近日，由國務(wù)院食品安全委員會辦公室指導(dǎo)的第11屆中國食品安全論壇分論壇在京舉辦。論壇上發(fā)布的《中國乳制品行業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展趨勢報告》顯示，截至2018年7月，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖戶總數(shù)為3.56 萬戶，較2011年下降9 成。而國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會主席、原中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡在會上透露，2018年國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉市場占比達(dá)74%，占據(jù)主導(dǎo)地位。

《報告》指出，2014年以來，國內(nèi)生鮮乳價格持續(xù)下行，并連續(xù)4 年處于低迷態(tài)勢。2018年下半年，國內(nèi)生鮮乳價格保持小幅增長，并在2019年2月出現(xiàn)2015年以來的歷史高點。預(yù)計2019年國內(nèi)奶價呈溫和上漲態(tài)勢。

從消費端看，高端化、低溫化產(chǎn)品需求旺盛。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2017年下半年至2018年上半年，我國低溫乳銷量同比增長5.9%，低溫酸乳市場平均增速在10%左右。同時，羊乳粉、有機乳粉等高端產(chǎn)品被廣為接受，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品市場潛力巨大。

從渠道上看，三、四線城市及農(nóng)村市場液態(tài)類乳品零售額增速明顯高于一、二線城市，農(nóng)村地區(qū)消費者也開始注重品牌消費。但消費者對乳粉認(rèn)知度偏低，國外品牌具有質(zhì)量安全先發(fā)優(yōu)勢，更具消費偏好。國產(chǎn)乳粉將面臨國外品牌渠道下沉帶來的競爭挑戰(zhàn)。

在乳制品進(jìn)出口貿(mào)易方面，2008年是一道分水嶺，出口一度停滯，進(jìn)口大幅增加。從進(jìn)口品類看，我國進(jìn)口的乳制品主要有乳粉、鮮乳、乳清粉和嬰幼兒配方乳粉，其中乳粉占比最大，其次是鮮乳。

《報告》指出，未來中國乳品將呈現(xiàn)出如下特征：乳品消費升級加快，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷升級；產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管趨嚴(yán)，產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)系更緊密；企業(yè)兼并重組加快，行業(yè)集中程度提升；進(jìn)口量繼續(xù)增長，向深加工產(chǎn)品傾斜；進(jìn)入國際品牌打造階段、品牌國際化進(jìn)程加快等。

針對中國乳業(yè)現(xiàn)狀，宋昆岡透露了幾個關(guān)鍵數(shù)據(jù)：截至今年3月，共有159 家企業(yè)的1 232 個嬰幼兒配方乳粉配方通過注冊，其中國內(nèi)109 家企業(yè)、928 個配方獲得注冊，境外50 家企業(yè)、304 個配方通過注冊；國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的市場占比每年都在增加，2018年國內(nèi)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉95 萬t，進(jìn)口33.1 萬t，國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉市場占比達(dá)74%，占據(jù)主導(dǎo)地位。