李云候 柳成章 刀 倩 姚永林 文際東

（1景洪市東風(fēng)農(nóng)場管理委員會農(nóng)林水綜合服務(wù)中心 云南景洪 666123 2國營東風(fēng)農(nóng)場生產(chǎn)技術(shù)部 云南景洪 666123 3國營東風(fēng)農(nóng)場八分場 云南景洪 666123）

云南省景洪市東風(fēng)農(nóng)場位于西雙版納州景洪市西南端，與緬甸接壤，地處北緯21.50°～21.77°，東經(jīng)100.58°～100.83°，主要種植橡膠，現(xiàn)擁有橡膠園1.19萬hm2，其中開割面積0.95萬hm2。橡膠園海拔在600～900 m，年平均氣溫21.2℃，年降雨量1 445.50 mm，屬熱帶季風(fēng)性氣候。近年來，由于膠園種植結(jié)構(gòu)單一，膠價(jià)持續(xù)低迷，導(dǎo)致農(nóng)場職工群眾生活水平普遍下降，迫切需要改變種植結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，以提升場區(qū)職工群眾幸福感。

2018年11月，云南省景洪市東風(fēng)農(nóng)場種植戶在橡膠園林下引進(jìn)種植大球蓋菇，2019年1月16日開始收獲，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大球蓋菇表現(xiàn)良好的生長特性，產(chǎn)量較高，取得了較好的經(jīng)濟(jì)收益，標(biāo)志著大球蓋菇在橡膠林下試種獲得初步成功，從而為提高天然橡膠園土地利用率，增加橡膠園綜合經(jīng)濟(jì)效益提供了一種新的種植模式。

1 品種簡介

大球蓋菇 （Stropharia rugosoannulata），云南一帶稱為普洱冬茸，又叫酒紅菌，隸屬于真菌門、擔(dān)子菌亞門、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬。大球蓋菇含有豐富的粗蛋白、粗纖維，其含量分別為25.75%、7.99%，可炒食、燉湯、腌制罐頭等?？诟泻茫善分泻休^高的磷元素，經(jīng)常食用有利于人體骨骼、牙齒健康，增強(qiáng)體質(zhì)，產(chǎn)品具有良好的市場前景。

2 大球蓋菇生長習(xí)性

溫度：大球蓋菇菌絲生長溫度為5～36℃，最適溫度為24～28℃，子實(shí)體形成所需溫度為4～30℃，最適溫度為12～25℃。西雙版納橡膠種植區(qū)常年平均溫度18～22℃，正好處在大球蓋菇最適合的生長溫度帶上，試種觀察數(shù)據(jù)顯示，合適的生長溫度下，從種下菌絲到成品采摘只需要45 d，采摘生產(chǎn)期長達(dá)3個(gè)月。

輔料含水量與空氣濕度：大球蓋菇菌絲正常條件下生長所需輔料含水量為70%～75%，空氣相對濕度為80%～90%，出菇期輔料含水量需達(dá)到75%～80%，覆土含水量15～25%，空氣相對濕度為85%～95%。

光照：根據(jù)種植期間數(shù)據(jù)采集分析,菌絲生長期間對光照要求不明顯，子實(shí)體生長時(shí)供給100～150勒克斯散射光，有利于子實(shí)體健康成長，產(chǎn)品質(zhì)量高，但光照超過200勒克斯，菇體表現(xiàn)為柄細(xì)、柄干，且開傘較早，影響菇質(zhì)。橡膠林下種植，以三分陽七分陰為宜，根據(jù)實(shí)際種植環(huán)境，可采取覆蓋地膜及遮陽網(wǎng)控制光照。

通風(fēng)：大球蓋菇屬于喜氣性菌類，其菌絲體生長對氧氣要求不高，二氧化碳濃度不能超過2%，子實(shí)體生長發(fā)育要求氧氣充足，出菇期應(yīng)每日通風(fēng)，否則會導(dǎo)致子實(shí)體生長不良，形成畸形菇或不出菇，影響產(chǎn)量。

大球蓋菇的基質(zhì)pH：大球蓋菇菌絲在堿性培養(yǎng)基上生長緩慢，pH值為5～7微酸性環(huán)境時(shí)，菌絲發(fā)育迅速，長勢良好。此外，大球蓋菇菌絲發(fā)滿后需要覆土，土壤適宜pH值為5.5～6.5，當(dāng)土壤pH值超過8時(shí)，則不出菇或出菇畸形。

3 品種選擇

根據(jù)考察云南省普洱市、臨滄市大球蓋菇種植環(huán)境、產(chǎn)品市場銷售及投資收益情況，景洪市東風(fēng)農(nóng)場選擇普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)大開河村的大球蓋菇作為試種品種。該品種具有原料來源豐富、栽培技術(shù)簡便粗放、抗雜能力較強(qiáng)，栽培后的廢料可改良土壤作用，直接用作橡膠樹肥料，降低橡膠園管理成本，林下粗放種植容易獲得成功等特點(diǎn)。

4 試種地點(diǎn)選擇與試種規(guī)模

試種地點(diǎn)：根據(jù)種植環(huán)境要求，選擇在景洪市東風(fēng)農(nóng)場八分場一隊(duì)未投產(chǎn)膠園，該膠園系2017年種植的二代橡膠園，橡膠種植株行距為2.5 m×9 m，緩坡地帶，平均坡度不大于20°，坡向?yàn)槟媳背?，磚紅壤，此類土壤含有大量鐵、鋁元素，顏色發(fā)紅，土層深厚，質(zhì)地黏重，呈弱酸性或酸性。

試種規(guī)模：試種區(qū)橡膠園種植橡膠441株，面積0.91 hm2，平均每公頃膠園開菇場面積0.5 hm2，菇場面積的1/2為菇畦，每公頃膠園凈種植大球蓋菇面積為0.25 hm2，根據(jù)開菇畦情況計(jì)算，東風(fēng)農(nóng)場大球蓋菇凈種面積為0.23 hm2。

5 橡膠園林下種植主要技術(shù)措施

5.1 種植時(shí)間安排

大球蓋菇在氣溫8～30℃時(shí)均可播種，東風(fēng)農(nóng)場安排在11月份種植，此時(shí)橡膠林下溫度12～24℃，是大球蓋菇種植的最適溫度，從播種到出菇約45 d，收獲期正值橡膠工人停割休息期，有充裕的時(shí)間進(jìn)行采收，采收時(shí)間約需2～3個(gè)月。

5.2 培養(yǎng)基質(zhì)的選配與處理

配方：東風(fēng)農(nóng)場大球蓋菇種植培養(yǎng)料采用本地新鮮、干燥、不發(fā)霉的橡膠樹鋸末粉70%，麥麩30%。

基質(zhì)處理：播種前將橡膠樹鋸末粉、麥麩用干凈水浸泡2～3 d建堆備用，為防止建堆后高溫天氣原料發(fā)酵，應(yīng)反復(fù)翻堆散熱，保持培養(yǎng)基質(zhì)的含水量在70%～75%。

5.3 種植方法

橡膠園林下栽培大球蓋菇應(yīng)在橡膠樹行間保護(hù)帶四周開深20 cm、寬20 cm排水溝，以防止雨后積水，開畦前，在帶面上撒生石灰對土壤進(jìn)行消毒殺菌，若周圍林下有螞蟻出現(xiàn)，須同時(shí)撒滅蟻靈，然后垂直于橡膠種植帶面開菇畦，畦面長3.5 m、寬1.5 m、高30 cm的龜背形畦床，兩畦之間留50 cm的人行道，方便工人對菇場進(jìn)行管理。

菇畦開好后，需在畦面上撒一層生石灰，開始鋪設(shè)三層輔料，第一、二層輔料厚度均為8～10cm，并且采用穴播法在一、二層輔料上分別播種50%菌種，然后再鋪厚度為3～4 cm的第三層鋪料，覆土，每一菇畦用輔料8kg，使用菌種1瓶。

播種完成后在第三層輔料上覆蓋深色保溫薄膜，注意每天掀動數(shù)次通風(fēng)，在晴天的午后還需加蓋遮陽網(wǎng)防止菇畦暴曬在陽光下，及時(shí)噴灑干凈自來水或山泉水以保持菇畦濕度。

5.4 水肥管控技術(shù)措施

大球蓋菇林下種植過程中不需要進(jìn)行施肥，但應(yīng)保持土壤覆土含水量在15%～25%，空氣相對濕度應(yīng)保持在80%～90%，有利于菌絲萌發(fā)。當(dāng)菌絲扭結(jié)成大量白色子實(shí)體原基時(shí)，需對覆土進(jìn)行適時(shí)灑水，灑水宜少噴勤噴，水量以手捏培養(yǎng)料不散、不成團(tuán)、不漏料、表土有水分即可，此時(shí)空氣相對濕度為85%～95%，有利于小原基膨大形成小菌蛋，從小菌蛋到成熟期，一般需6～12 d。

5.5 大球蓋菇病蟲害防治

大球蓋菇的病蟲害主要有螞蟻、螨類、蛞蝓、鼠害等，嚴(yán)重威脅其健康生長，對于這些病蟲害，東風(fēng)農(nóng)場有針對性的主要采取以下方式進(jìn)行滅殺：(1)螞蟻：在菇場四周撒滅蟻靈，若發(fā)現(xiàn)蟻巢，可將滅蟻靈直接噴入蟻巢，螞蟻食后，3～5 d能整巢死亡，效果明顯。(2)螨類：在種植過程中，菇畦周圍放蘸有1.8%的阿維菌素乳油對螨類進(jìn)行誘殺，也可用40%毒死蜱對跳蟲和菇蚊等害蟲進(jìn)行殺滅。(3)蛞蝓：菇場環(huán)境陰暗潮濕，非常適合蛞蝓生存，對蛞蝓的防治，采用在菇場四周噴10%的食鹽水來驅(qū)趕蛞蝓。(4)鼠害：老鼠喜歡咬食菌絲及菇蕾，影響產(chǎn)品品質(zhì)、破壞菇質(zhì)，可采用人工捕殺或用粘鼠板進(jìn)行捕捉。

5.6 采收及加工

當(dāng)菌蓋的菌褶即將破裂或剛破裂，菌蓋內(nèi)卷不開傘時(shí)標(biāo)志著大球蓋菇已經(jīng)成熟，菌褶呈灰白色時(shí)即可進(jìn)行采收，采菇時(shí)抓住大球蓋菇根部，輕輕松動一下，向上拔起，應(yīng)注意避免工人踩踏菇畦，以免影響下一潮菇生長。采下來的菇，切去帶泥的菇腳，就可上市鮮銷，也可冷鏈保鮮出口或脫水烘干成干菇，采菇后，及時(shí)對菇畦進(jìn)行平整，清除菇畦殘菇、壞菇，以免腐爛后引起病蟲害而危害下一潮菇健康生長。

6 試種區(qū)產(chǎn)值及經(jīng)濟(jì)效益初步分析

凈種面積每公頃建設(shè)費(fèi)用45 000元、基質(zhì)費(fèi)用52500元、水肥農(nóng)藥7500元、采收人工費(fèi)用37500～45 000元，合計(jì)約142 500～150 000元。

在適宜的生產(chǎn)條件、良好的水肥管理和病蟲害防控下，凈種面積每公頃產(chǎn)量可達(dá)48 t以上，根據(jù)2019年1～2月大球蓋菇出售平均價(jià)格17.5元/kg計(jì)算，每公頃產(chǎn)值達(dá)840 000元，扣減生產(chǎn)投入150 000元，預(yù)計(jì)試種區(qū)采收結(jié)束后，每公頃純利潤達(dá)到690000元，投入產(chǎn)出比1∶4.6，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

7 結(jié)論及討論

(1)景洪市東風(fēng)農(nóng)場在膠園林下引進(jìn)試種植大球蓋菇，在生產(chǎn)中顯示了較好的生長特性和優(yōu)勢，并取得了較好的經(jīng)濟(jì)收益，試種初步獲得成功，為提高天然橡膠園土地利用率，增加橡膠園綜合經(jīng)濟(jì)效益提供了一種新的種植模式。

(2)大球蓋菇在橡膠林下種植，不產(chǎn)生廢氣、廢水、污染物，廢料還可直接作為橡膠樹肥料還林，不污染空氣、水源，符合國家綠色生態(tài)環(huán)保相關(guān)政策，具有良好的生態(tài)效益。

(3)橡膠林下種植大球蓋菇，彌補(bǔ)了橡膠林地種植品種單一現(xiàn)狀，為農(nóng)場產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高職工收益摸索出一條有效途徑，推廣種植后，還可解決部分農(nóng)村勞動力就業(yè)，帶領(lǐng)周邊農(nóng)業(yè)人口共同致富，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，創(chuàng)造良好的社會效益。