xué)教學(xué)本原的回歸。

一、主題單元活動(dòng)

以真實(shí)情境引入，展示以魷魚為美食的圖片，使學(xué)生置身于現(xiàn)實(shí)生活中，拉近課堂與社會(huì)的距離，同時(shí)提供學(xué)習(xí)的背景資料：

海產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，我們將一些海產(chǎn)品，如海參、干貝、魷魚、蝦仁等曬干，易于保存和運(yùn)輸。在食用前，我們用“水發(fā)劑”將它們恢復(fù)至原來的大小和彈性。

不法商販在泡發(fā)干制海產(chǎn)品時(shí)加入甲醛，保持海產(chǎn)品的新鮮程度，同時(shí)增大海產(chǎn)品的韌性和表面光滑度。甲醛在體內(nèi)經(jīng)氧化生成甲酸，?？傻綄?dǎo)致酸中毒，所以上海市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布了水發(fā)產(chǎn)品安全營養(yǎng)評(píng)估，嚴(yán)禁在水發(fā)海產(chǎn)品時(shí)使用甲醛。

主題活動(dòng)1——了解魷魚的相關(guān)知識(shí)，例如外形特征、分布區(qū)域、營養(yǎng)價(jià)值等

在學(xué)習(xí)中，有學(xué)生提出魷魚與烏賊是否為同一種物質(zhì)的問題，可見學(xué)生對(duì)魷魚是不太了解的，于是請(qǐng)學(xué)生自己查閱資料解決這個(gè)問題。學(xué)生們利用信息化技術(shù)，很快查閱到魷魚的外形特征、分布區(qū)域、營養(yǎng)價(jià)值、生活習(xí)性等相關(guān)知識(shí)，普及了魷魚的生物知識(shí)。雖然這些與化學(xué)學(xué)科沒有任何聯(lián)系，但物質(zhì)的存在不可能只有一種屬性，我們認(rèn)識(shí)事物要多角度進(jìn)行觀察，學(xué)習(xí)也一樣，如果只學(xué)習(xí)化學(xué)，而沒有涉獵其他學(xué)科知識(shí)，學(xué)習(xí)就無法達(dá)到觸類旁通，游刃有余的境界。所以化學(xué)學(xué)習(xí)和社會(huì)生活在意識(shí)形態(tài)上是一致的。

主題活動(dòng)2——辨識(shí)泡發(fā)過的魷魚是否有質(zhì)量問題

隨機(jī)從附近的菜市場(chǎng)買了幾個(gè)泡發(fā)過的魷魚，請(qǐng)學(xué)生辨識(shí)是否用甲醛浸泡過。學(xué)生沒有學(xué)習(xí)過甲醛的特性，于是通過查閱資料知道了甲醛的性質(zhì)。常溫下是無色，有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體。易溶于水，其37%的水溶液稱為福爾馬林，用于標(biāo)本的防腐保存。此溶液沸點(diǎn)為19.5℃，故在室溫時(shí)極易揮發(fā)。有了甲醛的知識(shí)，學(xué)生對(duì)辨識(shí)魷魚是否有質(zhì)量問題不覺得畏懼了，同時(shí)還提出購買水產(chǎn)品和水發(fā)食品，食用前最好先用水多次浸泡清洗的建議。由此可以看出學(xué)生已經(jīng)無意識(shí)地運(yùn)用化學(xué)的思想考慮生活中出現(xiàn)的問題了。

主題活動(dòng)3——水發(fā)魷魚劑成分的探究

購買的魷魚水發(fā)劑，沒有顯示它的主要成分，要求學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案驗(yàn)證它的成分。學(xué)生有拿著魷魚水發(fā)劑端詳?shù)?，有用鼻子湊上去嗅的，也有用手摸的，相互討論，形成人?shù)不等的小組，后來學(xué)生通過查閱資料所得，水發(fā)魷魚有三種方法：

1.盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時(shí)

2.將0.5千克純堿放入10千克溫水里溶化后，兌成5%的純堿溶液

3.魷魚干浸泡半天，然后洗凈再放入堿水中（以500克魷魚放25克燒堿為宜）

問題的范圍縮小到對(duì)三種物質(zhì)的鑒別，學(xué)生利用三種物質(zhì)的理化性質(zhì)，設(shè)計(jì)了幾種不同的方案。即使是同一種方案，學(xué)生也提供了兩種不同表達(dá)方式（見下圖）：

根據(jù)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，幾個(gè)小組很快測(cè)出了魷魚水發(fā)劑的主要成分是氫氧化鈉，但有一組同學(xué)將魷魚水發(fā)劑與石灰水混合時(shí)，卻出現(xiàn)了白色渾濁現(xiàn)象。這個(gè)異常的現(xiàn)象，引起了學(xué)生新一輪的思考，所以在實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象也是一個(gè)非常好的真實(shí)問題情境的教學(xué)資源。

二、對(duì)創(chuàng)設(shè)真實(shí)問題情境教學(xué)的思考

在化學(xué)教學(xué)中創(chuàng)設(shè)真實(shí)問題情境是沒有固定模式的，但應(yīng)該要考慮以下幾個(gè)方面：

1.提供真實(shí)的或再現(xiàn)的場(chǎng)景。聯(lián)系實(shí)際生活創(chuàng)設(shè)情境，關(guān)鍵是找到一個(gè)恰當(dāng)?shù)摹扒腥朦c(diǎn)”，自然貼切，將生活與知識(shí)相聯(lián)系，利用生活中學(xué)生耳熟能詳?shù)膱?chǎng)景、自然現(xiàn)象、親身經(jīng)歷或是與化學(xué)相關(guān)的一件事實(shí)，幫助學(xué)生構(gòu)建生活與學(xué)習(xí)之間的聯(lián)系，在生活中感受知識(shí)。

2.形成引發(fā)學(xué)生注意的問題。僅有場(chǎng)景是不夠的，這個(gè)場(chǎng)景必須有“看點(diǎn)”，即所提供的聯(lián)系生活的情境必須能引起學(xué)生的關(guān)注，激發(fā)起學(xué)生的興趣進(jìn)而進(jìn)入問題狀態(tài)，因此，提供的生活情境必須既是真實(shí)的、學(xué)生已感知的，又是新的、學(xué)生未知的事物，能使學(xué)生的已有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)與新知識(shí)或問題產(chǎn)生沖突，形成認(rèn)知上的不平衡，使學(xué)生處于“憤悱”狀態(tài)，激發(fā)學(xué)生對(duì)新知識(shí)的需求和探索的欲望。

3.問題應(yīng)該貼近學(xué)生的最近發(fā)展區(qū)。教學(xué)情境的設(shè)計(jì)不但要針對(duì)學(xué)生現(xiàn)有的發(fā)展水平，更重要的是應(yīng)針對(duì)學(xué)生的“最近發(fā)展區(qū)”。既要提出當(dāng)前教學(xué)要解決的問題，又蘊(yùn)含著與當(dāng)前問題有關(guān)、能引發(fā)進(jìn)一步學(xué)習(xí)的問題，形成新的情境。因此，形成的問題必須能讓學(xué)生在已有的知識(shí)水平上能覺察到，這是思維的開端，然后學(xué)生通過自己的努力或在與教師或同伴的合作中，能夠解決問題提高學(xué)習(xí)的信心和有效性。

結(jié)語

化學(xué)與我們的生活有著千絲萬縷的聯(lián)系?；瘜W(xué)教師應(yīng)有一雙敏銳的眼睛，合理整合教學(xué)資源，捕捉生活中的化學(xué)素材，運(yùn)用學(xué)生熟悉的生活中的事例創(chuàng)設(shè)情境。當(dāng)課堂教學(xué)內(nèi)容、真實(shí)情境比較接近時(shí)，學(xué)生就會(huì)自覺、自主地接納新知。從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，設(shè)計(jì)一些問題教學(xué)情境，引發(fā)學(xué)生思維的共振，從而拉近了化學(xué)學(xué)習(xí)與生活的距離，同時(shí)也突出了化學(xué)對(duì)提高人類生活質(zhì)量的價(jià)值。

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